Sommarsvamp: en beskrivning av arten
I Ryssland skördas tubulära oftast från sommarsvamp: vit, halvvit, boletus, boletus, boletus. I vissa främmande länder föredrar de lamellära svamparter som svamp, svamp.
Om vilka svampar som skördas på sommaren och vilka oätliga arter som förekommer i skogen i juni, kommer du att lära dig genom att läsa detta material.
Vilka typer av svamp skördas på sommaren
Halvvit svamp eller gul boletus (Boletus impolitus).
Habitat: enskilt och i grupper i löv- och blandade skogar.
säsong: från juni till september.
Hatten är 5-15 cm i diameter, ibland upp till 20 cm, till en början - halvkulisk, senare kuddformad och konvex. Ett särdrag hos arten är en lätt filt lera eller gulbrun hatt med små något mörkare fläckar. Med tiden kommer lockets yta att spricka. Skalet är inte avtagbart.
Ben 4-15 cm högt, 1-4 cm tjockt. Benet har först en vitkrämfärg och senare - grå-gulaktig eller gulbrunaktig.
Såsom visas på bilden är den övre delen av benet lättare, halm:
Ytan är grov, fleecy vid basen, utan nätmönster.
Massan är tät, vid första vitaktig, senare ljusgul, ändrar inte färg vid snittet, smaken är behaglig, sötaktig, lukten liknar lite jodform.
Det rörformiga skiktet är fritt, först gult, senare olivgult, när det trycks in ändras inte färgen. Sporerna är olivgul.
variabilitet: färgen på hatten ändras från ljus olivgul till brunbrun.
Liknande vyer. Halvvit svamp liknar också ätliga chunky boletus (Boletus radicans), som på skäret och när det trycks ner blir blått.
Beredningsmetoder: betning, saltning, stekning, soppor, torkning.
Ätbara, 2: a och 3: e kategorin.
Mokhovikov.
När vi talar om vilka svampar som växer på sommaren är det naturligtvis nödvändigt att prata om mossflugan. Dessa är sällsynta, men ovanligt attraktiva svampar. Enligt deras smak är de nära boletus. Deras första våg visas i juni, den andra i augusti, den sena vågen kan vara i oktober.
Sammet svänghjul (Boletus prunatus).
Habitat: växer i lövträd, barrskog.
säsong: Juni-oktober.
Hatt med en diameter på 4-12 cm, ibland upp till 15 cm, halvkula. Ett särdrag hos arten är en torr matt, sammet-brun hatt med ljusare kanter. Skalet på hatten är torrt, finkornigt och nästan känt, med tiden blir det jämnare, lite hal efter regn.
Titta på fotot - dessa svampar som växer på sommaren har en cylindrisk pedicle, 4-10 cm hög, 6-20 mm tjock:
Benet är vanligtvis målade i ljusare färger än hatten, ofta krökt. Krämiga gula och rödaktiga färger föredras.
Massan är tät, vitaktig med en gulaktig färg, något blå när den pressas.Kött av dessa ätliga sommarsvampar har en svag svampsmak och lukt.
Tubulerna i deras ungdom är krämig gulaktig, senare gulgrön. Sporerna är gulaktiga.
variabilitet: hatten blir torr och sammetaktig med tiden och hattens färg ändras från brun till rödbrun och brunbrun. Benens färg varierar från ljusbrun och solbränna till rödbrun.
Det finns inga giftiga dubbletter. Sammet svänghjulet liknar sin form som färgglada svänghjul (Boletus chtysenteron), som kännetecknas av förekomsten av sprickor i hatten.
Matlagningsmetoder: torkning, betning, matlagning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Psathyrella.
I juniskogen finns det många iögonfallande vitaktig-gulaktiga svampar med hatt i form av ett paraply. Dessa första svampar växer överallt på sommaren, särskilt många av dem nära skogsvägar. De kallas Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Habitat: mark, ruttet trä och stubbar av lövträd växer i kluster.
säsong: Juni-oktober.
Hatten har en diameter på 3-6 cm, ibland upp till 9 cm, första klockformad, senare konvex, senare konvex spridning. Ett särdrag hos arten är till en början en vitgulaktig, senare med violetta kant med vita flingor längs kanten och ett jämnt vitkrämben. Dessutom är tunna radiella fibrer ofta synliga på ytan på locket.
Benet har en höjd av 3-8 cm, en tjocklek av 3 till 7 mm, fibrös, något expanderad nära basen, ömtålig, vitkräm med en lätt flagnig beläggning på toppen.
kött: till en början vitaktig, senare gulaktig, i unga exemplar utan särskild lukt och smak, i mogna och gamla svampar - med en obehaglig lukt och bitter smak.
Plattorna är odlade, ofta, smala, först vitaktiga, senare gråviolette, grårosa, smutsiga bruna, gråbruna eller mörklila.
Variabilitet. Färgen på hatten kan variera från vitkräm till gulaktig till rosa grädde i unga exemplar och till gulbrun och med violetta kanter i mogna exemplar.
Liknande vyer. Pandirella Candolla liknar form och storlek som de gyllene gula piskarna (Pluteus luteovirens), som kännetecknas av en guldgul hatt med en mörkare mitt.
De är konventionellt ätbara, eftersom endast de yngsta proverna kan ätas och senast 2 timmar efter insamling, där färgen på plattorna fortfarande är ljus. Från mogna prover erhålls svart vatten och en bitter smak.
Dessa bilder visar sommarsvamp, vars beskrivning ges ovan:
Udemansiella.
I tallskogarna i förorterna kan du hitta ovanliga sommarsvampar - strålande udemansiella med radiella ränder på hatten. I ung ålder är de ljusbruna och med åldern blir de mörkbruna och är tydligt synliga på en bädd av tallnålar.
Udemansiella strålande (Oudemansiella radicata).
Habitat: löv- och barrskogar, i parker, vid botten av stammar, vid stubbar och på rötter, växer vanligtvis ensamma. En sällsynt art, listad i de regionala röda böckerna, status - 3R.
Dessa svampar skördas på sommaren och börjar i juli. Samlingssäsongen slutar i september.
Hatten har en diameter på 3-8 cm, ibland upp till 10 cm, först konvext spridd med en trubbig knöl, senare nästan platt och sedan, som en vissnad blomma, med mörkbruna kanter som faller ner. Ett särdrag hos arten är den ljusbruna färgen på locket och det konvexa mönstret på tuberkeln och radiella ränder eller strålar. Uppifrån ser dessa utbuktningar ut som en kamomill eller annan blomma. Hatten är tunn, skrynklig.
Benet är långt, 8-15 cm högt, ibland upp till 20 cm, 4-12 mm tjockt, expanderat vid basen, djupt nedsänkt i marken, med en rotformad process. I unga svampar är stjälgens färg nästan jämn - vitaktig, i mogna svampar - vit på toppen med en pulverformig beläggning, ljusbrunt i mitten och benet ofta vridet, mörkbrunt, längsgående fibröst i botten.
Massan av dessa svampar som växer på sommaren är tunn, vitaktig eller gråaktig utan någon speciell lukt.
Plattorna är sällsynta, odlade, senare fria, vita, gråaktiga.
variabilitet: hattens färg varierar från gråbrun till grågul, gulbrun, och i ålderdom till mörkbrun och i form blir den som en mörk blomma med kronblad sänkta ner.
Liknande vyer. Udemanciella strålning är så karakteristisk och unik på grund av förekomsten av strålande utbuktningar på hatten att det är svårt att förväxla den med ett annat utseende.
Matlagningsmetoder: koka, stek.
Ätbar, 4: e kategori.
I nästa avsnitt av artikeln kommer du att ta reda på vilka svampar som växer på sommaren är oätliga.
Oätliga sommarsvampar
Mycena.
I juniskogen uppträder mycenaer på stubbar och ruttna träd. Även om dessa små svampar på ett tunt ben är oätliga, ger de skogen ett unikt och speciellt utseende av mångfald och fullständighet.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Livsmiljöer: barrskogar och blandade skogar, på stubbar, vid rötter, på döende grenar, växer i stora grupper.
säsong: Juni-september.
Hatten har en diameter på 0,5-1,5 cm, klockformad. Ett särdrag hos arten är en klockformad hatt med pressade kanter med en liten knöl som ser ut som en knapp, ljus kräm i färg med en solbrun eller olivbrun mitt och med en något ribbad kant. Ytan på locket är täckt med små vågar.
Benet är tunt 3-6 cm högt, 1-2 mm tjockt, cylindriskt, slätt, ibland med en rotprocess, först genomskinlig, senare gråbrunaktig, täckt med fin vitaktig granularitet.
Massan är tunn, vitaktig, har en obehaglig lukt.
Plattorna är frekventa, smala, något fallande längs benet, först vita, senare gråa.
variabilitet: färgen på hatten i mitten varierar från solbränna till olivbrun, ibland med en blåaktig nyans.
Liknande vyer. Amikit mycena, på färg på hatten, liknar den lutande Mycena (Mycena inclinata), som kännetecknas av lockets formade form och ett lätt krämben med en pulverformig beläggning.
Oätliga på grund av en obehaglig lukt.
Mycena är ren, formen är lila (Mycena pura, f. Violaceus).
Habitat: dessa svampar växer på sommaren i lövskogar, bland mossa och på skogsströ, och växer i grupper och enskilt.
säsong: Juni-september.
Hatten har en diameter på 2-6 cm, först konisk eller klockformad, senare platt. Ett särdrag hos arten är den nästan platta formen på den lila-violetta primärfärgen med djupa radiella ränder och utskjutande tänder på plattorna. Hatten har två färgzoner: den inre är en mörkare lila, den yttre är en ljusare lila-kräm. Det händer att det finns tre färgzoner på en gång: insidan är krämig gulaktig eller krämig rosa, den andra koncentriska zonen är lila-lila, den tredje, på kanten, är återigen ljus, som i mitten.
Benet 4-8 cm högt, 3-6 mm, cylindriskt, tätt, i samma färg som hatten, täckt med många längsgående lila-svartfärgade fibrer. I mogna exemplar är benets övre del färgad i ljusa färger, och den nedre delen är mörk.
Hatens kött är vitt, benet är lila, med en stark lukt av rädisa och smak av rova.
Plattorna är sällsynta, breda, vidhäftande, mellan vilka det finns kortare fria plattor.
variabilitet: hattens färg varierar kraftigt från rosa-lila till lila.
Färgen på plattorna varierar från vitrosa till ljuslila.
Liknande vyer. Denna mycen liknar klockformad mycena (Mycena galericulata), som kännetecknas av närvaron av ett uttalat tuberkel på locket.
Oätliga, som smaklösa.
Blewits.
Den första juni rankas oätliga. De fyller den blommande skogen med en speciell charm.
Vit rad (Tricholoma-album).
Habitat: löv- och blandade skogar, särskilt med björk och bok, främst på sur jord, växer i grupper, ofta på kanterna, i buskar och parker.
säsong: Juli-oktober.
Hatten är 3-8 cm i diameter, ibland upp till 13 cm, torr, slät, först hemisfärisk, senare konvex-prostrat. Kanterna blir lite vågiga med åldern.Färgen på hatten är initialt vitaktig eller vitkräm, och med åldern, med buffiga eller gulaktiga fläckar. Kanten på locket böjs nedåt.
Benet har 4-10 cm höjd, 6-15 mm tjocklek, cylindriskt, tätt, elastiskt, ibland ovanpå med en pulverformig beläggning, krökt, fibröst. Benens färg är först vitaktig och senare gulaktig med en rödaktig färg, ibland vid basen med en brunaktig färg och avsmalnande.
Massan är vit, tät, köttig, i unga svampar med en svag lukt och i mogna exemplar med en skarp smaklös smaklös lukt och skarp smak.
Plattorna är skårade, med ojämn längd av vit, senare vitkrämfärg.
Likhet med andra arter. Rowadovka vit i ett tidigt stadium av tillväxt liknar grå rad (Tricholoma portentosum), som är ätbar och har en annan lukt, inte skarp, men trevlig.
När den växer ökar skillnaden på grund av gråaktig.
Oätliga på grund av stark obehaglig lukt och smak, som inte kan elimineras även med lång kokning.
