Funktioner av moreller av olika slag

De mest populära typerna av moreller inkluderar konisk (eller hög), vanlig, vanlig rund, halvfri och morel hatt. Alla är perfekt tillgängliga för alla kulinariska bearbetningar - från matlagning och stekning till saltning och betning. De svampar som har uppnått vegetativ mognad kan torkas. Och unga, små fruktkroppar är bra för konservering.

Inviterade svampplockare vet helt väl när de ska ta upp linjerna: dessa svampar visas i skogen på majdagssemester eller på segerdagen. Och omedelbart efter dem, och ibland på samma gång, kan du gå till skogen för linjer. Från tidigt tid förknippade landsbygdsinvånarna morellen med vårens påfyllning av ätliga reserver. Mycket ofta var det dessa svampar som var den första hälsosamma måltiden efter en hungrig vinter. Moreller av alla slag - läckra svampar med fina hattar. De är goda och stekta och inlagda och saltade. Dessutom har vissa sorter medicinska egenskaper. Du kan bekanta dig med foton, beskrivning och särskiljande funktioner i linjer av olika typer i detta material.

Morell konisk

Där kottar växer (Morchella conica): i gräsytor med löv- och blandade skogar, ofta i kanterna och i planteringar, växer i grupper eller enskilt.

säsong: April - maj.

Hatten har en diameter på upp till 2-4 cm och en höjd på upp till 10 cm. En särskild egenskap hos arten är en klockformad konisk hatt i gråbrun färg med en cellyta. Bottenhatten smälter med benet.

Som man kan se på fotot, är hatten på den här typen av moreller cellulärt ribbad med långsträckta romboidceller, liknande bihonungskakor, separerade från varandra med mörka partitioner:

Benet har en höjd av 3-8 cm, 15-30 mm tjock, vit eller gulaktig, cylindrisk, ihålig insida.

kött: vaxartad, spröd, vitaktig, luktfri och med en behaglig smak.

Plate. Benet i den övre delen förvandlas omedelbart till en hatt, så det finns inga plattor som sådana.

Variabilitet. Färgen på hatten ändras; först är den gråbrun, senare gråbrun eller olivsvart.

Liknande vyer. Enligt beskrivningen liknar morellkonisk svamp morel (Morchella esculeuta). Den största skillnaden är med. vanlig är inte skarpspetsad eller ljusformad, utan rundad klockformad.

Metoder för beredning: svampar är stekt, kokt, konserverad.

Ätbar, 3: e kategorin.

Terapeutiska egenskaper:

• Tinktur och extrakt från moreller används för att återställa synen.
• Det används för att behandla närsynthet, åldersrelaterad hyperopi och grå starr.
• Sedan urminnes tider lugnade moreller nervsystemet och återställda synskärpan.

Morel hatt

Morel Cap (Verpa conica) livsmiljöer: sandiga och kalkhaltiga jordar i löv- och blandade skogar växer i små grupper.

säsong: April - maj

Hatten har en diameter på 2-4 cm, en höjd av 2-4 cm, svampens form är ljusformad med en hatt. Ett särdrag hos arten är ett långt vitkrämben och en brun eller olivbrun rynkig liten klockformad hatt. Hatten är fäst vid benet på toppen så att kanterna på hatten förblir fria.

Benet har en höjd av 3-12 cm, en tjocklek av 5-18 mm, lång och vitaktig, cylindrisk, med en pulverformig beläggning, ihålig insida. Benens yta täcks ofta med små brunaktiga granulat som är belägna i längdriktningen.

kött: vitaktig, öm, spröd, luktfri och smaklös. Sporerna är vita.

Plate. Benet i den övre delen går omedelbart in i hatten och det finns praktiskt taget inga plattor.

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från brun till olivgrön till olivbrun.

Liknande vyer. Morel cap liknar vanlig morel (Morchella esculenta).

Ätbar, 4: e kategori.

Morel vanligt

Var är morell vanligare (Morchella esculenta): på gräsbevuxna platser med löv- och blandade skogar, ofta nära ask, poppel, alm, i buskar, i kanterna och i planteringar, växer i grupper eller enskilt.

säsong: Mars - maj.

Hatten har en diameter på 4-8 cm och en höjd på upp till 10 cm. En särskild egenskap hos arten är en äggformad eller konisk klockformad hatt med ljusbrun eller brun färg med en cellyta. Bottenhatten smälter med benet. Ytan på kapsylen är ribbad med långsträckta romboidceller, liknande en honungskaka, åtskilda av tunna skiljeväggar.

Benet har en höjd av 4-12 cm, 15-30 mm tjock, tjock och stark, räfflad, gulaktig eller ljusbrun, cylindrisk, ihålig insida. Benets botten är mycket förtjockad.

kött: vitaktig, ljusbrun, med en svag behaglig lukt.

Plate. Benet i den övre delen förvandlas omedelbart till en hatt, så det finns inga plattor som sådana.

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från ljusbrun och solbrun till mörkbrun.

Liknande vyer. Morellsvampar, till sin natur, ser ut som koniska moreller (Morchella conica). Ett särdrag hos mer vanligt förekommande morell är en relativt stor bikakelock, som är fäst vid benet längs hela kontaktplanet.

Beredningsmetoder: svampar är stekt, kokt, konserverad, torkad.

Ätbar, 3: e kategorin.

Terapeutiska egenskaper: Liknar morell konisk.

Dessa bilder visar hur vanliga moreller ser ut:

Morell vanliga runda

Platser för morell (Morchella esculenta, var. Rotunda): på gamla fallna träd täckta med mossa, i löv- och blandade skogar.

När vanliga morellsvampar växer runt: April-maj.

Ett särdrag hos arten är den lilla runda formen på hela svampen utan ben, eller med ett rudimentärt ben. Svampens yta är vågig och knölig. Svampens storlek är 0,5-4 cm.

kött: vitaktig, ljusbrun, med en svag behaglig lukt.

Plate. Det finns inga poster som sådana.

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från ljusbrun och solbrun till mörkbrun.

Liknande vyer. Morell vanliga runda i färg och karaktären på ytan på locket liknar morell konisk (Morchella conica), som skiljer sig i en skarp-konisk eller ljusformad form.

Beredningsmetoder: svampar är stekt, kokt, konserverad, torkad.

Ätbar, 3: e kategorin.

Morel halvfria

Livsmiljö för morell morel (Morchella semilibera): i löv- och blandade skogar, nära vägar och skogsstigar, växer i grupper eller enskilt.

När moreller är halvfria: april-maj.

Hatten har en diameter på 3-6 cm och en höjd på upp till 8 cm. Ett utmärkande kännetecken för utsikten är den lösa bikakemössan med botten eller kanten till benet samt ett långt och tjockt vitgulaktig ben. Hatten är cellulär med hål och utsprång.

Benet har en höjd av 5-10 cm, 15-40 mm tjockt, insidan är ihålig, vit eller gulaktig, grädde, med en pulverformig yta. Benet expanderar vid basen.

kött: vitaktig, med en svag trevlig lukt.

Plate. Benet i den övre delen förvandlas omedelbart till en hatt, så det finns inga plattor som sådana.

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från ljusbrun, senare till mörkbrun.

Liknande vyer.Halvfria moreller ser ut som en svampmorellössa (Verpa conica), men den skiljer sig i liten storlek på en mörkbrun skrynklig snarare än en maskhatt.

Matlagningsmetoder: svampar är stekt, kokt, konserverad, torkad.

Se hur morellsvamparna ser halvfria ut: