Svamplaktarius: artbeskrivning
Den första bland mjölkare som växte i juni är icke-fett och blekgul. Alla mjölkare är ätliga svampar, och de kan särskiljas genom närvaron av juice på skärplatserna eller nedbrytningarna. De blir emellertid, liksom svamparna, ätbara efter preliminär blötläggning för att eliminera bitterheten. De växer i grupper.
Miljömännen i september upptar stora utrymmen i jämförelse med augustierna, närmare och närmare träskiga platser, floder och kanaler.
Maskinerna och mjölksvamparna i oktober byter färg efter de första frostarna. Denna förändring är så stark att det är svårt att skilja mellan dem. Det är möjligt att applicera på mat, blötläggning och salt endast de mjölkare som inte har förändrat sitt utseende och egenskaper under påverkan av frost.
Du kan bekanta dig med fotot och beskrivningen av svamparna på de vanligaste typerna av laktekor på denna sida.
innehåll
Milky fellow
Platser för livsmiljö för laktformig mal (Lactarius mitissimus): blandade och barrskogar. De bildar mykorrhiza med björk, mindre ofta med ek och gran, växer i mossa och på kullen, enskilt och i grupper.
säsong: Juli-oktober.
Hatten har en diameter på 2-6 cm, tunn, först konvex, senare utsprång, blir deprimerad av ålderdom. I mitten av locket finns det ofta en karakteristisk knöl. Den centrala regionen är mörkare. Ett särdrag hos arten är den ljusa färgen på hatten: aprikos eller orange. Hatten är torr, sammetisk, utan koncentriska zoner. Kanten på hatten är lättare.
Som du kan se på fotot är benet på denna laktarius-svamp 3-8 cm lång, 0,6-1,2 cm tjock, cylindrisk, tät, sedan ihålig, i samma färg med hatt, ljusare i den övre delen:
Köttet på locket är gulaktigt eller orange-gulaktigt, tätt, sprött, med en neutral lukt. Under huden är köttet svagt gul eller svagt orange, utan någon speciell lukt. Mjölkesaft är vit, vattnig, ändrar inte färg i luften, inte kaustisk, men något bitter.
Plattorna, odlade eller fallande, är tunna, med medelhög frekvens, något lättare än mössorna, svagt orange, ibland med rödaktiga fläckar, något fallande på benet. Sporer är krämig oker i färg.
Variabilitet. De gulaktiga plattorna blir ljusa ockrar med tiden. Färgen på hatten varierar från aprikos till gul-orange.
Likhet med andra arter. Milky Milky ser ut brun lactarius (Lactatius fuliginosus), färgen på hatt och ben är ljusare och brunbrun föredras, och benet är kortare.
Matlagningsmetoder: saltning eller betning efter förbehandling.
Ätbar, 4: e kategori.
Mjölkaktig ljusgul
Livsmiljöer för en blekgul laktarius (Lactarius pallidus): ekskogar och blandade skogar växer i grupper eller enskilt.
säsong: Juli-augusti.
Hatten har en diameter på 4-12 cm, tät, först konvex, senare plattspridad, något indragad i mitten, slemhinnor. En särskiljande egenskap hos arten är en blekgul, blek ockra eller ockra fawn hatt.
Var uppmärksam på fotot - hattens färg är ojämn, den här platsen har fläckar, särskilt i mitten, där den har en mörkare nyans:
Kanten på locket har ofta ett starkt band.
Benet är 3–9 cm högt, 1-2 cm tjockt, ihåligt, färgen är densamma som på en hatt, cylindrisk i form, i mogna är den något klubbformad.
Massan är vit, med en behaglig lukt, mjölkig juice är vit och ändrar inte färg i luften.
Plattorna är ofta, något fallande längs benet eller vidhäftande, gulaktiga, ofta med en rosa färg.
Variabilitet. Färgen på hatt och ben kan variera från blekgul till gulaktig buffy.
Likhet med andra arter. Den svagt gula mjölkiga liknar den vita lactarius (Lactarius mustrus), vars huvudfärg är vitgrå eller vitkräm.
Matlagningsmetoder: ätbara efter förblötning eller kokning, använd för saltning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Milky Neutral
Den neutrala laktarius livsmiljö (Lactarius quietus): blandade, löv- och ekskogar, växer enskilt och i grupper.
säsong: Juli-oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, ibland upp till 10 cm, till en början är den konvex, senare utspridd, den blir deprimerad av ålderdom. Ett särdrag hos arten är en torr, silkeslen, lilla eller lilla hatt med märkbara koncentriska zoner.
Ben 3-8 cm hög, 7-15 mm tjock, cylindrisk, tät, sedan ihålig, krämfärgad.
Köttet på locket är gulaktigt eller ljusbrunt, sprött, i den ljusa mjölkiga juicen ändrar inte färg.
Plattorna fästes och sjunker till pedikeln, ofta, grädde eller ljusbrun, och får senare en rosa färgton.
variabilitet: färgen på hatten kan variera från solbränna till rödbrun och grädde lila.
Likhet med andra arter. Enligt beskrivningen ser en neutral laktarius ut som en god ätbar eklaktarius (Lactarius zonarius), som är betydligt större och har fluffiga, nedåtlindade kanter.
Matlagningsmetoder: saltning eller betning efter förbehandling.
Ätbar, 4: e kategori.
Mjölkig aromatisk
Livsmiljöer för den aromatiska laktariusen (Lactarius glyciosmus): barrskog och blandade skogar,
säsong: Augusti-september.
Hatten har en diameter på 4-8 cm, tät, men spröd, blank, först konvex, senare plattsträckt, något deprimerad i mitten, ofta med en liten knöl i mitten. Färgen på hatten är brungrå med en lila, gulaktig, rosa färg.
Benet 3-6 cm högt, 0,6-1,5 cm tjockt, cylindriskt, något smalt vid basen, slät, gulaktig.
Köttet är bräckligt, brunt eller rödbrunt. Mjölkesaft är vit, grön i luften.
Plattorna är frekventa, smala, något fallande, ljusbruna.
Variabilitet. Färgen på hatt och ben kan variera från gråbrun till rödbrun.
Likhet med andra arter. Den aromatiska kvarnen liknar umbralaktiferen, vars hatt har en umbra, gråbrunt, vitt kött, blir brunt i snittet och inte blir grönt. Båda svamparna används saltade efter preliminär kokning.
Matlagningsmetoder: ätlig svamp, men kräver preliminär obligatorisk kokning, varefter den kan saltas.
Ätbar, 3: e kategorin.
Lila mjölkig
Livsmiljöer hos lila lactarius (Lactarius lilacinum): bredbladiga med ek och al, löv- och blandade skogar, växer enskilt och i grupper.
säsong: Juli - början av oktober.
Hatten har en diameter på 4-8 cm, först konvex, senare konvexspridning med en konkav mitt. Ett särdrag hos arten är den lila-rosa färgen på hatten med en ljusare mitten och ljusare kanter. Hatten kan ha svaga koncentriska zoner.
Ben 3-8 cm hög, 7-15 mm tjock, cylindrisk, ibland krökt vid basen, först tät, senare ihålig.Benens färg varierar från vitaktig till gulgrädde.
Kötterna är tunn, vit-rosa eller lila-rosa, skarp, något vass, luktfri. Mjölkesaft är rikligt, vitt, får en lila-grönaktig färg i luften.
Plattorna är ofta, raka, tunna, smala, odlade och något fallande längs benet, först grädde, senare lila-kräm med en lila nyans.
variabilitet: färgen på hatten kan variera från lila till rödaktig grädde, och benet från krämbrunt till brunt.
Likhet med andra arter. Den lila mjölkaktiga har samma färg som slät, eller Vanlig Lactarius (Lactarius trivialis), som kännetecknas av rundade kanter och uttalade koncentriska zoner med en lila och brun nyans.
Matlagningsmetoder: saltning eller betning efter förbehandling.
Ätbar, 3: e kategorin.
Mjölkrosa grå
Livsmiljöer hos den grårosa laktariusen (Lactarius helvus): löv- och blandade skogar, på myrar i mossan bland björkar och granar, i grupper eller individuellt.
säsong: Juli-september.
Hatten är stor, 7-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm. Först är den konvex med böjda kanter ner, silkeslen fibrös med en fördjupning i mitten. I mitten finns det ibland ett litet knöl. Kanter i mognad räta ut. Ett särdrag hos arten är grå-rosa, fawn, grå-rosa-brun, grå-brun hatt och en mycket stark lukt. Ytan är torr, sammetaktig utan koncentriska zoner. När de torkas luktar svamparna som färskt hö eller kumarin.
Benet är tjockt och kort, 5-8 cm långt och 1-2,5 cm tjockt, slätt, ihåligt, grårosa, lättare än en hatt, i ungdom, solid, stark, i den övre delen ljusare, dum, senare rödbrun.
Köttet är tjockt, sprött, vitfärgat, med en mycket stark kryddig lukt och en bitter och starkt brinnande smak. Mjölkjuice är vattnig, i äldre fall kan den vara helt frånvarande.
Mediumfrekventa plattor, något fallande på benet, lättare än locken. Sporpulver är gulaktigt. Färgen på plattorna är gul-buff med en rosa färg.
Likhet med andra arter. Av lukt: kryddig eller fruktig, grå-rosa lactarius kan förväxlas med eklaktarius (Lactarius zonarius), som kännetecknas av närvaron av koncentriska zoner på en brunaktig hatt.
Matlagningsmetoder. Grårosa milksa enligt utländsk litteratur betraktas som giftiga. I inhemsk litteratur anses de vara av lite värde på grund av den starka lukten och villkorligt ätbara efter bearbetning.
Villkorligt ätbart på grund av en mycket brinnande smak.
Camphor camphor
Platser för kamferlaktorn (Lactorius camphoratus): löv, barrskog och blandade skogar, på sur jord, ofta bland mossor, växer vanligtvis i grupper.
säsong: September-oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, ömtålig och mjuk, köttig, först konvex, sedan utsprång och något deprimerad i mitten. Ett utmärkande kännetecken för arten är ett uttalat knöl i mitten av locket, ofta ribbade kanter och en saftig rödbrun färg.
Benet är 2,5 cm lång, brunrödaktig färg, slät, cylindrisk, tunn, ibland smalare vid basen, slät i botten, sammet i toppen. Benens färg är lättare än på hatten.
Massan är tät, söt i smak. Det andra särdraget hos arten är lukten av kamfer i massan, som ofta jämförs med lukten av en krossad bugg. När det skärs avger köttet en vit mjölkaktig sötaktig juice men med en skarp eftersmak som inte ändrar färg i luften.
Plattorna är mycket frekventa, rödbruna, breda, med en pulverformig yta, som faller längs benet. Sporerna är krämvit, elliptiska i formen.
Variabilitet. Benen och hattarnas färg varierar från rödbrun till mörkbrun och bruna. Plattorna kan ha ockra eller rödaktiga färger. Massan kan ha en rostfärg.
Likhet med andra arter. Camphor camphor liknar röda hund (Lactarius subdulcis), som också har en rödbrun hatt, men inte har en stark kamferlukt.
Matlagningsmetoder: saltning efter blötläggning eller kokning.
Ätbar, 4: e kategori.
Kokosmjölk
Livsmiljö för koksmjölkslaktor (Lactorius glyciosmus): löv- och blandade skogar med björkar, växer enskilt eller i små grupper.
säsong: September-oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, ömtålig och mjuk, köttig, först konvex, sedan utsprång och något deprimerad i mitten. Ett särdrag hos arten är den ockra grå hatten med lättare tunna kanter.
Ben 3-8 cm lång, 5-12 mm tjock, cylindrisk, slät, något lättare än hatten.
Massan är vit, tät, med lukten av kokosnöt ändrar inte mjölkig juice färgen i luften.
Plattorna är ofta, lätt kräm med en rosa färgton, något fallande till benet.
Variabilitet. Färgen på hatten varierar från ockegrå till taupe.
Likhet med andra arter. Kokosmjölk liknar lila mjölkaktig (Lactarius violascens), som kännetecknas av en gråbrun färg med ljusrosa fläckar.
Matlagningsmetoder: saltning efter blötläggning eller kokning.
Ätbar, 4: e kategori.
Mjölken är våt eller lila grå
Livsmiljö för en våt laktarius (Lactarius uvidus): lövskogar med björk och aler på fuktiga platser. De växer i grupper eller enskilt.
säsong: Juli-september.
Hatten har en diameter på 4-9 cm, ibland upp till 12 cm, först konvex med en kant böjd nedåt, sedan utstående, deprimerad, slät. Ett särdrag hos arten är en mycket klibbig, glansig och glänsande hattfärg eller gulbrun, ibland med små bruna fläckar och svagt utmärkta koncentriska zoner.
Benet 4-7 cm långt, 7-15 mm tjockt, fawn med gulaktiga fläckar.
Massan är tät, vitaktig, vit mjölkaktig juice i luften tar på sig en lila nyans.
Likhet med andra arter. Den våta, mjölkiga mjölkiga liknar den vita lactarius (Lactrius musteus) i färger och nyanser, men den har inte en blank och blank hatt, men är torr och tråkig.
Matlagningsmetoder: saltning eller betning efter blötläggning i 2-3 dagar eller kokning.
Ätbar, 4: e kategori.
Här kan du se ett foto av svampar med laktarius, vars beskrivning presenteras på denna sida:
