Ostronsvampar av olika slag: beskrivning och fördelar

De vanligaste typerna av ostronsvampar är vanliga, alm, täckta, lungor och höst. Alla dessa former har unika egenskaper, därför har de fått den bredaste tillämpningen inom kulinariska och farmakologiska industrier. Med tanke på fördelarna med ostronsvampar används de aktivt för att tillaga en mängd olika rätter, från vilka de är beredda enligt recept från traditionell medicin för att läka sår och ta bort gifter.

På vintern tenderar dessa svampar att frysa och bli hårda. Samtidigt slås de lätt av med en pinne. Kvaliteten på vintern ostronsvampar beror på scenen där svamparna befann sig kraftigt i temperaturen. Om frost var tidigt, kan de frysa i ung form. Vid flera vintertöar kan dessa svampar falla bort. Användbara egenskaper bevaras på vintern.

Du lär dig hur ostronsvampar ser ut och vilka egenskaper de har på denna sida.

Beskrivning av ostronsvamp

Huven på ostronsvampen (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm. Ett särdrag hos arten är lockets ostron, ovala eller runda form är gråbrun, krämbrun i färg med en mörkare central del. Baserna på fruktkropparna är smälta.

I denna typ av svamp är ostronsvampen kort, asymmetriskt belägen, oftast på lockets sida, den har 2-7 cm i höjd och 10-25 mm i tjocklek. Benet har samma färg som hatten och ligger på sidan av hatten.

kött: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.

Plattorna odlas, fallande längs pedicle, ofta, grädde eller ljusgul.

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från brun till brungrå.

Liknande vyer. I utseende liknar ostronsvamp svampen med lungströn (Pleurotus pulmonarius), som skiljer sig i krämfärg och en öronformad hatt.

Egenskapen till ansamling av skadliga ämnen: Denna art har den positiva egenskapen av liten ansamling av tungmetaller.

ätlighet: vanliga ostronsvampar har höga näringsegenskaper, du kan laga och steka, konserverad.

Ätbara, 2: a och 3: e kategorierna - under höstperioden och 3: e och 4: e kategorierna - under vintern.

Ostronsvampar i slutet av november och början av december har fortfarande det vanliga utseendet. I slutet av vintern och början av våren förändras de och får en gulbrun färg.

Habitat: löv- och blandade skogar, på förfallna lövträ, växer i nivåer och grupper.

säsong: intensiv tillväxt - från maj till september och från november och vinter stoppar tillväxten. På vintern beror tillståndet på ostronsvampar på träden på scenen där frosten fångade dem och vilket klimat som föregick början av negativa temperaturer. Om vid frosten började nådde hängen sin maximala tillväxt och torkade något ut, sedan på vintern torkar de ut lite och hänger på träden i frost i halvfast tillstånd, när de kan skäras.

Om vädret var blött vid frostens början, frys svampen och blir hård, "glas".I det här tillståndet är det omöjligt att skära av dem från bagagerummet, men du kan slå dem tillbaka med en pinne eller klämma fast dem med en kniv. Använd inte en yxa för att undvika skador på träden.

Här kan du se ett foto av ostronsvampar av vanlig typ, vars beskrivning ges ovan:

Hur ser ostronsvamp ut (med foto)

Elm lyophillum eller ostronsvamp (Lyophyllum ulmarium) är extremt sällsynt på vintern. De är faktiskt ätbara på samma sätt som vanliga ostronsvampar, men är svåra att komma åt på grund av deras höga placering på trädstammar.

På vintern förblir de oftast i ekas böjningar, ofta i en höjd av mer än en och en halv meter. Deras utseende beror på vid vilken tidpunkt deras frost hittades. Om vädret inte var fuktigt före början av negativa temperaturer och ostronsvamparna nådde sin maximala tillväxt, kommer de att förbli så under vintern. I upptiningen kan de blekna, kanterna kan bli ännu mer vågiga och individuella svampar från ljusbrun blir brunsvart och bleknar helt.

Dessa svampar bör samlas in i början av vintern eller fram till slutet av vintern, men ska inte tillåtas att tina, när de kan gå ner, falla som gamla löv.

Dessa svampar är de största bland ätliga vinternsvampar, kapslarnas medeldiameter är 10-20 cm.

Habitat: lövskogar, parker, på stubbar och stammar av ek, alm, alm och andra lövträd, ensamma eller i små grupper.

Hatten har en diameter på 5-15 cm, ibland upp till 20 cm, först konvex, senare utsprång.

Som du kan se på fotot, är en särdrag hos ostronsvamp den ovanligt vackra färgen på hatten, som en solros - solig, solbrun, hattens yta är läderig, fint grov med vattenfläckar:

På vintern blir lockets yta gulstrå och fläckar märks inte längre. När en svamp växer på ett träd, mindre ofta på en stubbe, kan den ha ett asymmetriskt arrangemang av stammen. Kanterna på locket är böjda, de är vågiga. Färgen i kanterna är något ljusare än i huvuddelen. På vintern ändras färgen till halmgul. Gamla prover mörknar, blir svartbruna eller brunbruna.

Ben 4-10 cm långt, 7-15 mm tjockt, först vitaktig grädde, senare gulaktig och ljusbrun. Benen är ofta smälta.

Massan är mjuk, ljust, med en mild smak, nästan luktfri.

Plattorna är breda, vidhäftande, först vita, senare buffiga och ljusbruna.

variabilitet: hattens färg varierar från gult guld till mörkbrunt.

Liknande vyer. På hösten, på grund av sin stora storlek och soliga färg och vattniga fläckar, är alm lyophillum svårt att förväxla med andra arter. På hösten kan denna svamp förväxlas i utseende med en fullsatt rad, som främst skiljer sig i sin livsmiljö - på marken, men inte på träd. På vintern har han inga liknande arter.

Matlagningsmetoder: koka, stek, salt efter preliminär kokning i 15-20 minuter.

Ätbar, 4: e kategori.

Se hur ostronsvamp ser ut på dessa bilder:

Ostronsvamp hösten: foto och beskrivning

Livsmiljöer för höststrånsvampar (Pleurotus salignus): poppel, lind; växa i grupper.

säsong: höstens ostronsvamp växer i september - november tills den första snön, och sedan fryser de till våren, i frånvaro av töar på vintern är de välbevarade på våren.

Hatten i denna sort av ostronsvampar har en diameter på 4-8 cm, ibland upp till 12 cm. Ett särdrag hos arten är den öronformade hatten är gråbrun i färg med en sammetaktig och senare läderig yta. Alla fruktkroppar växer från en bas.

Benet är kort, asymmetriskt beläget, oftast på sidan av locket, det har 2-5 cm höjd och 10-40 mm tjocklek, pubescent. Benens färg är krämig eller vitgulaktig.

kött: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.

Som visas på bilden odlas plattorna för denna arter av ostronsvamp, fallande längs benet, ofta, grädde eller ljusgul i färg:

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från gråbrun till mörkbrun.

Liknande vyer.Ostron svamp i form liknar ostron ostron svamp (Pleurotus ostreatus), men har en mycket mörkare färg med en övervägande av mörkbrun.

Matlagningsmetoder: svamp kan kokas och stekas, konserveras.

Ätbar, 4: e kategori.

Därefter får du reda på vad andra sorter av ostronsvampar är.

Hur ser ostronsvamp ut?

Platser med ostronsvamp täckt (Pleurotus calyptratus): ruttna lövved - björk, asp, ek, mindre ofta - på stubbar och döende barrträ - gran och gran, växer i grupper.

säsong: April - september.

Hatten hos denna art av ostronsvamp har en diameter på 4-10 cm, ibland upp till 12 cm. En särskild egenskap hos arten är en språklig eller öronformad hatt, täckt med ett lager av våg, vilket har resulterat i att ytan har en filtkaraktär, först grågrå färg och senare gråbrun med radiella fibrer.

Var uppmärksam på fotot - benet på denna ostronsvamp är antingen mycket kort, asymmetriskt beläget, eller så är det inte alls:

kött: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.

Plattorna är ofta, först vita, frekventa, senare grädde eller ljusgula.

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från grädde till ljusbrun och grå.

Liknande vyer. Ostronsvamp täckt i form liknar lungsvampsvamp (Pleurotus pulmonarius), som kännetecknas av en brun hatt och närvaron av ett ben.

Matlagningsmetoder: svamp kan kokas, stekas, konserveras.

Beskrivning av ostronsvamp lung

Livsmiljöer för pulmonal ostronsvamp (Pleurotus pulmonarius): förfallande lövved - björk, asp, ek, mindre ofta - på stubbar och döende barrträ - gran och gran, växer i grupper.

säsong: April - september

Hatten har en diameter på 4-10 cm, ibland upp till 16 cm. En karakteristisk egenskap hos arten är en tungformad, öronformad eller fläktformad hatt i gulaktig vit färg, samt ett ben beläget på hattsidan. Kanten på hatten är tunna, har ofta sprickor. Färgen på lockets mittdel har ofta en brun nyans och kanterna tvärtom är ljusare, gulaktiga.

Som kan ses på fotot är kanterna på locket på svampens ostron svamp av denna art fibrösa och har en radiell kontur:

Benet är kort, asymmetriskt beläget, oftast på sidan av locket, det är 1-3 cm högt och 6-15 mm tjockt. Benet har en cylindrisk form, vit, solid, pubescent.

kött: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.

Plattorna är vidhäftande, sjunkande längs pedikeln, först vita, frekventa, senare grädde eller ljusgula.

Variabilitet. Färgen på hatten varierar från vit och brun till grädde och solbränna.

Liknande vyer. Ostronsvamp liknar ostronsvamp (Pleurotus ostreatus), som kännetecknas av en blågrå hatt i unga exemplar och gråblå i mogna svampar.

Egenskapen till ansamling av skadliga ämnen: Denna art har den positiva egenskapen av liten ansamling av tungmetaller.

Matlagningsmetoder: bevara.

Matlagningsmetoder: koka och stek, bevara.

Ätbar, 3: e kategorin

Dessa bilder visar ostronsvampar av olika arter, vars beskrivning presenteras på denna sida:

Vilka är fördelarna med ostronsvampar?

Ostronsvampar har unika egenskaper - ett unikt skafferi med en uppsättning mineralsalter som är nödvändiga för en person och andra nödvändiga ämnen.

De innehåller ett komplex av vitaminer: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, samt 18 viktiga aminosyror för människor.

Ostronsvampens fördelaktiga egenskaper beror också på det höga innehållet av amylas- och lipasenzymer som bidrar till nedbrytningen av fetter, fiber och glykogen.

De innehåller både ersättningsbara omättade essentiella syror och ett antal biologiskt aktiva ämnen som hjälper till att minska kolesterol och har anti-sklerotiska effekter.

Ostronsvampar är mycket användbara för människokroppen, eftersom de är ett utmärkt effektivt verktyg för behandling av magsjukdomar. För att göra detta, ta på en tom mage nypressad svampjuice.Samtidigt kan gastrit och sår botas. Bland de användbara egenskaperna hos ostronsvampar kan också innehålla följande:

• de förbättrar tarmens rörlighet;
• används för att läka sår och behandla sår;
• ha hemostatiska, mjukgörande och höljande egenskaper;
• bidra till avlägsnande av gifter, gifter, gifter;
• är sorberande;
• de är en viktig komponent i antikolesterol dieten, hjälper till att sänka blodfett, vilket är mycket viktigt för hjärtkärlen och blodcirkulationen;
• ostronsvampinfusion används för neuros, för denna finhackade färska svamp i mängden 3 msk hälls med en halv liter rött vin, till exempel cahorer, och insisterar under en vecka, den resulterande infusionen drickas i 2 matskedar före sänggåendet;
• innehåller föreningar med antioxidantaktivitet, som ett resultat minskas åldringsprocessen i kroppen; innehåller ämnen som hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen och minska risken för åderförkalkning;
• införandet av ostronsvampar i kosten minskar avsevärt risken för cancer;
• har löfte om att behandla tropisk malaria.
• Användningen av ostronsvampar för människor ligger också i att de har hög antibakteriell aktivitet.