Soppor med svamp och potatis: recept på första rätten

Soppa med svamp och potatis är en traditionell maträtt med rysk mat, som inte bara tillfredsställer hunger utan också ger verkligt nöje till älskare av mat från skogen. Hur många kockar, så många recept: för den första maträtten tar de olika svampar, tillsätter ost, mjölk, vermicelli, korn och andra ingredienser. Du lär dig från denna samling hur man lagar soppa med svamp och potatis enligt klassiska recept.

Svamp, potatis och Vermicelli soppa recept

Torkad svamp soppa

Ta torra svampar, tvätta noggrant, blötlägg sedan och låt stå i en timme. Efter den tilldelade tiden sätter du pannan på elden och kokar svamparna i samma vatten i cirka tjugo minuter. Tillsätt sedan hackade grönsaker: 1 lökhuvud, 3 potatis, 1 morot, en handfull vermicelli och 30 g smör.

Efter ytterligare femton minuter kan naturligtvis äta soppan med gräddfil.

Istället för torkad svamp är det mycket bekvämt att ta en påse med frysta svampar eller en burk svamp i din egen juice. I det första fallet, hälla svamp i vattnet, koka dem i 15 minuter, i det andra, med konserverade, bara koka dem och kasta omedelbart grönsakerna. Förresten, saltlösningen i vilken svampen svävde kan hällas med dem i soppan, det blir smakligare.

Svamp soppa

• 2 handfull torkad svamp,
• vatten
• 3 potatis
• 1 morot
• 1 lök,
• smör,
• gräddfil
• en handfull tunn vermicelli,
• saltet.

1. Lägg honungsvamp i en kastrull, häll varmt vatten (1,5 l), låt stå i 20 minuter. Ta bort svampen, smuldra och sätt tillbaka i den kokande buljongen. Tillsätt potatis, tärnad och stekt i smör, rivna morötter och finhackad lök, vermicelli, salt.
2. Servera soppa med svamp, potatis och nudlar med gräddfil och krutonger av vitt bröd.

Ostronsoppa med vermicelli

• 200 g färska svampar
• 1 lök,
• 2 potatisar
• 1 persiljrot
• 1 morot
• vatten (eller kycklingbestånd),
• 1 msk. en sked med smör
• 60–80 g vermicelli,
• hackad persilja,
• salt efter smak.

1. Skär potatisen i tärningar, kast i kokande vatten (buljong). Lägg lök, persilja och morot skivad i cirklar på kokta potatis (eller buljong). När grönsakerna är nästan redo, lägg svamparna i små bitar och koka på låg värme i 10-15 minuter.
2. Tillsätt sedan separat kokta nudlar och salt. Krydda med persilja innan servering.

Hur man gör mosad soppa med svamp och potatis

Det krävs:

• potatis,
• mjölk,
• buljong
• torkad eller färsk svamp,
• lök,
• peppar,
• saltet.

Sätt att laga mat.

Skala potatisarna och koka den i lätt saltat vatten. Vänd de färdiga potatisarna genom en köttkvarn. Häll puréen med varm mjölk och blanda noggrant.Späd sedan ut den med potatismos med varm buljong och rör om, som ett resultat bör du få en soppa med önskad densitet.

Stekt eller torkad svamp, stek i olja med tillsats av strimlad lök. Peppar och salt svampen. Lägg de förberedda svamparna i en soppa med potatismos och koka igen.

Purérecept med vilda svampar och potatis

Svampsoppa med kycklingsbuljong

• 200 g färsk porcini svamp,
• 200 g svamp,
• 100 g torkade porcini-svampar,
• 2 lökar,
• 50 ml vegetabilisk olja,
• 100 g stam selleri
• 400 g potatis
• 1 msk. en sked gräddfil
• kyckling
• salt,
• vitpeppar.

1. Skala och koka potatis i vatten. Stek skalade och hackade lökar och selleri i olja.
2. Blötlägg torkade svampar i varmt vatten i en timme och hugg sedan fint. Porcini svamp koka nästan tills de är klar i saltat vatten.
3. Slipa potatis, lök, selleri, champignon och blöt torkad svamp i en mixer tills den är jämn och lägg i en kruka. Tillsätt kycklingbuljong (i potten), salt och peppar.
4. Lägg 3-4 svampar (helst hel) i en kruka per portion och gräddfil. Krukan med svamp och potatispurésoppa ska stängas tätt med ett lock och läggas i en måttligt uppvärmd ugn. Förvara där tills innehållet är klart.

Vild svamp soppa puré

• 500 g färsk skogsvamp (helst vit)
• 3 potatis
• 30 g lök,
• 4 msk. matskedar smör
• 2 msk. matskedar vete mjöl
• 1,5 l kycklingbestånd,
• 3 äggulor
• 250 ml grädde
• persilja,
• selleri.

1. För att göra mosad soppa med svamp och potatis enligt detta recept, måste finhackade lökar stekas i en kastrull. Tillsätt noggrant tvättade och hackade svampar och stek i 5-10 minuter under kontinuerlig omrörning. Lägg sedan potatisarna, finhackade, utan att ta bort från värmen under konstant omrörning, häll sedan i buljongen och koka i 40-50 minuter på låg värme efter 10 minuter.
2. Tappa sedan buljongen, persiljan och selleri, ta bort svampen och potatisen genom en köttkvarn (eller gnugga genom en sikt). Blanda allt med buljongen.
3. Pisk äggvita med en gaffel (eller visp), tillsätt grädde, och under kontinuerlig omrörning med en tunn ström, inför blandningen i soppan. Salt sedan sopppuren med vilda svampar och potatis efter smak, värm i ett vattenbad till en temperatur av högst 70 ° C.

Svamp, potatis och grädde grädde soppa recept

• Potatis 600 g
• Champignons 300 g
• Lök 200 g
• Kräm 20% - 500 ml
• Vegetabilisk olja efter smak
• Salt efter smak
• Malt svartpeppar efter smak

1. För att förbereda grädden med svampsoppa enligt detta recept måste potatisen skalas, täras. Häll i vatten så att det bara täcker potatisen, saltet och koka tills det är mjukt.
2. Finhacka löken. Skär svamparna. Stek löken i vegetabilisk olja. Tillsätt svamp, salt lite. Stek tills all vätska har förångats.
3. Sedan potatis (dränera vatten) och hacka svampen i en mixer. Häll soppan i en kastrull, tillsätt grädde, peppar lite. Ta gräddssoppan med svamp och potatis till en koka, men koka inte (när den värms upp, koka också upp, men koka inte).

Hur man lagar kycklingsoppa med potatis och svamp

ingredienser:

• 0,5 kg kycklingbröst
• 4 potatisknölar
• 1-2 st. lök
• 2 morötter
• 300 gr svamp
• vegetabilisk olja
• grönska
• kryddor och salt

För att börja, förbered en mättad kyckling. För att göra detta, lägg det tvättade kycklingbröstet i en kastrull med kallt vatten. Koka upp på hög värme, avkalka och minska gasen. Vi ger buljongen en och en halv timme senare och glömmer inte att ta bort skummet så att det blir så genomskinligt som möjligt. För närvarande förbereder vi andra ingredienser. Låt oss nu ta hand om svamparna. Blötlägg dem i kokande vatten i 20-30 minuter om de är torkade. Luta i en durkslag och skölj noggrant under rinnande vatten. Vi ger oss tid att tina färskfryst svamp.

Mina färska svampar och låt dränera vatten. Vi klipper svamparna på något bekvämt sätt: med tallrikar eller kuber. Finhacka löken, gnugga morötter på ett medium rivjärn. Vi tillverkar vegetabilisk stekning i vegetabilisk olja.Tillsätt hackade svampar i pannan och låt sjuda under låg värme tills de är kokta. När kycklingsoppan med potatis och svamp är klar, ta ut köttet och skär det i bitar.

Svamp, potatis och kött soppa recept

• 400 g kalvkött,
• 600-800 g potatis,
• 400 g champignon (eller 150 g ceps),
• 150 g lök
• 150 g morötter
• 250 ml bröd kvass,
• 100 g nudlar
• vatten
• 1 msk. en sked hackad persilja,
• dill och selleri,
• salt och peppar efter smak.

Koka först bara kött (30 min), tillsätt sedan färsk svamp och potatis, bring dem till beredskap. Sätt nudlarna och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan kvass och lök och morötter stekt i vegetabilisk olja. Koka soppan med svamp, potatis och kött i 10 minuter, krydda med persilja, dill, selleri och varm paprika.

Hur man lagar soppor med svamp, potatis och korn

Klassisk svamp soppa med korn

• färska eller frysta svampar - 300 g,
• pärlkorn - 0,5 koppar eller lite mer
• potatis - 5-6 st.,
• lök - 1 st.,
• matolja för stekning,
• persilja eller dill,
• salt,
• nymalet peppar
• 2 lagerblad,
• 4-5 ärter av kryddor

beredning:

Skölj pärlkorn, häll ett glas varmt vatten och ånga ~ 1-2 timmar.

Sortera svampen, skölj och skär i medelstora bitar.

Ta ~ 2,5-3 liter vatten till en koka i en kastrull, sätt svamp och koka.

Ta bort skummet och tillsätt lagerbladet och pepparkornen i buljongen.

Koka svampar i ~ 15 minuter, ta sedan ut ur pannan med en slitssked och överför till ett durkslag så att glaset har överskott av vätska.

I svampbuljongen sätta pärlemorfärg korn (tappa vattnet i vilket det ångades) och koka 30-40 minuter, tills det är halvt kokt.

Skala och finhacka löken.

Stek löken tills de är mjuka i en panna med förvärmd vegetabilisk olja.

Lägg löken i en skål, försök att hålla så mycket olja som möjligt i pannan.

Sätt svamp i pannan där lökarna stekte och koka under omrörning, ~ 8 minuter.

Lägg löken till de stekt svampen, salt, peppar och blanda.

Tvätta potatisen, skala dem, tvätta dem igen och skär i kuber.

Tillsätt kuberna potatis och svamp med lök i pannan, blanda och koka ~ 20-25 minuter, tills pärlkornet är klart och tills potatisarna är mjuka.

10-15 minuter innan du lagar mat, saltar soppan efter smak och peppar.

Tillsätt hackade greener till den beredda soppan, täck och låt den brygga i ~ 10-15 minuter.

Servera soppan med svamp, potatis och korn varm, strö med färsk persilja eller dill.

Svampgryta med pärlkorn

• 100 g torkad svamp,
• 2 potatisar
• 1 lök,
• smör,
• 1 morot
• persilja rötter
• 50 g pärlkorn
• salt,
• gräddfil.

1. Blötlägg torra och tvättade svampar i 2-3 timmar, kok sedan till kokta, separera från buljongen och stek tillsammans med lök i smör.
2. Stek morötter och persiljrotar separat och koka korn och potatis. Kombinera sedan de beredda produkterna med buljongen, salta och koka tills de är kokta. Servera med gräddfil.

Svamp och potatisost soppa recept

ingredienser:

• Champignons - 350 gr .;
• Morot - 1 st .;
• Gräddost - 400 gr .;
• Kycklingbröst - 200 gr .;
• Lök - 1 huvud;
• Potatis - 600 gr .;
• Vatten - 3 L;
• Lite salt och svartpeppar;
• Dillgröna - 100 gr .;
• Solrosolja - 30 ml.

För att laga denna ostsoppa med svamp och potatis, måste du laga kycklingsbuljong. Vi tar bort huden från bröstet, skölj den väl, lägg den i en kastrull och häll den med saltat vatten, lägg den på kaminen för att laga mat. Efter 30 minuter är buljongen klar, ta bort köttet från det, lägg det på en separat platta.

Tvätta och rengör grönsaker försiktigt för soppa. Tre morötter, skär potatisarna i tärningar och hacka löken så liten som möjligt.

Skölj champignon, uppdatera skivorna på benen, rengör, skär i skivor. Skär det kylda bröstet i kuber.

Koka buljongen - lägg först potatisen. Under tiden, koka grönsaker stekning i en stekpanna med vegetabilisk olja. För att göra detta, värm oljan, stek lökarna tills de är transparenta.Tillsätt morötter, blanda, stek grönsaker tills de är halvklara. På det här stadiet lägger du hackade svampar, kokar dem tills all svampens juice har förångats.

När potatisarna kokas lite, tillsätt kycklingen och pannans innehåll, blanda allt, koka tills det är helt kokt. I slutet introducerar vi bearbetad ost hela tiden, vilket stör oss så att det inte bildas oappetitliga klumpar. Krydda sedan soppan med salt och svartpeppar efter smak.

Innan du serverar ostsoppa med svamp och potatis ska du finhacka dill, strö soppan ovanpå den och skynda att servera skålen varm.

Hur man lagar fläsksoppa med svamp och potatis

• 1,5 liter vatten
• 400 g färska champignon,
• 300 g fläsk
• 1 medium morot
• 3-4 potatis,
• 1 skiva sellerirot
• 1 lök,
• 10 ml vegetabilisk olja,
• 50 g gräddfil
• salt,
• peppar och örter efter smak.

1. För att göra soppa med svamp och potatis enligt detta recept måste du laga buljongen från kött. 30 minuter innan köttet är klart, lägg tärnad potatis, julienne morötter och selleri i buljongen. Koka tills grönsaker är kokta.
2. Tillsätt champignon, hackade i stora skivor, stekt lök, salt och peppar 5–7 minuter före matlagningens slut.
3. Krydda griskonsoppan med svamp och potatis innan du serverar, krydda med gräddfil och finhackade greener.

Torkade svamp soppa recept med potatis

Svampsoppa med selleri och vitlök

• 8-10 g torkad svamp,
• 200 g potatis
• 25 g morötter
• 30 g selleri
• 12-15 g lök,
• 3 g mjöl
• 1 vitlöksklyftan,
• vatten
• kummin,
• greener.

1. För att göra en soppa med torkad svamp med potatis enligt detta recept, måste morötter och sellerirötter skäras i remsor och sauteras. Koka torkade svampar blötade i vatten och skär i remsor. Skär potatisarna, dopp i en kokande buljong och koka tills de är halvkokta.
2. Tillsätt kumminfrö, svamp, rötter, lök i sauterat mjöl och låt sjuda i 6-8 minuter. Lägg sedan förbandet i soppan och få beredskapen. Tillsätt vitlök, finhackad med salt, hackad persilja i soppan med torkad svamp med potatis och krydda med ett avkok av rötter.

Rik kålsoppa med svamp

• 5-6 torkade porcini-svampar,
• 4 potatis
• 600 g surkål,
• vatten
• 1 msk. en sked vete mjöl
• 2 medelstora morötter,
• 2 persilja rot,
• 1 lök,
• 1 msk. en sked mosade tomat
• 2 msk. matskedar fett
• laurblad
• salt,
• peppar efter smak.

1. Kok buljongen från de torkade svamparna. Ta bort de kokta svamparna och skär i tärningar. Skär potatisarna i små kuber.
2. Stuv surkål med rötter och lök, hackad svamp, sauterat mjöl, tomatpuré, peppar, lagerblad och salt. Lägg allt i kokande svampbuljong och koka i 5-10 minuter.
3. Servera kålsoppan med gräddfil och hackade örter.

Hur man gör mjölksoppa med svamp och potatis

Svamp soppa i mjölk

• 100 g torkad svamp,
• 150 ml mjölk
• vatten
• 50 g ris
• 30 g morötter
• 25 g lök,
• 1 msk. en sked solrosolja,
• 50 g potatis
• kryddor,
• kryddig örter
• gräddfil.

1. Torkad svamp kan hällas med varm mjölk i 2-3 timmar.
2. Pressa därefter svampen, hacka och doppa i kokande vatten.
3. Tillsätt sedan ris, morötter och lök, potatis, kryddor stekt i solrosolja (på sommaren kan du lägga krydda örter).
4. Servera mjölksoppa med svamp och potatis med gräddfil.

Mjölksoppa från russula med potatis

• 300 g Russula
• 300 g potatis
• 100 ml mjölk
• vatten.

1. För att laga tvättade och skivade russulabitar med hackade potatis.
2. Fyll denna enkla soppa med svamp och potatis med mjölk 5-10 minuter innan du lagar mat.

Mjölksoppa med frysta svamp och potatis

• 1 liter vatten (eller buljong),
• 300 g snabbfryst champignon,
• 2 msk. matskedar mjöl
• 1 morot
• 1 lök,
• 1 potatis
• 2 msk. matskedar smör
• 2 ägg
• 1 msk. en sked mjölk
• 100 ml grädde
• salt efter smak.

1. Avfrostning champignon, hacka. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, gryta i en kastrull med smör (5 min).
2. Torka mjölet, späd ut med mjölk och blanda med kokta grönsaker och svamp. Lägg massan i en kruka.
3. Separera äggulorna från proteinerna, blanda med grädde, koka i en liten behållare, rör om noggrant, häll i en kruka. Tillsätt skalade och tärnad potatis, vatten eller buljong.
4. Stäng potten med ett lock och lägg mjölksoppan med svamp och potatis i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Sopparecept med färsk svamp och potatis

Vit champinjonsoppa med grönsaker

• 300 g färska svampar
• 1 lök,
• 200 g färsk kål,
• 2 potatisar
• 1 gäng persilja och selleri greener,
• 120 g gräddfil
• vatten
• salt,
• peppar.

1. Koka svamparna i vatten. Sila buljongen, skär svamparna i remsor.
2. Lägg grönsaker i lager i en kruka: skalade potatisar och lökar, hackad kål, hackade grönsaker, salt och peppar. Häll i svampbuljongen. Stäng potten med ett lock och lägg den i en måttligt förvärmd ugn i 35 minuter.
3. Lägg ny färsk svamp i potatis soppa och servera med gräddfil när du serverar.

Färsk svamp soppa

• 300-400 g vit,
• asp svamp eller oljor,
• 3 potatis
• 1 morot
• 1 lök,
• 30 g smör.

Lägg de beredda svamparna i en kastrull, fyll med vatten och koka, ta bort skummet, i trettio minuter. Det är bäst när de kokar för första gången, tappar ur vattnet och häller en ny. Tillsätt sedan hackade potatis, lök, morötter i pannan. Du kan lägga till en handfull nudlar och smör. Var noga med att lägga gräddfil i soppan tillagad med detta recept från färsk svamp och potatis och glöm inte att lägga till salt.

Svamp soppa med potatis

• Färska svampar 500 g
• Smör 2 msk
• Vatten 2 L
• Potatis 5 bitar
• 2 morötter
• Persilja rot 1 bit
• Lök 1 huvud
• Solrosolja 30 g
• Salt efter smak
• Malt svartpeppar efter smak
• Fyrblad 1 st

1. För att förbereda denna maträtt, ta eventuella färska svampar, skala dem, skär i skivor och stek med två matskedar smör.
2. De stekt svampen överförs till pannan, häll två liter kokande vatten och koka på låg värme i 30 minuter.
3. Skär i remsor 5-6 potatisknölar och 2 stora morötter.
4. Persilja rot och lök skärs i små kuber (grönsaker är bäst lätt stekt i vegetabilisk olja).
5. Vi lägger grönsakerna i soppan, tillsätt salt, peppar, lagerblad och kokar ytterligare 20-30 minuter tills potatisen är klar.
6. Server svampssoppa med färsk svamp och potatis med gräddfil, majonnäs eller en skiva smör.

Potatis soppa med färska oljor och dill

• 300 g smör,
• 700 g potatis
• 200 g lök
• 150 g morötter
• 1 persiljrot
• 2 msk. matskedar olja
• vatten (eller buljong),
• salt,
• gräddfil
• peppar,
• laurblad
• dillgröna efter smak.

1. För att laga denna soppa med potatis måste du sortera svamparna, rengöra hattarna från filmen och skära i skivor. Skär och hugg benen, stek lätt och sjuda. Häll allt med vatten (eller buljong) och koka i 20–25 minuter. Tillsätt sedan de sauterade lökarna, morötter och persiljrot, kuber potatis och koka tills de är mjuka.
2. Krydda soppan med färsk svamp och potatis gräddfil och dill.