Vit svamp (björk och tall)
Det finns inte så många typer av svampar av porcini, och alla är extremt välsmakande både i färska och i torkade former. I skogarna i centrala Ryssland är de vanligaste arterna vit björksvamp och vit tallsvamp. Som namnet antyder finns några av dem i lövskogar, medan andra finns i barrskogar.
I denna artikel, foton och beskrivningar av ceps och deras sorter, information om dubbla svampar och andra intressanta fakta erbjuds din uppmärksamhet.
innehåll
Vit champinjon och hans foto
kategori: ätbara.
Vit svamphatt ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matt, något konvex. Den har en rödaktig, brun, gul, citron eller mörk orange färg.
Var uppmärksam på fotot av cep: kanterna på hans mössa är vanligtvis ljusare än det mörka mitten. Hatten är slät vid beröring, spricker ofta i torrt väder, och efter regn blir den glänsande och något slemhinnig. Huden separeras inte från massan.
Ben (höjd 9-26 cm): Vanligtvis lättare än en hatt - ljusbrun, ibland med en rödaktig nyans. Liksom nästan alla flygande, smalnar den uppåt, har formen av en cylinder, maces, mindre ofta en låg cylinder. Nästan allt är täckt med ett nät av ljusa vener.
Rörformigt lager: vit, i gamla svamp kan det vara gulaktig eller oliv. Lätt att ta bort från hatten. Små porer har en rundad form.
Som man kan se på fotot av ceps har alla en stark, saftig massa av ren vit färg, som över tiden förändras till gulaktig. Under huden kan den vara mörkbrun eller rödaktig. Det har inte en uttalad lukt.
dubbel: ätbar företrädare för familjen Flyg- och gallsvamp (Tylopilus felleus). Men gallan har inte en sådan tät massa, och dess rörformiga skikt har en rosa färgton (i cep-svampen är den vit). Det är sant att samma nyans kan vara i gamla porcini-svampar. En annan skillnad är att när det pressas blir gallrörets rörformiga skikt tydligt rödaktigt eller brunaktigt. Och viktigast av allt - smaken av den oätliga gallsvampen motsvarar namnet, medan den vita har en trevlig.
När du växer: från mitten av juli till slutet av september. Det är vanligare i trädbevuxna områden än på slätterna. Det är en av få svampar som distribueras i den arktiska zonen.
Var kan jag hitta: under granar, ekar och björkar. Oftare i skogar med träd över 50 år gamla, bredvid kantareller, grönfinkar och grön russula. Vit svamp gillar inte vattentät, träskig och torvig jord.
äta: Det har utmärkt smak.
Under olika år hittade svampplockare verkliga rekordsvampar. Till exempel vägde en vit svamp som hittades i Moskva-regionen nästan 10 kg och hade en hattdiameter på nästan 60 cm. För det andra var en vit svamp skuren under Vladimir. Han vägde 6 kg 750 g.
Tillämpning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): i en vit svamp, om än i små doser, innehåller ett antibiotikum.Denna svamp används för att förhindra tuberkulos och infektioner i mag-tarmkanalen, buljongen ökar immuniteten och är särskilt användbar efter en allvarlig sjukdom, frostskador och komplexa former av cancer har länge behandlats med tinktur.
Vit björksvamp: foton och dubbel
kategori: ätbara.
huvud björk cep (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) lysande, kan vara nästan vit, liksom ockra eller gulaktig. Volumetrisk, men med tiden blir det mer platt. Beröringen är smidig.
Ben (höjd 6-12,5 cm): vit eller brunaktig, har formen av en långsträckt fat, fast.
Rörformigt lager: rörens längd är upp till 2 cm, porerna är små, runda.
kött: vit och smaklös.
Motsättningarna till björkporcini-svampen är alla ätliga företrädare för familjen Boletovye och gallsvamp (Tylopilus felleus), som har nät på benet, det rörformiga skiktet blir rosa med åldern, och köttet har en bitter smak.
Andra namn: spikelet (som den vita björksvampen kallas i Kuban, eftersom den förekommer vid tidpunkten när råg mognar).
När du växer: från mitten av juli till början av oktober i Murmansk-regionen, Fjärran Östern, Sibirien samt i Västeuropeiska länder.
Titta på fotot av björkporcinisvampen i naturen - det växer under eller nära björkträd, på skogskanten. Boletovy-svamparna är unika genom att de kan bilda mycorrhiza (symbiotisk fusion) med mer än 50 arter av träd.
äta: har bra smak. Du kan laga mat, steka, torka, salta.
Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.
Boletus edulis sörjer (tallskog) och dess foto
kategori: ätbara.
Vit tallsvamp (Boletus pinicola) har en hatt med en diameter på 7-30 cm, matt, med små knölar och ett nätverk av fina rynkor. Vanligtvis brun, mindre ofta med en rödaktig eller lila nyans, mörkare i mitten. I unga svampar har den formen av en halvkula, då blir den nästan platt eller något konvex. Det är torrt vid beröring, men i regnigt väder blir det hal och klibbigt.
Var uppmärksam på fotot av benen på den vita tallsvampen - dess höjd är 8-17 cm, den har ett nätmönster eller små knölar. Benet är tjockt och kort och expanderar från topp till botten. Lättare än hattar, ofta ljusbruna, men kan vara i andra nyanser.
Rörformigt lager: gulaktig oliv med ofta runda porer.
Liksom med andra ceps, bilder som presenteras på denna sida, är tallköttmassan tät och köttig, vit på snittet och luktar rostad nöt.
Tvillingarna av denna art av svamp av svin är alla ätliga företrädare för familjen Boletovy och den oätliga gallsvampen (Tylopilus felleus), vars rörformiga skikt har en rosa färg.
När du växer: från slutet av juni till början av oktober i den europeiska delen av Ryssland och södra Sibirien, liksom i Västeuropa och Centralamerika.
Var kan jag hitta: Ensam eller i grupp växer den bredvid tallar, mindre ofta inte långt från ek, kastanjer, bok och granar.
äta: anses vara en av de mest utsökta svamparna. Det används i någon form - torkat, kokt (särskilt i soppor), stekt eller i beredningar. Det är bäst att plocka unga svampar, eftersom de gamla nästan alltid är maskiga.
Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.
Andra namn på varianter av cep
Boletus edulis kallas ofta: boletus, nyckelpiga, mormor, bebis, belevik, brisket, capercaillie, godmodig, äggula, fjädergräs, hästkött, hästorm, ko-så, ko-skjul, kor, ko, mullein, björnträd, nallebjörn, panna, lönnbär, kära svamp.
Ett annat namn för tall boletus edulis är Boletus tall-lobed, boletus edulis.
