Kycklingsoppor med svamp: första rätters recept

Kycklingsoppor med svamp, särskilt de som är beredda på ett bröst utan hud, kan med rätta betraktas som kost - de innehåller ett minimum av kalorier, mängden fett är inte högt, och dessutom är sådana första kurser mycket välsmakande. För att diversifiera bordet kan du laga rena eller krämiga soppor - de har en delikat konsistens och smälts snabbt.

Hur man gör kycklingsoppa med svamp, broccoli och gräddeost

• 2 l kycklingbestånd,
• 200 ml grädde
• 400 g champignon
• 400 g broccoli
• 200 g morötter
• 80-100 g lök,
• 200 g gräddost
• 50 g smör,
• salt,
• kryddor efter smak,
• grönska

Tillverka ost kyckling soppa med svamp och Vermicelli

• 300 g kokt kycklingfilé,
• 100 g champignon,
• 2 l kycklingbestånd,
• 150 g vermicelli,
• 1 lök, 20 ml olivolja,
• 150 g ost (valfritt)
• peppar,
• saltet.

1. För att förbereda kycklingsoppa med svamp och nudlar, skala, skala, tvätta, skära i halva ringar, lägga i en gryta, steka i olivolja i 3 minuter vid en temperatur på 260 ° C och en hög fläkthastighet. Riv osten på ett grovt rivjärn. Skär köttet i remsor. Skölj svamp, skuren i tärningar.
2. Koka buljongen, koka i en kruka eller kolven med luftgrill, lägg vermicelli, kött, svamp.
3. Sätt på den nedre grillen och koka vid en temperatur på 260 ° C och hög fläkthastighet i 10 minuter.
4. Salt, peppar, koka ytterligare 3-5 minuter med samma läge.
5. Strö ostkycklingsoppan med svamp med ost.

Kycklingbröstsoppa med svamp och potatis

• 400 g kycklingbröst
• 600-800 g potatis,
• 400 g champignon (eller 150 g ceps),
• 150 g lök, 150 g morötter,
• 250 ml bröd kvass,
• 100 g nudlar
• vatten
• 1 msk. en sked hackad persilja,
• dill och selleri,
• salt och peppar efter smak.

För att göra soppa från kycklingbröst och champinjoner, måste du först koka bara kött (30 min), tillsätt sedan färsk svamp och potatis, bringa dem beredda. Sätt nudlarna och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan kvass och lök och morötter stekt i vegetabilisk olja. Koka upp kycklingbröstsoppa med champignon i 10 minuter, krydda med persilja, dill, selleri och varm paprika.

Puree kycklingsoppa med färska Champignon svampar

Kyckling soppa puré med champignon och porcini svamp.

• 200 g färsk porcini-svamp,
• 200 g färska champignon,
• 100 g torkade porcini-svampar,
• 2 lökar,
• 50 ml vegetabilisk olja,
• 100 g stam selleri
• 400 g potatis
• 1 msk. en sked gräddfil
• kyckling
• salt,
• vitpeppar.

1. Skala och koka potatis i vatten. Stek skalade och hackade lökar och selleri i olja.
2. Blötlägg torkade svampar i varmt vatten i en timme och hugg sedan fint. Porcini svamp koka nästan tills de är klar i saltat vatten.
3. Slipa potatis, lök, selleri, champignon och blöt torkad svamp i en mixer tills den är jämn och lägg i en kruka. Tillsätt kycklingbuljong (i potten på halsen), salt och peppar.
4. Lägg 3-4 svampar (helst hel) i en kruka per portion och gräddfil. Stäng potten tätt med locket och placera i en måttligt uppvärmd ugn. Förvara kycklingmos potatis soppa med svamp i ugnen tills innehållet är klart.

Svampsoppa med kycklingsbuljong.

• Färska champinjoner - 50 g,
• smör - 20 g,
• mjöl - 20 g
• mjölk - 75 g
• kycklingbuljong - 2 l,
• ägg (äggulor) - 1/8 st.

Välj små svamplock för garnering och låt sjuda i kyckling. Skala de återstående svamparna, skölj, passera genom en köttkvarn. Hackade svampar läggs i en kastrull, tillsätt smör och låt sjuda under låg temperatur i 20-30 minuter. Stek svamparna med vit sås och kok i 20-25 minuter och ta bort skummet som visas på ytan. Efter tillagningen ska du passera massan genom en tvättmaskin, bringa den till en koka igen och ta bort den från värmen och placera i ett vattenbad. Krydda soppan med en blandning av äggulor och mjölk, kombinera med en bit smör. Tunnskivade hattar med kokt svamp i en skål med soppa. I stället för svamp kan denna soppa beredas från moreller, som ska förkokas i 5-6 minuter, tvättas och sedan passeras genom en köttkvarn. Kyckling soppa puré med svamp enligt samma recept kan tillagas i mjölk.

Kycklinggräddsoppa med champignon: enkla recept

Enkel kycklingkräm soppa med svamp.

• 300 g champignon
• 1 lök,
• 4 msk. matskedar smör
• 3 msk. matskedar hackad persilja,
• 4 msk. matskedar mjöl
• 500 ml varm kött kyckling,
• 120 ml grädde
• persilja gröna.

1. Sortera champignon och hacka. Hacka löken fint. Smält 2 msk. matskedar smör och stek svamp i dem med lök. Lägg till halva persiljan till dem.
2. Smält det återstående smöret i en annan skål och tillsätt mjöl. Stek den tills den är gyllenbrun och häll het buljong. (Buljongen ska kokas flera gånger under omrörning.) Tillsätt salt och peppar efter smak.
3. Tillsätt sedan svamp och grädde till buljongen. Strö kycklingkräm soppa med svamp, beredd enligt detta enkla recept, persilja innan servering.

Champignon gräddsoppa på kycklingsbuljong.

• 400 g färska champinjoner;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyftan;
• 500 ml varm kycklingbestånd;
• 250 ml mjölk;
• 50 ml grädde;
• З Art. matskedar matstärkelse;
• grön lök;
• salt;
• peppar

1. Hacka lök och vitlök fint.
2. Sätt åt en eller två champignon (beroende på storlek) åt sidan för dekoration, finhacka de återstående champignonema.
3. Finhackade lökar, vitlök och champignon i en stängd skål och sjuda i cirka 5 minuter vid 100%.
4. Tillsätt därefter varm buljong, med vilken du blandar champignonblandningen tills den är mosad och tillsätt mjölk till den.
5. Koka allt detta i 4-5 minuter med 100% i en stängd skål.
6. Blanda matstärkelse med grädde och sedan med soppa.
7. Koka därefter igen i cirka 5 minuter vid 100%.
8. Tillsätt salt och peppar till gräddsoppan med svamp som är beredda enligt detta recept i kycklingbuljong, garnera med hackade skivor färsk svamp och finhackad grön lök.

Gräddsoppa med champignon.

Du behöver:

• 200 g champignon
• 600 g kyckling
• 300 g skummjölk
• lökhuvud
• 60 g smör
• 2 stjälkar av selleri
• Några färska gröna lökar
• Några kvistar av färsk timjan och en nypa torkad
• 1 msk. l. stärkelse
• Salt och slipad svartpeppar

beredning:

1. Hacka lök fint, smälta en liten mängd olja i en kastrull med en tjock botten och skicka selleri, lök och timjan där. Tillsätt salt och peppar efter smak. Låt koka i 10 minuter över låg värme, rör om ibland för att förhindra att grönsaker bränns.
2. Skär svamparna i skivor, skicka dem till lök och selleri och tillsätt lite salt. Täck och låt sjuda i 15 minuter, kom ihåg att röra om.
3. När svampen och grönsakerna har mjukats upp, häll mjölken och buljongen i pannan. Salt och peppar soppan efter smak. Rör om och koka i cirka 10 minuter på låg värme.
4. Späd ut stärkelsen i en liten mängd vatten (cirka 50 ml) och häll i en kastrull i en tunn ström under omrörning av soppan. Vanligtvis använder de ungefär en matsked stärkelse, men om du vill att soppan ska vara tjock, ta två matskedar.
5. Efter tillsättning av stärkelse måste soppan kokas i ytterligare 10 minuter tills den förtjockas.

Mångkokt kycklingsoppa med champignon och tomatsås

• 300 g kyckling
• 1 morot
• 100 g champignon,
• 1 tesked varm tomatsås
• 3 vitlöksklyftor,
• 5 ärter med svartpeppar
• mald röd paprika
• färska gröna
• salt

Skölj kycklingkött, lägg i en långsam spis, fyll det med varmt vatten och kok i "Stew" -läge i cirka 30 minuter. Ta bort kycklingkött, skär i små bitar och lägg tillbaka i buljongen. Skala och skär morötterna i tärningar eller cirklar. Skölj svampen under rinnande vatten, skala och skär i bitar, lägg i buljongen. Tillsätt sedan svartpeppar, ärtor, morötter, tomatsås, salt och peppar efter smak och koka i cirka en timme i en gryta. Tillsätt vitlök och några färska örter innan du serverar: dill, koriander eller basilika till den beredda kycklingsoppan med champignon, kokta i en multikokare, passerad genom en press.

Andra recept på kyckling svamp soppor

Soppa av nyfryst champignon på kyckling.

• 1 liter kyckling
• 300 g snabbfryst champignon,
• 2 msk. matskedar mjöl
• 1 morot
• 1 lök,
• 1 potatis
• 2 msk. matskedar smör
• 2 ägg
• 1 msk. en sked mjölk
• 100 ml grädde
• salt efter smak.

1. Avfrostning champignon, hacka. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, gryta i en kastrull med smör (5 min).
2. Torka mjölet, späd ut med mjölk och blanda med kokta grönsaker och svamp. Lägg massan i en kruka.
3. Separera äggulorna från proteinerna, blanda med grädde, koka i en liten behållare, rör om noggrant, häll i en kruka. Tillsätt skalade och tärnad potatis till buljongen.
4. Stäng locket med champignonsoppan på kycklingbuljongen och sätt i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Soppa med svamp, kött och grönsaker.

• 1,2 liter buljong (eller vatten),
• 300 g kyckling
• 2 potatisar
• 3 msk. matskedar krossade champignon,
• 2 morötter
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja,
• dill,
• persilja och selleri,
• salt,
• peppar efter smak.

1. Skär köttet i portioner och gryt med hackade svampar i en kastrull med vegetabilisk olja tills det är halvt kokt.
2. Skala och tär potatis och morötter. Skölj gröna noggrant, hacka fint.
3. Lägg kokt kött, svamp, potatis och morötter, hackade gröna i potten. Krydda med salt, peppar, häll mat över den varma buljongen, täck och placera i en måttligt förvärmd ugn i 40 minuter.
4. Denna soppa kan också tillagas med torkad svamp.

Svampsoppa med kycklingsbuljong.

• 500 g färska champignon,
• 30 g lök,
• 4 msk. matskedar smör
• 2 msk. matskedar vete mjöl
• 1,5 l kycklingbestånd,
• 3 äggulor
• 250 ml grädde
• persilja,
• selleri.

1. Stek finhackade lökar i en kastrull. Tillsätt noggrant tvättade och hackade svampar och stek i 5-10 minuter under kontinuerlig omrörning.Tillsätt sedan mjöl, häll buljongen och koka sedan 40-50 minuter på låg värme, utan att ta bort från värmen under konstant omrörning.
2. Tappa sedan buljongen, persiljan och selleri, ta bort svampen genom en köttkvarn (eller gnugga genom en sikt). Blanda allt med buljongen.
3. Pisk äggvita med en gaffel (eller visp), tillsätt grädde, och under kontinuerlig omrörning med en tunn ström, inför blandningen i soppan. Därefter salt efter smak, värm i ett vattenbad till en temperatur av högst 70 ° C.

Kycklingsoppa med champignon.

• 1,5 liter vatten
• 400 g färska champignon,
• 300 g kycklingkött,
• 1 medium morot
• 3-4 potatis,
• 1 skiva sellerirot
• 1 lök,
• 10 ml vegetabilisk olja,
• 50 g gräddfil
• salt,
• peppar och örter efter smak.

1. Koka buljong från vatten och kött. 30 minuter innan köttet är klart, lägg i tärningar av potatis, morötter och selleri, skär i remsor och koka tills grönsaker är klara.
2. Tillsätt hackade champignon, stekt lök, salt och peppar i stora skivor 5–7 minuter före matlagningens slut.
3. Kryddan soppa med svamp, svamp, gräddfil och finhackade örter innan servering.

Kycklingbuljongsoppa med champignon och grädde.

• 500 g champignon,
• 2 msk. matskedar smör (eller margarin),
• 1 msk. en sked mjöl
• 1 liter kyckling
• 250 ml grädde
• 2 hårtkokta ägg,
• 1 msk. en sked med finhackade greener,
• salt,
• peppar efter smak.

1. Tvätta svampen, passera genom en köttkvarn och stek dem sedan i olja (tillsammans med riven lök) i 10 minuter på låg värme. Häll sedan mjölet, häll buljongen och lägg kryddorna.
2. Ta bort kyckling svamp soppa med svamp från värmen, tillsätt grädde, strö med örter och grovt hackade ägg.

Soppa på kycklingbuljong med champignon i florentinsk stil.

• 1 liter lätt kycklingbuljong;
• 1 liter mjölk;
• 200 g champignon;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyftan;
• 150 g fryst spenat;
• 1 msk. en sked vete mjöl;
• 1 äggula;
• 80 g grädde;
• salt;
• peppar.

Blanda finhackade svampar, lök, vitlök och spenat, värm upp till 100% under locket i 8 minuter. Häll mjöl och bland jämnt tills det är jämnt. Blanda mjölk, buljong och kryddor och häll i en kastrull. Värm i ytterligare 5 minuter vid 70% under locket tills det kokar. Späd äggulan med grädde innan servering och häll i svampens svampsoppa som är tillagad i kycklingsbuljong.

Kycklingsoppa med svamp och nudlar.

• Kyckling som väger cirka 2 kg
• 100 g champignon
• 2 st sellerirot
• 20 g salt
• 1 morot
• 5-6 ärter med svartpeppar
• 1 persiljrot
• 2 handfull vermicelli
• persilja och ingefära

Innan du förbereder kycklingsoppa med svamp, skärs sluten, rengjord och tvättad kyckling i bitar i lederna. De resulterande bitarna "vitnar" genom att nedsänkas dem i kallt vatten, som bringas att koka och sedan hälls och sköljs bitarna med kallt vatten. Sedan läggs de igen i pannan, 1 liter kallt vatten hälls i det, kokas, skummet tas bort och de fortsätter att koka på låg värme.

Skalade grönsaker och champignon skärs, som för grönsaksoppa, och doppas i soppa när köttet är halvt kokt, tillsätt salt och kryddor (peppar, persilja, ingefära) lindade i en ren gasväska. Soppa ska kokas på låg värme tills köttet är mjukt.

När köttet är helt kokt kryddas soppan med nudlar kokta i saltat vatten. Vermicelli kan köpas eller kokas hemma.

Champignonsoppa i kycklingsbuljong.

• 500 g champignon,
• 3 medelstora lökar,
• 5 koppar kycklingsbuljong (möjligt från en kub),
• 1 vitlöksklyftan
• ett gäng dill
• 2 msk. l. smör eller margarin,
• salt,
• peppar,
• sojasås
• 1 msk. l. körsbärsprit

1. Skala och finhacka vitlök.
2. Skala och hacka löken i små kuber.
3. Skala svampen, lägg åt 8 bitar för dekoration och skär resten i fyra delar.
4. Värm i en kastrull 2 ​​msk. l. smör (eller margarin).
5. Sätt champignon, vitlök, lök (och om du vill ha selleri) och låt sjuda i flera minuter.
6. Häll sedan buljongen, koka och smaka på smak.
7. Koka över låg värme i 30 minuter. Fyll på med körsbärsprit.
8. Ta bort det från värmen och lämna det under locket i ytterligare 30 minuter.
9. Passera genom en sil och koka igen.
10. Skär de återstående champignonerna i tunna skivor och värm i soppan.
11. Skölj dill och strö soppan innan servering.

Här kan du se ett urval av foton med recept på kycklingsoppor med svamp: