Hemlagade soppor med svamp: recept

Recept för soppor med svamp är en verklig sökning för hemmafruar. För det första är dessa rätter idealiska för fasta. För det andra är hembakade svampsoppor välsmakande. Och för det tredje är praktiskt taget alla gåvor från skogen lämpliga för beredningen - från "kungliga" porcini-svampar till upretentiösa kantareller igen. Tja, och inte under säsongen, kan du laga sådana första rätter från torkade, frysta och till och med salta beredningar.

Recept på hur man lagar färsk svamp soppa (med foto)

Potatis soppa med färska svampar

ingredienser:

För detta recept för färsk svampsoppa behöver du 10-12 potatis, 500 g färsk svamp, 1 lök, 1 morot, 1 persiljrot, 3-4 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1/2 kopp gräddfil, peppar, dill, salt, lagerblad.

beredning:

För att göra en sådan hemlagad svampsoppa måste färska svampar rengöras och tvättas ordentligt. Klipp av benen, finhacka och stek i olja. Finhacka morot, persiljrot och lök i skivor och stek separat.

Svampkapslar skurna i skivor, skåller, kastar på en sil. När vattnet dräneras överför du till en kastrull, tillsätt vatten och koka i 40 minuter.

Sätt tärnad potatis, stekt svamprötter, morötter, persiljrot, lök. Salt soppan, tillsätt peppar, laurblad och koka tills de är mjuka. Kokt enligt detta recept hemlagad soppa med svamp säsong med gräddfil, strö med finhackad dill.

Svamp soppa (rumänsk mat)

ingredienser:

3 l vatten, 500 g svamp, 1 tsk smör, 1 msk. mjöl, salt, peppar, 1 äggula, persiljrot.

beredning:

Innan du kokar soppan från färska svampar måste skogens gåvor rengöras, tvättas och skäras i skivor. Låt det rinna av och sjuda med 1/2 tsk smör och finhackad persilja. Tillsätt salt och peppar. Stek mjöl med V2 teskedar smör och späd med grönsaksbuljong. Sätt på svampen och koka soppan, innan servering, krydda med äggulan.

Titta på fotot av färska svamp soppor enligt de recept som presenteras ovan:

Torkad svamp soppa: recept med foton

Torkad svamp soppa

ingredienser:

150 g torkad svamp, 120 g smör, 50 g lök, 30 g mjöl, 2 g röd paprika, 100 g tomater, 1,2 l vatten, 50 g vermicelli, 200 ml surmjölk, 2 ägg, svartpeppar, persilja salt.

beredning:

Skala svamparna och sänk dem ned i kallt vatten i 1-2 timmar. Sasser i oljelök, mjöl, röd paprika och tomater, häll kokande vatten och salt efter smak. Tillsätt sedan svamp och koka tills de är mjuka. Som sidodisk kan du lägga ris, vermicelli, stjärnor eller hackade grönsaker. Krydda soppan med surmjölk och ägg.

Som du kan se på bilden ska torkad svampsoppa enligt detta recept ströas med finhackad persilja och svartpeppar:

Servera varmt.

Svamp soppa med hirs

ingredienser:

5 torkade svampar, 3 msk. matskedar hirs, 1 lök, 1 liter vatten, salt, 1/2 kopp surmjölk.

beredning:

Innan du tillbereder en sådan svamp soppa, bör hirs blötläggas i 20-30 minuter. Torkad svamp måste blötläggas i 40-60 minuter. Sila vattnet i vilket svamparna blötläggs genom ett dubbelt skikt av gasväv, hacka svamparna fint.

Kombinera det filtrerade vattnet med svamp, koka, tillsätt hirs, hackad lök, salt, koka i 5-6 minuter och insister utan att värma i 30-40 minuter. Tillagad enligt detta recept, torkad svampsoppa, serverad med surmjölk.

Svamp soppa med potatis

ingredienser:

5 torkad svamp, 2 potatis, 1 morot, 1 lök, 1 liter vatten, 1/2 kopp surmjölk, salt, 1 msk. sked hackad persilja.

beredning:

Förbered de torkade svamparna som beskrivs i föregående recept. Skär potatisen i tunna skivor, raspa morötter på ett grovt rivjärn, hacka löken fint. Doppa beredda svampar, potatis, morötter, lök, salt i kokande vatten, koka i 5-6 minuter och låt stå i 20-30 minuter utan att värma upp.

Strö med hackad persilja och krydda med surmjölk när du serverar.

Var uppmärksam på foton av soppor med svamp enligt dessa recept - även på bilderna ser de väldigt aptitretande ut:

Peysan svamp soppa

ingredienser:

50 g torkad svamp, 2 rovor, 4 potatis, 1 msk. matsked smör, purjolök, 2 msk. matskedar mjöl, 3 msk. skedar gräddfil.

beredning:

Koka torkade svampar och rovor separat. För att filtrera båda buljonger, att kombinera tillsammans (buljongen ska vara minst 6 plattor). Lägg den skalade och skivna rå potatisen i den resulterande buljongen och koka den i buljongen tills den är tillagad. Sprid purjolök i olja, tillsätt mjöl, blanda väl, för att inte få klumpar, lägg kryddan som är beredd på detta sätt i buljongen, sänk ner kokta svampar och rovor i den.

Svamp ska hackas i smala remsor och rovor skärs i rutor. Koka allt en gång innan servering, lägg gräddfil i soppan.

Svamp soppa med potatis klimpar

ingredienser:

10 g torkad eller 200 g färsk svamp, 2-3 potatis, 2 ägg, 2-3 msk. matskedar mjöl, gröna, salt.

beredning:

Koka buljong från färska eller torkade svampar. Matlagning potatis klimpar. Koka potatisen, torka och knåda, kör i råa ägg, tillsätt mjöl, salt och blanda noggrant. Två teskedar för att bilda klimpar och sänka dem i en kokande buljong. Strö den färdiga soppan med finhackade örter.

Soppa med zucchini och svamp

ingredienser:

7 torkade svampar, 500 g zucchini, 1 lök, 1 morot, 2 koppar mjölk, 2 msk. matskedar hackad persilja, 1,5 liter vatten, 1/4 kopp gräddfil, salt, peppar.

beredning:

Lägg i salt, peppar, mjölk i svampbuljongen och koka upp. Riv zucchini och morötter, hacka svampar, hacka lök, kombinera allt, blanda med gräddfil, häll svampbuljong, koka i 2-3 minuter.

Strö över en utsökt svampsoppa med hackade örter tillagade enligt detta recept.

Recept för att förbereda svamp svamp soppor (med foto)

Kräm av champignonsoppa

ingredienser:

200 g svamp, 6 tsk mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1 kopp grädde, salt.

beredning:

Innan svamp svamp soppa förbereds, behöver hackade svampar inte avfrostas. Lägg dem omedelbart i kokande saltat vatten, häll sedan mjölet brunt i smör där och koka.

Tillsätt smör, grädde och varm, inte kokande.

Champignonsoppa med saxon klimpar

ingredienser:

200 g champignon, 1 kopp grädde (mjölk), 2 äggulor, 1 msk. en sked med smör, dill, salt.

För att förbereda svampsoppan från champignon måste du göra klimpar från: 4 msk. matskedar smör, 1 kopp vatten, 2 koppar mjöl, 6 ägg, 1 tesked socker och salt.

beredning:

Hacka svamp, koka i saltat vatten. Koka vatten med olja, tillsätt mjöl, blanda noggrant, låt degen svalna och slå i ett ägg.Tillsätt socker, salt och fortsätt att slå degen tills den blir helt slät. Samla degen med en tesked (ofullständig) och doppa i kokande vatten, koka klimparna och lägg dem i svampbuljongen. Tillsätt grädden med äggulor, olja, salt, varm, inte kokande. Strö soppa med champignon kokta enligt detta recept med hackade örter.

Vit champinjon- och champignonsoppa med grönsaker

ingredienser:

800 g färsk porcini svamp, 200 g champignon, 2 lökar, 3 msk. matskedar mjöl, 3 potatis, 6 tsk mjöl, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 msk. hackad persilja eller selleri greener, 1/2 kopp gräddfil, 1 kopp grädde, 1,5 liter vatten, salt, peppar.

beredning:

För att förbereda svamp svamp soppa enligt detta recept, måste du brunt mjöl med 1 msk. en sked olja. Hacka svamp, koka i saltat vatten, lägg brunt mjöl, koka. Tillsätt 1 msk. en sked med smör, grädde. Värm upp utan att koka.

Porcini svamp hacka, häll varmt vatten och koka i 5-10 minuter. Till champinjoner tillsätt champignon, finhackade lök, potatis kil, salt, peppar, koka i 10-12 minuter, tillsätt vegetabilisk olja. Om soppan kokas med ny vitkål (300-400 g), tillsätt inte potatis. Servera med hackade örter och gräddfil.

Svamp soppa med grönsaker och mjölk

ingredienser:

300 g färska champinjoner, 2 msk. matskedar mjöl, 1 morot, 1 lök, 80 g smör, 2 ägg, 100 g grädde, 1 l vatten, salt efter smak.

beredning:

Hacka svampen fint, kombinera med hackade morötter och lök, tillsätt olja och låt sjuda i 4-5 minuter. Torka mjölet, späd ut med grädde, blanda med kokt svamp och grönsaker, koka upp, smaka med salt. Koka äggulorna blandade med grädde, häll i soppan och rör om.

Soppa kan tillagas med konserverad svamp eller färsk svamp.

Zucchinisoppa med champignon

ingredienser:

800 g zucchini, 250 g svamp, 3-4 potatis, 1 persiljrot, 1 morot, 100 g tomater, 50 g grön lök, 2 msk. matskedar smör.

beredning:

För att göra svamp svamp soppa enligt detta recept måste zucchini skalas och skäras i små skivor, potatis skär i skivor cirka 0,5 cm tjocka.

Sprid skivade morötter och persiljrot på fett, tillsätt hackad grön lök 2-3 minuter innan passiveringens slut.

Skala svampen och skölj noggrant. Klipp svampens ben, finhacka och sjuda med fett. Hattar skurna i skivor, lägg i kokande vatten och koka i 30-40 minuter. Tillsätt sedan potatis, sauterade grönsaker, kokt svamp i buljongen och koka i cirka 20 minuter. 3-5 minuter före matlagningens slut, lägg hackad zucchini, färska tomater och salt.

Bryssel champignonsoppa

ingredienser:

500 g champignon, 2 msk. matskedar smör, 1 lök, 1 msk. mjöl, 1 liter benbuljong, salt, peppar, 1 glas grädde, 2 hårtkokta ägg, 1 msk. sked finhakad persilja.

beredning:

Skala svampen, skölj, passera genom en köttkvarn och gryta i olja tillsammans med riven lök i 10 minuter på låg värme. Tillsätt mjöl, häll i buljongen och krydda det. Ta bort soppan från värmen, tillsätt grädde, strö persilja och grovt hackade ägg.

Dessa bilder till recepten på svamp svamp soppor visar tydligt hur sådana första kurser är beredda:

Läckra soppor med porcini svamp: recept med foton

Svamp Dumpling Soppa

ingredienser:

700 g nötkött, kryddig rötter, 1,5 l vatten, 200 g lågfett korv, 200 g porcini svamp, 1 ägg, 3 msk. matskedar smör, 2 msk. skedar med rivna kex, salt, persilja.

beredning:

Innan du gör en sådan svamp soppa, måste du laga nötkött buljong med tillsats av rötter och salt. Sila buljongen. Välj den minsta från svampen, finhacka resten och stek. Finhacka korven, slå ägget, kombinera alla ingredienser, tillsätt kex, salt och bilda klimpar.I saltat kokande vatten, koka dumplingarna på låg värme i 5 minuter, ta bort med en slitsad sked, doppa i soppa med kokt svamp.

Kok soppa tillagad med detta recept med porcini-svamp och strö över finhackad persilja, servera garnerad med salta kakor eller pajer.

Svamp soppa med hemlagade nudlar (pasta)

ingredienser:

50 g torkad porcini-svamp, 1 lök, 2 msk. matskedar smör, 1/2 kopp gräddfil, salt.

För nudlar: 1 kopp mjöl, 4 msk. matskedar vatten, 1 ägg, 1/2 tsk salt.

beredning:

Koka svamparna, hacka, sil buljongen. Knåda degen, rulla den tunt, låt den torka och skär i form av nudlar. Koka den i svampbuljong, tillsätt olja, lök stekt i olja, gräddfil. Värm upp utan att koka. Servera med gräddfil.

Monastic soppa

ingredienser:

För att förbereda denna soppa med porcini-svamp behöver du: 5 stora pickles, 50 g torkade porcini-svampar, 1 lök, 1 rovor, 1 purjolök, 1 morot, 1 rutabaga, 6 potatis, 1/2 kopp gräddfil, 2 msk. matskedar smör, lagerblad, salt.

beredning:

Koka svampar, sil, hacka; hacka löken, brun i olja. Skala gurkorna, skär i långa skivor och koka med rovor, lök, morötter, rutabaga, potatis, lagerblad. Tillsätt svamp med buljong, stekt lök, smör, gräddfil. Värm upp utan att koka.

Som du kan se på bilden serveras soppa med porcini svamp enligt detta recept med gräddfil:

Hur man lagar svamp soppa med pärlemorfärg: hemrecept

Pärlkornsoppa i polsk stil

ingredienser:

50 g porcini-svamp, 200 g pärlkorn, 7 koppar vatten, 1/2 kopp gräddfil, 1 lök, 1/2 morot, persilja eller dill, svartpeppar, 2 lagerblad, salt.

beredning:

Koka porcini-svampen. Sätt lök, morötter, persilja, lagerblad, låt det koka i 1-1,5 timmar. Koka pärlemorfärg korn i saltvatten, sätt på en sil; lägg i en kastrull, häll i den ansträngda svampbuljongen, lägg finhackade svampar, tillsätt salt efter smak, koka i 15 minuter på låg värme. Tillsätt svampssoppa med pärlemorfärg, gräddfil, mald svartpeppar, persilja eller dill i receptet som tillagts enligt detta recept.

Svamp soppa med pärlemorfärg korn och potatis

ingredienser:

50 g torkad porcini-svamp, 100 g pärlkorn, 2 potatis, 2 lökar, 1/2 kopp gräddfil, 2 msk. matskedar smör, salt.

beredning:

Tidigare, innan du förbereder en sådan svampsoppa, måste torkade svampar kokas, hackas, sila buljongen. Koka spannmålen, tillsätt de hackade potatisarna och häll svampbuljongen, tillsätt den hackade löken, brunad i olja, gräddfil, olja, salt, när den kokas. Värm upp utan att koka. Servera med gräddfil.

Pärlkornsoppa med champignon

ingredienser:

500 g champignon, 2-3 msk. matskedar pärlkorn, 4-5 potatis, 2-3 lök, 2 morötter, 1 persiljrot, 1 sellerirot, 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 msk. en sked mjöl, salt.

beredning:

För att förbereda svamp soppa enligt detta recept, måste du lägga gryn, potatis, morötter, persilja och selleri rötter i vatten, salt och koka. När spannmålen bryts ned, dopp de tvättade hela svamparna i soppan. Stek finhackade lökar i vegetabilisk olja, krydda med mjöl och tillsätt till soppa.

Så snart svamparna blir mjuka, måste de finhackas, läggas i tallrikar, häll buljongen och servera.

Recept på hur man gör grädde svamp soppa hemma

Svamp soppa (finsk mat)

ingredienser:

1 kg färsk svamp, 1 lök, 50 g margarin, 2-3 msk. matskedar vete mjöl, 2 köttbuljongbitar, 1 äggula, 100 ml grädde, salt, persilja.

beredning:

Hacka hackade svampar och lökar på margarin i en kastrull, tillsätt sedan mjöl och buljong. Koka soppan i cirka 30 minuter och krydda med en blandning av grädde och vispad äggula under kraftig omrörning.

Tillsätt salt efter smak.Tillagad enligt detta recept svamp soppa med grädde innan servering, krydda med persilja.

Svamp och kräftasoppa "Joanville"

Detta krämiga svamp soppa recept kommer att tilltala även den mest humörig gourmet.

ingredienser:

1,5 l vit sås, 100 g svamp, 150 g kräftor, 150 g grädde, 2 äggulor, 50 g smör.

beredning:

Innan du lagar en sådan svamp soppa, måste du förbereda en vit sås med fiskbuljong och kräftor buljong.

För garnering lägger du svampen och cancerhalsarna skurna i remsor i soppen. Krydda soppan med kokt grädde och äggulor; tillsätt en bit olja.

Soppa med svamp, ris och grönsaker

ingredienser:

7 torkade svampar, 1/2 kopp ris, 1 liter kärnmjölk, 1 liter vatten, 1 morot, 1 persiljrot, 1/2 kopp grädde, 2 msk. matskedar hackade gröna dill, salt, peppar.

beredning:

I svampbuljongen sätta hackade svampar, blöt ris, rivna morötter och persilja rot, salt, peppar, koka ris tills kokta, häll i kärnmjölken och koka, tillsätt grädde. Enligt receptet bör en svampsoppa med grädde serveras med hackad dill.

Recept för soppor med svamp och bönor

Grönsaksoppa med torkad svamp

ingredienser:

20 g svamp, 400 g potatis, 75 g vitkål, 50 g blomkål, 140 g tomater, 60 g lök, 60 g morötter, 10 g persiljrot, 90 g gröna bönor, 70 g konserverade gröna ärtor, 30 ml vegetabilisk olja , salt, peppar, lagerblad.

beredning:

Koka svamparna, sil och skär i skivor. Lägg en hackad kål i en kokande svampbuljong och låt den koka. Tillsätt beredda svampar, skär i remsor och stekt lök, morötter och persiljrot, skivna potatisar, hackade gröna bönor, och koka i 15-20 minuter. Introducera sedan skivade färska tomater, kokta i saltat vatten små blommor av blomkål, gröna ärtor, salt, peppar, lägg ett lagerblad och koka tills de är kokta. Tillagad enligt detta recept soppa med bönor och svamp strö med finhackad persilja.

Svamp Julien soppa

ingredienser:

200 g färsk svamp (helst vit eller champignon), 100 g morötter, 100 g rovor, 100 g purjolök (vit del), 100 bitter lök, 2-3 msk. matskedar smör, 4 koppar kött eller kycklingbuljong, 1 skalad kål, 50 g sorrel, 100 g skalade ärter, 100 g bönor i fröskidor, 2 msk. matskedar finhackad grön selleri, 5 g gräddfil, salt och nymalet svartpeppar efter smak.

beredning:

Innan du lagar så svamp soppa måste du tvätta grönsakerna och hugga fint. Smält smöret i en grund stekpanna och stek grönsakerna lätt i det och låt dem inte mörkna. Häll buljongen, koka, salt, peppar och koka på låg värme i 45 minuter. 30 minuter före servering, tillsätt nyskalade och finhackade svampar. Servera med gräddfil.

Svamp Bean soppa

ingredienser:

5 färska svampar, 3 msk. matskedar bönor, 1 lök, 1 morot, 2 msk. matskedar hackade greener av dill, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt, peppar.

beredning:

För att laga denna svamp soppa hemma, måste du blötlägga bönorna över natten, sedan doppa i kokande vatten, koka i 5-6 minuter och insistera 40-60 minuter.

Riv morötter, hacka löken och svampen fint. Ta tillbaka vattnet med bönor till koka, doppa svampen, morötter, lök, salt i det, koka i 6-8 minuter och insistera i 20-30 minuter. Strö på dill och krydda med vegetabilisk olja och peppar när du serverar.

Gör svamppurésoppor hemma

Färsk svamp soppa puré (bulgariska köket)

ingredienser:

700 g färska svampar, 1 msk. matsked smör, 1 morot, 1 lök, peppar, salt.

beredning:

Skala svampen, skölj noggrant och passera genom en köttkvarn. Lägg smöret i marken svampen och låt sjuda i 25-30 minuter tillsammans med finhackade morötter och lök, täck pannan med ett lock. När morötter är mjuka, tillsätt lite vatten och koka på låg värme.

En ytterligare metod för att tillverka svampsoppa är densamma som för andra pureade huvudrätter. Innan du passerar svampen genom en köttkvarn, separera några hattar, skär dem i remsor och koka i en lätt saltad buljong. Lägg kokta svampar i tallrikar och häll i soppan. Soppa kan serveras med krutonger.

Porcini svamp soppa

ingredienser:

800 g champignon eller färsk porcini-svamp, 1 st. morötter, persiljrot, 1 lök, 6 msk. matskedar vete mjöl, 40 g smör, 1 1/2 koppar mjölk, 1 ägg, 1,5 liter buljong eller vatten, salt efter smak.

beredning:

För att förbereda en sådan svamp soppa, måste de beredda färska champignonerna separera hattarna. För svampens ben genom en köttkvarn med ofta grill, och låt den resulterande massan med olja i 20-30 minuter.

Spasser och låt rötterna, gnugga sedan med svampen, blanda med vit sås, salt, tillsätt buljongen och koka. Krydda soppan med en lezon. Skär svamphattar i tunna skivor, låt sjuda tills de är kokta och lägg i soppa när du serverar.

Champignonsoppasoppa

ingredienser:

600 g färska champinjoner, 2 msk. matskedar mjöl, 4 koppar mjölk, 3 msk. matskedar smör, 1 morot, 1 lök, salt.

För dressing: 2 äggulor, 1 kopp grädde eller mjölk.

beredning:

Skala färska svampar, tvätta, passera genom en köttkvarn, lägg i en kastrull, tillsätt 1 msk. sked med smör, skär i längden i två delar, morötter och lök, täck och låt sjuda i 40-45 minuter, tillsätt sedan en kopp vatten och koka.

Stek lätt mjöl i en sopppanna med 2 msk. matskedar smör, utspädd mjölk och vegetabilisk buljong eller vatten, koka, blanda med kokt svamp (ta bort morötter och lök) och koka i 15-20 minuter.

Efter tillagning, tillsätt salt efter smak, krydda soppan med smör och äggula, blandat med grädde eller mjölk. Server krutonger separat.

Du kan också göra en mosad soppa av färsk porcini-svamp eller moreller.

Soppa-puré från pattridge och svamp "Diana"

ingredienser:

Partridge kött, 1,4 l vit sås, 200 g knivar, 50 g tryffel, 50 g andra svampar, 100 g grädde, 2 äggulor, 50 g smör, 100 ml Madeiravin.

beredning:

För att göra soppa med svamp enligt detta recept, måste du göra en vit sås med patridge buljong. Sätt i små soppklimpar från partridge kött, julienne tryffel och andra svamp.

Krydda med grädde och äggulor, lägg en skiva smör.

Tillsätt ett glas Madeira-vin innan du serverar i ett recept som bereds med detta recept på svampssoppa.

Hur man lagar svamp soppa med svamp: recept för hemmet

Recepten på dessa svampsoppor är lämpliga för dem som gjorde hemlagade förberedelser under hösten.

Puresoppa med saltad saffran svamp och gräddfil

ingredienser:

Grönsaker, 400 g saltad saffran svamp, 2 tsk mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1/2 kopp gräddfil, lagerblad, dill, persilja, salt.

beredning:

Koka soppan med grönsaker. saffran mjölk mössa hacka, koka, kombinera med mosad soppa.

Tillsätt mjöl, brunt i olja, låt det koka, lägg smör, laurblad, gräddfil, varm, inte koka och strö hackade örter. Servera svamp svamp soppa med gräddfil.

Potatis soppa med saltad saffran svamp

ingredienser:

400 g saltad saffran svamp, 2,5 l mjölk, 1 lök, 2 msk. matskedar smör, 2-3 potatis, 1/2 kopp gräddfil, 2 äggulor, lagerblad, dill, persilja, salt.

beredning:

För att göra soppa med saffran svamp enligt detta recept, ska svamparna finhackas, kokas i 3 koppar mjölk och tillsätt ett lagerblad. Hacka löken, brun i olja. Skär potatis, koka med salt och sil. Koka resten av mjölken, tillsätt svamp med buljong, lök, potatis, smör, gräddfil med äggulor, salt. Värm upp, inte koka och häll hackade gröna. Servera med gräddfil.

Hur man lagar svamp soppa med kantareller och honungsvampar

Kantarellsoppa

ingredienser:

Fläskfett, 1 lök, 200 g kantareller, salt.

beredning:

Stuv de hackade lökringarna i krossad bacon i 10 minuter och lägg sedan kantareller och sjuda ytterligare 45 minuter. Doppa i en kastrull, tillsätt vatten, salt. Kok svampsoppa från kantareller tills de är kokta.

Höstens honungssoppa (ryska köket)

ingredienser:

500 g höstsvamphattar, 1 kopp finhakad lök, 2 msk. matskedar smör, 1 liter köttbuljong, 2-3 msk. matskedar vete mjöl, 100 ml gräddfil, salt, peppar, persilja.

beredning:

För att förbereda svamp soppa från honung svamp, måste du smälta oljan i en kastrull, tillsätt de tvättade hackade svampar och lök. Ljuta i 20-30 minuter, tjocka sedan med vetemjöl, utspätt i kallt vatten till önskad konsistens. Låt soppan koka i några minuter, tillsätt sedan gräddfil och kryddor efter smak. Strö generöst med finhackad persilja.

Zucchinisoppa med svamp (bulgariska köket)

ingredienser:

500 g zucchini, 450-500 g kantareller eller honungssvamp (kan skäras i hälften), 1-2 morötter, 1 lök, 1-2 msk. matskedar smör, 2 l benbuljong eller vatten, 4-5 potatis, 2-3 tomater, persilja, paprika, salt.

beredning:

Skala, tvätta och skär i skivor av zucchini och färsk svamp. Finhackade svampben, morötter, lök och gryta i olja. När de blir mjuka, lägg till benbuljong eller varmt vatten och sätt på en långsam eld. Enligt receptet på svampsoppa från svamp och kantareller måste du dessutom lägga till svamp, finhackade potatisar, sedan zucchini och tomater, skalade och rivna på ett grovt rasp, salt. Du kan krydda den första maträtten med persilja och peppar.

Kantarellsoppa med bacon (ryska köket)

ingredienser:

500 g svamp (kantareller), 100 g bacon, 2 lökar, 3 l vatten, 1 tsk mjöl, salt, peppar, gräddfil.

beredning:

Tvätta kantarellerna, hacka fettet, slipa och sjuda finhackade lökar i det i 10 minuter så att det blir halvmjukt. Kombiner sedan svampen med lök och låt sjuda 45 minuter. Häll sedan kokande vatten över svampen, salt och koka i 30 minuter. Späd ut mjöl med gräddfil och säsongsvamp. Om så önskas kan du strö svampssoppan som är beredd enligt detta recept med kantarellpeppar efter smak.

Och titta nu på urvalet av foton av svampsoppor enligt recept som presenteras på denna sida: