Vintern svamp svamp (sammet-ben flammulina)

Det är allmänt accepterat att vintern inte är tiden för svampsäsongen. I själva verket kan få människor hittas i skogen under en så kall period. För erfarna svampplockare är vintern emellertid inte en anledning att sola hemma vid kaminen. Det är med början av kallt väder som det blir möjligt att gå på en "jakt" på vinternsvamp. Det visar sig att insamling av svampgrödor vid en sådan tid på året inte är utan mening. Det är i vinterskogen som ljusa fruktkroppar växer rikligt, vilket kommer att diskuteras. För tydlighetens skull, på denna sida kan du hitta en beskrivning, foton och videor av vinterchampinjoner.

Vintern honungsvampar (flammulina velutipes) - locksvampar som tillhör den vanliga familjen. Dessa fruktkroppar är mycket uppskattade bland många svampplockare, eftersom de har en trevlig och delikat smak, varför de används ofta i matlagning. De är bra för processer som betning och betning. Olika soppor och såser tillagas också av dem. Vissa föredrar emellertid att inte ta itu med vinterchampinjoner, eftersom de under matlagningsprocessen blir slemmiga, även om denna funktion inte påverkar matens smak.

Ett annat namn för vintern honung agaric är sammet-ben flammulin. Det indikerar ett karakteristiskt drag i utseendet på en given fruktkropp. När det gäller ätbarhet klassificeras det i fyra kategorier. Detta innebär att svampen behöver en obligatorisk värmebehandling.

Nedan kan du se en mer detaljerad beskrivning av vinterchampinjoner och foton av svamp, som tydligt visar de karakteristiska kännetecknen för deras utseende.

Ätbara vintersvampar: en beskrivning av hur svampar ser ut i skogen (med foto)

Latinskt namn: Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

familj: Vanligt, tillhör också familjen Negniyuchkovye.

synonymer: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ryska synonymer: sammetbensflammulina, sammetbent kollibia, vintersvamp. I väst finns de oftast under det japanska namnet "enokitake."

hatt: rund-konvex, med åldern får en platt form. Diametern är från 2 till 8 cm, dock kan vissa stora exemplar uppgå till 10 och till 12 cm. Färgen på locket varierar från gul eller honung till orange-brun. I de flesta fall har lockets kanter en ljusare nyans än den centrala zonen. Slemhårig, slät, med lite torkning, får ett glansigt utseende. Var uppmärksam på hattarna på vinter ätliga svampar genom att titta på fotot.

ben: cylindrisk, rörformig, tät, sammet, 3-8 cm hög, upp till 1 cm tjock. Den övre delen har en ljusare nyans (gul), och den nedre delen är mörkare (brun eller röd).

kött: tunn, styv i benets nedre kant och mjukare vid hatten. Vit eller ljusgul, med en mild behaglig lukt och smak.

plattor: sällsynt, något vidhäftad på pedicle, ibland förkortad.Färgen på plattorna hos unga individer varierar från grädde till gulaktig-vit och mörknar med åldern.

Vi erbjuder dig att se några fler bilder av vinterhonungflugan i skogen:

Som ni ser har de en ljusare färg än representanter för andra arter av ätliga svampar. Att veta hur vintersvamparna ser ut på bilden, kommer det att bli mycket lättare för dig att hitta dem i skogen.

ätlighet: villkorligt ätbart, avser fyra kategorier.

Vintern olika honungsvampar: foton och hur man kan skilja ätliga svampar från falska

Användning: Det används i matlagning och medicin. De är inlagda, saltade, stekt, gjorda av dem kaviar, soppor och såser. I unga exemplar tas bara den nedre delen av benet bort, hos mogna tas bara hattar. Svamp är mycket populärt i japansk mat. Inom medicin används det för behandling och förebyggande av godartade tumörer - fibrom, fibroider, fibroider, adenom, mastopati och andra typer av onkologi. Används för tromboflebit och ökad blodkoagulation.

Likheter och skillnader: vinterns sortiment av honungarmer har inga falska giftiga motsvarigheter. Icke desto mindre kan deras utseende förväxlas med sommarhonungsmark och spindelfotade kollibier. Men de är nästan omöjliga att träffas bredvid vintern utomhus. Faktum är att tiden för deras bäring är helt i överensstämmelse med säsongen av flammulins aktivitet. Men det är som det är nödvändigt att veta några skillnader mellan dem.

Som du kan se på bilden kan du skilja vintersvampar från falska genom närvaron av en ring på benet: hos ätliga arter är den tydligt synlig, medan den i falska arter är helt frånvarande.

Colibia spindelfotade - fruktkropp av tvivelaktig livsmedelskvalitet. Svamplocken har en uttalad rödbrun färg. Benet är ofta tvinnat, märkbart avsmalnande, har en rödröd nyans. Jämför bilder och beskrivningar av vinternsvamp med falska arter, kan du enkelt bestämma var och vilka fruktkroppar.

Distribution: vintern honung fluga växer i den norra tempererade zonen, som en parasit svamp. Det föredrar stubbar, dödved, levande och skadade stammar. Oftast kan flammulin hittas på lövträd: pil, poppel, asp, ligatur, lönn etc. På barrträd växer mycket mindre ofta, plockar ibland död ved.

Vintern svamp säsong: var och när svamp växer

Många nybörjare svampplockare är intresserade av när vintern svamp växer. Att döma efter namnet kan vi dra slutsatsen att säsongen med vintersvampar börjar med början av kallt väder. Som redan nämnts växer denna typ av fruktkropp oftast i lövskogar, men ibland finns de i urbana trädgårdar och parker, nära vägar och industriföretag.

Flammulina växer i stora familjer, liksom de flesta andra arter av honungslagar, och bildar honunggyllene "buketter". På grund av sin ljusa färg odlas vinterchampinjoner ofta som en dekorativ dekor för personliga tomter med hus. Det bör emellertid komma ihåg att dessa svampar förstör trä, vilket leder till dess uttorkning och död.

Beroende på var vintern svamp växer, kan vi säga vilken smak och lukt de har. Så, växer på lövträd, får svampens kött en mer delikat smak och arom. Och bosättning i en tall eller gran får fruktkroppen en karakteristisk lukt och en bitter hartslig eftersmak.

När vintern svamp visas och hur man hittar dem i skogen

Perioden då vintern svamp visas beror på klimategenskaperna i enskilda territorier. Traditionellt visas den första grödan i slutet av september - början av oktober. Topp fruktande förekommer i november-februari, ibland kan ett stort antal svampar observeras i maj. Under vissa väderförhållanden är det således möjligt att samla vintersvamp nästan året runt.

En av de karakteristiska egenskaperna hos flammulina är att den tål perfekt frost. Under frostperioden fryser svampen men dör inte. Vid första tiningen återupptar tillväxten, och strukturen i själva fruktkroppen återger sin flexibilitet och orörda utseende.Jag måste säga att du kan hitta den här svampen även under snötjockleken. Det kan lätt samlas in både fryst och tinat, för även med svår frost kommer den inte att förlora sin smak.

Att veta när vintern svamp växer, och under vilka förhållanden denna process sker, missar många svampplockare inte möjligheten att besöka skogen under den kalla säsongen. De kan komma att upptäcka att honingarna börjar smulas under frysning när de pressas, men du bör inte vara rädd för detta. I ett varmt rum tinar de och återgår till sin tidigare elasticitet.

Och hur kan du hitta vintersvamp i skogen? Fans av den "tysta jakten", som har många års erfarenhet av detta, noterar att en sådan aktivitet inte är lätt. Förutom fallna träd och stubbar är det nödvändigt att titta in i hålen. Ibland kan du hitta en hel "armé" av honunggyllene "soldater". Dessutom, plocka svamp, bör du inte bara titta under dina fötter, utan också slå upp. Ofta växer vinternsvampar exakt i en höjd som kan nå upp till 3 m. I det här fallet är det värt att ta en lång pinne med en krok, tack vare vilken det är lätt att ta bort svamp från ett träd.

Hur snabbt växer vinterchampinjoner och när de kan skördas

Många nybörjarsvampplockare är också intresserade av hur snabbt vintern svamp växer. Som ni vet växer alla svampar, utan undantag, mycket snabbt. Om vädret har etablerat sig utanför fönstret, gynnsamt för tillväxten av fruktkroppen, kan du efter 2-3 dagar gå till skogen. Under vilka omständigheter växer då vintersvampen? I detta fall beror allt på väderförhållandena. I avsaknad av starka och långvariga frost kan fruktkroppen växa på några dagar. Enligt studier kan flammulin per dag öka med 1-2 cm. Och vice versa, om frosten sätter in, så stannar tillväxten av sådana svampar praktiskt taget, men bara till den första tinen. Det är med hennes ankomst som svampen fortsätter att växa, glädjande med sin brokiga ögonfärg i den "nakna" skogen. Därför måste du vägledas av vädret för att veta när du kan plocka vinternsvamp, eftersom tillväxten av fruktkroppar beror på det.

Ytan på locket vid vinteröppningarna är något täckt med slem, som inte försvinner även när det kokar. Dessutom tas benen på fruktkroppen vanligtvis helt bort, eftersom den är för stel. Det finns också bevis för att svampmassan kan innehålla en liten mängd toxiner, så det måste alltid underkastas värmebehandling. För att göra detta kokas vintersvampen efter rengöring i saltat vatten i minst 20 minuter, och fortsätt sedan att laga mat.