Svamp kunglig honung agaric (flake gyllene)
Kungliga svampar rättfärdiga sitt namn, som är utbrett bland folket. Hattar av denna art når upp till 20 cm i diameter och växer mer än 20 cm i höjd. I den vetenskapliga världen kallas kungssvamp guldflingor.
Dessa höstsvampar växer inte i så stora kluster som andra arter. Kungliga honungsmedel eller gyllene flingor föredrar "ensamhet" eller växer i små grupper. Denna art är sällsynt, men svampplockare samlar inte alltid i dessa fall, med tanke på dem oätliga. Men det måste sägas att smaken av vågiga kungssvampar praktiskt taget inte skiljer sig från alla älskade och populära höstarter.
Nybörjarsvampplockare frågar: är den kungliga honungsmarken ätbar eller inte? För att ta reda på svaret på denna fråga, låt oss titta på fotot och beskrivningen av de kungliga svamparna.
innehåll
Hur kungliga svampar ser ut: foto och beskrivning av svampar
Latinskt namn: Pholiota aurivella.
familj: strophariaceae.
Rod: folio eller flingor.
synonymer: kunglig honung agaric, flake gyllene, flake svavel-gul, pil.
ätlighet: ätlig svamp.
hatt: lockets diameter är stor, i ung ålder från 5 till 10 cm; i vuxna exemplar från 10 till 20 cm. Hattens form är vid klockformad, men ändras med åldern till en platt rund form. Färgen på hatten varierar från rostig gul till smutsig gyllene. Hela ytan på locket är prickad med flingflingor av en rödaktig nyans.
ben: längd från 6 till 12 cm, diameter från 1 till 2 cm. En tät, gulbrun nyans med brunaktiga vågar på den. Benet är inramat av en fibrös ring, men när svampen växer försvinner ringen.
plattor: bred och vidhäftande till tandläkare. Färgerna på plattorna i ung ålder är ljust halm. När de blir äldre blir färgen oliv eller brun.
kött: Den har en behaglig lukt, vitgul färg.
Användning: svamp är mycket användbart för personer som lider av anemi. De innehåller mycket magnesium och järn - ämnen som är involverade i hematopoies. Att äta höstens kungshoningsmedel bidrar till att kompensera för bristen på mineraler i människokroppen och ökar hemoglobin. Dessutom reglerar denna art av honungslagar den fungerande sköldkörteln.
Distribution: ofta finns i lövskogar, såväl som barrskogar i myrområden i hela Ryssland.
Foton av kungliga svampar hjälper nybörjande svampplockare att skilja denna art från falska svampar:
Var växer höstens kungliga svampar?
Det är värt att notera att ätliga arter av kungssvampar växer på skadade trädstammar, gamla, långskurna stubbar. De kan också hittas på marken bredvid röda döda lövträd och barrträd. Fruktningen av gyllene skalor eller kungliga honungsarger börjar i augusti och fortsätter till slutet av september. Invånare i Primorsky Territory kan plocka dessa fantastiska svampar från mitten av maj till mitten av september.
Var annars växer kungssvampar, och vilka träd föredrar de mest? Vanligtvis släpper sig den här typen av honungslagar på stammarna av lövträd, särskilt på alder eller pil; ibland väljer han björk- och björkstubbar, mindre ofta - barrträd i våtmarker. Titta på bilderna nedan och visa hur de kungliga svamparna ser ut på träden i skogen:
Ibland till och med erfarna svampplockare, på grund av det sällsynta utseendet på gyllene flingor, förvirrar dem med falska honungsvampar som växer i samma territorier. Därför föreslår vi att du noggrant läser bilderna av ätliga och falska kungssvampar:
Som redan nämnts är flingor eller kungssvamp ätliga svampar. Men före användning måste den kokas i saltat vatten i 20-25 minuter. Eftersom kungssvampar har utmärkt smak, används de i aptitretare, sallader, första och andra rätter. Flingor är särskilt väl kombinerade med stekt eller kokt potatis. Dessutom förbereder många hemmafruar för vintern från dessa svampar: marineradsalt, frys och torkas.
Ibland finns honungsvampar i tallskogar och granskogar. Hur ser den kungliga svampen ut om du hittade den i en barrskog? Vanligtvis skiljer flingor som samlas i lövskogar från de som växer i barrträd. Den första skillnaden mellan honungssvampar som finns i tallskogar är den mörka färgen på hattar och skalor, och den andra är en bitter smak. Kungliga svampar har dock mycket C-vitamin, PP och E. Dessutom finns det bara 22 kalorier per 100 g flingor, så kaloriinnehållet i denna art är mycket lågt. Det är därför de är användbara för vegetarianer och de som följer en kalorifattig diet. Genom innehållet av fosfor och kalcium konkurrerar kungssvampar även med fisk.
Experter rankade kungliga svampar i IV-kategorin av ätbarhet. Det är därför de i andra länder inte äts eller ens samlas in, eftersom denna kategori utomlands avser oätliga arter. I Ryssland tillagas de dock på samma sätt som vanliga höstsvampar. De kokas först i saltat vatten och först sedan stekas de, stekas eller kokas första rätter. Dessutom används kungliga höstsvampar i andra kulinariska recept: de förbereder svampgryta, julienne, gör kaviar, pajer, såser, solyanka och svampfyllningar för pizzor och pajer.
Kungliga svamphattar, som påminner om stickiga bollar, är mycket bra att sylt eller salta. Emellertid måste varje svamp genomgå primärbehandling: rengöring från våg och skogsrester. Huvudsmaken på gyllene skalor är dold i hattar. Efter lång kokning blir benen hårda och torra.
Även om guldflingan är utbredd i Ryssland och är välkänd, samlas den inte så ofta. Det beror kanske på att den här typen av svamp inte är bekant för många. Men verkliga kännare av svampdelikatesser sätter det på nivå med höstens honungsvamp och till och med svamp. Vi erbjuder dig att titta på en video om att samla kungssvamp i lövskogar av älskare av "tyst jakt":
Hur man skiljer kungssvamp från falska svampar (med foto)
Kungliga svampar kallas ofta pilgräs, eftersom det är på pil som det skördas. Dessa svampar växer nästan från mitten av sommaren till frost. Oerfarna svampplockare kan förväxla en ätlig svamp med en oätbar mal. Hur kan man skilja kungssvamp från falska oätliga svampar? Falsk honung agaric ognevka växer endast på aska, liksom gamla lägereldar täckta med gräs och buskar. Den har en ljus färg, en bitter smak och en obehaglig lukt.Även om massan är saftig och tät, äts den inte på grund av lukten. Svampen kan utgöra en allvarlig fara för människors hälsa. Därför erbjuder vi att jämföra bilden av den kungliga honung agariska och falska:
Det finns flera fler kungliga arter av honungsvampar, som anses vara villkorliga ätliga.
Till exempel en slemflinga, som mycket liknar en kunglig guldflinga. Mössorna på unga svampar är klockformade, som, när svamparna växer, blir konkava och kanterna på locken stiger. Om vädret är regnigt blir köttet slemhårigt och klibbigt, vilket var namnet på flingan. Benet på denna svamp blir ihåligt med tiden, och ringen på benet försvinner helt. Slemflingor växer endast på förfallet trä från mitten av augusti till början av oktober.
En annan falsk kungssvamp - cinder skalaanses oätliga. Formen på kapsylen i svampens unga ålder är halvkulisk och i mogen blir den helt utsträckt. Färgen på locket är mycket ljus - orange-brun, kanterna är täckta med rester av sängäcken. Skalans fot, särskilt dess nedre del, är tätt täckt med bruna fibrer. Ringen i dessa svampar är inte alls synlig på benet.
Ätbar flingor anses vara vanlig flingor, som liknar kungsvampar. Även om det har läkande egenskaper har det fortfarande en nackdel - hallucinogenicitet. Det är möjligt att äta det, men bara efter en lång värmebehandling. Koka den här typen i minst 40 minuter och ät bara sedan. Denna typ av svamp skördas mycket sällan, vanligtvis bara de som vet hur man lagar den. Trots allt vet erfarna svampplockare att äta vanliga flingor med alkohol är strängt förbjudet. Opium i denna form, i interaktion med alkohol, kan ha oförutsägbara effekter på kroppen.För att veta hur man skiljer kungliga svampar föreslår vi att du tittar på bilderna som visar dessa skillnader:
När du har blivit bekant med dem kan du säkert gå till skogen för kungssvampar. Men om du fortfarande inte är säker på dina kunskaper är det bättre att inte ta risker utan bara samla de fruktkroppar som du känner till.
Varför är den vanliga flingan i en artikel ätbar och i den andra villkorligt ätbara?