Marinering av svampar för vintern: enkla och välsmakande sätt

En aptitretare av inlagda svampar är ett mycket viktigt attribut för en festlig och vardaglig fest. Om vi ​​till exempel pratar om fruktkroppar, gör honungssvampar ett bra jobb med den här rollen. Det är dem som många hemmafruar ofta och med glädje skaffar för vintern. Vi erbjuder dig några enkla recept för att beta svamp för vintern hemma.

Jag måste säga att betning är en ganska tidskrävande process, eftersom det innebär flera steg, inklusive rengöring och kokning. Men tiden och ansträngningen är helt kompenserad när du under den kalla vintern öppnar en burk med läckra och doftande svampar.

Innan du lär dig om de enklaste sätten att beta svamp på vintern, måste du komma ihåg några hemligheter om korrekt beredning av svamp. Så det är bäst att sylt små och starka honungssvampar, därför måste skörden omedelbart sorteras och sorteras vid ankomsten från skogen. Det är också nödvändigt att skära av den nedre delen av benen på varje svamp och rengöra den med en kniv från starka föroreningar. Sedan bör du blötlägga dem i kallt vatten, göra en saltlösning av det - 1,5 msk. l. salt per 1 liter vatten. Töm vätskan efter en timme och skölj grundligt fruktkropparna under kranen. Nästa steg kommer att förkoka - nyckeln till kvalitet och korrekt förberedelse. Denna procedur för honungssvamp är 20 minuter, sedan måste de tvättas igen under rinnande vatten.Enkel betning av honungssvampar sker på två sätt: kallt och varmt. I det första fallet läggs kokta svampar i burkar och hälls med varm marinad. När det gäller det andra alternativet kokas här de beredda fruktkropparna direkt i marinaden och fördelas bland bankerna. Men oavsett vilken metod du använder är marinaden alltid beredd på samma sätt.

Alternativ för enkla betningssvampar för vintern kännetecknas av tillsats av kryddor och kryddor. Vi presenterar för er uppmärksamhet fyra sätt som hjälper dig att laga ett läckert mellanmål med de enklaste ingredienserna.

Det klassiska receptet för betning av svamp

Detta recept för betning av svampar för vintern anses vara det enklaste. Det kan med rätta kallas en klassiker, eftersom det är universellt för alla typer av fruktkroppar. Det är också populärt bland dem som picklar svamp för första gången.

• Kokt honungssvamp - 3 kg;
• Renat vatten - 1 l;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 3,5 msk. l.;
• Vinäger (9%) - 7 msk. l.;
• Lågblad - 5 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 10-12 st .;
• Kryddnejlika - 2 grenar (valfritt).

I det här receptet kommer vi att använda den heta metoden för betning - kokning i marinad.

Jag måste säga att du kan använda frysta svamp, men först måste du tina dem och lämna dem i kylen i 10-12 timmar.

1. Koka honungssvamp i marinaden, tillsätt alla kryddor till den, med undantag för vinäger. Tillagningsprocessen ska inte vara mer än 15 minuter.
2. Redan i slutet lägger vi till vinäger och låter massan koka ett par minuter till.
3. Vi fördelar svamparna med marinaden i steriliserade glasburkar och rullar upp dem.
4. Efter fullständig kylning överför du arbetsstycket till källaren för ytterligare lagring.

Hur man marinerar honungssvamp på ett enkelt och välsmakande sätt

Inget mindre enkelt och välsmakande betning av honungssvampar erhålls tack vare receptet som beskrivs nedan. Den använder också de enklaste livsmedel och kryddor.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Renat vatten - 1,5 msk;
• Vinäger 9% - 4 msk. l.;
• Salt - 1,5 tsk;
• Socker - 3 tsk;
• Persilja / basilika / marjoram eller timjan - 2-3 grenar;
• Nejlikor (valfritt) - 3 knoppar;
• Lågblad - 3 st .;
• Kryddor (ärtor) - 7-10 st.

Om utbytet av små honungsgödselmedel är mycket litet kan stora prov också marineras efter att de tidigare har klippt dem i bitar.

Enkel betningsvamp med vitlök

Ett annat recept som visar den enklaste betningen av svamp är att lägga till vitlök och vegetabilisk olja.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Vinäger (9%) - 6 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 12 msk. l.;
• Vatten - 2 msk .;
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor;
• Dillfrön - 1 tsk. (utan bild);
• Salt - 1,5 tsk;
• Socker - 3-4 tsk;
• Lågblad - 5 st .;
• Svartpepparkorn - 10-15 st.

Den här metoden för betning av honungslagar är välsmakande, enkel och snabb. Du kan äta ett sådant mellanmål på bara några timmar.

1. I en emaljerad kastrull kombinerar vi vatten med salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger.
2. Tillsätt finhackad eller krossad vitlök, dill, peppar och lagerblad.
3. Blanda och skicka svamp till pannan, blanda igen och låt koka i 10-15 minuter.
4. Vi sprider den heta massan på de tvättade glasburkarna och låter svalna något.
5. Vi stänger den med plastlock och skickar den till kylen för lagring.

Marinering av svampar för vintern med citronsyra

Marinering av honungssvampar på vintern på ett enkelt sätt är mycket populärt, särskilt när du behöver bearbeta en stor svampskörd på kort tid.

• Kokt honung eller frysta svamp - 1,5 kg;
• Vatten - 2 msk .;
• Salt och socker - 1,5 tsk vardera. (salt - utan kulle);
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• Kanel - på spetsen av en kniv;
• Nejlika - 1 knopp;
• Citronsyra - 1/5 tsk;

För den här metoden tar vi citronsyra, som inte är värre än vinäger kommer att bevara ditt arbetsstycke under lång tid. Ofta använder nybörjare hemmafruar bara ett så enkelt recept.

1. Vi kombinerar svamp, vatten och alla andra ingredienser som anges i receptet i en kastrull (förutom citronsyra).
2. Koka massan på medelvärme i 10 minuter, minska sedan värmen till ett minimum och fortsätt att laga mat i ytterligare 7 minuter.
3. Tillsätt citronsyra och koka ett par minuter, stäng av värmen.
4. Häll arbetsstycket i steriliserade burkar, rull upp och låt svalna.

Vi tar ut den till källaren eller källaren för lagring.