Betning sommar, höst och hamp svamp för vintern

Varje hemmafru försöker alltid förbereda sig för vintern så mycket konservering från grönsaker och frukt som möjligt. Och om det finns en möjlighet att stänga svamparna - kommer hela familjen att vara glad över denna idé. Det är så användbart och välsmakande att ha en varierad meny på vintern.

Skörden för vintern med betningssvamp är en av de mest näringsrika och läckra. De kan användas inte bara för festmåltider, utan också ordna sina nära och kära en underbar middag.

Om du ordentligt marinerar honungssvampar för vintern kan du få en välsmakande maträtt som kommer att behålla alla användbara och näringsrika ämnen. Dess förberedelser är ganska enkla, men har sina egna egenskaper som du behöver veta.

Det första villkoret som måste beaktas vid betning av svamp är att välja bara unga, starka och inte bortskämda av maskar. Jag måste säga att stora svampar har förmågan att plocka under kokning och förlora en krispig struktur. Det är bäst att välja svamp i samma storlek så att de ser vackra ut på bordet. Dessutom, efter rengöring måste fruktkropparna blötläggas i 2-3 timmar i kallt vatten så att alla insektslarver, om några, kommer ut ur plattorna.

Vi erbjuder ett brett utbud av steg-för-steg-recept för betning av svamp för vintern, som har klarat tidens test och kan bli dina favoriter. Traditionellt sett finns det två sätt att beta:

1. kallt;
2. het.

Det första alternativet innebär en separat kokning av marinaden, som helt enkelt häller de beredda svamparna. Och för den andra metoden bör fruktkroppar kokas direkt i marinaden. I det här fallet är svamparna snabbare mättade med kryddor och kryddor, vilket är mycket fördelaktigt före semestern och oplanerade festmåltidssamlingar. Även om båda dessa metoder liknar varandra, finns det fortfarande vissa skillnader, och varje älskarinna bestämmer själv vilken man ska välja.

Enkla betningssvampar för vintern utan sterilisering

Till och med en enkel betning av honungssvampar för vintern innebär deras preliminära kokning.

Detta undviker risken för förgiftning och garanterar också att arbetsstycket inte försämras under lång tid.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 800 ml;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Vinäger 9% - 50 ml;
• Svart och krydda - 7 ärter vardera;
• Lågblad - 4 st.

Receptet för betning av svampar för vintern, beredd utan sterilisering, erbjuder vi steg-för-steg-instruktioner.

1. Förrengörda honungssvampar kokas i saltat vatten i 25-30 minuter, läggs ut på en sil och får rinna av.
2. Fyll med vatten från receptet, låt det koka och tillsätt salt, socker och alla kryddor utom vinäger.
3. Koka i 40 minuter på låg värme och häll försiktigt vinäger så att skum inte bildas.
4. Låt koka i ytterligare 15 minuter, ta ur laurbladet och kasta det och häll svamparna i steriliserade burkar tillsammans med marinaden.
5. Vi stänger med täta plastlock, låter svalna och sätta i kylen.

Marinerande svamp med vinäger: vintern skörd recept

Receptet för att beta honungssvampar med vinäger för vintern gör det möjligt att laga en fantastisk aptitretare som kan dekorera alla helgdagar. Arbetsstyckets unika smak kommer att tilltala alla dina hushåll och gäster.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 1 L;
• Bordsvinäger 9% - 70 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Lågblad - 5 st .;
• Allspice - 10 st .;
• Kardemumma - 2 st.

Det mest populära och prisvärda sättet att pickla svamp svamp för vintern - rulla upp i bankerna. Rätter för konservering av svamp bör steriliseras, vilket ger förtroende för produktens långa hållbarhet.

1. Honungsvampar kokas i 15 minuter, socker och salt tillsätts och ytterligare 10 minuter kokas.
2. Tillsätt peppar, kardemumma och lagerblad, koka i 15 minuter på låg värme.
3. Häll vinäger i en tunn ström så att inget skum bildas och koka marinaden i 10 minuter.
4. Stäng av ugnen och låt svamparna svalna i marinaden, till cirka 30 ° C värme.
5. Honungsvampar läggs ut tillsammans med marinaden i burkar och rullas upp med lock.
6. Efter fullständig kylning tas de ut i källaren eller läggs i kylen.

Det enklaste sättet att beta svamp till vintern multicooker

Det enklaste sättet att beta honungssvampar på vintern hjälper dig att tillverka ett smakfullt mellanmål snabbt nog utan någon extra ansträngning från din sida.

För att göra detta föreslår vi att du använder en praktisk köksapparat - en multicooker.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Vatten - 500 ml;
• Vinäger - 50 ml;
• Vegetabilisk olja - 50 ml;
• Salt - 3 tsk;
• Socker - 1 msk. l.;
• Vitlöksklyftor - 4 st .;
• Svarta pepparkorn - 5 st .;
• Lågblad - 3 st .;
• Dill (frön) - 1/3 tsk

Läckra svampar för vintern tack vare betningreceptet i en långsam spis kommer behagligt att komplettera fisk- och kötträtter, vilket ger dem originalitet.

1. Skalade och tvättades i en stor mängd honungslagar som vi lägger i en skål med flera kokare och fyll den med vatten.
2. Vi sätter i "Cooking" -läget och låter svamparna koka.
3. Vi presenterar alla kryddor och kryddor, med undantag för vitlök och vinäger, och sätter igen läget "Matlagning" i 30 minuter.
4. Efter signalen, öppna multikokeskålen, häll i vinäger, häll vitlök hackad i tunna skivor och ställ in "Stewing" -läge i 20 minuter.
5. Vi lagar de beredda svamparna med marinaden i steriliserade burkar och stängs med täta nylonskydd.
6. Låt svalna vid rumstemperatur och sätt i kylen för lagring.

Steg för steg recept för betning av svamp på vintern utan sömnad

Ofta hemma hittas betningssvampar för vintern utan sömnad. En sådan intressant bit blir ett idealiskt mellanmål under den kalla säsongen.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten (för marinad) -700 ml;
• Citronsyra - ½ tsk;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l.;
• Lågblad - 3 st .;
• Svartpeppar, vit och kryddor - 4 ärtor vardera.

Marinering av honungsvampar för vintern utan sömnad utförs enligt receptet som anges nedan:

1. Rengör först honungssvamparna, skölj, klipp av halva benen och häll 2 liter vatten.
2. Sätt på eld och koka i 30 minuter och ta skum från ytan.
3. Förbereda marinaden separat: i vatten, kombinera socker med salt och rör om.
4. Låt det koka, tillsätt en blandning av paprika och lagerblad, lägg de kokta svamparna och koka i 30 minuter på låg värme.
5. Häll citronsyra, blanda och koka i ytterligare 10 minuter.
6. Lägg i förberedda burkar med en kapacitet på 0,5 l och stäng med enkla plastlock.
7. Låt svalna, kylas och förvaras i högst 4 månader.

Marinering av hampchampinjoner för vintern med citronsyra

Vi erbjuder möjligheten att beta honungsvampar för vintern med tillsats av citronsyra i stället för vinäger. Denna metod är bäst lämpad för hampchampinjoner. Deras smak är helt avslöjad exakt vid betning.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Citronsyra - 1/3 tsk;
• Vatten - 500 ml;
• Socker och salt - 3 tsk;
• Kumminfrön - ½ tsk;
• Lågblad - 3 st .;
• Svarta pepparkorn - 5 belopp

Vinterbetning av hampinsvampar utförs steg för steg enligt följande:

1. De kontaminerade och tvättade hampinsvamparna kokas i 20 minuter i kokande vatten.
2. De kastas tillbaka i ett durkslag för att tömma, och under tiden förbereds en marinad.
3. I vatten kombineras salt och socker, kummin, laurblad, peppar och får koka.
4. Honungsvampar införs i marinaden och kokas i 5-7 minuter.
5. Citronsyra tillsätts, blandas och slås på eld.
6. Svamparna får svalna helt i marinaden, och sprids sedan ut med en slitssked i steriliserade burkar.
7. Filtrera marinaden (kasta alla kryddor) och koka igen, koka i 3-5 minuter.
8. Häll burkar med honungsvamp och stäng med täta plastlock.
9. Packa in med en filt och låt stå i två dagar för fullständig kylning.
10. Ta ut i källaren för långvarig lagring.

Receptet för att beta svamp svamp för vintern utan vinäger

Vi fortsätter att bekanta oss med recepten för betningssvamp på vintern utan att använda vinäger.

I det här fallet kommer vi igen att använda citronsyra, eftersom denna produkt inte är underlägsen i sina egenskaper gentemot nämnda konserveringsmedel.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Vatten - 1 L;
• Citronsyra - 1 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Socker - 1 msk. l.;
• Svarta pepparkorn - 5 belopp

Höjdpunkten med betningssvampar för vintern utan vinäger är att slutprodukten är mycket öm, utan surhet.

1. Honungsvampar rengörs från skogsskräp, de flesta benen skärs av och sedan skickas svamparna till kokande vatten.
2. Citronsyra, socker, salt och peppar hälls ut, kokas över låg värme i 30 minuter.
3. Med en slitssked avlägsnas svampen från marinaden och läggs i steriliserade burkar.
4. De är stängda med enkla nylonskydd och kyls helt vid rumstemperatur.
5. Bankerna kyls och lagras i högst 2 månader. Tack vare denna betning kan honungssvamp ätas omedelbart efter kylning.

Det klassiska receptet för betning av svampar för vintern (med foto)

Receptet för klassiska betningssvampar för vintern är det mest populära bland kulinariska specialister.

Detta arbetsstycke ser bra ut på semesterbordet som ett oberoende mellanmål. Utan överdrift kommer det att sopas av bordet först!

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vinäger - 100 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Vatten - 700 ml;
• Socker - 2 msk. l.;
• Vitlöksklyftor - 6 st .;
• Nejlika - 4 knoppar;
• Kryddor och svart - 4 ärtor vardera.

Vi föreslår att du använder receptet för betning av svamp på vintern med ett steg-för-steg-foto.

Recept för betning på vinternsvamp med vitlök (med video)

Receptet för betning av vinternsvamp med vitlök passar precis för älskare av kryddiga rätter.

Färdigt mellanmål får en ljus arom och rik kryddig smak.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Vitlöksklyftor - 12 st .;
• Vinäger 9% - 6 msk. l.;
• Barberry (torkade bär) - 10 st .;
• Vegetabilisk olja - 50 ml;
• Vatten - 700 ml;
• Svarta pepparkorn - 5 st .;
• Lågblad - 3 st.

1. Vi rensar svamparna från skogsrester, skär av den nedre delen av benet och lägger den i kokande vatten.
2. Koka i 20 minuter och lägg den i ett durkslag så att all vätska i glaset.
3. Vi förbereder marinaden från alla ingredienser, låter den koka och lägger de kokta svamparna.
4. Vi kokar i 20 minuter och tar bort skum från ytan.
5. Vi sprider svamp i burkar och häller varm marinad.
6. Vi stänger med täta nylonskydd och isolerar med en filt tills det svalnar helt.
7. Vi tar ut den i källaren och lagrar i upp till 10 månader. vid en temperatur av + 10 ° C.

Detta recept för betning av svampar för vintern visas också i videon:

Ett varmt sätt att knipa svampar för vintern med kanel

Den heta metoden för att beta svampar för vintern kommer att uppskattas även av kännare av gourmeträtter.

Denna aptitretare kommer säkert att dekorera alla festliga evenemang.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 1 L;
• Ättik essens 70% - 2 tsk;
• Socker - 2 msk. l.;
• Salt - 4 tsk;
• Lågblad - 4 st .;
• Kanel - ½ pinnar;
• Svarta pepparkorn - 5 belopp

1. Häll förrengörda svampar i en emaljerad panna.
2. Häll i vatten och häll i salt, koka i 20 minuter tills honungsmarknaden sätter sig till botten. I det här fallet ska du hela tiden ta bort skummet från ytan.
3. I slutet av tillagningen introducerar vi alla kryddor och kryddor, med undantag för vinägeressens, och kokar i 10 minuter.
4. Häll i ättiksyra och koka i 3-5 minuter.
5. Vi häller honungssvamp med marinad i steriliserade burkar, täcker med metalllock och steriliserar i varmt vatten: burkar med en kapacitet på 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Avlägsna försiktigt, rulla upp skydden, lämna i rummet tills det är helt kylt.
7. Vi tar ut den i källaren eller lämnar den i kylen.

Recept för snabb betning av svampar för vintern med kardemumma

Receptet för snabba betningssvampar för vintern kommer att tilltala de hemmafruar som inte är vana att spendera länge i köket, men vill överraska sina släktingar med kulinariska färdigheter.

• Honungsvampar - 1,5 kg;
• Citronsyra - ½ tsk;
• Vinäger 9% - 2 msk. l.;
• Vatten - 700 ml;
• Salt - 1,5 tsk;
• Socker - 3 tsk;
• Allspice - 4 st .;
• Lågblad - 3 st .;
• Kardemumma - 1 st.

Snabb betning av honungssvampar på vintern tar bara 30 minuter, räknar inte den preliminära kokningen av svampen.

1. Koka upp de skalade klackarna i 20 minuter och tappa ur vattnet.
2. Häll vatten från receptet, låt svamparna koka och introducera alla kryddor och kryddor, blanda och koka i 20 minuter.
3. Distribuera i steriliserade torra burkar, häll marinaden på toppen och rulla upp locken.
4. Vänd, linda med en filt och låt svalna i 2 dagar.
5. Ta till källaren eller förvara i kylen.

Recept för att beta sommarchampinjoner för vintern i glasburkar

Traditionellt utförs detta recept för betning av honungsvampar för vintern i banker.

Särskilt välsmakande för denna beredning kallar många sommartyper honungssvamp. De behåller alla användbara och näringsrika vitaminer, även under värmebehandling.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 1 L;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Vinäger 6% - 50 ml;
• Lågblad - 5 st .;
• Dill (kvistar torka);
• Vit och svartpeppar - 5 ärtor vardera.

Processen för att betas sommar svamp för vintern i bankerna är som följer:

1. Honungsvampar rengörs, tvättas och sprids i kokande vatten (vatten från receptet).
2. Lägg alla kryddor, kryddor (utom vinäger) och koka i 30 minuter.
3. Vinäger tillsätts och kokas ytterligare 20 minuter på låg värme.
4. Distribuera i varma steriliserade burkar och stäng med täta lock.
5. Låt svalna vid rumstemperatur och ta sedan ut den i källaren.

De mest utsökta betningsvamparna svampar för vintern med senapsfrön

Gourmeter anser att svamp med senapsfrön är ett av de mest utsökta receptna för betningssvamp på vintern.

Förrätten visar sig vara ganska mjuk och rik, särskilt om svampen omedelbart kokas i en marinad med alla kryddor tillagda.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 1 L;
• Senapsfrön - 1 tsk;
• Vinäger 9% - 100 ml;
• Vitlöksklyftor - 5 st .;
• Socker - 2 msk. l. (utan bild);
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Lågblad - 3 st .;
• Allspice - 5 st.

Marinering av honungssvamp på vintern i glasburkar utförs i steg:

1. Honungsvampar rengörs från föroreningar och tvättas i stora mängder vatten.
2. Vi lägger honungsvamp i en kruka med kokande vatten och kokar i 10 minuter.
3. Vi presenterar hackad vitlök, senapsfrön, lagerblad, kryddor, salt, socker och vinäger.
4. Koka i honungssvampar i 30 minuter och avlägsna ibland skum från ytan.
5. Stäng av elden och låt honungssvamp svalna i marinaden.
6. Vi sprider svampen i steriliserade burkar, häller marinaden till toppen och stänger med skruvlock eller täta nylonkappar.
7. Vi lägger i kylen, och efter 3 dagar är svampen redo att användas. Under denna tid är de mättade med arom och smak av kryddor.

Du kan ändra ingrediensernas proportioner eller kvantitet något, men tiden som används för betning måste följas strikt.

Metoden för att beta höstens honungsvampar för vintern med kryddnejlikor

Om du ännu inte har bestämt dig för att förbereda ett mellanmål för att behaga gästerna, använd sedan metoden för att beta svamp på vintern med tillsats av kryddnejlikor.

I vårt recept kommer huvudingrediensen att vara höstart av fruktkroppar, eftersom de är de vanligaste bland alla representanter av ett slag.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Vatten - 500 ml;
• Nejlika - 6 blommor;
• Salt - ½ msk. l.;
• Socker - 1 msk. l.;
• Svartpeppar - 5 ärtor;
• Vinäger 9% - 1 msk. l.;
• Vitlöksklyftor - 3 st.

Vi erbjuder ett steg-för-steg recept för betning av höstsvampar för vintern med kryddnejlikor.

1. Svampen rengörs, skär av de flesta benen och kokas i saltat vatten i 25 minuter.
2. Marinad är beredd: salt, socker och alla kryddor, utom vinäger och vitlök, löses i varmt vatten.
3. Så snart marinaden börjar koka, häll vinäger och koka i 6-8 minuter.
4. Kokta svampar tas ut med en slitssked från vattnet och läggs i marinaden.
5. Koka upp och sjuda i 20 minuter.
6. Skivad vitlök fördelas i steriliserade burkar och fylls med svamp med marinad.
7. Rulla upp locken, vänd upp och ner och täck med en filt.
8. Låt svalna helt och ta sedan ut i källaren.

Tack vare betningen för vintern kan höstsvamparna väl bli den viktigaste "gästen" på ditt bord.

Receptet för betning av svampar för vintern under rullen med metallöverdrag

Detta recept för betning av honungssvampar för vintern är avsett för rullande burkar med metalllock.

Den kryddiga smaken och aromen i denna aptitretare kommer att vara den första som lockar uppmärksamhet bland alla andra semestergäster på bordet.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 800 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Vinäger - 50 ml;
• Dillparaplyer - 7 st .;
• Lågblad - 4 st .;
• Vitlöksklyftor - 5 st .;
• Kryddor och svartpeppar - 5 ärtor vardera.

1. Svampen kommer att rengöras för skogsföroreningar, tvättas i en stor mängd vatten.
2. Häll vatten i en emaljerad panna, bränn upp och låt det koka i 20 minuter, ta bort skum från ytan.
3. Kasta tillbaka den på en sikt eller durkslag och låt den rinna av.
4. Låt oss förbereda marinaden separat från alla kryddor och kryddor, koka den i 15 minuter.
5. Sila och fyll dem med kokta och dränerade svampar.
6. Koka i 20 minuter och fördela svamparna i beredda burkar.
7. Toppa med varm marinad och rulla upp locken.
8. Vänd den upp och ner, linda den med en filt och lämna den i 2 dagar tills den är helt kyld.
9. Därefter tar du bort filten och lämnar en annan dag.
10. En sådan blank kan förvaras i lägenheten i skafferi eller tas ut till balkongen.

Efter att ha granskat de vanligaste recepten för betning av svamp svamp för vintern, kommer det att vara lättare att bestämma om ditt favorit mellanmål. Välj ditt favoritalternativ, fyll i de nödvändiga produkterna och börja laga mat!