Metoder för betning av svamp: steg för steg recept med foton

Honungsvampar anses vara en av de mest värdefulla fruktkropparna i kulinariska länder i olika länder. De rekommenderas för dem som följer en diet eller anhängare av vegetarianism. Om du vet hur man lagar svamp till betning och korrekt utför den här processen kommer gästerna aldrig att överraska dig, eftersom ett läckert och pikant mellanmål alltid kommer att finnas.

För att göra ett läckert mellanmål för vintern måste du förbereda svampen ordentligt för betningen.

Förbereda för betning: hur man rengör och kokar svamp

Alla svampar hälls med mycket vatten, ta bort allt skogströ: resterna av grässtrå och lövverk. Klipp av den nedre delen av benen och sortera efter storlek: små, unga och starka svampar är mest lämpade för betning. Ibland sylt hemmafruar bara hattar, skär hela benen. Men de kastas aldrig bort - de är gjorda av dem. svampkaviar, pasta, såser eller marinering separat.

Innan konservering är det bättre att koka fruktkroppar separat. Den här proceduren garanterar den slutliga produktens säkerhet. Hur ska man dock koka svamp för betning? Efter rengöring läggs de i kokande saltat vatten (en matsked salt tas per 1 kg svamp). Koka i 20-30 minuter, beroende på storlek, ta bort skum från ytan. När svampen sjunker till botten under tillagningen betyder det att de är kokta. Därefter är honungsvampar redo för nästa steg.

Det enklaste och snabbaste sättet att beta svampar

Det enklaste sättet att beta honungssvamp är att hjälpa hemmafruar som inte gillar att spendera mycket tid i köket.

• honungslagar - 2 kg;
• vinäger - 70 ml;
• vatten - 600 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 60 g;
• lagerblad - 4 st .;
• krydda och svart - 5 ärtor vardera.

En snabb betning av honungssvampar tar inte mer än 40 minuter, med undantag för deras preliminära kokning. Vissa regler måste dock följas: inlagda svampar sönderdelas bara i steriliserade burkar, annars håller mellanmålet inte längre förvaring - det går dåligt.

1. Honungssvampar som är förkokta och dränerade från överskottsvätska fylls med vatten från receptet.
2. Låt den koka i 5 minuter och tillsätt blandning av salt, socker, vinäger, lagerblad och pepparkorn.
3. Rör om och koka i 20 minuter på låg värme.
4. Distribuera i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 l och häll till toppen med varm marinad.
5. Rullade upp med metallöverdrag, vände upp och ner och lindade i en filt tills de helt avkyld.

Ett sådant arbetsstycke kan förvaras i kylen eller på en glaserad balkong.

Rätt betningssvamp utan sömnad

Marinering av honungssvampar utan sömnad ger inte ämnen som är korkade med metalllock.

Man bör dock alltid komma ihåg att om det saknas enskilda ingredienser eller kryddor kan detta påverka smaken på svampen och deras hållbarhet.

• honungslagar - 1,5 kg;
• vatten (för marinad) - 500 ml;
• citronsyra - ½ tsk;
• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• krydda - 4 st .;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• lagerblad - 4 st .;
• vitlöksklyftor - 4 st.

Rätt betning av svamp utan sömnad innebär att alla regler i en steg-för-steg-instruktion följs.

1. Honungsvampar rengörs, tvättas och skärs av delar av benen.
2. Häll vatten och koka i 20-25 minuter, och skum avlägsnas från ytan.
3. Under tiden bereds en marinad: socker och salt blandas i varmt vatten, blandas tills kristaller har lösts.
4. Låt koka i 3 minuter och införa resterande kryddor och kryddor, låt marinaden koka.
5. Honungsvampar introduceras och kokas på låg värme i 30 minuter, och avlägsnar också skum som bildas av en slitsad sked.
6. Distribuera i varma, steriliserade burkar och stäng med täta plastlock.
7. Låt svalna helt, sätt i kylen och förvara högst 3 månader.

Varm svamp betning

Varm betning av honungssvampar är ett utmärkt alternativ för att skörda svampar på vintern. Denna metod hjälper fruktkroppar att avslöja all sin smak och arom.

Och förutom, i stället för traditionell vinäger, kommer vi att använda ett annat konserveringsmedel - citronsyra.

• honungslagar - 2 kg;
• vatten - 700 ml;
• citronsyra - ½ tsk;
• socker - 60 g;
• salt - 40 g;
• dill paraplyer - 3 st .;
• svartpeppar och kryddor - 4 ärtor vardera;
• lagerblad - 3 st.

Förrengörda honungssvampar koka i saltat vatten i 20-25 minuter, ta ut i en durkslag och skölj under rinnande vatten.

1. Medan svampen tappar från överskottsvätska, förbered marinaden.
2. I varmt vatten kombinerar vi salt, socker, alla kryddor, förutom citronsyra.
3. Låt den koka i 10 minuter och lägg de kokta svamparna.
4. Koka i 10 minuter, häll i citronsyra och koka igen i 15 minuter.
5. Vi sprider svampen i beredda steriliserade burkar och filtrerar marinaden.
6. Vi kokar den filtrerade marinaden och häll den i svampburkar.
7. Vi stänger med täta plastskydd (kan skruvas på) och lämnar rumstemperatur i 2 dagar.
8. Efter kylning tar vi ut i källaren för långvarig lagring.

Pickling skog hampa svampar

Många hemmafruar brukar ofta använda kalla betningssvampar hemma, och detta har dess fördelar.

Det kalla betningreceptet för skogs champinjoner ger förrätten en vacker transparent marinad med en behaglig, delikat smak. Detta alternativ är särskilt lämpligt för bevarande av hampinsvampar.

• honungslagar - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• vitlöksklyftor - 5 st .;
• vinäger 9%;
• salt - 40 g;
• socker - 60 g;
• oregano - ½ tsk;
• lagerblad - 5 st .;
• vit och svartpeppar - 6 ärtor vardera.

Det kalla betningreceptet för hampchampinjoner bör förberedas i steg:

1. Koka skalade och tvättade honungssvampar i vatten i 20 minuter, och ta bort skum.
2. Lägg i ett durkslag, skölj med varmt vatten, låt det rinna av ordentligt och placera i steriliserade burkar.
3. Medan svampen tappar, koka marinaden: lägg en gryta med vatten på elden, låt den koka.
4. Tillsätt salt, socker, hackad vitlök och alla kryddor utom vinäger.
5. Låt den koka i 3-5 minuter och häll i bankerna, där honungssvampar redan ”väntar”.
6. Häll 1 msk i varje burk. l. vinäger, täck med metalllock, låt svalna helt och rulla sedan upp.

Marinering av svamp med citronsyra utan vinäger

Många hemmafruar gillar inte ättiksyra i förberedelserna för vintern, så de föredrar betningssvamp utan vinäger.

Vi erbjuder möjligheten att beta honungssvampar med citronsyra, vilket kommer att tilltala alla, eftersom mellanmålet blir ännu mera.

• honungslagar - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 3 tsk. utan topp;
• socker - 1,5 msk. l.;
• citronsyra - ½ tsk;
• nejlika - 2 blommor;
• koriander är en nypa.

1. Vi rensar svamparna från skogsskräp, skär av den nedre delen av benet, sköljer och sprider i kokande vatten.
2. Koka i 20 minuter och tillsätt salt, socker, kryddnejlika, koriander.
3. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 20 minuter och häll sedan in citronsyra.
4. Vi distribuerar honungssvamp i steriliserade burkar, stänger dem med täta plastlock och isolerar med en pläd.
5. Låt den svalna helt och ta den sedan ut i källaren eller källaren. Efter 10 dagar är svamparna helt klara för konsumtion.

Det klassiska receptet för betning av svamp med lagerblad

Marinering av svamp på ett klassiskt sätt är det vanligaste konserveringsalternativet.

Efter att ha ändrat uppsättningen kryddor och kryddor i receptet kan du laga en helt annan bit med en ny smak och arom.

• honungslagar - 2 kg;
• vatten (för marinad) - 1 l;
• vinäger - 120 ml;
• salt - 50 g;
• socker - 60 g;
• lagerblad - 5 st .;
• svarta ärtor - 8-10 st .;
• nejlika - 4 blommor.

Det klassiska receptet för betning av honungssvampar kan enkelt förberedas genom att följa steg-för-steg-instruktionerna.

1. Honungsvampar rengörs från föroreningar, tvättas och sprids i kokande vatten.
2. Vi kokar i 25-30 minuter, tills de sjunker till botten, lutar sig i ett durkslag så att de rinner helt från överskottsvätska.
3. Vi tvättar svampen, låter den igen dränera och fylla den med rent vatten, koka upp.
4. Koka i 15 minuter och tillsätt alla kryddor.
5. Rör om och låt sjuda i 15 minuter.
6. Vi sprider honungssvamp i steriliserade burkar och häller marinaden i vilken de kokades.
7. Vi rullar upp skydden, vänder och täcker med en gammal filt eller dunjacka.
8. Kylning av honungssvamp bör ske i långsam takt i värmen.
9. Efter kylning rengör vi burkarna i källaren under hela vintern eller fram till det första behovet.

Det mest läckra receptet för betning av svamp med vitlök och koriander

Ett av de mest utsökta recepten för betningssvamp, många anser alternativet med tillsats av vitlök och koriander.

Denna aptitretare tilltalar älskare av kryddig rätter.

• honungslagar - 2 kg;
• salt - 50 g;
• socker - 70 g;
• vitlöksklyftor (medelstora) - 15 st .;
• vinäger 9% - 80 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vatten - 800 ml;
• svarta pepparkorn - 8 st .;
• lagerblad - 4 st .;
• koriander - 5 grenar.

Processen att beta honungssvamp med vitlök och koriander, kommer vi att göra, enligt steg för steg instruktioner.

1. Sätt rengöras från skogsskräp och tvättade svampar i kokande vatten, koka i 20-25 minuter.
2. Fäll på en sil och låt stå i vattnet i 30 minuter.
3. Kombinera alla kryddor utom koriander i vattnet som anges i receptet, låt det koka i 5-7 minuter och införa honungsvampar.
4. Koka i 30 minuter på låg värme och lägg hackad koriander i marinaden och 10 minuter före slutet.
5. Häll svampen med marinaden i steriliserade burkar.
6. Stäng med täta lock och isolera med en gammal filt tills burkarna är helt kylda.
7. Ta till källaren och förvara högst 8-10 månader. vid en temperatur av + 10 ° C.

Pickle recept för höstsvamp med 9% vinäger

Alternativet att beta honungssvampar med 9% vinäger hjälper dig att göra ett utmärkt mellanmål som kommer att dekorera alla semesterbord.

Detta recept är lämpligt för betning på höstsvamp - det mest populära bland svampplockare.

• honungslagar - 1 kg;
• vatten - 500 l;
• bords vinäger 9% - 40 ml;
• salt - 1/2 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• lagerblad - 3 st .;
• krydda och svartpeppar - 5 ärtor vardera;
• kardemumma - 1 st.

1. Honungsvampar rengörs, tvättas och kokas i vatten i 15 minuter. I detta fall måste du hela tiden ta bort det skum som bildas på ytan.
2. Socker och salt införs, allt kokas i 7-10 minuter och alla andra kryddor tillsätts.
3. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter, stäng av ugnen och lämna honungssvampar i marinaden.
4. Efter kylning till + 30 ° C fördelas svamparna i burkar, fyllda med marinad och stängs med täta lock.

Detta ämne kan lämnas i kylen eller på balkongen.

Marinering av kokta svampar med lök och kardemumma

Metoder för att beta svamp svamp är mycket olika.

Därför föreslår vi att laga en aptitretare enligt receptet, i vilket lök och kardemumma tillsätts.

• honungsvampar (koka) - 2 kg;
• lök - 8 st .;
• vatten - 600 ml;
• kardemumma - 2 st .;
• salt - 50 g;
• socker - 70 g;
• vinäger - 50 ml;
• lagerblad - 5 st.

Marinering av kokta honungssvampar med lök och kardemumma följer följande steg-för-steg-recept:

1. Först gör vi en marinad: i vatten, kombinera salt, socker, vinäger, kardemumma och laurblad.
2. Sänk ner kokta svampar i den kokta kokande marinaden, koka i 20 minuter på låg värme.
3. I försteriliserade burkar, lägg hackad lök i tunna ringar och inlagda svampar, häll sedan varm marinad.
4. Lägg i en kastrull med varmt vatten, innan det läggs en kökshandduk på botten så att burkarna inte spricker på grund av temperaturen.
5. Sterilisera över låg värme i 30 minuter, rulla upp, låt svalna och bring till källaren eller källaren.

Det bästa receptet för betning av svamp under nylonöverdrag

För många gourmeter anses det bästa receptet för betning av svamp vara det koreanska smaksättningsalternativet.

Hur gör du denna seriösa process så att alla dina familjemedlemmar och gäster gillar det här läckra mellanmålet?

• honungslagar - 2 kg;
• vatten - 600 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vitlöksklyftor - 8 st .;
• pepparkorn - 7 st .;
• Koreansk smaksättning för grönsaker - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

I denna utföringsform finns det en varning - betning av honungsvampar utförs under nylonskydd.

1. Honungsvampar rengörs, de flesta benen skärs av, tvättas i vatten och kokas i 20-25 minuter.
2. De tas ut och läggs ut på en sil för att tömma.
3. En kryddig marinad förbereds: alla kryddor kombineras i vatten, med undantag av vinäger, vitlök och koreansk smaksättning, kokas.
4. Honungsvampar introduceras, kokas i 15 minuter över medelhög värme.
5. Hackad vitlök tillsätts, vinäger och olja hälls, koreanska smaksättning hälls.
6. Svamp kokas i ytterligare 15 minuter, läggs ut i burkar och toppas med marinad.
7. Stängd av täta plastöverdrag och täckt med en varm gammal filt.
8. Tid ges för fullständig kylning och först då tas burkar ut till ett svalt rum.

Marinerade svampar med torr senap

Receptet för stegvis betning av svamp, där torr senap används, kommer att uppskattas inte bara av älskare av läckra svamprätter.

• honungslagar - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• torr senap - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vitlöksklyftor - 6 st .;
• socker - 60 g;
• salt - 40 g;
• 4 lagerblad och kryddor;

Vi föreslår att du följer ett steg-för-steg-recept för betning av honungssvamp med bilder som visar hela tillagningsprocessen.

Marinering av svamp i en vinägermarinad

För att laga ett läckert svamp mellanmål för vintern med vinäger, bör varje hemmafru vet hur man lagar en pickle för betning svamp.

Denna kunskap hjälper dig att skydda ditt framtida mellanmål från att "explodera".

• honungslagar - 1 kg;
• vatten - 500 l;
• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• vinäger (vit) - 50 ml;
• svartpeppar och kryddor - 5 st .;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• vitlöksklyftor - 4 st.

Först måste du bestämma hur du ska rengöra svamp för betning, eftersom det också kan påverka kvaliteten på arbetsstycket. För detta alternativ kan du bara lämna svampens lock och använda benen för att förbereda en annan skål.

1. Vi rengör svamp från skogsskräp, klipper helt av benen och sköljer.
2. Vi förbereder marinaden från alla ingredienser utom vinäger, låt den koka i 3-5 minuter.
3. Vi sprider svamparna i marinaden och kokar i 40 minuter på låg värme.
4. Häll vinäger i en tunn bäck, koka ytterligare 15 minuter.
5. Vi tar ut honungssvampar och lägger dem i beredda burkar.
6. Vi ger marinaden igen för att koka och hälla i burkar.
7. Vi stänger med täta omslag, lindar det med en filt eller dunjacka och lämnar det i 2 dagar.
8. Vi tar ut det i ett svalt rum eller lämnar det i kylen.

Marinering av svamp i saltlake med kryddnejlikor och dill

Vi erbjuder ett intressant recept med foton av betning honungsvamp med kryddnejlika och dill.

Detta alternativ kommer verkligen att överraska gästerna med sin milda smak.

• honungslagar - 1,5 kg;
• vatten - 700 ml;
• kryddnejlika - 7 knoppar;
• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• dill paraplyer - 4 st.

1. Vi rengör svampen, skär av benens botten och kokar i vatten i 20 minuter.
2. Knipan för betning av honungssvampar förbereds på detta sätt: i varmt vatten löser vi upp salt, socker och alla kryddor, utom vinäger och vitlök.
3. Efter att ha kokat marinaden, tillsätt vinäger och skivad vitlök i den, kok i 5-7 minuter.
4. Vi tar svamparna ur vattnet och lägger dem i den kokande marinaden, kokar i 20 minuter.
5. Vi lägger ut i steriliserade burkar och tar bort bara dill paraplyer och kryddnejlika.
6. Fyll med marinad, rull upp lock och täck med en gammal filt.
7. Efter fullständig kylning tar vi ut till källaren eller lämnar på balkongen.

Marinering av svamp med berberis

Receptet för svamp svamp med betning kommer att glädja ditt hushåll.

Särskilt om du gör ett originalt mellanmål genom att lägga till torra bär av berberis till det. Denna ingrediens kommer att göra arbetsstycket inte bara "exklusivt", utan också mycket aromatiskt och välsmakande.

• honungslagar - 2 kg;
• salt - 40 g;
• socker - 60 g;
• vinäger 9% - 70 ml;
• vatten - 700 ml;
• berberis (torra bär) - 15 st .;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• svartpeppar - 6 ärtor;
• lagerblad - 3 st.

1. Renade honungsvampar införs i kokande vatten och kokas i 25 minuter.
2. Under kokningen gör svampen marinad baserad på alla ingredienser och koka upp den.
3. Honungsvampar tas ut ur vattnet och sprids omedelbart i marinaden.
4. 15 minuter koka och häll i beredda steriliserade burkar.
5. De är stängda med täta plastskydd, isolerade, lindade med en filt och får svalna.
6. De tas ut i ett svalt rum eller lämnas i kylen.