Metoder och hållbarhet för inlagda svampar

En bra svampskörd är alltid en glad och trevlig händelse. Och det är särskilt trevligt när ett stort antal svampar kan skördas för vintern. I detta fall kommer betning att hjälpa mycket bra - ett av de mest populära sätten att konservera svamp under lång tid. Nästan alla skogsfruktkroppar lämnar sig till marinering, bland vilka honungslagar kan noteras separat. Ibland kan hemmafruar, som har berett dessa svampar för framtiden, emellertid fråga: Vilka är villkoren och lagringsperioderna för inlagda svampar hemma?

Hållbarhet för inlagda honungsvampar hemma i kylen

Jag måste säga att lagringstiden för inlagda svampar direkt beror på deras preliminära förberedelser. Så för denna bearbetningsprocess rekommenderas det att ta unga, starka fruktkroppar som inte har någon skada eller orm.

Innan marinering måste honungssvamp sorteras efter storlek, ta bort övermogna och ormiga frukter. Dessutom bör du rengöra svamparna från vidhäftande skräp, ta bort "kjolen" från benet och skölj noggrant under rinnande vatten. Det är bäst att blötlägga dem i en timme i kallt saltat vatten för att grundligt befria fruktkroppen av sand och jord.

Dessutom kommer hållbarheten för inlagda honungssvampar att öka avsevärt om burkarna med lock tidigare har steriliserats, och sedan utförs denna procedur, men redan med arbetsstycket.

Om du vill marinera, som inte är avsedd för långvarig lagring, är steriliseringsburkar helt valfritt. Du kan använda uttryckta betning av honungssvampar, tack vare vilken skörden kan ätas på några timmar, och den lagras i kylen. Detta är ett mycket lönsamt sätt, särskilt i de fall där du behöver ställa in bordet på kort tid. Vi noterar dock att hållbarheten för inlagda svampar i kylskåpet i frånvaro av sterilisering inte är mer än 2 veckor.

Traditionellt lagras inlagda svampar i glasburkar. Lagringsprocessen kan emellertid ske i keramik såväl som i andra behållare som inte är möjliga för oxidation.

Hur man knipar svamp utan förvaring i kylen

Om många fruktkroppar är beredda är det vettigt att sänka dem ned i källaren eller källaren. Om du planerar att pickla svamp utan förvaring i kylen, vad ska jag göra? Vi noterar omedelbart att det inte finns något sätt att göra utan preliminär sterilisering av burkar. Dessutom är vinäger i kombination med citronsyra utmärkta konserveringsmedel, tack vare vilket du ökar hållbarheten för svampberedningar och förhindrar utvecklingen av butulismbakterier. Det bör emellertid komma ihåg att ättiksyra bör tillsättas strax före processens slut, annars kommer dess koncentration att minska efter kokning. Varm marinad hälls i steriliserade burkar och korkas med metalllock, som också måste kokas i 10-15 minuter i förväg. Låt svalna och skicka till ett mörkt, svalt rum där lufttemperaturen inte överstiger + 10 ° С.Om lufttemperaturen sjunker under noll, fryser svampen, börjar smulas och förlorar sin smak. Detsamma kan sägas om temperaturer som överstiger 10 ° C värme: honungsvampar formar och blir oanvändbara.

För att förhindra att marinaden reagerar med metalllock kan du hälla flera matskedar varm vegetabilisk olja i varje burk innan du täpper. Du kan lagra ett sådant ämne i cirka 12 månader och ta det första provet på 20-25 dagar.

Marinering av honungsvampar för lagring hemma

Längden på lagring av inlagda svamp hemma kan ökas om glasskydd används istället för metall. I detta fall är lagringstiden för svampberedningar 2 år. Det bör emellertid komma ihåg att om locket på burk är svullet, då äta fruktkroppar är starkt avskräckta.

Marinering av honungssvampar för lagring hemma är helt inte svårt. Det är mycket viktigt att följa alla rekommendationer för korrekt rengöring och vidare bearbetning av fruktkroppar. Dessutom måste du komma ihåg temperaturförvaringsförhållandena.