Metoder för att lagra ostronsvampar hemma

Ingen kommer att bestrida fördelarna och näringen av ostronsvampar för människokroppen. Dessa svampar innehåller en stor mängd aminosyror, proteiner, fetter, kolhydrater, vitamin B, C, E. De kan ta bort tungmetallsalter från tarmarna, såväl som radionuklider.

Ostronsvampar anses vara en av de mest populära svamparna. En mängd hälsosamma rätter tillagas av dem. Våra mormödrar använde också framgångsrika processerna som gjorde läckra svampberedningar. Om vi ​​pratar om ostronsvampar, torkades de, kokta, stuvades, stekte, jäsades och inlagd för vintern. Idag används liknande förfaranden i stor utsträckning bland de flesta ryska familjer. Dessutom har nyligen ett populärt alternativ för svampberedningar blivit frysa. Och med högteknologins ålder kan du skörda svampar för framtiden, samtidigt som du bevarar deras färskhet och arom.

Ostronsvampar kan inte bara samlas in i skogen, utan också helt enkelt köpas i en butik till ett överkomligt pris. Dessutom anses dessa fruktkroppar inte bara vara en läcker produkt utan också en diet. Det måste erkännas att smaken av ostronsvampar skiljer sig från andra svampar och är mycket lik smaken av kycklingkött.

Regler för lagring av ostronsvamp hemma

För att bevara alla näringsämnen och vitaminer måste du veta hur man lagrar ostronsvamp hemma. Innan detta bör dock flera enkla regler komma ihåg.

Om svamp samlas i skogen - oroa dig inte, ostronsvampen har inte giftiga dubblar. Om svamp köps, var uppmärksam på benen och hattarna. De ska inte ha gula fläckar, råtta och torra delar. Ostronsvampar bör ha lukten av färska svampar, utan smak. Hur lagrar ostronsvampar i rumstemperatur och hur länge är det tillåtet för denna process? Observera att färska svampar kan förvaras i rummet i högst 24 timmar. Efter denna tid är det bättre att bearbeta dem omedelbart och laga matlagningen.

Det finns flera sätt att lagra ostronsvampar på vintern. Ditt val kommer att bero på hur du i framtiden ska använda det förberedda arbetsstycket. Låt oss titta på hur man lagrar ostronsvampar för vintern, sedan för att njuta av deras arom och smak, samt att överraska våra gäster med svamprätter.

Villkor för lagring av ostronsvamp: hur man lagrar färska svampar i kylen

Det är värt att säga att lagringsförhållandena för ostronsvampar till stor del beror på hur korrekt du hanterade den preliminära rengöringen. Även om erfarna svampplockare vet hur man rengör ostronsvampar och förbereder dem för ytterligare processer, gör de flesta fortfarande misstag. En av dem är att svamparna blir blöta när de blötläggs och förlorar sina gynnsamma egenskaper. Därför, om du vill öka hållbarheten för ostronsvampar hemma - blötlägg inte svamparna utan helt enkelt skölj under rinnande vatten.

Om du planerar att lämna fruktkropparna intakt, kommer det att vara intressant för dig att lära dig hur du lagrar ostronsvamp i kylen. För att göra detta, slås färska svampar i papper eller läggs ut i livsmedelsbehållare av plast. Det är nödvändigt att noggrant övervaka förpackningens tätning och öka fuktigheten i kylen. Lägg en fuktig pappershandduk på hyllorna och lägg din förpackning med svamp på toppen. Som du vet kan du förvara färska ostronsvampar i kylskåp under högst 5 dagar. Vid en temperatur på + 2 ° C är hållbarheten bara 4 dagar. Ostronsvamp, förpackad i pergamentpapper eller plastbehållare, förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor vid en temperatur av - 2 ° C.

Förvaring av ostronsvampar hemma involverar följande metoder: lagring färsk, kokt, stekt, marinerad, torkades och salt. Det viktigaste är att uppfylla de tekniska villkoren för lagring av svamp. Det är bara nödvändigt att korrekt välja fruktkropparna, utföra en preliminär rengöring och sedan påbörja skördsprocessen själv.

Till exempel betas betning som den mest populära skördemetoden. För den här processen, använd vinäger, salt, socker och en uppsättning kryddor till din smak. Förvaring av inlagda ostronsvamp i kylen eller källaren varar från 3 till 10 månader.

Hur man lagrar kokta ostronsvampar i frysen

Även om svamp är en förgänglig produkt, i fryst form behåller de perfekt sin smak. Hur lagrar ostronsvamp i frysen i friskt och kokt skick? Färska svampar förvaras i frysen i upp till 5 månader.

Och om vi pratar om kokta ostronsvampar - hur lagrar du dem i frysen och vilken temperatur bör ställas in? Om svampen kokas i saltat vatten i cirka 15 minuter, ökar hållbarheten till 6-7 månader. Det är bättre att skära ostronsvampar, sedan koka, tappa vattnet väl och pressa till och med lite. Detta hjälper till att undvika isbitar i svampen och inte förstöra skålen, som du sedan kokar dem.

Förvaring av färska ostronsvampar i frysen

För att öka hållbarheten för färska ostronsvampar i frysen är det bättre att inte tvätta svamparna innan de fryser, så att de inte samlar vatten. Det är bättre att torka rena svamparna och skära av benen.

Det är viktigt att veta: oavsett hur du fryser ostronsvampar, de ska vara rena, färska och inte deformerade. Trots allt kommer utseendet efter avfrostning av produkten att bero på detta. Jag måste säga att i detta fall betraktas unga exemplar som idealiska svampar för förvaring.

Svamp ska rengöras genom kemtvätt utan att använda vatten - torka av med en torr trasa och klipp av de flesta benen, eftersom de inte äts. Sprid ett tunt lager på avståndet och sätt sedan i frysen i flera timmar. Lägg sedan de frysta svamparna i behållare eller plastpåsar och sätt sedan tillbaka dem i frysen.

Det är nödvändigt att beräkna mängden ostronsvamp i behållaren så att det räcker för att förbereda en skål eller flera portioner. Det är bäst att förvara upp till 1 kg svamp i en påse eller behållare. Temperaturen i frysen bör vara minst 18 ° C, då kan dina frysta svamp vara i 10-12 månader. Det är dock viktigt att komma ihåg att ostronsvampar inte tål upprepad frysning, så lägg dem aldrig tillbaka i frysen efter upptining.

Frysning för vinterlagring av stekt ostronsvamp

Stekt ostronsvamp är också lämpliga för vinterlagring. Metoden för att frysa dem är mycket enkel, först innan denna process måste svamparna först stekas.

För detta värms vegetabilisk olja i en kastrull och skära svamp skärs i bitar. Stek tills all vätska har förångats i dem i 20-25 minuter. Det är bättre att inte lägga till några kryddor och salt, gör detta när du lagar mat. Därefter, efter fullständig kylning, läggs ostronsvamp delvis i paket och fryses. Ett sådant arbetsstycke förvaras i frysen i upp till 3-4 månader vid en konstant temperatur.

Det är värt att notera att man ibland kan använda ett stekskåp istället för en stekpanna.Samtidigt behåller svampen sin söta smak och arom. För att göra detta, baka svamp i ugnen i 15-20 minuter på en bakplatta, låt svalna och ordna dem också i plastbehållare eller plastpåsar. Sedan, efter tining, kan denna förform läggas till stekt potatis eller till sallader.

Svamp kan stuvas i gräddfil och sedan förvaras i kylen. Men här är hållbarheten bara 7 dagar. Ett sådant ämne är inte lämpligt för frysning i frysen: all vätska förvandlas till is.

Hur kan man annars lagra ostronsvamp till vintern?

Hur kan man annars lagra ostronsvamp hemma? Du kan salta, syltta och jäsa ostronsvampar för vintern. Dessa metoder möjliggör förvaring av ämnen i kylskåpet under flera månader. Ingredienser som salt och vinäger ökar lagringstiden med flera gånger.

Ett annat sätt att rädda ostronsvampar för vintern är att torka den. Torra svampar rengörs med färska svampar och strängas på en tråd eller tjock tråd en i taget. Sedan hängs de på en torr, varm plats i 10-12 timmar. Om du ser att svamparna går bra kan torkprocessen anses vara färdig. Sådana fruktkroppar bör förvaras i glasburkar eller papperspåsar.