Grilla svampar för vintern hemma

När vi går till skogen för svamp, hoppas vi alltid inte bara ha det bra, utan också få hem en stor "fångst". Så till exempel, om du lyckas möta honungssvampar, kommer en god skörd och gott humör att tillhandahållas. Faktum är att denna svamp inte tolererar ensamhet och växer med hela familjer, vilket innebär att du i ett litet område kan fylla korgen med fruktkroppar till randen.

Ett annat stort plus med att möta honungssvamp är följande: honungssvampar är universella fruktkroppar. Förutom den utsökta smaken och aromen, lämnar dessa söta svampar sig perfekt till en mängd olika skördemetoder: betning, stekning, bakning, torkning, betning och till och med frysning.

Receptet för att förbereda svamp på vintern genom att steka

Många hemmafruar föredrar stekning av svamp för vintern. Det här är ett utmärkt sätt att förbereda fruktkroppar för långvarig lagring för att behaga hemminnen från de varma dagarna i skogen. Hur förbereder jag svamp till vintern genom att steka hemma? Innan du besvarar denna fråga är det nödvändigt att bekanta dig med några rekommendationer för deras preliminära behandling.

Så det första du ska göra är att sortera ut hela svampskörden och dela upp den i två kategorier. Små och vackra svampar kan användas för betning och betning. Och alla "fula" prover fungerar för stekning: stora, beskurna eller lätt skadade. Om minst en fjärdedel av fruktkroppen är bortskämd eller ätit av maskar, så ångrar inte att du kastade den i papperskorgen. Annars kan skadade såväl som starkt förorenade platser tas bort med en kniv. Doppa sedan svamparna i kallt saltvatten och låt stå i 45 minuter. Av naturen är honungslagar rena fruktkroppar, så de behöver inte grundlig rengöring av massan. Salt i sin tur kommer att öppna svampens porer och ta bort allt återstående smuts och sand. Dessutom, om maskar finns i svamparna, kommer de tack vare saltlösningen att flyta upp. Sedan ska honungsvamp tvättas under kranen och kokas i 15-20 minuter i saltat vatten. Om svampen är stora måste du först skära dem i bitar.

Recept för att steka honungsvampar för vintern är särskilt populära bland hemmafruar. Stekt svamp kan konserveras i burkar och kan frysas i frysen. Allt vi behöver, förutom svamparna själva, är naturligtvis olja (grönsak eller grädde) och salt.

Honungsvampar läggs ut i en kastrull med vegetabilisk olja och stekas tills vätskan avdunstar, sedan reduceras elden till ett minimum och processen fortsätter, men redan med locket stängt - cirka 20 minuter. På några minuter salter massan i pannan efter smak. Under tiden steriliseras glasburkar och lock. Stekte honungssvampar läggs ut i behållare, men inte helt uppe, cirka 2-3 cm kvar. Sedan hälls de med vegetabilisk olja så att fruktkropparna är helt täckta med den. Rulla upp, svalna och gå till ett svalt rum.

Stekt honungssvamp kan också frysas utan att rulla i burkar. Stekprocessen sker på samma sätt som i föregående fall, men i slutet delas fruktkropparna i delar och fryses. De kan förvaras i förseglade plastbehållare eller plastpåsar.

Hur man förbereder svamp på vintern för stekning och var man ska förvara dem

Är det möjligt att laga svamp för stekning på vintern och hur gör man det? I detta fall är metoden att frysa fruktkroppar återigen lämplig. Efter rengöring kokas svampen, tvättas sedan i kallt vatten och förpackas i behållare. Här bör dock inga kryddor användas, inte ens salt. Honungsvampar ska helt enkelt kokas utan tillsatser. Och svamparna själva i en portion ska vara lite. Faktum är att honungssvampar inte utsätts för upprepad frysning, så skör dem så mycket som behövs för en skål.

Honungssvampar på vintern för stekning lagras i plastbehållare eller påsar i upp till 7 månader. Du måste tina upp sådana svampar genom att överföra dem från frysen till kylen i flera timmar. Lägg sedan i en kastrull med vegetabilisk olja och stek tills de är kokta.

Skogens gåvor är perfekt kombinerade med olika produkter, så på vintern skördade svampar kommer att diversifiera din vardagliga meny. En av de mest populära kombinationerna är stekt svamp med potatis. Dessutom kan du från de rostade honungssvampar som är förberedda för vintern förbereda en mycket läcker första kurs, eller så kan du till och med servera dem som en separat behandling. Sådana svampar är i perfekt harmoni med kött och grönsaker och ser bra ut i olika sallader. Här kommer varje hemmafru att välja alternativen för rätter efter eget gottfinnande, med hänsyn tagen till hans familj smakpreferenser.