Recept av saffran svamp kokta i tomatsås

Den unika aromen och den fantastiska smaken av saffranmjölksvampar har alltid lockat älskare till läckra rätter. Dessa svampar genomgår någon tillagningsprocess: saltning, stekning, betning och frysning. Särskilt bland gourmeter uppskattas svamp tillagad i tomatsås för vintern. Enligt många kulinariska experter är detta det mest utsökta mellanmål som kan bli en riktig dekoration på festbordet. Vi erbjuder fyra steg-för-steg recept för att göra saffran svamp till vintern i tomatsås. Betningsprocessen inkluderar emellertid också den primära bearbetningen av svamp.

• Ingefära sorteras bort, bort bortskämda, skär av benens botten.
• Häll i kallt vatten och blanda med händerna i 3-5 minuter.
• Svamp läggs i ett durkslag och tvättas under rinnande vatten.
• Fortsätt sedan till kokning och marinering.

Receptet på saffran svamp i Krasnodar tomatsås

Receptet för att tillverka safran svamp i tomat Krasnodarsås är helt okomplicerat, och dessutom behöver arbetsstycket inte steriliseras. Därför, med detta alternativ för betning, får du en läcker svamp sallad.

• 2 kg svamp;
• 300 ml Krasnodarsås;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 400 g morötter och lök;
• 150 ml vatten;
• 4 st laurblad;
• 5 ärtor kryddor och svartpeppar;
• Salt och socker efter smak.

1. Efter preliminär rengöring ska svamp kokas i saltat vatten i 10 minuter.
2. Lägg i ett durkslag, skölj med kallt vatten, tappa av och återgå till pannan.
3. Späd såsen med vatten och vegetabilisk olja, häll i svampen.
4. Lägg hackade lökar och rivna morötter på ett grovt rasp.
5. Rör om, tillsätt salt och socker, koka i 30 minuter på låg värme.
6. Tillsätt alla kryddor och låt pannan låta sjuda med locket stängt i 20 minuter, under omrörning.
7. Öppna locket lite och fortsätt att gryta svampmassan i ytterligare 10 minuter.
8. Distribuera i steriliserade burkar och stäng med täta nylonlock.
9. Värm upp toppen med en gammal filt och låt svalna helt.
10. Ta ut i ett svalt och mörkt rum, förvara högst 12 månader vid temperaturer upp till + 12 ° C.

Korvar i tomatsås med vitlök

Nästa recept på saffran svamp marinerade i tomatsås, kommer du säkert att uppskatta. Denna metod involverar inte kokande svamp, utan blanchering.

• 2 kg svamp;
• 400 ml tomatsås;
• 50 ml vinäger 9%;
• 3 st laurblad;
• 8 vitlöksklyftor;
• 1 msk. vatten;
• Salt och socker - efter smak;
• 4 blommor av kryddnejlika.

Svamp svamp kokta i tomatsås, det är bättre att göra enligt de steg-för-steg-instruktioner som beskrivs nedan.

Korvar marinerade för vintern i tomatsås med lök

Marinerade saffran svampar tillagade i tomatsås med lök visar sig alltid vara välsmakande och vattnig.

Tomten kan användas som en oberoende maträtt eller kokt tomat- och svampsoppa.

• 2,5 kg svamp;
• 100 ml vatten;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 kg lök;
• 400 ml tomatsås;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• Salt efter smak;
• 3 st laurblad;
• 1 tsk paprika;
• 7 ärter av kryddor och svartpeppar.

Hur man marinerar svamp i tomatsås finns i steg-för-steg beskrivningen av receptet.

1. Skalade och tvättade fruktkroppar skivas och kokas i vatten i 20 minuter.
2. Vi lutar i ett durkslag och låter rinna i 15 minuter.
3. Häll vatten och vegetabilisk olja i botten av en emalj, värm och sprid svamparna.
4. Stuv i 10 minuter, tillsätt tomatsås och salt, blanda.
5. Vi fortsätter att sjuda i 20 minuter över svag värme och häll i paprika, tillsammans med ärtor peppar och lök skuren i tunna halvringar.
6. Stuv i 30 minuter, tillsätt lagerblad, om inte tillräckligt med salt, tillsätt. Vem gillar en sötare sås, kan du lägga till 1 msk. l. socker.
7. Omrörs kontinuerligt, fortsätt att sjuda på låg värme i 15 minuter.
8. Vi tar ut laurbladet och kastar det, häll i vinäger, blanda och sjuda i 5 minuter.
9. Vi distribuerar försiktigt kokande marinerade svamp i steriliserade burkar, rullar upp dem.
10. Vänd upp och värm, låt stå i detta läge för att svalna.
11. Vi tar ut i en sval källare eller lägger i kylen.

Hur svampar marineras i tomatsås gjorda av färska tomater

Marinerade svampar för vintern i tomatsås kan också tillagas med färska tomater. Matens smak kommer att bli ännu mer mättad, aromatisk och öm - en riktig delikatess!

• 1 kg svamp;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 st laurblad;
• 7 ärter av kryddor;
• 1 kg färska tomater;
• ½ tsk citronsyra;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. socker.

Hur man betar saffran svamp i tomatsås gjord av färska tomater finns i steg-för-steg beskrivningen.

1. Till att börja med förbereds tomatsås: tomater skalas, krossas med en mixer.
2. Socker, salt införs och kokas på låg värme tills önskad densitet.
3. Förberedda svampar kokas i vatten med tillsats av citronsyra, får rinna av och spridas i en emaljerad panna.
4. Häll i vegetabilisk olja, låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
5. Kokt tomatpuré introduceras och stuvas i 30 minuter.
6. Tio minuter före slutet lägg till lagerblad och kryddor.
7. Distribuera i steriliserade burkar, täck med metalllock.
8. Lägg i varmt vatten och steriliserats i 20 minuter.
9. De rullas upp, varma och tar ut efter en sval källare.