Honungsvamp i tomatsås: recept från svampar för vintern
innehåll
Bearbeta honungssvampar innan du lagar mat
Innan du går vidare med recept på vinternsvamp i tomatsås måste du bekanta dig med några regler för den första bearbetningen. Det bör komma ihåg att honungssvampar inte kan hållas färska på länge, så de måste bearbetas omedelbart vid ankomst.
Först måste du sortera fruktkropparna och dela dem efter storlek och utseende. Små och hela svampar är perfekta för betning och stora och lätt skadade kan användas för andra processer. Skär sedan av den nedre delen av benet med en kniv och skär av områden med svår förorening. Förbered sedan en stor tank med saltvatten - med 1 msk. l. salt per 1 liter vatten. Sänk ner svamparna där och låt stå i en timme så att de är väl genomblöta. Sammanfattningsvis måste du skölja honungssvamp under rinnande vatten och koka i 20 minuter och ta bort skummet.
Hur man gör inlagda svampar i tomatsås för vintern
Inlagda honungssvampar i tomatsås sprids alltid ”med en bang”, särskilt under intima högtider under ett fyrtio graders glas. Kännare av läckra och doftande svampsnacks kommer att imponeras.
- Kokt honungssvamp - 0,8 kg;
- Tomatsås (valfri) eller tomatpuré - 150-200 g;
- Renat vatten - 100 ml;
- Vegetabilisk olja - 70 ml;
- Vinäger 9% - 30 ml eller 2 msk. l.;
- Salt - 2 tsk;
- Socker 2 msk. l.;
- Kryddnejlikor och svartpepparkärnor efter smak;
- Lågblad - 2 st.
Hur gör jag läckra inlagda svampar i tomatsås för vintern?
Vi tar vattnet som anges i receptet och späds ut sockret och saltet i det, lägger sedan åt sidan och fortsätter till svampen.
Lägg kokt svamp i en varm panna med vegetabilisk olja. Stek tills vätskan som frigörs i processen förångas.
Tillsätt sedan tomatsås i pannan och tillsätt en vattenlösning med socker och salt.
Stek över låg värme i 3-5 minuter och tillsätt kryddor efter smak. Blanda och fortsätt att sjuda ytterligare 7-10 minuter under ett stängt lock.
Häll vinäger i pannan innan du stänger av värmen och blanda igen.
Vi fyller de färdiga steriliserade burkarna med massa och lägger i en kastrull för ytterligare sterilisering - 35 minuter i 0,5 liters burkar och 45 minuter i 1 liter.
Vi rullar upp locken, lämnar rumstemperatur tills de är helt kylda och tar sedan ut i källaren.
Varm svamp i tomatsås
För älskare av salta livsmedel erbjuder vi ett recept på inlagd svamp i en tomatsås som kallas "kryddig". Dessutom kan denna maträtt användas som en ytterligare ingrediens till din favoritpizza.
- Kokt honungssvamp - 1 kg;
- Lök - 2 stora huvuden;
- Paprika (röd) - 2 st .;
- Kryddig tomat (kan ersättas med pasta) - 200 g;
- Kokt vatten - 100-150 ml;
- Solrosolja;
- Salt - 1,5 tsk;
- Socker - 2 msk. l.;
- Varm röd paprika - 1 st .;
- Vinäger 9% - 2 msk. l.;
- Svartpeppar (ärtor) - 15 st.
Skala löken och skär i tunna halvringar.
Ta bort frön i bulgariska och peppar och skär i små kuber.
Värm solrosolja i en kastrull och stek honungssvamp i 5-7 minuter. Tillsätt hackad lök och paprika, fortsätt att steka i ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt sås, salt, socker, svartpepparkorn och fyll med vatten.
Rör om och låt sjuda under låg värme tills den är kokt i cirka en halvtimme.
Häll i vinäger och finhakad varm peppar 5 minuter innan processen är slut. Justera mängden av den sista ingrediensen till din smak, med hänsyn till såsens skärpa.
Vi lägger ut massan i steriliserade burkar, rullar upp locken, låter den svalna och tar bort den till en sval plats.
Honungsvamp i tomatsås med grönsaker
Honungsvampar för vintern i tomatsås med grönsaker är en annan ljus aptitretare som inte lämnar någon likgiltig. Och vänner, efter att ha smakat tomt, kommer att be dig skriva ett recept för dem.
- Kokt honungssvamp - 2 kg;
- Eventuell tomatsås - 1 burk (0,5 l);
- Lök och morötter - 1,5 kg vardera;
- Solrosolja (raffinerad) - 450 ml;
- Vinäger - 3 msk. l.;
- Kryddor (efter smak) - salt, socker, svartpeppar.
Hur betar jag svamp i tomatsås med grönsaker?
Skala morötter och lök och hacka: hack löken i ringar och raspa morötter.
Värm en djup stekpanna och låt grilla grönsakerna på låg värme i 10 minuter.
Vi flyttar grönsakerna till pannan, där honungssvampar redan finns, häller tomat och sätter på låg värme.
Stuv massan i cirka 2 timmar, och tills processen slutar tillsätt de nödvändiga kryddorna och vinäger efter smak, blanda.
Vi lägger ut blandningen i steriliserade burkar och rullar genast upp. Efter kylning tar vi ut lagring i källaren.
Agarinsoppa honung i tomatsås
Svamp svamp för vintern i tomatsås kan beredas i form av en hodgepodge. Ytterligare ingredienser för receptet är kål, morötter och lök. Solyanka kan tillsättas till soppa, gryta, liksom till fyllningen för pajer eller pannkakor, eller helt enkelt äta som en oberoende maträtt.
- Honungsvampar (kokt) - 2-2,5 kg;
- Kål (vit) - 2 kg;
- Morötter och lök - 1 kg vardera;
- Tomatpasta eller sås - 1 burk (0,5 L);
- Salt och socker - 4 msk vardera. l.;
- Vinäger (9%) - 80 ml;
- Vegetabilisk olja - 500 ml.;
- Vitlök - 1 huvud.
Skär svamparna i skivor och hugg kålen i remsor.
Skala lök och morötter och hacka: lök - tunna halva ringar, och ras rotgrönsaker med ett grovt rasp.
Förbered en kastrull för stewing och häll en del av oljan i den och sätt sedan på medelhög värme.
När oljan värms väl, släng löken och morötter och stek i 10 minuter.
Tillsätt sedan tomatpuré, kål, svamp, socker, salt och resten av oljan, blanda.
Sänk ner värmen till ett minimum och sjuda massan under locket i minst 1,5 timmar.
Redan i slutet måste du lägga till vinäger, blanda och sedan sprida massan i färdiga steriliserade burkar.
Rulla upp locken, låt svalna och skicka för ytterligare lagring i källaren.
