Laga kantareller för vintern på olika sätt

Den röda färgen på dessa vackra svampar har alltid lockat fans av den "tysta jakten". Kantareller är läckra och aromatiska fruktkroppar som är gynnsamma för människors hälsa.

Många nybörjade hemmafruar skulle vilja lära sig att laga kantareller för vintern. Det är värt att notera att dessa svampar är bra för alla bearbetningsmetoder: betning, saltning, frysning, stewing och stekning.

Vi erbjuder dig bekanta dig med de mest populära recepten för att förbereda kantarellsvamp till vintern. Efter att ha provat alla alternativ kan du överraska familjemedlemmarna med en mängd olika rätter från dessa svampar. Även om att skörda kantareller är ett allvarligt och besvärligt företag, kommer du aldrig ångra att du ägnade din tid på konservering.

• Innan man fortsätter med beredningen av kantareller för vintern, bör lämplig initial behandling utföras.
• För att rensa fruktkropparna av resterna av gräs, löv och mossa.
• Klipp av ändarna på benen, häll rikligt med vatten och skölj med händerna.
• Tappa ur vattnet, häll nytt, tillsätt 2 msk. l. salt i 2 liter vatten, blanda väl och låt stå i 2-3 timmar.
• Tappa vätskan efter blötläggning och skölj fruktkropparna under rinnande vatten, varefter du kan fortsätta med huvudprocesserna.

Recept för inlagda kantarellsvampar med vinter med vitlök

Receptet för matlagning av inlagda kantareller för vintern hjälper varje kock att göra ett smakfullt mellanmål för alla festmåltider. Det är perfekt för alla typer av sidorätter eller som ett separat mellanmål.

• 2 kg kantareller blötade;
• 10 vitlöksklyftor;
• 150 ml vinäger;
• 2 msk. l. socker;
• 1 msk. l. salt;
• 3 kryddnejlika
• 2 lagerblad;
• 10 ärter med svartpeppar.

Vinterreceptet för inlagda kantarellsvampar ska göras enligt beskrivningen nedan.

1. Efter blötläggning kokas svamparna i 10 minuter och tar skummet ständigt bort.
2. Ta bort från kokande vatten och överför till en durkslag.
3. Det tvättas med varmt vatten och läggs ut igen i en kastrull.
4. Häll 1 liter vatten, låt det koka och tillsätt salt, socker, vinäger och alla kryddor (skär vitlök i skivor), utom vinäger.
5. Koka i 15 minuter, häll vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
6. I botten av steriliserade burkar, lägg en kryddnejlika och 2 vitlöksklyftor, skuren i bitar.
7. De tar ut fruktkropparna med en slitssked och fördelar dem omedelbart till bankerna.
8. Filtrera marinaden och häll svamparna upptill.
9. Stäng täta lock, isolera och låt svalna.
10. Ta ut på en kall plats, och efter 7-10 dagar är svampen redo att användas.

Recept för vinter saltade kantareller med peppar och vitlök

Receptet för saltade kantareller för vintern hjälper till att bevara alla näringsegenskaper hos svamp i flera månader. Ett sådant arbetsstycke kan användas som bas för såser eller för kokt potatis med kött.

• 2 kg kantareller;
• 100 g sten salt;
• 10 ärter av kryddor och svartpeppar;
• 5 st. laurblad;
• 6 vitlöksklyftor;
• 4 kryddnejlikor.

Vi erbjuder dig att visuellt titta på en video av receptet där beredningen av kantareller för vintern sker med saltningsmetoden:

1. Blötade kantareller häller kallt vatten, låt det koka och tillsätt salt med kryddor, med undantag för vitlök.
2. Koka efter kokning i 20 minuter och luta sedan i en durkslag för att helt tömmas.
3. Lägg svampen i en emaljerad panna, häll över vitlökbitarna och blanda.
4. Häll i saltlake så att vätskan täcker svampen helt.
5. Täck med en inverterad platta och kross med en belastning, låt stå i 24 timmar.
6. Ta bort lasten och lägg kärlet med svamp i kylen i 12 timmar.
7. Överför kantareller i steriliserade burkar, häll saltlösning.
8. Stäng burkarna med skruvlock och ta dem ut i källaren.

Svamp som är beredda på detta sätt lagras till nästa svampskörd.

Recept för vinter stekt kantareller med morötter och lök

Receptet för vinter stekt kantareller är ganska enkelt. Till och med en nybörjarkock klarar det, för svamp behöver bara stekas. På vintern kommer den otroliga smaken och aromen av stekt svamp vid matbordet inte att lämna någon likgiltig.

• 2 kg kantareller;
• 500 g morötter och lök;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 msk. l. socker;
• Salt efter smak;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 7 ärter med svartpeppar;
• 3 lagerblad.

Tack vare steg-för-steg-foton kommer det föreslagna receptet för att förbereda kantareller för vintern att leva enkelt och snabbt:

Receptet för beredning av vinterkaviar från kantarellsvamp med morötter

Att laga kantareller i form av kaviar för vintern är ett enkelt recept som varje kulinarisk specialist kommer att hantera. Maträtten efter smak är mycket känslig och aromatisk. Dessutom är den utmärkt som en sida maträtt för kött och potatis.

• 1,5 kg kantareller;
• 3 morötter;
• 4 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 3 stycken vardera kryddnejlika och laurbonblad;
• 1 tsk slipad svartpeppar.

Receptet för beredning av kaviar från kantarellsvampar för vintern görs bäst enligt den fasade beskrivningen nedan.

1. Skalade kantareller skärs i bitar och läggs i en emaljerad panna med kallt vatten.
2. Så snart vattnet med svamp kokar, lägg till laurblad och kryddnejlika blommor.
3. Kantareller kokas i en buljong med kryddor i 30 minuter, dräneras, vilket lämnar 1 msk. vätska.
4. Överför svampen till en mixer, tillsätt lite buljong och puré.
5. Morötter och lök skalas, tvättas, skärs i skivor och stekas i olja tills de är gyllenbruna.
6. Efter kylning mosas grönsakerna och kombineras med svampmassan.
7. Stuv i en tjockväggad stuvpan över låg värme i minst 1 timme.
8. Hackad vitlök och slipad svartpeppar hälls i kaviaren, blanda och sjuda i 10 minuter.
9. Burkar fylls med kaviar, rullas upp och efter kylning tas de ut till källaren.

Hur man fryser kantareller för vintern: ett enkelt recept för matlagning

Recept för att förbereda kantareller för vintern låter dem också frysa. Många hemmafruar föredrar detta enkla alternativ, eftersom färska svampar och med en fantastisk skogaroma kommer att överraska dina nära och kära.

• kantareller;
• Salt.

1. Skölj kantarellerna i kallt vatten och skåll med kokande vatten.
2. Sätt på en pappershandduk och låt torka i 2 timmar.
3. Sprid i ett enda lager på spillet, strö salt och lägg i frysen i 3 timmar.
4. Sätt i plastpåsar, lufta luft, knyt och skicka till frysen.