Matlagning kantareller för vintern: recept för hemlagad svampberedningar

För varje svampplockare är kantareller ett naturligt "lagerhus" med högt värde. I sin sammansättning har de en stor nivå av ämnen, vitaminer och mineraler som är användbara för kroppen. Det är därför det är nödvändigt att sköta skördar kantareller för vintern.

Intressant nog skadas dessa fruktkroppar aldrig av maskar. Dessutom har de en hög grad av säkerhet under transport. Att laga kantareller för vintern, oavsett metod, bidrar ett bra bidrag till variationen av hemmakonservering och fyller den dagliga kosten med vitaminer.

Från sådana läckra svampar kan du laga en rik och näringsrik soppa, stek potatis med dem eller grytkött. Detta är dock inte alla rätter som kombineras med kantareller. Så de kan betas, saltas, stekas, frysas och till och med torkas.

Hur förbereder kantareller för matlagning för vintern?

Det finns många recept för att förbereda kantarellsvamp till vintern. Vi erbjuder dig flera alternativ som visar hur du konserverar svamp. Det kommer att vara särskilt användbart för många nybörjarkockar att lära sig om rätt skörd av kantareller för vintern. Innan du startar tillagningsprocessen måste du dock förbereda svampen:

• ren från skogsskräp: resterna av gräs, mossa och löv;
• lägg dem i en behållare med mycket vatten, skölj och skär av benens botten;
• skölj igen och lämna i vatten i 20-30 minuter så att all sand, om någon, kommer ut ur plattorna;
• Luta dig tillbaka på gallret så att glaset är flytande och fortsätt sedan med behandlingen.

Ett enkelt vinterrecept för inlagda kantareller

Detta recept är anmärkningsvärt för dess enkelhet och prisvärdhet. Om du samlade kantareller i skogen, hittar du alltid alla andra ingredienser i ditt kök. Ett enkelt recept för att förbereda kantareller för vintern inkluderar närvaron i saltlaken med 9% vinäger och lök, vilket gör att svampen smakar unik.

• 1 kg kantareller;
• 150-170 ml vinäger 9%;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lökhuvuden;
• 500 ml vatten;
• 3 tsk socker;
• 3 tsk icke-jodiserade salter;
• 5 lagerblad;
• 5 ärtor kryddor och svartpeppar.

I den här versionen stänger vi kantarellerna tillagade för vintern i burkar med vridande lock, eftersom kapron och enkel metall inte fungerar.

1. Förkokta kantareller koka i kokande vatten i 10 minuter.
2. Vi tar ut och lägger på trådhylla för att helt tömma, och förbereda under tiden marinaden.
3. I vatten, blanda vinäger, alla kryddor (vitlök, skär i tunna remsor, lök i halva ringar) och koka i 5 minuter.
4. Vi fördelar svamparna i burkar, häller varm marinad och lämnar i 15 minuter.
5. Häll marinaden i pannan, låt den koka och koka i 5 minuter.
6. Fyll igen burkarna med marinadesvampen, vrid locken och vänd.
7. Vi isolerar på toppen med en gammal pläd och låter svalna helt. Inlagda kantareller kan smakas på 2 dagar.

Vi skördar kantareller för vintern: betningrecept med foto

Om du vill göra något ovanligt från kantareller, marinera dem med citron. Fruktkroppar kommer att visa sig vara pikant och kommer att gå bra med alla sidor. Dessutom kan olika sallader framställas av dem. Så vi skördar kantareller för vintern genom att samla in följande produkter:

• 1,5 kg kantareller;
• 150-170 ml vinäger 9%;
• 8 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 medelstora citroner;
• Salt efter smak;
• 1 liter vatten;
• 4 st laurblad;
• 3 kryddnejlika
• 5 ärter med svartvita paprika.

Vi föreslår att du använder ett steg-för-steg-recept för att förbereda kantareller för vintern med ett foto.

Hur man lagar kantarell svamp med persilja för vintern i burkar

Receptet för matlagning av kantareller för vintern i burkar är ett bra alternativ, så att du kan spara alla fördelaktiga ämnen i svampen. En sådan behandling kommer att glädja ditt hushåll med sin unika smak. Prova att beta fruktkroppar i vegetabilisk olja med persilja, du kommer att älska det!

• 2 kg kantareller;
• 3 msk. l. salt;
• 4 msk. l. socker;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 2 klasar grön persilja;
• 3 msk. l. vinäger 9%;
• 5 ärter av svart och kryddor;
• 4 knoppar kryddnejlikor;
• 700 ml vatten.

Hur man lagar kantareller för vintern med tillsats av olja och färska örter?

1. Häll svamparna i kokande vatten efter att ha rengjort och tvättat och koka i 15 minuter.
2. Medan fruktkropparna kokar, förbered marinaden: kombinera alla kryddor och kryddor (utom persilja) i vatten, låt den koka i 5 minuter.
3. Lägg kokta kantareller i marinaden och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Häll hackad persilja, blanda och stäng av värmen.
5. Ordna svampen i burkar, häll omedelbart marinaden och stäng locken ordentligt.
6. Låt svalna helt under mattan och kylen.

Hur man fryser färska kantareller för vintern

Många kulinariska specialister, som inte har tid att skörda konserver, föredrar att frysa svampskörden. Hur fryser man färska kantareller för vintern, så att man senare kan laga eventuella rätter från dem?

• Huvudprodukt;
• Stensalt (ej jodiserat).

Hur man lagar kantarellsvamp på vintern genom att frysa, kommer att berätta en steg-för-steg beskrivning av receptet.

1. Vi tvättar svampen som rengörs från skogsrester i vatten och lägger dem omedelbart på ett trådhylla för att tömma och torka.
2. Vi sprider produkten på ett avstånd i ett lager (med lock ned) och strö över en liten mängd salt.
3. Vi lägger i frysen för chockfrysning i cirka 2 timmar.
4. Vi tar ut avståndet, lägger svamparna i plastpåsar, släpper luften och slips.
5. Vi placerar igen fruktkropparna i frysen och ställer utrustningen i vanligt frysläge.

Det bör noteras att svamp inte kan frysas på nytt, eftersom det negativt påverkar deras smak. Avfrostning utförs genom att sätta paket med svamp på hyllan i kylen.

Frys kokta kantareller för vintern

Det är värt att säga att metoden för frysning är en av avancerad teknik för att skörda färsk fruktkroppar. De som har frysar är mycket förtjust i att fylla dem med liknande produkter. Frysning av kantareller för vintern kan dock inte bara ske färskt. Denna procedur är också utformad för kokta och stekt fruktkroppar.

• kantareller;
• salt;
• 5 kryddnejlika;
• Vikblad.

Beredningen av kantarellsvampar för vintern genom frysning innebär flera steg:

1. Efter preliminär rengöring tvättas svampen noggrant i vatten och läggs ut på ett dräneringsnät.
2. Sprid i kokande saltat vatten med tillsats av lagerblad och kryddnejlikor.
3. Låt koka på svag värme i 20 minuter och ta skum från ytan.
4. Tvättas med varmt vatten, sprids i ett durkslag för att tappa av och sedan på en kökshandduk.
5. Efter kylning läggs svampen ut i livsmedelskvalitetsplastbehållare eller plastpåsar.
6. De lägger den i frysen och lämnar till det ögonblick när du behöver laga lite svampfat.
7. Det är värt att säga att det i paketet ska finnas en sådan mängd svamp som är tillräckligt för en maträtt, eftersom upprepad frysning inte är tillåten.

Stekte kantareller med lök för vintern

Kantareller som stekas för vintern kommer att gå bra med kokta eller kokta potatis. För att bevara stekt svamp måste du observera de proportioner som anges i receptet och sterilitet.

• 1,5 kg kantareller;
• 500 g lök;
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 100 g smör;
• ½ msk. l. salt.

Receptet för att skörda kantareller för vintern genom rostning kräver att steg för steg instruktioner följs.

1. Förrenade och tvättade kantareller ska hällas med vatten och släppas i brand.
2. Låt koka i 10 minuter och avlägsna ständigt skum från ytan.
3. Lägg kokta svampar på ett trådhylla för att rinna av och sedan på en kökshandduk.
4. Värm en del av vegetabilisk olja i en djup stekpanna, lägg svampen och stek tills den är gyllenbrun, och omrör regelbundet från eventuell bränning.
5. Skala lök, skär i halva ringar och stek i en separat stekpanna i olja tills den är mjuk.
6. Kombinera svampar och lök, salt och fortsätt att sjuda i 15 minuter, omrör regelbundet igen.
7. Smält smöret och fyll i botten av de steriliserade burkarna.
8. Sätt svamp med lök och häll återstående vegetabilisk olja.
9. Stäng med plastöverdrag, låt svalna helt och kyl i kyl.

Receptet på kaviar från kantareller med lök och morötter för vintern

Receptet på kaviar från kantareller för vintern är en mycket enkel process. Men trots detta, under vinterdagarna kommer ett sådant enkelt mellanmål trevligt att överraska dig och dina familjemedlemmar med en otrolig smak och doft.

• 2 kg kokta kantareller;
• 300 g lök;
• 400 g morötter;
• 400 ml vegetabilisk olja;
• 1 citron;
• 7 vitlöksklyftor;
• Salt efter smak;
• ½ msk. l. socker;
• 2 tsk (utan topp) svartmald peppar.

Kantarellkaviar för vintern förbereds i etapper.

1. Svamp skärs i små kuber och stekas i en liten mängd olja tills de är gyllenbruna.
2. Skala morötter och lökar, tvättade och hackade: lökar - i kuber, morötter - på ett grovt rasp.
3. Stek i olja tills de är kokta och tillsätt svamp till dem, fortsätt att steka i 20 minuter på låg värme.
4. Ta bort från kaminen, låt svalna till 30 ° C och slip med en köttkvarn.
5. Sätt tillbaka massan i pannan, tillsätt krossad vitlök, salt, peppar, tillsätt socker och häll över citronsaft.
6. Blanda och stek i ytterligare 20 minuter, häll vegetabilisk olja.
7. De läggs ut i steriliserade burkar, stängda med plastlock och isolerade.
8. Efter kylning, sätt arbetsstycket i kylen och förvara inte mer än 4 månader.

Receptet för saltning av kantareller med vitlök för vintern

Många hemmafruar gillar också att salta kantareller för vintern, med recept med närvaro av sina favoritkryddor och kryddor. Så vi föreslår att du bekantar dig med den traditionella kalla metoden för saltning, som till och med en nybörjarkock kan upprepa.Denna aptitretare passar inte bara för vardagligt bruk, utan också för festliga evenemang.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• Vegetabilisk olja;
• Paraplyer av dill.

Hur man salterar saltade kantareller för vintern kommer att förklara en steg-för-steg beskrivning.

1. Skölj kantarellerna som rengörs från skogsskräp flera gånger i mycket vatten.
2. Vik i ett durkslag och låt stå i 20-30 minuter till ett överskott av vätskan.
3. Häll dillparaplyerna med kokande vatten och lägg på botten av en emaljpanna, där saltning av svamp kommer att utföras.
4. Lägg ett lager kantareller ovanpå, strö salt och hackad vitlök.
5. Växla lager av huvudprodukten och kryddorna tills de är slut.
6. Det sista lagret måste vara salt- och dillparaplyer.
7. Täck med ett lock vars diameter är mindre än pannans diameter och placera lasten.
8. Ta bort svampbehållaren på en kall plats och låt stå i 36 timmar.
9. Lägg kantarellerna i steriliserade burkar, pressa ut, släpp luft och häll 1/3 av saltlösningen.
10. Värm upp oljan till 40 ° C och häll i burkarna till toppen.
11. Stäng täta lock, låt svalna och ta ut igen på en sval plats.

Saltning av kantareller med pepparrot för vintern

I det här receptet är kantareller som är beredda för vintern genom saltning krispiga och pikant tack vare vitlök och pepparrotblad.

• 3 kg kantareller;
• 150 g salt;
• 5 st. laurblad och kryddnejlikor;
• Pepparrotsblad;
• Vegetabilisk olja;
• 2 vitlökhuvuden.

1. Förberedda kantareller blancheras i kokande vatten i 5 minuter.
2. Vi sköljer och lägger ut på en trådhylla så att glasögonen tappar av och svalnar.
3. Läng ut rena pepparrotblad på botten av de steriliserade burkarna, häll ett lager salt på dem.
4. Vi applicerar kantarellerna och strö dem med hackad vitlök, lagerblad och kryddnejlikor.
5. Varje skikt av svamp bör också strö med salt.
6. Vi sätter förtryck och i 36 timmar håller vi burkarna i ett svalt rum.
7. Häll varm vegetabilisk olja i varje burk, täck med lock och ta ut den till en sval plats igen.

Salt kantareller förberedda för vintern på detta sätt, du kan börja smaka efter 20-25 dagar. De är perfekta för kokta eller stekt potatis.

Hur man sylt kantareller för vintern i bankerna: en steg-för-steg beskrivning

Detta alternativ, som visar hur man saltar kantarellerna för vintern i bankerna, kommer att spara skörden tills en ny gröda. Samtidigt kan du lagra svamp även i skafferi.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 6 st. laurblad- och kryddnejlika;
• 1 tsk senapfrön;
• 7 vitlöksklyftor;
• 5 ärter av kryddor.

Rätt salt på kantarellerna i burkarna för vintern hjälper steg för steg beskrivning.

1. Efter att den första behandlingen gått från skogsskräp tvättas kantarellerna i en stor mängd vatten.
2. Koka i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av 2 nypor citronsyra.
3. Ta ut på ett gitter och låt tömma överskottsvätska.
4. Glassvampar läggs ut i steriliserade burkar och häller varje lager med salt och andra kryddor.
5. Tryck med lite förtryck så att kantarellerna inte deformeras.
6. Efter en dag, ta bort oket, täck burkarna med lock och lägg i kallt vatten.
7. Värm vattnet över låg värme och sterilisera arbetsstycket i 20 minuter.
8. Rulla upp, vänd och värm med en gammal filt tills den svalnar helt.

Du kan börja äta detta mellanmål efter 5 dagar.

Recept för kantareller saltade för vintern: hur man stänger svamp med kanel

Detta vinterrecept för saltade kantareller kommer att genomföras med tillsats av kanel.

• 2 kg kantareller;
• 5 tsk salt;
• Kanelstång;
• 4 st. laurblad och kryddor;
• 4 vitlöksklyftor.

Hur man saltar kantarellerna för vintern i bankerna, kommer att berätta en detaljerad beskrivning av receptet.

1. Skalade och tvättade svampar häll kokande vatten och koka i 5 minuter på låg värme.
2. Tillsätt en kanelstång, laurblad och kryddor, koka i 10 minuter.
3. Låt svampen rinna av och svalna och lägg sedan i en emaljpanna, strö med hackad vitlök och salt.
4. Sila buljongen som svamparna kokades i och fyll dem med burkar kantareller.
5. Täck med lock, isolera med en filt upptill och låt i detta läge svalna helt.
6. Ta ut burkarna i källaren efter kylning.

Den här artikeln beskrev enkla och välsmakande recept för att stänga rävar för vintern. Om det finns liknande bevarandealternativ i ditt arsenal kan du diversifiera din dagliga och semesterdiet.