Rätter av rå saffranchampinjoner och skörd för vintern

En gång i skogen börjar de flesta svampplockarna omedelbart leta efter saffran svamp. Dessa attraktiva utseende fruktkroppar är mycket efterfrågade i hemmakök. Och inte konstigt, eftersom deras mångsidighet gör att du kan laga många olika rätter, samt göra läckra förberedelser för vintern.

Dessa svampar är mycket användbara eftersom de har mycket vitaminer och mineraler som behövs för att upprätthålla kroppens normala funktion och till och med för att behandla vissa sjukdomar. Och proteininnehållet låter dig sätta saffranmjölk på samma nivå som kött och ägg.

Är det möjligt att äta svamp i rå form med salt?

Vissa foodies älskar att äta rå saffran svamp med salt, kan det göras? Jag måste säga att denna svamp är den enda mjölksyra som tilldelas den första kategorin av ätbarhet. Detta talar om deras högsta smak.

Till skillnad från de flesta andra representanter för svampens "rike" behöver saffranchampinjoner inte blötläggning. Så är det möjligt att äta svamp svamp rå? Ja, du måste dock se till att det var en kamelina som kom till ditt bord. De som har provat dessa fruktkroppar råa noterar att de är särskilt goda i kombination med salt och citronsaft.

Som redan nämnts, från råa svampar kan du göra en massa diskar och ämnen. Den här artikeln presenterar 14 recept som diversifierar inte bara vardagsmenyn utan också den festliga.

Hur man salter saffran svamp med rå saltning med den torra metoden

Saltning av rå svamp kan utföras på ett torrt sätt. Det är att rengöra svamparna utan att använda vatten.

• Rödhåriga - 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Körsbärsblad;
• Svartpeppar (ärtor) - 15 st .;
• Lågblad - 3 st.

Hur saltar jag svamp i rå form med torrmetod?

Rå saltade saffran svamp: recept för kall förrätt

Ingefära saltad i rå form endast på kallt sätt. Det finns också en varm metod för saltning, men i detta fall är svamparna förkokt. Innan du går vidare med rå saltning av saffran svamp, måste du förbereda ingredienserna.

• Svamp - 4 kg;
• Vinbär eller körsbärsblad - 20 st .;
• Salt (ej jodiserat) - 5 msk. l.;
• Kryddnejlika - 3 st .;
• Dill paraplyer - 2-3 st.

Ett kall mellanmål tillverkat av rå svamp görs tack vare en steg-för-steg beskrivning.

1. Längst ner i de förberedda rätterna, gör vi en "kudde" av ½ del av bladen, efter att vi tidigare doused dem med kokande vatten och torkat dem.
2. Ingefära rengör försiktigt och skölj sedan i vatten i 3-5 minuter.
3. Låt tömma eller doppa i pappershanddukar.
4. Vi sprider skalade svampar på en "kudde" av löv, vilket lager lager om 6-7 cm vardera.
5. Häll salt, kryddnejlika och dill och täck sedan arbetsstycket med resten av bladen.
6. Täck med en platta eller ett lock, vars diameter är mindre än diametern för behållaren för saltning.
7. Vi lägger arbetsstycket under pressen, som kan vara en sten insvept i flera lager gasväv eller en flaska vatten.
8. Efter cirka 3-4 veckor, när svampen är klar att användas, kan du överföra dem till steriliserade burkar, fylla med saltlösning, stänga med nylonskydd och hålla i källaren.

Saltade saffran svamp i en fat: hur man betar svamp för vintern

Rå saltade saffran svampar, kokta i en fat eller badkar, har en trevlig träig smak som inte kan lämna någon likgiltig. Och under ett fyrtio graders glas lämnar en sådan aptitretare först bordet.

• Rödhåriga - 6 kg;
• Salt - 200 g;
• Ekblad;
• Senapsfrö - 1 msk. l.;
• Svartpeppar - 50-60 ärtor.

Hur saltar jag svamp med en rå ambassadör i en fat?

1. Först och främst måste du förbereda en behållare: fyll den med vatten och låt den ligga en dag och se till att det inte finns några läckor.
2. Töm sedan vätskan och skölj inre väggar och lock med en lösning av vatten, läsk och salt.
3. Torka, och du kan börja saltningen.
4. Rengör noggrant och skölj svampen så att det inte finns några små sandkorn i det färdiga mellanmålet.
5. Efter att ha tappat från överskott av vätska, lägg dem med hattarna ner, vilket gör lager av 5-6 cm.
6. Strö varje lager jämnt med torrt salt, senapsfrön och svartpeppar.
7. Täck med rena ekblad och lägg gasväv på toppen.
8. Täck, lägg på förtrycket och ta ut i källaren för ytterligare saltning.
9. Du kan lagra ett mellanmål i ett fat i upp till sex månader.

Rå saltade saffranchampinjoner i burkar

Salt rå svamp kan finnas omedelbart i glasburkar, vilket underlättar uppgiften och ökar hållbarheten för arbetsstycket till 10-12 månader.

• Skalade svampar - 4 kg;
• Salt - 130 g;
• Färsk dill - 1 liten gäng;
• Lågblad - 5 st.

Den presenterade steg-för-steg-beskrivningen visar hur man saltar svamp i rå form med vanliga burkar istället för stora behållare.

1. Skölj de rengjorda svamparna i vatten och låt dem rinna från överskottsvätska och låt stå i 20-30 minuter.
2. Kombinera svamp, salt, laurblad och hackad dill i en stor skål.
3. Rör massan med händerna och låt den stå under pressen i flera timmar.
4. Distribuera sedan arbetsstycket i steriliserade burkar och fyll på det saltvatten som bildats som resultat.
5. Saltlaken ska täcka svamparna helt, så om det är brist på det, fyll upp den saknade mängden med kallt kokt vatten.
6. Stäng nylonskydden och skicka arbetsstycket för förvaring i källaren eller kylen.

Saltad rå saffran med havssaltrecept

Följande recept använder havssalt för rå saltad saffranmjölk. Detta konserveringsmedel ger enhetlig saltning och bevarar den naturliga smaken på arbetsstycket.

• Fruktkroppar - 4 kg;
• Havssalt (utan tillsatser) - 120-150 g;
• Pepparrotblad;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Kryddor (ärtor) - 7-10 st.

Hur saltar jag svamparna på ett råt sätt med havssalt?

1. Pepparrotsblad, som svamparna förblir elastiska och krispiga, kokas över med kokande vatten och slits isär av händerna.
2. Efter rengöring tvättas svamparna i vatten, och efter tömning fördelas de i lager på en "kudde" av pepparrotsblad. För saltning tas alla icke-metalliska behållare: glas, keramik, emaljerad, trä etc.
3. Varje lager av fruktkroppar är staplade hattar ner och ströda med havssalt, hackad vitlök och pepparkorn.
4. Vi täcker ämnet med pepparrotblad och sätter undertryck.
5. Vi tar ut för saltning i ett mörkt och svalt rum.
6. Efter cirka 3 veckor försöker vi svampen för beredskap.

Hur man salter rå rå svamp med pepparrotsrot

Den "krydda" saltningen av kamelina utförs också på ett rå sätt. Tack vare tillsatsen av pepparrotsrot och vitlök är aptitretaren läcker och kryddig. Svårighetsgraden kan justeras efter din önskan.

• Svamp - 5 kg;
• Pepparrotsrot (riv) - 70 g eller efter smak
• Vitlöksklyftor (slipa) - 10-12 st. eller smaka;
• Salt - 200 g;
• Vinbär lämnar.

Hur betar jag råa svampar för vintern enligt det här receptet?

1. Skölj vinbärsblad med en vattenlösning av soda och torka.
2. Ingefära ren och skölj i kallt vatten.
3. Lägg i ett durkslag och lägg åt sidan tills det mesta av vätskan rinner ut.
4. Lägg vinbärsblad i en behållare för betning.
5. Sprid fruktkroppar i lager, häll var och en med salt, vitlök och pepparrotrot.
6. Täck arbetsstycket med rent gasväv och ställ in lasten.
7. Skicka behållaren med arbetsstycket till källaren för vidare tillagning.
8. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera hur saltlösningen släpps. Vid behov kompenseras bristen på vätska med kallt kokt vatten.

Enkel saltning av rå saffran svamp och kan rå saltade svampar kokas?

Enkel saltning gör att du maximerar smaken och aromen i fruktkropparna. Endast tre ingredienser, och efter en månad med väntande på bordet kommer att vara ett utsökt mellanmål.

• Rödhåriga - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Malt svartpeppar - 1,5-2 tsk.

Hur man salter råa svampar, tar det som ett enkelt sätt?

1. Efter att fruktkropparna har genomgått preliminär rengöring och tvättning, lämnas de att tömmas från överskott av vätska.
2. Sprid sedan i lämpliga rätter, gör lager av 5-6 cm och häll var och en av dem med ett konserveringsmedel. Du kan omedelbart blanda salt och malt peppar så att det är bekvämare att fördela dem mellan skikten.
3. Täck med rent gasväv, lägg en inverterad platta på toppen och ställ in lasten.
4. De tas ut till källaren så att svampen är väl saltade. Efter 3-4 veckor kan du fördela arbetsstycket i små glasburkar, fylla med saltlake och stänga med nylonskydd.
5. Förvara i källaren eller kylskåpet på begäran.

Vissa hemmafruar är intresserade av om det är möjligt att koka svamp, salt i rå form. Ja, det kan du, för konserverade svampar har bevisat sig i de första rätterna. Men innan de behöver blötläggas i kallt vatten i ungefär en timme. Och sedan kan du laga soppor, borscht och hodgepodge, tillsätta svamp i 10-15 minuter tills de är kokta.

Är det möjligt att frysa rå svamp till vintern och hur gör man det?

Frysning anses vara en av de mest populära metoderna för att skörda svampar på vintern. Ofta är de förkokt och sedan frysta. Men ofta skördas svampen omedelbart råa. Och vad med svamp, är det möjligt att frysa denna skogsprodukt rå? Ja, det här förfarandet är mycket effektivt eftersom det sparar tid och ansträngning.

• Safranmjölk
• Kemtvättverktyg - kniv, kökssvamp eller tandborste.

Med en detaljerad beskrivning är det lätt att förstå hur man fryser rå svamp svamp för vintern.

1. Torka av svampens lock och plattor med en torr svamp eller en gammal tandborste.
2. Med en kniv skar vi av härdade ben och skadade platser.
3. Om det märks att det finns mycket jord och sand kvar på svamparna, är det bättre att tvätta dem i kallt vatten och låta rinna av.Du kan lämna fruktkropparna hela eller skära i bitar.
4. Vi distribuerar produkten i ett lager på en bricka och lägger den i frysen, med temperaturen så låg som möjligt, i 3-4 timmar.
5. Vi tar ut och lägger ut svamparna i förberedda behållare: plastbehållare eller plastpåsar.
6. Vi återför den halvfärdiga produkten till frysen och ställer in standardtemperatur.

Frysning av rå saffranchampinjoner för vintern med blancherande svampar

Rå svampar är också frusna för vintern med blanching. Även en nybörjande hostess kan hantera den här metoden.

• Safranmjölk (klar);
• vatten;
• salt;
• Citronsyra

1. Koka vatten och tillsätt salt och citronsyra. För 1,5 liter vatten bör ta 1 msk. l. salt och 1 tsk. citronsyra.
2. Skär skalade svampar med tjocka skivor, lägg i en durkslag och doppa i kokande vatten i 2 minuter.
3. Skölj i kallt vatten och torka med en handduk.
4. Distribuera svamparna i behållare efter kylning och stäng locken. Du kan också lägga dem i plastpåsar, släppa luft från dem och binda.
5. Lägg i frysen tills produkten behövs för matlagning. Viktigt: du kan inte frysa svamparna på nytt, så du måste dela ut dem portionvis så att en del är tillräcklig för att förbereda en maträtt.

Frysning av rå svamp i form av kaviar

Är det möjligt att frysa rå svamp i form av kaviar? Jag måste säga att denna process är bekant för många hemmafruar. Efter att ha tagit en sådan halvfabrik från frysen kan du omedelbart skicka den till pannan.

• Svamp.

Frysta råa svampar svampar för vintern passerar genom enkla stadier.

1. Efter rengöring tvättas svampen och passeras genom en köttkvarn.
2. Rå kaviar fördelas portionsvis över matbehållare eller påsar och placeras i frysen.
3. Denna produkt är perfekt för att fylla pajer, pajer, pannkakor, tartlets och andra degprodukter.

Är det möjligt att steka svamp rå?

Många nybörjare hemmafruar är intresserade av om det är möjligt att steka saffran svamp i rå form utan preliminär värmebehandling. Som redan nämnts tillhör dessa svampar den första kategorin av ätbarhet, så att de säkert kan kastas i pannan omedelbart efter rengöring.

• Ingefära (skalad och tvättad) - 0,8 kg;
• Lök - 1 huvud;
• Gräddfil eller majonnäs - 2 msk. l.;
• Salt, peppar, vegetabilisk olja.

Ett välsmakande recept hjälper till att steka rå svamp.

1. Stek lök, skivad i halva ringar i vegetabilisk olja och lägg i en separat platta.
2. I en kastrull efter lök, lägg svamparna i bitar och stek över medelhög tills vätskan avdunstar.
3. Tillsätt sedan löken och fortsätt att steka i 10 minuter.
4. Häll i gräddfil, tillsätt salt och peppar, blanda och sjuda under locket i 5 minuter.
5. I slutet kan hackade färska örter läggas till den färdiga skålen.

Rå saffronsoppa: ett steg för steg-recept med foton

Så frågan om saffran svamp äts rå kan besvaras jakande. Men inte mindre smakrik är soppan från dessa fruktkroppar. En sådan doftande första kurs kan till och med dekorera en festlig fest. Med det kan du också ordna en full lunch eller middag vid familjebordet. I detta fall tillagas den första skålen utan att steka. För dig som fastar och bantar är en sådan lätt soppa det du behöver.

• Ingefära - 500 g;
• Genomsnittlig potatis - 3-5 st .;
• Ris - 2 msk. l.;
• Vatten - 2,5-3 l;
• Lök och morötter - 1 st .;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Salt, lagerblad och peppar.

Förbered rå saffronsoppa enligt detta steg-för-steg-recept med ett foto.

1. Skala och hacka grönsakerna: potatis med kuber, morötter, lök och vitlök i små kuber.
2. Koka vatten, tillsätt potatis med morötter och ris.
3. Rengör svampen från smuts och vidhäftande skräp, skölj sedan i vatten och skär i skivor eller skivor.
4. Lägg i pannan efter att potatisen har kokats tills de är halvkokta.
5. 7-10 minuter före tillagning, tillsätt löken med vitlök, samt salt och peppar efter smak.
6. Stäng av ugnen och skicka 1-2 lagerblad till soppan.

Vanlig rå kaviarkaviar

Rå kaviar är mycket lätt att förbereda. Det kan säkert läggas till olika degprodukter.En sådan produkt kan frysas på vintern eller stängas i burkar, tidigare stekt i en stekpanna.

• Huvudprodukten är 2 kg;
• Vegetabilisk olja;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Vinäger 9% - 1 msk. l.;
• Salt, peppar.

Hur man lagar rå saffran svamp för vintern i form av kaviar?

1. Slip svamparna efter en rengöring och tvätt genom en köttkvarn eller i en mixer. Du kan hoppa över ägg genom en köttkvarn 2-3 gånger, beroende på önskad kornstorlek.
2. Värm upp oljan i en kastrull och lägg ut den resulterande svampblandningen.
3. Stek i 5 minuter, täck över och låt sjuda 30 minuter över låg värme.
4. Tillsätt salt, peppar, finhakad vitlök och vinäger.
5. Stäng av ugnen efter 5-7 minuter och fördela äggen till steriliserade burkar.
6. Stäng med nylonskydd och ta ut i källaren efter kylning.

Raw Ham Salad with Ham

Svamp svamp kan ätas rå, lägga dem till olika sallader. Med sådana rätter tillhandahålls en enkel och snabb måltid! Rå svamp bevarar helt nyttiga egenskaper och sparar också tid och ansträngning i matlagningsrätter. Du kan experimentera med ingredienserna och få nya smakkombinationer. Man måste dock komma ihåg att en sallad med rå saffran svamp inte bör förvaras längre än 24 timmar. Därför bör sådana rätter tillagas i små mängder.

• Ingefära - 300 g;
• Skinka - 300 g;
• Inlagda eller färska gurkor - 2 st .;
• Kokta ägg - 3 st .;
• Konserverade ärtor - 200 g;
• Citron - ½ st .;
• Majonnäs för att klä sig.

Rå saffronsallad framställs enligt följande:

1. Fruktkropparna rengörs och tvättas i kallt vatten.
2. Överskottsfuktighet blötläggs i en pappershandduk och därefter staplas svamparna i en separat platta.
3. Smaksatt med citronsaft och lämnades i 15 minuter.
4. Skinka, gurkor och kokta ägg skärs i kuber eller julienne i en vanlig behållare.
5. Konserverade ärter tillsätts, följt av svamp.
6. Klädd med majonnäs, blandat och serverat.
7. Om så önskas kan du dekorera toppen av salladen med hackad persilja och dill.