Honungsvamp med kål: förberedelser för vintern och rätter för varje dag

Nästan alla gillar skarp och kryddig kål, särskilt med tillsats av svamp. Detta är inte bara ett läckert mellanmål, utan också en riktig källa till användbara spårelement.

Förberedelserna för vintern från honungsvamp med kål har alltid betraktats som ett av de mest eftertraktade mellanmålen på det festliga och vardagsbordet. Inlagd, saltad och inlagd kål med svamp kompletterar perfekt kött, fisk, kokt och stekt potatis, samt spannmål och pasta.

Traditionellt tas inlagd kål för betning och betning. Ju vitare och tätare kålhuvudena är, desto mer socker innehåller det. Detta innebär att surkål kommer att visa sig vara av högre kvalitet.

När det gäller honungssvampar kan du ta både färska och frysta fruktkroppar.

• Färska svampar sorteras och kasserar skadade och ruttna prov.
• Det rengörs från skogsskräp, tvättas och kokas i saltat vatten i 15 minuter.
• Därefter tappas vattnet och svampen tvättas under kranen.
• De överförs till en durkslag och låter den dränera från överskott av vätska.
• Det är inte nödvändigt att hugga svampar, det är bättre att omedelbart välja små och hela kopior, de kommer idealiskt att titta i ett mellanmål.
• Frysta svampar ska tina upp i förväg och sedan kokas om de ursprungligen bereddes i rå form.

Du kan också baka kål med honungssvamp i ugnen eller helt enkelt steka den i en panna, vilket ger en läcker lunch eller middag för din familj.

Klassisk kål med svamp, inlagd för vintern

Klassisk surkål med honungssvamp är ett av de ryska snacks som är favorit, vilket är bekvämt att ordna varje fest, oavsett om det är en semester eller en traditionell familjemiddag. Förutom kål och svamp behöver du några fler enkla ingredienser.

• 1,5 kg vitkål;
• 0,5 kg honungsvampar;
• 2 stora morötter;
• 1 liter vatten;
• 100 g salt;
• 2-3 tsk kumminfrön.

Surkål med honungssvamp enligt det klassiska receptet äger rum i flera stadier.

Surkål med honungsvamp och tranbär

Lågkalori, saftig och otroligt välsmakande kål, inlagd för vintern med honungssvamp och tranbär, kommer att bli en av de mest populära i hemmamatlagning.

Mistresses skriver gärna det här receptet i sin kokbok. Surkål, svamp och tranbär behåller perfekt näringsämnen, inklusive en stor mängd C-vitamin.

• 1 medium kålhuvud (cirka 2 kg);
• 450 g färsk eller 300 g frysta honungsvampar;
• 1 msk. l. socker;
• Tranbär efter smak;
• 2 morötter;
• 10-20 ärter med svartpeppar;
• 2 msk. l. salt;
• 1 liter varmt kokt vatten.

Tack vare det presenterade steg-för-steg-receptet är det inte svårt att laga kål med honungssvamp och tranbär för vintern.

1. Efter initial bearbetning kokas färska svampar, såsom beskrivits ovan. Om en frusen produkt används, tappa den. Korrekt avfrostning är som följer: det är nödvändigt att överföra den halvfärdiga produkten från frysen till kylskåpet och lämna den i 7-10 timmar, eller bättre om natten.
2. Strimlad kål, tre morötter på ett grovt rivjärn.
3. Vi kombinerar allt i en behållare, tillsätter svamp och svartpeppar, blanda för hand.
4. Tampa massan med händerna i förberedda glasburkar.
5. Lös upp saltet i vatten och fyll burkarna med ett framtida mellanmål.
6. Låt stå i rumstemperatur i cirka 3 dagar, genomborra kål dagligen med en lång kniv eller träpinne.
7. Efter den angivna tiden dränerar du ett halvt glas saltlösning (från varje burk) och löser upp socker i den.
8. Återgå tillbaka till burken och lämna en annan dag, varefter saltvatten tappas helt.
9. Burkar flyttar till ett svalt rum, vare sig det är en källare eller kylskåp.

Recept för surkål med svamp i en ekfat

Det är en träfat som kan kallas en idealisk skål för krispig och doftande kål. Om vi ​​pratar om själva virket, är ek det bästa alternativet. Den innehåller tanniner som tillåter saltning under lång tid. Surkål med honungssvamp i en ekfat kan helt enkelt inte låta bli att gilla!

Receptet för surkål med svamp i en ekfat är uppdelat i etapper.

1. Från ett litet kålhuvud tar vi bort bladen, sköljer och torkar något.
2. Vi lägger ut halva bladen i en beredd träbehållare.
3. Strimla separat 5 kg kål, mal den med salt.
4. Vi kombinerar kål med svamp, lagerblad och morötter, skurna i remsor.
5. Vi sprider den resulterande massan till botten av fatet, där kålblad redan ligger. Det är bättre att lägga i lager, tampa, för att frigöra luft ordentligt.
6. Vi fördelar den andra halvan av kålens blad, på toppen lägger vi gasbind, vikta i 2-3 lager.
7. Täck med en ren träcirkel och sätt undertryck.
8. Låt stå för jäsning vid rumstemperatur i flera dagar. Under processen kan slem uppträda på kålens yta, det måste tas bort och gasbindan och cirkeln sköljs noggrant.
9. När den valda saltlösningen blir transparent måste fatet med surkål och svamp överföras till källaren.

Ett enkelt recept för saltad kål med honungssvamp

Ett enkelt recept för att tillverka kål med honungssvampar gör det möjligt att lägga ett läckert mellanmål på bordet för vintern på kort tid.

• 1 medelkål med kål;
• 350 g kokta svampar;
• 2 paprika;
• 1 huvud vitlök;
• 120 ml 6% vinäger och citronsaft;
• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 5 lagerblad;
• 20 ärter med svartpeppar.

För att göra saltade honungssvampar med kål "med en lugg", kolla steg-för-steg-receptet.

1. Hacka kålen, välj formen efter önskemål: sugrör, kvadrater eller trianglar.
2. Peppar från frön och skär i ringar, dela vitlökhuvudet i kryddnejlikor och skal också.
3. Kombinera alla grönsaker och kokta svampar i en behållare.
4. Tillsätt salt och socker i en kastrull med vatten, tillsätt laurblad, peppar, vinäger och citronsaft.
5. Sätt på kaminen och koka upp.
6. Häll behållaren med grönsaker och svamp med den resulterande saltlösningen, täck med ett lock eller inverterad platta och sätt förtryck. Det är inte nödvändigt att fylla massan helt med saltlösning, själva kålen börjar snart ge juice.
7. Vi lämnar kål med svamp för natten, och nästa dag tar vi bort förtrycket och placerar det i kylen. Efter några timmar är mellanmålet klart att äta.
8. Du kan lägga massan i steriliserade burkar och stänga täta nylonlock. Ett sådant ämne kan lagras i högst fyra månader. på en sval plats.

Receptet för betning av svamp med kål och äpplen

Hur annars kan saltad honungsvamp med kål? Till exempel kan äpplen användas som en ytterligare ingrediens, vilket ger det färdiga mellanmålet en speciell smak.

• 2,5-3 kg kål;
• 700 g honungsvampar;
• 2 stora morötter;
• 3 medelstora syrliga äpplen;
• 3,5 msk. l. salt.

Receptet för kål med honungssvamp och äpplen är mycket enkelt att förbereda.

1. Först och främst förbereder vi svampen för saltning: vi rengör det från skräp, skär av de härdade delarna av benen och tvättar det. Sänk sedan ner i saltat vatten och koka i 10-15 minuter.
2. Vi tappar bort vattnet, tvättar svamparna under kranen, låter det rinna av.
3. Vi skär äpplen i hälften och tar bort kärnan, skär sedan i skivor.
4. Slip morötterna på ett rivjärn med stora avdelningar efter skalning.
5. Vi tvättar kålen, tar bort stubben och skär i remsor.
6. Gnid det med händerna med salt, tillsätt morötter, blanda.
7. I förberedda behållare, oavsett om det är burkar, en kastrull eller en träfat, lägger du ut kål i lager, alternerande med äpplen och svamp.
8. Vi lämnar det i 3-4 dagar, och glömmer inte att släppa ut gaser som bildas till följd av jäsning 1-2 gånger om dagen. För att göra detta genomborra massan i en behållare med en lång kniv eller träpinne i botten. Det är också nödvändigt att uppmärksamma närvaron av den bildade saltlösningen, det bör vara tillräckligt för att helt täcka arbetsstycket. Fyll vid behov den saknade mängden med vanligt kokt vatten.
9. När saltlaken blir transparent bör du fördela arbetsstycket i steriliserade burkar, stäng locken och överföra till källaren.

Hur man salterar svamp svamp med kål och gröna tomater

Ett originalt recept på ett ryskt mellanmål för varje festmåltid - saltad kål med svamp, honungsvamp och tomater!

Det är mycket fördelaktigt att servera med starka drycker, såväl som förutom huvudrätter.

• 1 huvud av medelstora kål;
• 300 g honungssvamp (kokt);
• 2 medelgröna tomater;
• 2 gröna paprika;
• Enligt 1 msk. l. salt och socker;
• 5-6 Art. l. renat vatten;
• 100 ml luktfri solrosolja;
• Malt svartpeppar efter smak.

Hur man saltar kål med honungssvamp och gröna tomater?

1. Hacka kålen, skala kornen och skär i remsor, skär tomaterna i kuber.
2. Sätt allt ihop (inklusive kokta svampar) i en eller två glasburkar.
3. Täck med en trasa, sätt på lasten och stå i cirka 12 timmar.
4. Koka upp vattnet och lösa upp salt, socker och slipad svartpeppar i det.
5. Häll kålen med den resulterande saltlösningen och häll varm vegetabilisk olja på toppen.
6. Täck och överför till en sval plats.

Så saltar honungsvamp med kål och lök för vintern

Ett annat sätt att läckra syltkål med honungssvamp till vintern är att lägga till lök.

• 1 liten gaffel vitkål;
• 500 g honungsvampar;
• 1 stor lök + 1 stor morot;
• 2 msk. l. salt;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 5 lagerblad.

Hur man salter honungsvamp med kål och lök för vintern?

1. Koka fruktkropparna två gånger i 10 minuter, låt rinna av.
2. Hacka kålen i tunna remsor, tre morötter på ett rasp, skär löken i halva ringar.
3. Vi kombinerar kål med morötter och lök, tillsätter salt, peppar och lagerblad, mal med våra händer.
4. Överför grönsaker och svamp till en betningskål, gör lager.
5. Sätt undertryck i 3-4 dagar, och glöm inte att genomborra massan till botten.
6. Överför arbetsstycket från en varm plats till en sval plats - källaren eller kylen.

Inlagd kålrecept med honungssvamp och pepparrot

Inlagd kål med honungssvamp och pepparrot är ett av alla favorit snacks. Du kan också laga den från rödkål.

• 1 gaffelkål som väger upp till 2 kg;
• 350 g svamp (kokt);
• 30 g pepparrotrot riven på ett rivjärn;
• 1 tsk dillfrön;
• 4 vitlöksklyftor;
• 15 vinbärsblad;
• 1 liten massa persilja;
• 1 liter vatten;
• Enligt 1 msk. l. salt och socker;
• 1 msk. 6% vinäger.

Hur syltkål med honungssvamp och pepparrot?

1. Förbered först marinaden: låt vattnet koka, lösa upp saltet och sockret i den.
2. Koka ett par minuter och tillsätt vinäger, stäng av värmen.
3. Hacka kålen i form av ett tunt halm, blanda det med dillfrön, pepparrot och vitlökskivor.
4. Läng ned botten av burkarna och lägg ut de rena bladen av vinbär, hackad persilja.
5. Lägg kål med svamp på toppen och fyll med marinad.
6. Efter några dagar kan mellanmålet läggas på bordet för provsmakning.

Hur man knipar kål med honungssvamp och grönsaker

Receptet för inlagd kål med honungssvamp och grönsaker kommer att uppskattas mycket av värdinnorna för enkel förberedelse, och för gäster och hemlagad - för smak och doft.

• 1 kg kål;
• 1 kg kokt svamp;
• 700 g vardera av lök, morötter och röd paprika;
• 5 msk. l. socker;
• 3 msk. l. salt;
• 300 ml vegetabilisk olja
• 200 ml 9% vinäger.

1. Strimla kålen, raspa morötter och skär löken och paprika i halva ringar.
2. Vi värmer 150 g olja i en djup stekpanna eller kastrull, stek lök, morötter och paprika tills den är mjuk.
3. Vi skickar kål med svamp till grönsaker och sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme.
4. Tillsätt återstående olja, vinäger, salt och socker, blanda, sjuda i 5-7 minuter.
5. Vi fördelar massan över steriliserade burkar och stängs med trånga nylonlock.
6. Förvara efter minst 3 månader efter kylning.

Stekt kål med svamp i en panna

Du kan laga stekt kål med honungssvamp till närmaste måltid. Denna maträtt kompletterar perfekt kokta potatis, spannmål samt kötträtter.

• ½ del medelstora vitkål;
• 400 g förkokt honungssvamp;
• 2 små lökar;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• Vikblad;
• Salt, peppar, luktfri solrosolja.

Det är inte svårt att laga kål med svamp med svamp, det räcker med att bekanta dig med motsvarande recept.

1. Innan du skickar till pannan måste kål hackas. Du måste hugga huvudet med halm med en vass kniv, en speciell rivare eller rivjärn. Oavsett vilken metod du väljer kan du försöka hugga tunna remsor och undvika tjocka bitar.
2. Värm sedan en liten mängd olja i en kastrull och skicka kål dit, stek med konstant omrörning över hög värme.
3. Tillsätt sedan ett par lagerblad, minska värmen och sjuda i ca 1 timme med locket stängt.
4. Medan kålen kokas är det dags att ta itu med svamp och lök. Dessa två ingredienser skärs och stekas i en separat panna tills de är mjuka.
5. Kombinera med kokt kål, men ta först ur lövbladet.
6. Tomatpasta tillsätts och allt blandas ordentligt.
7. Låt massan stuvas på svag värme i ytterligare 10-15 minuter. I slutet, salt och peppar efter smak.

Bräserad kål med honungsvamp i en långsam spis

Kål, gryta med honungssvamp i en långsam spis, kommer att tilltala hemmafruar för enkel förberedelse, liksom för dess fantastiska smak, doft och mättnad. Med en så bekväm "assistent" är det inte möjligt att bli trött.

• 1 kg kål (vitkål);
• 400 g skogsvamp;
• 1 st. morötter och lök;
• 3 msk. l. tomatpasta;
• 1 msk. (250 ml) renat eller kokt vatten;
• Vegetabilisk olja, salt, peppar;
• Nya grönsaker av persilja och dill.

Använd ett steg-för-steg-recept för att laga matkål med honungssvamp i en långsam spis.

1. Skala morötter och lök, hacka sedan: lökar - i kuber eller halva ringar, morötter - på ett grovt rasp.
2. Hacka kålen i tunna remsor och skär de beredda svamparna i bitar.
3. Häll lite olja i multikokeskålen, tillsätt svamp, lök och morötter.
4. Ställ köksapparaten i "Stekning" -läge i 15 minuter.
5. Öppna sedan locket, tillsätt kål och vatten.
6. Ställ långsam spis i kokläge i 30 minuter.
7. Efter ett pip, inför tomatpuré, salt och peppar efter smak, rör om.
8. Stäng locket och koka skålen i läget "Stew" 40 min.
9. Garnera med hackade gröna innan servering.

Ugns kokt blomkål med svamp

Ugnskokt blomkål med svamp är ett bra alternativ för att diversifiera familjens dagliga kost.

• 1 blomkålhuvud;
• 400 g honungsvampar;
• 2 kycklingägg;
• 3 msk. l. gräddfil;
• Salt, peppar;
• 150 g hård ost;
• 2 msk. vegetabilisk olja (fettform).

1. Vi delar kålen i blommor och kokar i 5 minuter. i vatten med en nypa citronsyra.
2. Koka honungsvampar separat i 15 minuter, låt avloppet från överskottsvätska och skär om det behövs.
3. Vi sprider i formen, smord med olja, kål med svamp och förbereder fyllningen.
4. Blanda äggen med gräddfil och riven ost, slå med en visp.
5. Tillsätt salt och peppar efter smak, blanda och häll i formen.
6. Vi skickar blomkål med honungsvamp till ugnen förvärmd till 190 °, bakar tills den är tillagad.