Konserverad saffran svamp: de bästa sätten att skörda svamp

Hemlagad konservering av saffran svamp är idag en av de mest populära beredningarna. Dessa charmiga fruktkroppar är ganska vanliga i vårt territorium, så "jakten" efter dem ger alltid en rik skörd. Förutom att saffran svamp är välsmakande och doftande, har de många användbara egenskaper. Många hemmafruar med glädje förbereder olika första och andra rätter från dem, inklusive förberedande vattendrag. Detta kommer att diversifiera den dagliga och festliga kosten samt berika den med näringsämnen.

Det finns många sätt att konservera saffran svamp. De kan marineras, saltas, stekas och göras med andra smakrika snacks, som används i kombination med olika rätter. Till exempel, svamp sallader förberedda för vintern är utmärkta som fyllningar för degprodukter: pajer, pajer, pannkakor, pizzor, tartlets, etc. Med detta konservering kan du också enkelt ordna ett snabbt mellanmål mellan huvudmåltiderna. När det gäller inlagda och salta kalla snacks, är inte en enda firande komplett utan det!

Hur man bevarar saffran svamp hemma: förbereda svamp

Innan du hemma går vidare till bevarandet av saffran svamp är det nödvändigt att utföra lämplig beredning. För att göra detta behöver vi en liten vass kniv som är bekväm att hålla i handen, liksom en köksvamp eller en gammal tandborste.

Viktigt: det är bättre att återvinna de samlade svamparna omedelbart efter att de kommer från skogen, eftersom de inte kan stå i långvarig lagring i färsk form. Från skörden till dess bearbetning bör högst 10 timmar gå, förutsatt att produkten lagrades i ett svalt rum.

• Med en kniv klippte vi av de härdade delarna av benen såväl som lätt skadade platser.
• Med en köksvamp eller en tandborste torkar vi varje hatt på svampen från vidhäftande skräp.
• Vi sprider grödan i en lämplig behållare och fyller den med saltat vatten. Du kan också lägga till ett par teskedar citronsyra i vattnet för att bibehålla färgen.
• Låt stå i 20-30 minuter och blanda sedan med händerna.
• Tappa av och skölj igen under rinnande vatten.

Konservering av saffran svampar för vintern genom varm saltning

Konservering av saffran svampar för vintern genom varm saltning betyder förkokande fruktkroppar.Tack vare detta enkla recept kan aptitretaren läggas på bordet 5-7 dagar efter saltningen.

• 4 kg svamp;
• 180-200 g salt;
• Svarta vinbärsblad (häll över kokande vatten);
• 8 blommor av kryddnejlika
• 20-30 ärtor svartpeppar;
• 6 lagerblad.

Konserverade saffran svampar på ett varmt sätt enligt en fasbeskrivning.

Hur man bevarar saltade saffran svampar för vintern på ett kallt sätt (med video)

Det enklaste alternativet för saltning av saffran svamp är den kalla metoden. Även om det ger en längre saltningsprocess smakar svamparna krispiga och aromatiska. Det är möjligt att äta en sådan aptitretare först efter 20-25 dagar.

• 3 kg svamp;
• 150 g salt;
• Ek-, vinbärs- eller körsbärsblad;
• 1 gäng färsk dill;
• 3 torkade kryddnejlika;
• 3 lagerblad;
• 15 ärter med svartpeppar.

Hur kan man bevara saltade saffranchampinjoner genom att använda den kalla metoden?

1. Placera bladen av körsbär, ek eller svarta vinbär skållna med kokande vatten i en emaljerad panna eller annan behållare för betning.
2. Distribuera därefter svamparna som skalas och blötläggas i 3-4 timmar. De måste läggas i lager på högst 6-7 cm.
3. Strö varje lager med salt, svartpeppar, kryddnejlikor, lagerblad och finhackad dill.
4. Det översta lagret ska strö med salt och täckas med färska blad.
5. Stäng locket eller ett annat plan, lägg förtrycket på toppen och ta ut på ett kallt ställe.
6. Ibland bör du övervaka vätskan som släpps ut från svampen till följd av saltning. Dess nivå bör vara tillräcklig för att helt täcka arbetsstycket. Om den tilldelade juicen kommer att vara knappa efter 3-5 dagar efter början av saltningen, är det nödvändigt att tillsätta kallt kokt vatten.

Videon nedan visar hur man bevarar svamp med kall betning. Efter att ha tittat på det kommer även en nybörjande hostess framgångsrikt att klara uppgiften att bearbeta en svampskörd.

Konserverade saltade saffran svampar för vintern i burkar: ett recept för svamp

Saltade saffran svampar konserverade för vintern i burkar är ett populärt sätt att förbereda dina favorit svamp när det inte finns några rätter till hands som uppfyller saltningsreglerna.

• 2 kg svamp;
• 100 g salt;
• 1 msk. l. torkad dill;
• 10 ärter med svartpeppar;
• 4 lagerblad.

Detta enkla saltningsrecept kräver inte många ingredienser och kryddor. Smaken på svamp tillagad på detta sätt är mycket intensiv. Vi erbjuder dig att lära dig i detalj hur du konserverar svamp till vintern i bankerna.

1. Häll de skalade svamparna med vatten och koka i 15 minuter på medelhög värme, och skummet tas bort.
2. Luta dig tillbaka på gallret och låt rinna av.
3. På botten av de steriliserade burkarna lägger du ut laurbladet, några ärter av svartpeppar, torkad dill och ett tunt lager salt.
4. Svampen är fördelade i banker i lager, var och en besprutad med salt- och svartpepparter.
5. Häll svampbuljongen, i vilken svampen kokades.
6. Vi lägger en liten belastning ovanpå så att svampen är i saltlaken och tar ut den i källaren i 10-15 dagar.
7. Efter den angivna tiden tar vi bort förtrycket och stänger bankerna med nylonkappar.

Det bästa receptet för konserverad saffran svamp: klassisk betning

Ett av de bästa receptet för konserverad saffran svamp är en klassisk betning.Ingen semester eller en vänlig fest kan göra utan ett aptitretande kallt mellanmål på bordet. På basis av inlagda svampar kan du dessutom laga olika sallader som kommer att ätas på nolltid.

• 2 kg svamp;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. granulerat socker;
• 10-15 korn av svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 4 kryddnejlikor
• 2 vitlöksklyftor;
• 700 ml vatten;
• 5 msk. l. vinäger 9%.

1. Efter rengöring kokas saffran svampen separat i vatten och läggs ut i steriliserade burkar.
2. Blanda alla ingredienser utom vinäger i vattnet från receptet och koka på medelvärme i 5 minuter.
3. Vi filtrerar marinaden och sätter den på elden igen, tillsätter vinäger och kokar i 3 minuter.
4. Ta bort marinaden från spisen och fyll dem med burkar med svamp.
5. Vi stänger täta nylonskydd och låter svalna i rum.
6. Ta till källaren för lagring i upp till 6 månader.

Förutom en steg-för-steg-beskrivning erbjuder vi också att titta på en video som visar hur man kan bevara saffran svamp till vintern.

Rödhåriga i marinaden: ett recept för konservering av svamp i burkar för vintern

Traditionellt sker konservering av saffran svamp i burkar, och ett recept med citronsyra är inget undantag. Fruktkroppar marinerade med ett sådant konserveringsmedel kommer att vara krispiga och doftande.

Receptet för detta mellanmål är mycket enkelt och kräver inte speciella färdigheter. Till och med en nybörjarkock klarar det.

• 2,5 kg av den beredda huvudprodukten;
• 1,5 msk. l. salt och socker;
• 1 tsk citronsyra (utan glidbana);
• 700 ml vatten;
• 1 gäng färsk dill;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 4-6 st. laurblad.

1. Distribuera den skalade och tvättade svampen i lager i en kastrull och häll vatten så att vätskan helt täcker fruktkropparna.
2. Låt koka och koka i 15 minuter på låg värme.
3. Tappa ur vattnet omedelbart och lägg svamparna i ett durkslag och låt det rinna av helt.

Marinad för konservering av saffran svamp är följande:

1. Häll vatten från receptet i en emaljerad panna, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt hackade grönsaker, lagerblad och pepparkorn.
2. Låt det koka, tillsätt citronsyra och låt sjuda i 5 minuter.
3. Lägg svamp i steriliserade burkar, häll marinaden.
4. Stäng täta nylonlock, låt svalna helt.
5. Ta till ett svalt, mörkt förråd. Om konserveringen är liten kan den förvaras i kylen.

Konserverade saffran svampar varma med vitlök

Bland recept för att göra saffran svamp, konserverad för vintern, kan du också notera marinering med vitlök.

Med ett sådant smakfullt mellanmål kommer varje firande att hållas på högsta nivå, särskilt om det är planerat att lägga starka drycker på bordet.

• 1,5 kg fruktkroppar;
• 3 tsk salt;
• 5 tsk socker;
• 60 ml 9% vinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 5 lagerblad;
• 2 msk. renat vatten;
• 17-20 ärter av svart och kryddor;
• 8-10 vitlöksklyftor.

Hur bevarar svamp svamp med tillsats av vitlök?

1. Vi kombinerar salt, socker, lagerblad, en blandning av paprika, vegetabilisk olja och vinäger i vattnet från receptet.
2. Koka upp och lägg svamparna som har genomgått noggrann rengöring och tvätt. Vid första anblicken kan vatten verka lite, men oroa dig inte. I processen med tillagning minskar fruktkropparna i storlek och släpper ut sin egen vätska.
3. Koka massan i 10 minuter och tillsätt vitlökskivorna som passeras genom pressen.
4. Rör om och fortsätt att laga mat i minst 5 minuter.
5. Vi fördelar arbetsstycket i steriliserade burkar, stäng med skruv- eller nylonlock.
6. Vi lägger den i kylen eller lägger den i källaren för förvaring.
7. Snacks beredskap kan kontrolleras redan nästa dag.

Receptet för konservering av saffran svamp på vintern genom jäsning

För saffran svamp finns konservering också tillgänglig för vintern genom jäsning. Det är känt att sådana fruktkroppar är mer fördelaktiga än saltlösningar, eftersom mjölksyra bildas i processen, vilket förstör de tjocka membranen i cellerna i svampen, som är dåligt smälta i magen.

• 2 kg svamp;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 2-3 msk. l.vassle eller skummad surmjölk;
• 1 liter varmt kokt vatten.

Bevarandet av saffranmjölkslocken för vintern är indelat i etapper.

1. Huvudprodukten blötläggs i 2-3 timmar i kallt vatten eller hälls med kokande vatten.
2. Låt avtappas från överskottsvätska och lägg ut på steriliserade banker.
3. Serum, salt och socker kombineras i varmt vatten.
4. Fyll burkarna med svamp med sött och surt fyll, lägg en träcirkel eller förtryck ovanpå. Det är nödvändigt att se till att vätskan täcker svampen helt.
5. De tas ut i ett svalt rum och förvaras på samma sätt som saltade svampar.

Recept för saffranchampinjoner med kål hemma

Hur annars kan du konservera saffran svamp hemma? Ofta kombinerar erfarna kulinariska specialister sina favoritchampinjoner med olika produkter. Så till exempel erhålls ett välsmakande mellanmål som ett resultat av betningskål och fruktkroppar.

• 2 kg kål;
• 500 g mössor med saffran svamp;
• 2 morötter;
• 20 ärter med svartpeppar;
• 4 lagerblad;
• 2 tsk vardera salt och socker;
• 500 ml varmt vatten.

Receptet för konservering av saffran svamp på vintern genom jäsning beskrivs stegvis.

1. Vi hugger strimlad kål och tre morötter på ett grovt rasp.
2. Koka saffranhattar i 10-15 minuter, och skölj sedan och överför till ett durkslag.
3. Låt ett tag rinna av och skär sedan i bitar.
4. Vi kombinerar kål, svamp, morötter, paprika och lagerblad i en vanlig skål.
5. Rör om med händerna och överför till rena glasburkar och krossa massan noggrant.
6. Låt stå på en varm plats i 3-4 dagar, tills mellanmålet är jäst.
7. 2 gånger om dagen genomborra vi arbetsstycket med en träpinne från toppen till botten av burk.
8. När jäsningen är över, överför mellanmålet till förvaring i källaren eller kylskåpet.

Metoden för konservering av saffran svamp för vintern med tomatpuré i glasburkar

En läcker svamphudgepodge, som kan användas som fyllning för degprodukter, samt som tillsats till första kurser.

• 2 kg skalade svampar;
• 4 lökar;
• 1 kg söt paprika;
• 3 msk. l. tomatpasta;
• 100 ml vatten;
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• Salt, socker, peppar efter smak;
• Vegetabilisk olja.

Hur kan man konservera saffran svamp med ovanstående lista över produkter?

1. Skala löken och skär i halva ringar, utför samma procedur med peppar.
2. Stek löken i vegetabilisk olja och tillsätt skivad svamp.
3. Fortsätt att steka på medelhög värme tills fukten kommer ut ur svampen.
4. Parallellt med detta måste du steka pepparen och sedan kombinera den med svamp och lök.
5. Krydda massan med tomatpasta och häll i vatten.
6. Leka i minst 30 minuter.
7. Tillsätt salt, socker, laurblad, peppar och vinäger efter smak, några minuter före matlagning.
8. Distribuera i steriliserade banker och sätt på en halvtimmes sterilisering täckt med lock.
9. Rulla upp och låt svalna, lindad i en varm filt.
10. Ta ut glasburkar med saffran svamp för vintern i källaren.

Konserverade stekt svamp: ett enkelt recept

Det finns andra sätt att konservera saffran svamp på vintern. Vi föreslår att man förbereder stekt fruktkroppar i olja.

• Beredda svampar;
• Vegetabilisk olja eller inre fett;
• Salt.

Konserverade stekt saffran svamp tillagas snabbt och enkelt enligt en steg-för-steg beskrivning.

1. Skär fruktkroppar i bitar och stek i en torr panna tills vätskan förångas.
2. Häll i en stor mängd vegetabilisk olja så att svampen bokstavligen flöt i den. Samma mängd bör tas för inre fett.
3. Fortsätt att sjuda i 20 minuter, tillsätt sedan salt efter smak.
4. Sprid i steriliserade burkar och rull upp locken.
5. Vi väntar på kylning och överförs till källaren, du kan lämna den i kylen.

Konservering saffran svamp: recept för hemlagad kaviar

För svampar, konserverade för vintern, är svampkaviar också lämplig. Det görs enkelt, men det ger maximal fördelar för en festlig och vardaglig fest.

• 1,5 kg skalade svampar;
• 3 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• Vegetabilisk olja;
• Salt, peppar.

Receptet för konserveringssvamp i form av kaviar är indelat i enkla steg.

1. Svamp kokas i saltat vatten i 10 minuter och tvättas sedan under en kran.
2. Löken skalas och passeras genom en köttkvarn.
3. Därefter krossas fruktkroppar i en köttkvarn.
4. Allt tillsammans kombineras i en djup panna med en viss mängd vegetabilisk olja och stuvas i 30 minuter.
5. Hackad vitlök tillsätts tillsammans med salt och peppar.
6. Efter några minuter stängs ugnen av och kaviaren läggs ut på steriliserade burkar.
7. Det stängs av täta nylonskydd, svalnar och tas ut i källaren.

Konservering saffran svamp med grönsaker och ris

Vi erbjuder ett lika intressant recept för att konservera saffran svamp för vintern hemma. Den traditionella "turistfrukosten" i kombination med svamp, grönsaker och ris kommer att bevisa sig själv som en oberoende maträtt.

• 1 kg svamp;
• 2 kg tomat;
• 1 kg lök, morötter och paprika;
• 1 msk. ris;
• 400 ml vegetabilisk olja;
• Salt och peppar.

Ett steg-för-steg recept för konserverad saffran svamp är följande:

1. Häll olja i pannan och sprid morötter, riven på ett rasp.
2. Sänk ned hackad lök och peppar efter 10 minuter.
3. Efter ytterligare 10 minuter skickar vi de kokta svamparna, skivade i skivor, i pannan.
4. Därefter sprider du hackade tomater och ris.
5. Stew alla tillsammans tills riset är klart, sedan salt och peppar efter smak.
6. Vi steriliserar burkarna med arbetsstycket i 15-20 minuter och rullar sedan upp.
7. Efter kylning tar vi ut konserveringen i källaren.