Varmsaltade saffran svampar: populära sätt

Hemma har den varma saltningen av saffran svamp en av de ledande positionerna. Dess egenhet ligger i den preliminära kokningen av frukt, som i sin tur gör att du kan ta mellanmålet till ett klart tillstånd på kort tid.

Varje omtänksam värdinna vet tydligt med vilka rätter det är möjligt att täcka en festlig och vardaglig fest för att alltid glädja släktingar och gäster. I detta avseende är svampsaltning ett av huvudförberedelserna för vinterperioden.

Salt svamp rå eller kokt, varje hemmafru bestämmer sig individuellt. Många finner en mellersta mark i denna fråga, saltar en del av svamparna på ett kallt sätt, och en del - på ett hett sätt. Den här artikeln presenterar 6 recept som exakt beskriver den varma saltningen av saffran svamp för vintern.

Rengör saffran svamp innan betningen

Innan du saltar svamp, måste du följa de enkla reglerna för sortering och rengöring av dem:

• Välj hela prov av små och medelstora storlekar för saltning, det är bättre att lägga stora och trasiga svampar i en annan bearbetningsprocess, där utseendet inte spelar någon roll. Det kan vara stekning, matlagning, svampkaviar, etc.
• Ta bort de hårda benen med en kniv och torka av hattarna med en kökssvamp eller en gammal tandborste.
• Skölj grundligt fruktkropparna och koka, häll i en emaljerad behållare med vatten och tillsätt 2 konserveringsmedel - salt och citronsyra. 1 Art. l. salt och ¾ tsk citronsyra.
• Koka svamparna på medelhög värme och ta bort det resulterande skummet regelbundet. Värmebehandlingsprocessen tar i allmänhet 10-15 minuter. Tips: När svampen helt lagras till botten så kokas de.
• Tappa bort vattnet genom en durkslag och låt svampen rinna av.

Varmsaltade saffran svamp hemma: ett klassiskt recept med video

Det klassiska receptet som beskriver det heta sättet att salta saffran svamp på vintern är ett av de mest populära. En sådan ambassadör används av dem som inte gillar att experimentera och föredrar beprövade metoder för svampberedningar. Så för 2,5 kg färsk svamp bör du ta dessa ytterligare ingredienser:

• Salt - 2-2,5 msk. l.;
• Vinbärsblad - 15 st .;
• Lågblad och lika många torkade kryddnejlikknoppar - 3 st .;
• Svart (ärta) peppar - 20 st.

Receptet för saltning av saffran svamp på ett hett sätt kan ses på videon.

Ett enkelt recept för saltning av saffran svamp på ett varmt sätt i burkar

Processen med varm saltning saffran svamp för vintern genomförs också i bankerna. Denna procedur är ganska enkel, dessutom gör det det möjligt att öka arbetsstyckets hållbarhetstid upp till 10-12 månader. Ambassadören för 3 kg safranmjölk går med tillägg av sådana smaksättningar och kryddor:

• Körsbärs- och / eller vinbärsblad;
• Salt - 3-4 msk. l. (med en bild);
• Torkad dill - 1 tsk;
• Vatten - 2 msk .;
• Svarta pepparkorn - 20-25 st.

Processen med att tillverka saffran svamp i burkar med hjälp av het saltning metoden kan ses från receptet, som har en steg-för-steg beskrivning för bekvämlighet.

1. Skölj och / eller körsbärsröda blad ordentligt och torka.
2. Efter rengöring och värmebehandling, lägg saffranmjölken i en vanlig behållare.
3. I 2 msk. varmt vatten utspäda saltet och häll i svampen.
4. Tillsätt peppar och torkad dill, blanda väl.
5. Täck eller inverterad platta, lägg förtryck på toppen.
6. Distribuera den infunderade massan i steriliserade burkar efter 3-4 timmar och häll den resulterande saltlösningen.
7. I varje lägg ett par stycken färska blad.
8. Stäng med plastlock och förvara på en sval plats.
9. Efter några dagar kan du börja smaka på mellanmålen.

Varmsaltade saffranchampinjoner i en ekfat

Varm saltning av saffran svamp i en ekfat ger aptitretaren en lätt träig doft. Lunch, middag eller vilken helgdag som helst kommer att vara speciell om sådana läckra svampar visas på bordet. En ambassadör för 5 kg färsk saffran svamp kräver följande kryddor och kryddor:

• Salt - 200 g;
• Svartpeppar (ärtor) - 30-40 st .;
• Lågblad och kryddnejlikor - 4 st .;
• Färsk dill - 1 medium bunt (finhackad);
• Blad av ek, vinbär eller druva.

Tack vare ett steg-för-steg-recept kommer salta saffran svamp på ett varmt sätt att ske utan några speciella tid och kraftkostnader.

1. Det första steget är att fylla fatet med vatten för att kontrollera om det finns läckor. Efter 3 dagar måste vattnet dräneras och innerväggarna och cirkeln tvättas med soda-lösning.
2. Skölj sedan tunnan noggrant och torka på en varm och väl ventilerad plats.
3. Safranmjölken efter förbehandling, inklusive rengöring och kokning, nedsänks i en behållare på en "kudde" av rena ekblad.
4. Skikt på 5-6 cm höga bildas, som var och en besprutas med salt, hackad dill, lagerblad, kryddnejlika och peppar.
5. Tomten är täckt med ekblad, en träcirkel eller en inverterad platta med last placeras ovanpå.
6. Trumman tas ut till källaren för ytterligare saltning. Under hela lagringstiden måste arbetsstycket kontrolleras om det finns saltlösning, som ska täcka svamparna helt. Saltat kokt vatten kan kompensera för den saknade mängden vätska om det inte räcker.

Metod för varm saltning av saffran svamp i saltlösning med matäger

Denna metod för varm saltning av saffranmjölksvampar görs i saltlösning, till vilken ättiksyra tillsätts. För att skörda 4 kg svamp måste du ta:

• Salt - 4 msk. l.;
• Vatten - 1,5 l;
• En lösning av 9% matägeräger - 7 msk. l.;
• Svartpeppar (korn) - 15 st .;
• Lågblad - 5 st .;
• Nejlikor - 3 st .;

Hur man gör salta saffran svamp varm med vinäger?

1. Koka svamparna tills de är mjuka och tappa ur vattnet.
2. Tillsätt vatten från receptet och koka.
3. Skicka till massan med peppar, salt, laurblad och kryddnejlika.
4. Koka i 5-7 minuter och tillsätt vinäger, koka i ytterligare 3 minuter.
5. Distribuera arbetsstycket i steriliserade burkar, stäng locken och svalna.
6. Ta till källaren eller lägg på en av hyllorna i kylen.

Varmsaltad saffran svamp med vitlök och pepparrot

Särskilt populär hemma är att salta saffran svamp på ett varmt sätt med tillsats av vitlök och pepparrot. Med ett så smakfullt mellanmål kommer ingen måltid att bli tråkig.

• Kokt saffranmjölk - 2 kg;
• Pepparrotsrot - 20 g;
• Vitlök - 5 kryddnejlikor eller mer;
• Salt - 2 msk. l.;
• Pepparrotsblad;
• Svartpeppar (ärtor) - 10 st.

Receptet för saltning av saffran svamp på ett varmt sätt är indelat i etapper.

1. Kokta svampar staplas i lager för betning på en "kudde" med rena pepparrotblad.
2. Varje lager är strö med riven pepparrotsrot, salt, vitlökskivor och peppar.
3. Tryck försiktigt med händerna och täckt med rent gasväv.
4. Ett lock eller en inverterad platta läggs på toppen, allt pressas ner av lasten.
5. Det tas ut i källaren och efter 3-4 dagar kan arbetsstycket serveras vid bordet.

Enkel saltning av saffran svamp på ett hett sätt under förtryck

Traditionellt passerar en enkel saltning av svamp på ett hett sätt under förtryck. Dess roll kan spelas av en flaska fylld med vatten eller en slät sten lindad i flera gaslager. För 3 kg av huvudprodukten tas totalt:

• Salt - 4 msk. l.;
• Vatten - 1,5 msk.

Receptet för beredning av svamp svamp genom varm saltning är indelat i steg.

1. Kokt huvudprodukt besprutas med salt i en behållare för saltning.
2. Den är fylld med vatten, täckt med ett lock och läggs under förtryck.
3. Den tas ut i en mörk källare för ytterligare lagring.
4. Om så önskas kan du inom några dagar överföra svamparna i burkar och hälla den resulterande saltlösningen.
5. Stäng med nylonskydd, återgå till källaren eller kylen.