Enkla kalla saltade saffranrecept

Hemma utförs saltning av saffranchampin på ett kall sätt samt torrt och varmt. I de två första fallen kokas inte svampen utan skördas rå med salt och kryddor. Varm saltning innebär preliminär värmebehandling.

Alla dessa metoder är mycket populära i hemmamatlagning. Det bör noteras att svampens beredskap, saltat på kallt och torrt sätt, kontrolleras efter 3-5 veckor. Åt samma förrätt framställdes genom varm saltning, sedan kan den första smakningen genomföras efter 10 dagar.

Den här artikeln innehåller fyra enkla recept för saltning av saffran svamp på det kalla sättet.

Det klassiska receptet för saltning av saffran svamp på vintern på ett kall sätt (med video)

Med det klassiska receptet för betning av svampar har du aldrig en fråga om vilken aptitretare du ska lägga på semestern. Arom och fördelaktiga egenskaper hos fruktkroppar kommer att förbli på maximal nivå.

Innan du börjar den kalla metoden att salta saffran svamp till vintern, måste du förbereda ingredienserna.

• Svamp - 5 kg;
• Druva eller körsbärsblad - 20 st .;
• Salt (ej jodiserat) - 5 msk. l.;
• Lågblad - 4 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 30 st .;
• Dill paraplyer - 2-3 st.

1. Längst ner i de förberedda diskarna, lägg ut en "kudde" av ½ del av bladen, efter att du tidigare doused dem med kokande vatten och torkat.
2. Ingefära rengör försiktigt och skölj sedan i vatten.
3. Låt avtappas från överskott av vätska eller doppa pappershanddukar.
4. Vi fördelar de skalade svamparna till de utlagda bladen, vilket gör lager om 6-7 cm tjocka.
5. Häll salt, laurblad, peppar och dill och täck sedan arbetsstycket med de återstående bladen.
6. Täck med en platta eller ett lock, vars diameter är mindre än diametern för behållaren för saltning.
7. Vi lägger arbetsstycket under pressen, som kan vara en sten insvept i flera lager gasväv eller en flaska vatten.
8. Efter cirka 3-4 veckor, när svampen är klar att användas, kan du överföra dem till steriliserade burkar, fylla med saltlösning, stänga med nylonskydd och hålla i källaren.

Videon nedan visar hur saltningen av saffran svamp för vintern är kallt.

Kallt saltad saffranmjölk i burkar

Kallt saltad saffranmjölk kan utföras direkt i glasburkar. Således kan du underlätta din uppgift under tillagningen, samt öka arbetsstyckets hållbarhetstid upp till 1 år.

• Skalade svampar - 4 kg;
• Salt - 130 g;
• Kryddnejlika - 5 st .;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Färsk dill - 1 liten gäng.

Den presenterade steg-för-steg-beskrivningen visar hur man förbereder saffran svamp med vanliga burkar istället för stora behållare.

Receptet för saltning av saffran svamp tillagad på kallt sätt i en kastrull kan inte lämna någon likgiltig. Och under ett fyrtio graders glas lämnar en sådan aptitretare först bordet.

Kaldsaltad saffranrecept med ekblad i en kastrull

• Rödhåriga - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Ekblad;
• Senapsfrö - 1 msk. l.;
• Svartpeppar - 40-50 ärtor.

För att utföra saltning av saffran svamp till vintern på ett kallt sätt, använd receptet med en steg-för-steg beskrivning.

1. Ta en emaljerad panna och skölj inre väggarna med en lösning av vatten, läsk och salt. Locket som täcker arbetsstycket måste också tvättas noggrant i denna lösning.
2. Torka pannan och locket, och sedan kan du fortsätta med saltningen.
3. Svamp bör rengöras och tvättas noggrant, så att små sandkorn inte spricker på tänderna när man äter ett tillagat mellanmål.
4. Efter att ha tappat från överskott av vätska, lägg dem med hattarna ner, vilket gör lager av 5-6 cm.
5. Strö varje lager jämnt med torrt salt, senapsfrön och svartpeppar.
6. Täck med rena ekblad och lägg gasväv på toppen.
7. Täck, lägg på förtrycket och ta ut i källaren för ytterligare saltning.

Du kan lagra ett mellanmål i en kastrull i upp till 7 månader.

Kallt saltad saffran svamp med pepparrot och vitlök

Saltning av svamp med pepparrot utförs också på ett kallt sätt. Genom att lägga till denna ingrediens är aptitretaren smakfull och smakrik. Graden av svårighetsgrad kan justeras efter dina önskemål.

• Svamp - 5 kg;
• Pepparrotsrot - 70 g eller efter smak;
• Vitlöksklyftor - 7-10 st. eller smaka;
• Salt - 180 g;
• Vinbär lämnar.

Kallt saltning av saffran svamp enligt följande:

1. Skölj vinbärsblad med läsk utspädd i vatten, skölj och torka.
2. Ingefära ren och skölj i kallt vatten.
3. Lägg i ett durkslag och lägg åt sidan tills det mesta av vätskan rinner ut.
4. Lägg vinbärsblad i en behållare för betning.
5. Sprid fruktkroppar i lager, häll var och en med salt, hackad vitlök och pepparrotrot, riven på ett fint rasp.
6. Täck arbetsstycket med rent gasväv och ställ in lasten.
7. Skicka behållaren med arbetsstycket till källaren för vidare tillagning.
8. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera hur saltlösning släpps. Vid behov kompenseras bristen på vätska med kallt kokt vatten.