Hur man stänger saffran svamp kall och varm
innehåll
Hur man stänger svamp, saltade svampar för vintern
Den kalla metoden innefattar saltning av rå saffran svamp som bara har genomgått det första bearbetningssteget. Samtidigt behöver dessa fruktkroppar inte mycket kryddor, ibland är bara salt nog. Förresten, om du går för långt med kryddor, kan saltade saffran svamp mörka. För att veta hur man stänger svamp svamp för vintern kall saltning metod, måste du förbereda följande produkter på listan:
- Rödhåriga - 7 kg;
- Salt - 1 msk. (250 g);
- Vinbärsblad - 30 st.
- Svartpepparkärnor - 70 st.
Med en detaljerad beskrivning av receptet blir det lättare att förstå hur man stänger saltade svampar på ett kallt sätt.
- Som redan nämnts måste svampen städa upp först. Det är bättre att ta små och medelstora svampar för saltning. Men om grödan huvudsakligen består av stora exemplar, kan de skäras i flera delar.
- Låt svampen rinna ut från överskott av vätska, och skäll under tiden med kokande vatten färska blad och torka.
- Lägg en "kudde" på halva bladen i den förberedda behållaren längst ner.
- Topp med cirka 1 msk. l. salt och 10 ärter med svartpeppar.
- Dela alla svampar i 6 delar och lägg ut en av dem på "kudden". I det här fallet ska svampens ben när du lägger vara i toppen och locken i botten.
- Upprepa proceduren för att lägga fruktkroppar och kryddor i lager.
- Täck på toppen med andra hälften av vinbärsblad och täck.
- Installera förtryck och ta det till en sval plats.
- Efter 3-4 dagar, kontrollera svampen när det gäller saltlösning. Om de inte är helt nedsänkta i det, bör kallt kokt vatten tillsättas.
Efter en och en halv till två veckor kan du kontrollera aptit för beredskap.
Hur man stänger saffran svamp med hjälp av varm saltning metoden
Med varm saltning kontrolleras svampens beredskap efter 5-7 dagar, eftersom de kokas i förväg.
Detta behandlingsalternativ är det mest populära, det bevarar deras attraktiva färg för fruktkroppar. Innan du stänger svamp svamp, måste du förbereda alla nödvändiga ingredienser.
- Ingefära - 4 kg;
- Salt - 160 g;
- Vatten - 2 msk .;
- Färsk dill - 1 liten gäng;
- Lågblad - 7-10 st .;
- Svartpeppar (ärtor) - 25-30 st .;
- Pepparrotsblad.
Hur stänger man saltade svampar med metoden varm saltning?
Sänk ner svampen i en emaljerad stekpanna efter att ha rengjorts.
Tillsätt 1 tsk utan att koka. citronsyra för att bibehålla färg.
Koka massan på medelhög under 10 minuter, varefter vi tappar bort vattnet och överförs till en durkslag.
Skölj igen och låt den rinna ur vätskan.
Lägg rena och torra pepparrotblad i de förberedda rätterna.
Sedan fördelar vi svamparna i lager, häller dem med salt, lagerblad, peppar och hackad dill.
Häll 2 msk. vatten och täck med pepparrotblad.
Vi lägger den under pressen och överför omedelbart behållaren till ett svalt rum.
Efter en vecka kan arbetsstycket läggas ut i burkar och stängas med täta nylonskydd.
Hur man stänger saffran svamp i burkar under järn och nylon lock
Du kan stänga saffran svamp för vintern på en gång i bankerna; hur gör du det? Först och främst rekommenderas det att ta disk med en liten volym - 0,5 och 1 liter. Faktum är att till och med den första upptäckten av konservering kränker dess omgivning, varför oxidationsprocessen börjar gå snabbare och svamp kan bli svart.
- Svamp svamp - 3,5 kg;
- Salt - 140 g;
- Vitlök - 6 kryddnejlikor;
- Cherry Leaves
Ett steg-för-steg-recept visar hur man stänger saltade svampar i burkar?
- Rengör fruktkropparna från smuts och skölj i vatten.
- Skala körsbärsröda blad med kokande vatten och torka på en ventilerad plats.
- I en separat behållare, kombinera svamp, salt och vitlök, skivad från överskottsvätska, skivad.
- Blanda allt med händerna och låt stå i flera timmar under förtryck.
- Längst ner i de steriliserade burkarna låg körsbärsblad.
- Fyll dem med svamp och häll den resulterande saltlösningen.
- Om det inte finns tillräckligt med saltlösning måste du lägga till kallt saltat vatten i burken så att den täcker svampen helt.
- Stäng med nylonskydd, ta i källaren eller kylen.
Saltade saffran svampar kan också stängas under järnkåpor, hur gör man det? För att göra detta, i varje burk måste du hälla ovanpå svamp i 2-3 msk. l. vegetabilisk olja, uppvärmd i en kastrull och rulla upp.
