Salta saffran svamp på kalla, varma och torra sätt
Det finns flera metoder för saltning av saffran svamp hemma, till exempel saltning med expressmetoden, torr, kall och varm saltning. Ett underbart och läckert saltat svamp mellanmål kommer att förvaras väl hela vintern, om du följer reglerna för steg-för-steg saltning och lagring.
Men oavsett vilken metod för saltning av saffran svampar valdes, måste fruktkropparna först genomgå en preliminär rengöring av skogsrester. De bör också tvättas väl i mycket vatten. Dessutom bör benens förtätade spetsar avskäras från svampen, eftersom de när de saltas visar sig vara mycket styva.
Saltade svampens fantastiska förmåga är att upprätthålla en otrolig skogsaroma och smak. En kall förrätt är perfekt för kokta eller stekt potatis, samt ett glas starka drycker. Det kan läggas till sallader, soppor, grönsaksgryta och till och med göra kaviar från det.
innehåll
Ett enkelt sätt att pickla saffran svamp: express alternativ
Om du vill glädja dig själv och ditt hushåll med ett läckert svamp mellanmål på några timmar, använd uttryckssaltningen av svamp.
- Huvudprodukten är 2 kg;
- Salt - 4 msk. l.
En enkel metod att salta saffran svamp har ett minus - mellanmålet bör inte förvaras länge, det ska ätas på 2-3 dagar. För detta alternativ för betning tas därför en liten mängd svamp.
De skalade fruktkropparna staplas i lager i steriliserade glasburkar med huvuden nedåt.
Strö över varje lager med saffranmjölk med salt och spara inget konserveringsmedel.
Pressa ut med en liten belastning, och så snart svamparna börjar juicen, efter 5-7 timmar är de redo att användas. Det viktigaste som måste göras är att skölja produkten ordentligt från salt, smaka med vegetabilisk olja, grön lök och hackad persilja.
Torra saltade saffran svampar för vintern: en steg-för-steg instruktion
Saltning av saffran svampar för vintern på ett torrt sätt är ganska enkelt, eftersom svamparna inte är blötläggda, tvättade eller till och med kokta. Men detta alternativ kräver en stor mängd salt.
- Huvudprodukten är 5 kg;
- Salt - 10 msk. l.;
- Kryddor och svartpeppar - 10 ärtor vardera;
- Lågblad - 5 st .;
- Dillgrenar - 4 st.
Torra saltade saffran svampar bör utföras enligt steg-för-steg-instruktionerna.
- Svampen rengörs med en fuktig kökssvamp, skär av benens ändar och läggs i lager i en steriliserad burk med en bred hals. Tidigare läggs dillgrenar på botten av burk och ett tunt lager salt hälls.
- Varje rad svamp är besprutad med salt, ärter av kryddor och svartpeppar samt lagerblad.
- Täck med en servett, lägg en te- eller kaffefat på den.
- Tryck ner på toppen med en last i form av en plastflaska fylld med vatten.
- Efter 14 dagar kan saffran svamp serveras vid bordet och behandla nära och kära, men tvätta i god tid i kallt vatten. Om svampen visade sig vara salt kan svamparna blötläggas i kallt vatten i cirka 30-40 minuter.
Kallt sätt att salta saffranchampinjoner
Den kalla metoden att salta saffran svamp hjälper till att bevara all deras smak och gynnsamma ämnen. I denna utföringsform blöter svamparna inte heller och kokar inte.
- Huvudprodukten är 3 kg;
- Vinbär och körsbärsblad;
- Salt - 4 msk. l.;
- Vitlök - 6-8 kryddnejlikor;
- Kryddnejlika - 4 st .;
- Malt svartpeppar - 1 tsk.
- Lägg svampen som rengörs på ett torrt sätt i en emaljerad stekpanna, där vinbär och körsbärsblad löv med kokande vatten redan ligger på botten.
- Strö över varje lager med saffranmjölkslock med hattarna ner med salt, kryddnejlikor, hackade vitlöksklyftor och slipad svartpeppar.
- Täck med en trasa och tryck ner med en belastning, låt den stå under tryck i 25 dagar.
- Kontrollera arbetsstycket var 3-4: e dag så att mögel inte bildas på ytan.
Alternativ med varm saltad saffranmjölk
Vi erbjuder ett annat recept för ett snabbt alternativ för saltning av saffran svamp på ett hett sätt. Det låter dig börja äta ett mellanmål efter 5-7 dagar.
- Huvudprodukten är 3 kg;
- Salt - 4 msk. l.;
- Vatten - 2 L;
- Vitlök - 4 kryddnejlikor;
- Blad av vinbär och körsbär - 7 st .;
- Dillfrön - 1 tsk;
- Kryddnejlikor och kryddor - 5 vardera.
- Skölj svamparna efter rengöring och tillsätt vatten.
- Låt den koka, koka i 5 minuter och tillsätt salt, rena blad av vinbär och körsbär, kryddor, kryddnejlikor och dillfrön.
- Låt svamparna koka i saltlake i 15 minuter och lägg dem i glasburkar med en skårad sked och strö med hackad vitlök.
- Sila saltlaken, låt den koka igen och häll i burkar. Om svampen inte finns i vätskan försämras de och blir svart.
- Bankerna bör stängas med kapronlock och efter kylning bör de tas ut till källaren.
Det är värt att säga att oavsett vilka metoder för saltning av saffran svampar du väljer, kommer de kokta svampberedningarna att diversifiera vardagsfamiljens meny och dekorera alla semestrar.
