Typer av skogsmästare
Till skillnad från kantareller och russula växer champignon främst i tät blandad skog med gran. Vid denna tidpunkt skördas de sällan på grund av okunnighet om arten och på grund av deras likhet med den dödliga giftiga fluga, agariska och bleka greberna. Det finns en gemensam egenskap hos champignon - de har först rosa eller solbrunt och senare bruna och mörka plattor. Det finns alltid en ring på benet. De yngsta svamparna har dock nästan vita plattor och för närvarande kan de förväxlas med dödliga giftiga fluga. Därför rekommenderas det inte att samla in skogsarter av svampar för nybörjare.
Du lär dig hur populära sorter av champignonsvamp som växer i skogen ser ut på denna sida.
Champignon coppice
Habitat för champignon coppice (Agaricus sylvicola): löv- och barrskogar, på jorden, växer i grupper eller enskilt.
säsong: Juni-september.
Hatten har en diameter på 4-10 cm, först sfärisk eller äggformig, slät, silkeslen, sedan prostrat-konvex. Färgen på hatten är vit eller vitgrå. När den trycks in får hatten en gula-orange färg.
Benet har en höjd av 5-9 cm, det är tunt, 0,81,5 cm tjockt, ihåligt, cylindriskt, något expanderat vid basen.
Titta på fotot - den här typen av champignon har en vit ring med en gulaktig beläggning på benet som kan hänga lågt, nästan till marken:
Benets färg är heterogen, ovanifrån är den rödaktig, sedan vit.
Massan är tunn, tät, vit eller grädde, har en anislukt och smak av hasselnöt.
Plattorna är ofta, tunna, fria, när de är mogna, ändrar de färgen från ljusrosa till ljuslila och senare till mörkbrun.
Giftiga liknande arter. Enligt beskrivningen liknar den här typen av skogsvamp en dödlig giftig paddapall (Amanita phalloides), där plattorna är vita och den ändrar aldrig färg och svamparna mörknar; och de har en förtjockning i basen och Volvo, de ändrar inte färg vid sprickan, och i champignon kommer köttet att ändra färg.
Ätbar, 2: a kategorin.
Matlagningsmetoder: de lagar soppor, steker, sylt, gör såser, saltar och fryser.
Gul champignon
Livsmiljöer för gulhudad champignon (Agaricus xanthodermus): bland gräs, på humusrik mark, i trädgårdar, parker, på betesmarker, nära bostäder.
säsong: May-oktober.
Kapsylen är 6-15 cm i diameter, först sfärisk med inåt krökta kanter, senare flatrundad och sedan utsprång, ofta med ett konvext centrum, silkeslen eller småskaligt. Färgen på hatten är först vit, senare gulaktig med brunaktig eller solbruna fläckar. Kanterna har ofta resterna av en privat sängäcke.
Benet på denna art av champignonsvamp är 5–9 cm högt, 0,7–2 cm tjockt, slätt, rakt, jämnt eller något breddare vid basen, i samma färg med hatt. I mitten av benet finns en bred dubbelvit ring. Den nedre delen av ringen har skalor.
Pulp. Ett utmärkande kännetecken för denna skogsart är det vita köttet som intensivt gulnar i avsnittet och lukten av kolsyra eller bläck, särskilt när du lagar mat. Denna lukt kallas ofta "apotek" eller "sjukhus."
Plattorna är först vita eller rosa-grå, sedan färgerna på kaffe med mjölk, ofta, gratis. När de är helt mogna blir plattorna mörkbruna med en lila nyans.
Liknande vyer. Denna art är färdig, så det är så viktigt att skilja den från ätbara liknande arter. Dessa champignons ser ut som ätliga vanliga champignons (Agaricus campester), som, för alla andra liknande tecken, kännetecknas av frånvaron av en "apotek" -lukt eller lukten av kolsyra i hatten, formen på benen och plattorna. I den vanliga champignon blir massan på snittet långsamt röd, medan den i den gula blir intensivt gul.
Dessa bilder visar hur gulfärgade champignon ser ut:
Champignon rödaktig
Rödaktiga champignonhabitater (Agaricus semotus, f. Concinna): blandade skogar, i parker, på ängar.
säsong: Juli-september.
Locket är 4-10 cm i diameter, först sfäriskt, senare konvext och öppet. Ett särdrag hos arten är en vitaktig hatt med en röd eller brun mitt.
Ben 5-10 cm högt, 7-15 mm tjockt, vitaktigt, täckt med ljusa flingor, tjockt vid basen, krämig rosa eller rödaktig vid basen, en vit ring på benet. Pulp. Ett särdrag hos arten är en vit, tät massa med lukten av mandlar, som gradvis blir röd vid snittet.
Som ni ser på bilden har denna mängd champignon lameller som är frekventa, deras färg förändras från blekrosa till brun med en lila nyans när de växer:
Liknande vyer. Rödaktig champignon liknar en ätlig svamp-paraply, vit eller äng (Macrolepiota excoriate), som också har en rödbrun fläck i mitten av locket, men den ligger på en tuberkel och det finns ingen rödnad i benet.
Liknande giftiga arter. Du måste vara särskilt försiktig när du samlar denna ätliga art av champignon, eftersom du kan förväxla dem med dödliga giftiga fluga-agarikor som är ljust gula (Amanita gemmata), som också har en vit ring på benet, men plattorna är rena vita och det finns en svullnad vid benets bas (volva ).
Ätbar, 4: e kategori.
Matlagningsmetoder: stekt, inlagd.
Champignon rosa platta
Livsmiljöer för rosa tallriksvampar (Agaricus rusiophyllus): blandade skogar, i parker, i ängar, i grönsaksträdgårdar, nära bostäder.
säsong: Juli-oktober.
Kapsylen är 4-8 cm i diameter, först sfärisk med böjda inre kanter, senare klockformad, silkeslen eller småskalig. Ett särdrag hos arten är först en vit hatt, senare en vitbrun hatt med en lila nyans och rosa plattor. Kanterna har ofta resterna av en privat sängäcke.
Ben 2-7 cm lång, 4-9 mm tjock, slät, ihålig, med en vit ring. Köttet är först vitt, senare gulaktigt. Rekord är ofta till en början. Det andra särdraget hos arten är först rosa, senare rödaktiga plattor, även senare med en lila nyans.
Liknande vyer. Den eleganta skogsmampignonen liknar den ätliga vanliga champignon (Agaricus campester), där massan på snittet långsamt blir röd och det finns inga rosa plattor i unga exemplar.
Liknande giftiga arter. Det är nödvändigt att vara särskilt försiktig när du samlar eleganta champignon, eftersom de kan förväxlas med en dödlig giftig paddapall (Amanita phalloides), där plattorna är rena vita, och i mogna svampar blir de gulaktiga, det finns en svullnad vid foten av peduncle (Volvo).
Ätbar, 4: e kategori.
Dessa bilder visar de typer av champignoner som beskrivs ovan:
