Russula: typer av svamp och foton

Ätbar russula är en av de vanligaste svamparna på våra breddegrader. Dessa gåvor från skogen med färgglada hattar är inte läckra, även om deras smak inte är sämre än andra svampar. Vid matlagning används alla sorter av ätlig russula i kokta, stekt, saltade och inlagda former. Dessa svampar används också som fyllning för pajer. Många typer av russula är lämpliga för torkning.

På den här sidan kan du ta reda på hur ätliga russules ser ut (grönaktig, rosa, mat, blekning, galla och andra), var och när dessa svampar växer, hur de används i matlagning och vilka ätliga russules är de mest populära. Du kommer också att få information om villkorlig ätbar russula och en halo av deras distribution.

Ätbar Russula grönaktig och hennes foto

kategori: ätbara.

Hatt grönaktig Russula (Russula virescens) (diameter 5-16 cm): grön, men kan vara gulaktig eller blåaktig. I unga svampar i form av en halvkula, i äldre är den öppen. Köttig, ofta täckt med sprickor. Huden är mycket tjock, det är svårt att separera från massan.

Ben (höjd 4-12 cm): vanligtvis vit.

Om du noggrant tittar på fotot av Russula är grönaktig, kan du se små våg längst ner i benet.

plattor: ofta, vit eller ljus krämfärg.

kött: tät och vitaktig, lite skarp i smak.

dubbel: grönaktiga representanter blek paddestol (Amanita phalloides), skiljer sig från russula genom att de har en ring på benet och Volvo.

Denna ätliga russula växer från mitten av juli till början av oktober i tempererade länder.

Var kan jag hitta: i löv- och blandade skogar, oftast i närheten av ekar och björkar.

äta: en av de mest utsökta russlarna, som kan ätas efter 15 minuters kokning, sylt, salt eller torr.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: russia skalig.

Vad är den ätliga russeln: mat

kategori: ätbara.

Hatmat russula (Russula vesca) (diameter 4-12 cm): matt, rosa-röd, tegel eller röd-brun. I unga svampar, hemisfäriska, med tiden blir det nästan platt. Vid beröring i vått väder lite klibbigt. Kanterna är böjda på insidan, ibland vågiga och ribbade. Skalet täcker inte köttet helt och utsätter plattorna längs kanterna, det tas enkelt bort från kanterna.

Ben (höjd 3-7 cm): vit, gul eller rosa-rostig, mycket kort, cylindrisk. Tät i unga svampar, äldre skinka.

Plattorna för denna art av russula svamp är mycket frekventa, vita eller gulaktiga, ibland med rostiga fläckar.

Var uppmärksam på fotot av russula mat: dess kött är köttigt och tätt, vitt, sprött. Ingen uttalad lukt.

dubbel: relativ-russula, men endast i matskal täcker inte plattan.

När du växer: från mitten av juli till slutet av september i Europa.

Var kan jag hitta: i skogar av alla slag, särskilt i närheten av björkar och ekar.

äta: läcker svamp. Det används i vilken form som helst, med förbehåll för kokning i 15 minuter.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: russula ätbara.

Hur rosa ätbar Russula ser ut (foto av svamp)

kategori: villkorligt ätbart.

Hat Russula pink (Russula rosea) (diameter 5-11 cm): rosa, ibland blekna till nästan vit. Köttig, lätt konvex eller nästan fullständigt utsprång, med ribbade kanter.

Ben (höjd 3-6 cm): vit eller rosa, förtjockad vid basen.

Som kan ses på fotot är Russula rosa, plattorna växer tätt mot benet, har en kräm eller ljusbrun färg.

kött: vit eller något rosa, bitter på smak.

dubbel: är frånvarande.

När du växer: från mitten av augusti till början av oktober.

Var kan jag hitta: på sandiga jordar av tallskogar.

äta: endast i saltform.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Ätbara Russula kortbeniga svampar och deras foton

kategori: ätbara.

Kortbenad Russula hatt (Russula brevipes) (diameter 7-22 cm): matt, vit, ibland knäckt och med gulaktiga fläckar. I vuxna svampar, platta eller indragna.

Ben (höjd 2-6 cm): som namnet antyder, ganska kort, cylindrisk form.

På fotot av en ätlig svamp visar Russula av denna sort att benet oftast är vitt eller brunt.

dubbel: är frånvarande.

När du växer: från början av augusti till slutet av september.

Var kan jag hitta: i lövskogar. På grund av det mycket korta benet kan man bara se hatten.

äta: svampen är välsmakande i stekt och saltad form.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Ätbar Russula buffy

kategori: ätbara.

Hat Russula ocher (Russula ochroleuca) (diameter 6-11 cm): gul eller ockra, något konvex i form, ofta något nedtryckt i mitten och med kanterna böjda inifrån. Det känns smidigt, något klibbigt i vått väder och torrt i varmt väder. Skalet avlägsnas lätt endast på kanterna.

Ben (höjd 4-8 cm): vit eller gulaktig, mycket tät och torr, cylindrisk form.

Var uppmärksam på fotot av en ätbar russula av denna typ: mycket täta, tunna och smala plattor är målade i grädde, gul eller vit.

kött: tät och hård, vitfärgad, som mörknar lite på den klippta platsen. Det har inte en uttalad lukt, smaken är skarp.

dubbel: är frånvarande.

När du växer: från mitten av augusti till början av oktober i de södra länderna i Europa.

Var kan jag hitta: i löv- och barrskogar, ofta intill granar, björkar och ekar. Kan begrava i mossa eller skogströ.

äta: efter 15 minuter kokning och i salt form.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: Russula är blek ockra, Russula är ljusgul, Russula är okergul.

Russula blå-gula svamp: foto och beskrivning (Russula cyanoxantha)

kategori: ätbara.

Hatt (diameter 5-16 cm): lila, violetta eller lila, olika nyanser av blått samt grönt. I unga svampar är den halvkulisk, med tiden blir den mer framstående eller till och med något deprimerad. Kanter är vanligtvis böjda på insidan och ofta spruckna. Skalet, som kan vara skrynkligt, kan lätt tas bort med bara två tredjedelar och i mitten med endast massabitar. Beröringen är vanligtvis torr, men i blött väder blir den något klibbig.

Ben (höjd 5-13 cm): vit eller gråaktig, ibland med en svag lila nyans. Lite skrynkligt, cylindriskt. Tät i unga svampar, ihåliga i gamla.

plattor: ofta och bred, vanligtvis tätt fäst vid peduncle. Hård och spröd, vit eller krämfärg.

kött: den är tät i unga svampar, spröda, spröda och bomullsliknande i gamla, den kan något grå på snittplatsen. Det har inte en uttalad lukt.

Enligt fotot och beskrivningen är de blågula russula-svamparna mycket lik alla andra typer av russula med en liknande färg som hatten. Den blågula russula har emellertid mycket mer spröda plattor.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

När du växer: från slutet av juni till början av september, ofta i Ural. Det anses vara en av de tidigaste företrädarna för russula.

Andra namn: russula blågrön, russula mångfärgad.

Var kan jag hitta: i skogar av alla slag, men oftast i blandade skogar. Föredrar ett område med björkar, ekar, asp och granar.

äta: mycket välsmakande svamp på villkoret att koka i 10-15 minuter, i inlagd och saltad form.

Beskrivning av hela Russula-svamp

kategori: ätbara.

plattor: smutsig gul eller gråaktig, köttig, märkbart bakom benen.

kött: vitt och sprött; det har en sötaktig smak i unga svampar och kryddig i gamla svampar.

Hatt av hel russula (Russula integra) (diameter 5-13 cm): glänsande, vanligtvis rödbrun, kan ha en mörkgul, oliv- eller lila nyans. Tät, har formen av en halvkula, blir så småningom nästan platt med en lätt depression i mitten. Vågiga kanter har ofta sprickor, kan böjas inåt. Skalet som är något klibbigt vid beröringen ligger lätt bakom massan.

Ben (höjd 5-6 cm): vanligtvis vitt eller rosa, ibland med gula fläckar eller små rynkor. Stark, cylindrisk form.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: russula är underbart.

Enligt beskrivningen kan hela Russula-svamp blandas med grönröd (Russula alutacea). Den grönröd russula är emellertid mycket större och har krämplattor som är väl fästa vid stammen.

När du växer: från mitten av juli till början av september i tempererade länder på den eurasiska kontinenten.

Var kan jag hitta: på kalkhaltiga jordar av barrskogar eller blandade skogar.

äta: färsk eller saltad.

Visa russula blackening och hennes foto

kategori: villkorligt ätbart.

Mössa av en svartfärgad russula (Russula nigricans) (diameter 5-20 cm): vanligtvis brun eller brun. I unga svampar är den konvex och med kanter böjda på insidan, i mogna är den öppen. Kanterna är ljusare än mitten. Klibbig vid beröringen, därför ofta med små kvistar eller löv.

Ben (höjd 3-9 cm): mycket solid, cylindrisk form. I unga svampar är det nästan vitt, med tiden blir det brunt eller svartnar.

plattor: sällsynt och tjock, tätt fäst vid benet. Ursprungligen vit, svärtas gradvis.

kött: väldigt tätt och lätt, byter snabbt färg till rött och sedan nästan svart. Bitter smak.

Den typ av russula som presenteras ovan med ett foto och en beskrivning liknar galla russula. Båda dessa typer av russula klassificeras som villkorligt ätbara, eftersom de kräver långvarig värmebehandling.

dubbel: Russula black (Russula adusta), där ofta plattor och kött inte rodnar på skärplatsen.

När du växer: från slutet av juli till början av oktober.

Var kan jag hitta: växer främst i grupper i skogar av alla slag, särskilt ofta i närheten av granar, tallar och ekar.

äta: endast i saltform. Många hemmafruar gillar inte den här svampen, för i processen med att laga mat är den väldigt svart och inte särskilt attraktiv.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: Lasten är svart.

Vilka är de mest populära ätliga russula: russula bleknar

kategori: ätbara.

Hatten bleknar russula (Russula decolorans) (diameter 6-15 cm): tegel, gul, röd-orange eller brun, som över tid bleknar till smutsig grå. I unga svampar, en halvkulisk form, i resten rätar den och ibland pressas den. Ofta klibbig vid beröringen, huden tas enkelt bort från halva locket.

Ben (höjd 5-11 cm): tät, kontinuerlig, ofta rynkig, cylindrisk, vit eller grå.

plattor: tunn och bred, fäst vid svampbenet. Unga svampar är gula, men över tid bleknar de till grå.

kött: tät i en hatt och lös i ett ben. Vitt, blir grått på platsen för skär, gamla svampar är alltid smutsiga gråa.

Den blekna Russula är mycket populär i Östeuropa eftersom den saknar dubbel, och det är nästan omöjligt att förvirra svampen med andra.

När du växer: från mitten av juli till slutet av september.

Var kan jag hitta: i fuktiga barrskogar oftast i närheten av tallar. Det finns i blåbär eller mossar.

äta: i färsk, saltad och inlagd form används bara unga svampar vid tillagningen av andra rätter, vars hatt ännu inte har rätts ut helt. Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: Russula graying.

Ätlig russula gall och dess foto

kategori: villkorligt ätbart.

Hatgalla Russula (Russula fellea) (diameter 4-11 cm): halmtak, röd, fawn eller vitaktig, med kanterna ljusare än mitten. I unga svampar är den något konvex, med tiden förändras den till nästan öppen eller något deprimerad. Köttigt och slätt, torrt, i regnigt väder kan det vara lite halt och glansigt. Huden kan lätt separeras från massan endast längs kanterna.

Ben (höjd 3-7 cm): samma nyanser som hatten, en cylindrisk form. Relativt jämnt, något expanderande i själva basen. Kärnan är ganska lös, och i gamla svampar är den helt ihålig.

Var uppmärksam på fotot av denna sort av russula: flytande droppar sticker ofta ut på vita eller ljusgul täta och tunna plattor.

Massa: bgran eller gulaktig, mycket sprött. I sin råa form smakar den bitter och skarp, lukten liknar doften av honung, frukt eller lukten av senap.

dubbel: Russula pulveriserad (Russula farinipes) och buffy (Russula ochroleuca). Pulver kan särskiljas genom vårtor och pulverformig plack på benet samt mindre storlekar. Den buffiga smaken är mindre kryddig och har en gråaktig färg till benen.

När du växer: från slutet av juni till början av september. Gall Russula ingår i röda böcker i många europeiska länder, till exempel Danmark, Lettland och Norge, men är utbredd i Ryssland och är inte sällsynt.

Var kan jag hitta: på väl dränerade och sura jordar av alla typer av skogar, särskilt ofta nära bok, ek och gran.

äta: endast i saltform, med förbehåll för kokning.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Andra namn: russula är galla.

1. Eugene:

   08/24/2019 kl 22:42

   Jag hittade svampar, liknande russula med ett tjockt ben, en konformad hatt, en mössa, stängde revbenen, en sträckt film. Det verkar som om de ännu inte har vuxit, inte tagit form. Blono grön färg. Jag såg inte dessa på bilden. Kasta bort? Säg mig, kan någon träffa sådana människor och kan de ätas?

   att svara