Talkers: foton och beskrivningar av ätliga svampar

Tillsammans med toxisk Det finns ett antal ätliga talersvampar som äts efter förkokning. De skiljer sig från oätliga i en ljusare färg och mindre ansträngande doft.

Oftast används hackade govorushki-svampar som fyllning för pajer, eftersom de är hårda när de kokas eller stekas.

Nedan hittar du ett foto och en beskrivning av talchampinjoner, ta reda på platserna och säsongen för distributionen, användning i matlagning och dubbel.

Govorushka orange (vikta) och ett foto av svampen

kategori: ätbara.

Andra namn: böjd govorushka, röd govorushka

Hatt (diameter 5-22 cm): matt, röd, kan blekna till svagt gul med bruna eller rostfläckar. Köttig, har formen av en klocka, men blir så småningom plattare och sedan deprimerad. Kanterna är böjda, i mitten kan det finnas en knappt märkbar knöl. Vid beröring är talarens hatt böjd smidig.

Som sett på bilden, orange talare (Lepiota aspera) fick sitt namn på grund av den ljusa färgen.

Ben (höjd 6-15 cm): tät och fibrös, har en cylindrisk form och avsmalnar från topp till botten. Färgen är vanligtvis antingen densamma som hatten, eller något ljusare, mörkare vid basen.

plattor: brun eller grädde.

kött: torr, ändrar inte färg på snittet och när det interagerar med luft. Lukten är svag, påminner om doften av mandel.

dubbel: Govorushko jätte (Leucopaxillus giganteus) och vitaktig (Clitocybe dealbata). Jätten är vanligtvis större och har inte en knöl i mitten av locket. Och på hatten på en mycket giftig vitaktig talare finns en karakteristisk pulverformig beläggning.

Var kan jag hitta: vid kanterna av lövskog eller blandad skog.

När du växer: från början av juli till mitten av oktober i tempererade länder på den eurasiska kontinenten.

äta: i någon form. Detta är en läcker svamp, men erfarna svampplockare rekommenderar att man bara använder unga pratmössor för kulinariska ändamål, eftersom gamla kan vara tuffa.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.

Smoky talkerchampinjon och hans foto

kategori: villkorligt ätbart.

Ett annat namn: talaren är rökig grå.

Rökig hatt för hatt (Clitocybe nebularis) (diameter 7-23 cm): glansigt, vanligtvis asken, smutsig gul eller ljusbrun, bleknar i solen och kan bli nästan vit eller ljusgrå. Den har formen av en halvkula, med en svag utbuktning i mitten, med tiden blir den nästan framstående. Kanterna är vanligtvis vågiga och ojämna. Beröringen är smidig.

Ben (höjd 5-15 cm): slät eller med en liten vit beläggning, färgen är något ljusare än hatten.

Som du kan se på fotot av den rökiga talaren är svampens ben väldigt tätt, har vanligtvis en förtjockning nästan längst ner.

I unga svampar fylls det med fibröst material, medan det i gamla svampar är ihåligt.

plattor: vanligtvis smutsig eller ljusgul, tunn och ofta. De växer inte till stammen och separeras lätt från locket.

kött: tät, vit färg, som inte förändras vid snittet och när man interagerar med luft. Smaken kan vara antingen sur eller mycket söt eller kryddig. Och lukten kan likna den skarpa lukten av råtta eller doften av blommor eller frukter.

dubbel: tenn entolome (Entoloma sinuatum)men hon har en ockermössa och ljusrosa plattor.

När du växer: från början av augusti till mitten av november i tempererade länder på norra halvklotet.

Var kan jag hitta: i blandade eller barrskogar. Växer ofta på ruttna blad och grenar, inte långt från granar och björkar, bildar "häxcirklar".

äta: unga svampar konsumeras efter preliminär kokning (i cirka 20 minuter). Otillräcklig värmebehandling kan orsaka måttliga ätstörningar. I inga fall kan inte ätas rå. Talaren anses vara av lite värde eftersom den kokas väldigt mycket.

Tillämpning i traditionell medicin: folkläkare använder inte. För officiell medicin produceras ett nebularinantibiotikum från denna typ av svamp.

Ätbar svamp Govorushka doftande (Clitocybe odora)

kategori: villkorligt ätbart.

Andra namn: anisad talare, luktande talare.

Hatt (diameter 4-9 cm): ljusblå, slät, med en liten knöl. I unga svampar är den något konvex, med tiden blir den nästan spridd eller något deprimerad.

Doftande talarben (höjd 3-7 cm): grå eller brunaktig, kan ha en grönaktig nyans. Cylindrisk, expanderande till basen, där en lätt pubescens märks.

plattor: frekvent och bred, blekgrön.

Var uppmärksam på fotot: Den doftande govorushka har ett tunt, vattnigt kött med grå färg. Lukten liknar anissmaken, på grund av att svampen fick ett andra, mindre vanligt namn - anistalare.

dubbel: söt talare (Clitocybe fragrans)det luktar inte som anis.

När du växer: från mitten av juli till mitten av oktober i Europa och Nordamerika.

Var kan jag hitta: ofta i barrskogar nära granar, ibland i blandade planteringar.

äta: efter preliminär kokning, i pickles. Det anses vara en svamp av högsta kvalitet. En speciell arom försvinner efter kokning.

Tillämpning i traditionell medicin: ej tillämplig.