Hösttyper av rader
Rader i september finns vanligtvis bland blandade skogar som domineras av gran. Utåt är de behagliga för ögat, täta, ståtliga, med god form. Det finns många älskare av dessa kryddig svamp med en speciell arom.
I oktober hittas ofta illaluktande rader. De växer mycket bredvid stigar och skogsglader. I oktober måste du definitivt lukta alla svamparna. Som ett resultat kommer du snabbt att identifiera dessa farliga svampar som luktar kemi. Sedan skiljer du dem från liknande ätliga duvorader som inte luktar någonting.
I oktober kan du fortfarande träffa de vackra ätliga rödgulra raderna. Om frostarna inte har passerat är de ljusa och attraktiva. Efter frost dimmas hattens färg.
Innan du går in i skogen, ta reda på hur radensvampar ser ut och var de växer.
Ätbara varianter av rader
Vanlig grå (Tricholoma portentosum).
Livsmiljön för denna sort av höstsvampar är: blandade och barrskogar växer i grupper.
säsong: September - november.
Hatten är 5-12 cm i diameter, ibland upp till 16 cm, vid den första konvex-klockformade, senare konvexa spridningen. Ett särdrag hos arten är en ljusgrå eller ljus krämyta med ett mörkare gråbrunt centrum, ibland med en lila eller olivfärgad ton; ytan är radiellt fibrös med mörkare radiella fibrer i mitten. I mitten av svampens hatt är en grå rad ofta en platt knöl. I unga exemplar är ytan slät och klibbig.
Ben 5-12 cm högt, 1-2,5 cm tjockt, gråaktig-gulaktigt, i den övre delen täckt med pulveraktig beläggning. Benben kort, förtjockad vid basen.
Massan är vitaktig och tät med en pulverformig smak och lukt, först fast, senare rillad. Köttet är grått under hatten. I gamla svampar kan lukten vara skarp.
Plattorna är vita, grädde eller grågul, raka och fästade med en tand på benet eller fria. Kanten på locket och plattan när de åldras kan täckas med gulaktiga fläckar.
variabilitet: svampen är mycket varierande i färg beroende på säsongens utveckling, tid och fuktighet.
Liknande vyer: enligt beskrivningen kan svampgrått förväxlas med tvålraden (Tricholoma saponaceum), som har ungefär form och färg i ung ålder, men skiljer sig i närvaro av en stark tvållukt i massan.
Habitat: blandade och barrskogar växer i grupper.
Ätbar, 4: e kategori.
Matlagningsmetoder: stekning, matlagning, saltning. Med tanke på den skarpa lukten rekommenderas det inte att plocka de mest mogna svamparna. Dessutom rekommenderas det att koka i 2 vatten för att mjukgöra den skarpa lukten.
Dessa bilder illustrerar tydligt beskrivningen av den grå rodd:
Den trånga raden (Lyophyllum förfaller).
Habitat: skogar, parker och trädgårdar, gräsmattor, nära stubbar och på humusrik jord, växer i stora grupper.
Ätbar svampplockningssäsong Juli - oktober.
Locket är 4-10 cm i diameter, ibland upp till 14 cm, först halvkärl, senare konvex. Det första särdraget hos arten är det faktum att svamparna växer i en tät grupp med smälta baser på ett sådant sätt att det är svårt att separera dem. Det andra särdraget hos arten är den kuperade, ojämna ytan på locket är brunaktig eller gråbrun i färg med de vågiga kanterna nere.
Som ni ser på fotot, i denna rad i mitten, är färgen på hatten mer mättad eller mörk än på periferin:
I mitten finns ofta ett litet brett knöl.
Ben 4-10 cm högt, 6-20 mm tjockt, tätt, helt vitt ovanför, under gråvitt eller gråbrunt, det är plattat och böjt.
Massan är vit, förtjockad i mitten av locket, smaken och lukten är behaglig.
Plattorna är odlade, ofta, vita eller smutsiga vita, smala.
variabilitet: svampen är mycket varierande i färg beroende på säsongens utveckling, tid och fuktighet.
Giftiga liknande arter. Den trånga raden ser nästan giftig ut gulgrå entolom (Entoloma lividum), som också har vågiga kanter och en liknande taupehatt. Den största skillnaden är lukten av mjöl i entolomassan och en separat, inte trångt, tillväxt.
Ätbar, 4: e kategori.
Matlagningsmetoder: saltning, stekning och betning.
Titta på fotona som illustrerar beskrivningen av ätliga rader:
Randuva (Tricholoma columbetta).
Habitat: löv- och blandade skogar, i våta områden, växer i grupper eller enskilt.
säsong: Juli - oktober.
Hatten är 3-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, torr, slät, först hemisfärisk, senare konvexspridning. Ett särdrag hos arten är den tuberösa och mycket vågiga ytan på elfenbenhatt eller vitkräm. På den centrala delen finns det gulaktiga fläckar.
Titta på fotot - svampen har en rodd, duens yta på hatten är radiellt fibrös:
Benet 5-12 cm högt, 8-25 mm tjockt, cylindriskt, tätt, elastiskt, har en lätt förträngning vid basen. Massan är vit, tät, köttig, senare rosa med en pulveraktig lukt och behaglig svampsmak, den blir rosa vid pausen.
Plattorna är ofta, först fästa vid benet, senare fria.
Likhet med andra arter. Enligt beskrivningen liknar en ätbar rad med duvor i ett tidigt tillväxtstadium en grå rad (Tricholoma portentosum), som är ätbar och har en annan behaglig lukt. När den växer ökar skillnaden på grund av hattens grå färg i den grå raden.
Ätbara, fjärde kategorin, de kan stekas och kokas.
Vanliga gulröda (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: blandade och barrskogar, ofta på tall och ruttna granstubbar eller fallna träd, växer vanligtvis i stora grupper.
säsong: Juli - september.
Hatten har en diameter på 5 till 12 cm, ibland upp till 15 cm, i de yngsta exemplarna ser den ut som en skarp mössa, har en klockformad form, sedan blir den konvex med kanterna böjda ner och en liten tråkig tubercle i mitten, och i mogna exemplar - öppen. med en något intryckt mitt. En särskiljande egenskap hos arten är den rödkörsbärs enhetliga färgen på hatten i de yngsta proverna, sedan blir den gulröd med en mörkare nyans i den trubbiga tuberkeln och i mognad med en något indragad mitt.
Titta på fotot - denna ätliga rodd har en torr hud, gul-orange med små fibrösa rödaktiga skalor:
Ben 4-10 cm långt och 0,7-2 cm tjockt, cylindriskt, kan vara något förtjockat vid basen, gulaktigt, med rödaktiga flagniga skalor, ofta ihåliga. Färgen är samma färg med en hatt eller lite ljusare, i mittens ben är färgningen mer intensiv.
Massan är gul, tjock, fibrös, tät med en söt smak och sur lukt. Sporerna är lätt kräm.
Plattorna är gyllengul, äggul, snodd, odlad, tunn.
Likhet med andra arter. Den gulröd rodd känns lätt tack vare den eleganta färgningen och det vackra utseendet.Arten är sällsynt och i vissa områden listas i Röda boken, status - 3R.
Matlagningsmetoder: betning, betning.
Ätbar, 4: e kategori.
Dessa bilder visar radsvampar, vars beskrivning ges ovan:
Följande är foton och beskrivningar av de oätliga raderna.
Oätliga varianter av rader
Pseudowhite (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: löv- och blandade skogar finns i små grupper och enskilt.
säsong: Augusti - oktober.
Hatten har en diameter på 3 till 8 cm, först hemisfärisk, senare konvex. Ett särdrag hos arten är en vit, vitkräm, vitrosa hatt.
Som visas på bilden har denna oätliga rodd ett ben på 3–9 cm högt, 7–15 mm tjockt, först vitt, sedan vitkräm eller vitrosa:
Kötterna är vitaktig, senare något gulaktig med en pulveraktig lukt.
Plattorna odlas först, senare nästan fria, krämfärgade.
variabilitet: hattens färg varierar från vit till vitkräm, vitrosa och elfenben.
Likhet med andra arter. Raden är pseudovit i form och storlek liknar Maj rad (Tricholoma gambosa), som kännetecknas av närvaron av delikata rosa och grönaktiga områden på hatten.
Oätliga på grund av obehaglig smak.
Illaluktande roddfisk (Tricholoma inamoenum).
Där den illaluktande rodd växer: löv- och blandade skogar, i våta områden, växer i grupper eller enskilt.
säsong: Juni - oktober.
Kapsylen är 3-8 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, torr, slät, först halvkärl, senare konvext spridd. Kanterna blir lite vågiga med åldern. Färgen på hatten är först vitaktig eller elfenben och med åldern med brunaktiga eller gulaktiga fläckar. Ytan på locket är ofta ojämn. Kanten på locket böjs nedåt.
Benet är långt, 5-15 cm högt, 8-20 mm tjockt, cylindriskt, tätt, elastiskt, har samma färg som hatten.
Massan är vit, tät, köttig. Ett särdrag hos arten är den illaluktande starkaste lukten i både unga svampar och gamla. Denna lukt är densamma som för DDT eller lätt gas.
Mediumfrekventa plattor, odlade, vitaktiga eller grädde i färg.
Likhet med andra arter. Illaluktande roddfisk i ett tidigt tillväxtstadium liknar grå rad (Tricholoma portentosum), som är ätbar och har en annan lukt, inte skarp, men trevlig. När den växer ökar skillnaden på grund av hattens grå färg i den grå raden.
Oätliga på grund av en stark obehaglig illaluktande lukt, som inte kan elimineras även med lång kokning.
I den här samlingen kan du se foton av ätliga och oätliga rader:
Här på bilderna förstår du ibland inte hur oätliga. Men i verkligheten, när du tittar med dina egna ögon eller plockar upp, förstår du omedelbart ... Men det här är en fråga om upplevelse.