Oktober svamp: ätliga och oätliga arter
Oktoberlandskap imponerar med en ovanlig kombination av gröna, gula, orange och gyllene färger. I oktober är arter av växande svamp starkt beroende av vädret. Vid milt och varmt väder kan svampar av porcini växa. I oktober är de särskilt ljusa. För frost kan svampar i oktober bli missfärgade, missfärgade eller deras ljusa färger blekna. Detta gäller särskilt för rader.
Så svaret på frågan om det finns svamp i skogen i oktober fick du. Och vilken typ av arter kan samlas in under denna period och hur ser de ut?
Ätliga svampar som växer i oktober
Doftande hygrophor (Hygrophorus agathosmus).
Habitat: fuktiga och mossiga platser i barrskogar, växer i grupper.
säsong: Juni - oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, först klockformad, sedan konvex och platt. I mitten av locket finns det i de flesta fall en platt knöl, men det finns exemplar med ett konkavt centrum. Ett särdrag hos arten är den ljusgrå eller aska färgen på en torr hatt med en något mörkare nyans i mitten, liksom ljusa plattor som rinner ner till benet.
Benen lång, 4-8 cm lång, 3-12 mm tjock, tunn, slät, vitgrå eller grädde, med en pulveriserad yta.
kött: vitaktig, mjuk, med en doftande mandellukt och söt smak.
Plattorna är sällsynta, vidhäftande, vitaktiga och fallande ner benet.
Variabilitet. Hatens färg varierar från ljusgrå till ask, ibland med en beige nyans, med en mörkare nyans i mitten.
Liknande vyer. Denna svamp, som växer i oktober, liknar sin form som en gulaktig hygrophor (Hygrophorus eburneus), som kännetecknas av hattens gulaktiga färg.
Matlagningsmetoder: stekt, kokt, konserverad.
Ätbar, 4: e kategori.
Hygrocybe röd (Hygrocybe coccinea).
De små färgglada svamparna i hygrocybe liknar cirkusfärgade mössor. Du kan beundra dem, men att samla in dem rekommenderas inte.
Habitat: gräs och mossa i blandade och barrskogar, växer antingen i grupper eller enskilt.
säsong: Augusti - oktober.
Hatten har en diameter på 1-4 cm, först hemisfärisk, senare klockformad och konvext spridd. Ett särdrag hos arten är en kornig ljusröd eller hallonhatt med gulorange zoner.
Ben 2-8 cm högt, 3-9 mm tjockt. Benets övre del är rödaktig, den nedre delen är gulaktig eller gulorange.
Mediumfrekventa poster, först grädde, senare gulorange eller ljusröd.
Massan är fibrös, först krämig, senare ljusgul, spröd, luktfri.
Variabilitet. Färgen på hatten varierar från ljusrött till hallon med gula fläckar.
Liknande vyer. Hygrocyben har en vacker färg som liknar den kanelröda hygrocyben (Hygrocybe miniata), som inte skiljer sig i en kornig, utan i en glattfiberhatt.
Villkorligt ätbart.
Böjd talare (Clitocybe geotropa).
Böjda pratare är en av de få ätliga typerna av pratare. Författarna försökte rätter från dem. De är saftiga och läckra. Vi rekommenderar emellertid inte att plocka svampen på grund av det stora antalet liknande oätliga hallucinogena arter. De växer på skogens kanter med tjock skogströ.
Habitat: blandade och barrskogar, i kanterna, i mossa, i buskar, växa i grupper eller enskilt.
säsong: Juli - oktober.
Hatten är 8-10 cm i diameter, ibland upp till 12 cm, först konvex med en liten platt tuberkel, senare deprimerad trattformad, i unga exemplar med en liten tuberkel i mitten. Ett särdrag hos arten är hattens koniska-trattformade form med en öppen topp, som ibland lyser igenom i solen och med tunna vågiga, lindade kanter; hattens färg är brunaktig, och i mitten är den ljusbrun, och på kanterna kan den vara mörkbrun.
Ben 5-10 cm högt, ibland upp till 15 cm, 8-20 mm tjockt, samma färg med hatt eller lättare, cylindrisk, något expanderad vid basen, fibrös, vit pubescent i botten, brunaktig vid basen. Benets längd är större än lockets diameter.
Massan är tjock, tät, vit, senare brun, har en skarp lukt.
Plattorna är ofta, fallande längs benet, mjuka, först vita, senare grädde eller gulaktiga.
variabilitet: hattens färg är brunaktig, med åldern kan den blekna till fawn, ibland med rödaktiga fläckar.
Liknande ätliga arter. Talaren böjd i form, storlek och färg liknar tratt govorushka (Clitocybe gibba), men skiljer sig i närvaro av en annan fruktig lukt, och den brunaktiga hatten har en rosa färgton.
Liknande giftiga arter. Färgen på den böjda talaren liknar den giftiga inverterad talare (Clitocybe invers), som också har hängande kanter, men ingen trattformad urtag i hatten.
Matlagningsmetoder: svamparna är välsmakande och doftande i smak, de är stekt, kokt, marinerad, med preliminär kokning i cirka 20 minuter, men det finns liknande giftiga arter.
Ätbara, 3: e (unga) och 4: e kategorin.
Vitt kanelknöl eller bulbous (Leucocortinarius bulbiger).
Vita spindelväv skiljer sig från alla andra spindelbanor med ett ovanligt vackert utseende. De ser ut som de fantastiska Santas på ena benet. Vita fläckar på en rosa hatt pryder deras utseende. Små grupper av dessa svampar finns på gränserna av gran och blandade skogar.
Habitat: tall och blandat med björkskogar, på skogsströ, växer i grupper eller enskilt. En sällsynt art, listad i de regionala röda böckerna, status - 3R.
säsong: Augusti - oktober.
Hatten har en diameter på 3-10 cm, först hemisfärisk, senare konvexspridning. En särskild egenskap hos arten är den ovanliga färgen på hatten: gulaktiga eller rosa-gulaktiga med vita eller grädde fläckar som ser ut som smuts av färg, liksom ett ljust ben med vitaktiga ojämna rester av sängunderlaget.
Benet har en höjd av 3-12 cm, 6-15 mm tjock, tät, jämn, knölig, vitaktig eller brunaktig, med flockiga fibrer på ytan.
Massan är vit, under hattens hud är rödaktig, utan mycket smak, med en svamplukt.
Plattorna är breda, sällsynta, först odlade och vita, senare hackade och grädde.
Variabilitet. Färgen på hatten varierar från rosa gula till rosa färgbeige.
Liknande vyer. Den knölformade vita spindelväven är så karakteristisk och individuell i hattens färg att den inte har liknande arter och lätt kan bestämmas.
Matlagningsmetoder: matlagning, stekning, saltning, efter preliminär kokning.
Ätbar, 4: e kategori.
Ringformad mössa (Rozites caperatus).
Kepsar är ringade, dessa skönheter med en delikat gyllene gulaktig nyans och en stor ring på benet samlas bara in av eliten. Detta är ingen slump, eftersom de ser ut som greber och fluga agarics.För en erfaren svampplockare, titta bara på baksidan av hatten, se plattorna i samma färg som hatten för att skilja dem från giftiga arter. Kepsar är ringade - välsmakande, lätt söta svampar. Du kan hitta dem nära julgranarna i en blandad skog, på ljusa platser, på fuktig jord.
Habitat: löv- och blandade skogar, växer i små grupper.
säsong: September - oktober.
Hatten har en diameter på 5-12 cm, först hemisfärisk, senare konvexspridning. Ett särdrag hos arten är en ihålig eller rynkig gulbrun hatt med en paraplyformad form med en knöl i form av en knapp i mitten, samt en filmig ljusring på benet. Färgen på hatten i mitten är mörkare och kanterna är ljusare. Unga svampar har en lätt membranöverdrag på botten av locket.
Ben 5-15 cm högt, 8-20 mm tjockt, slätt, jämnt, i färg på en hatt eller gulaktig. I den övre delen av benet finns en bred kräm eller vitaktig membranring.
Massan är lätt, köttig, tät, fibrös.
Plattorna är odlade, sällsynta, gulaktiga i färg.
Variabilitet. Färgen på hatten varierar från halmgul till solbrun och ljust.
Liknande vyer. Kapsylen är ringad i färg och form som liknar en gul, eller triumferande spindelnät (Cortinarius triumphans), som kännetecknas av frånvaron av en tuberkel på locket och närvaron av inte en ring, men flera spår av resterna av sängunderlaget.
Matlagningsmetoder. Läckra svampar, soppor är gjorda av dem, stekt, konserverad.
Ätliga, 3: e och 4: e kategorierna.
Panellus sent (Panellus serotinus).
Bland oktobersvampar skiljer man sena panellusar. De är inte rädda för små frost och växer fram till vintern. Oftast kan du se dem på stubbar och fallna halvruttna stammar med mossa.
säsong: September - december.
Hatten har en total storlek på 1-10 cm, ibland upp till 15 cm. Ett utmärkande kännetecken för arten är en sammetaktig, oljig ostron eller öronformad fruktkropp i vått väder med en sidopedal, först grönbrun i färg och senare olivgul.
Ben excentrisk, kort, 0,5-2 cm, buffiggul med mörka skalor.
Köttet inuti kapsylen är ursprungligen vitkrämig, och närmare plattorna och ytan är den grågrädd, gelatiniserad, med en svag, delikat svamplukt.
Plattorna är mycket frekventa och tunna, tappar till benet, först vitt och ljust halm, senare ljusbrunt och brunt.
Variabilitet. Färgen på hatten varierar kraftigt, först grönbrun, senare olivgul, grågrön och slutligen lila.
Liknande vyer. Ätbar Panellus sent i form som liknar oätliga astringent panellus (Panellus stypticus), som kännetecknas av en starkt ansträngande smak och solbruna hattar.
ätlighet: välsmakande, mjuka, mjuka, feta svampar, de kan stekas, kokta soppor, konserverade.
Ätbar, 3: e kategori (tidigt) och 4: e kategori.
Andra ätliga svampar som växer i oktober
Följande svamp skördas också i skogarna i Moskva-regionen i oktober:
- Höstens honungsvampar
- blewits
- Gula björnbär
- regnrockar
- Cortin
- Svarta och aspbröst
- Gula hud champignons
- Ojämna och neutrala mjölkare
- Mokhovikov
- Vanliga kantareller
- Mat och gul russula
- Gulbrun och vanlig boletus.
Oätliga oktobersvampar
Psatyrella sammet (Psathyrella velutina).
Små psatirella-svamp växer i stora grupper och är ofta osynliga i höstskogen, täckta med fallna löv. Alla är oätliga. De växer vid foten av hampa och träd.
Habitat: dött trä och stubbar av lövträd växer i kluster.
säsong: Augusti - oktober.
Hatten har en diameter på 4-10 cm, först hemisfärisk, senare konvexspridning. Ett särdrag hos arten är ockrös, solbrun, rosa-ockra, filtskalig hatt med en tuberkel, mörkare - brun i mitten och fibrös pubskär längs kanten.
Benet är slätt, vitt, fibröst skaligt, ihåligt, med en ring eller ett spår av ringen.
Köttet är blekt brunt, tunt, smuligt, med en kryddig lukt.
Plattorna är ofta, brunaktiga i sin ungdom, senare nästan svarta med en brun nyans och med ljusa droppar vätska, böjda, hackade.
Variabilitet. Färgen på hatten kan variera från rödaktig till buffy.
Liknande vyer. Psatirella är sammetformig som liknar sfärisk psatirella (Psathyrella piluliformis), som har en mörkgråbrun hatt och inte har en fransad sängäcke längs kanten.
Oätliga.
Psatirella dvärg (Psathyrella pygmaea).
Habitat: löv- och blandade skogar, på förfallet lövved, växer i stora grupper.
säsong: Juni - oktober.
Hatten har en diameter på 5-20 mm, först klockformad och sedan konvex. Ett särdrag hos arten är en ljusbeige eller ljusbrun hatt med en trubbig knöl och med en ribbad, lättare och vitaktig kant. Ytan på locket är slät, matt.
Benet har en höjd av 1-3 cm och en tjocklek av 1-3 mm, cylindrisk, ofta böjd-plattad, ihålig insida, med en pulveriserad beläggning, vitkräm eller kräm, som är pubescent vid basen.
Köttet är sprött, vitaktigt, utan en karakteristisk lukt och smak.
Plattorna är ofta, vidhäftande, först vitaktiga, senare grädde eller beige, ljusare mot kanten på locket, senare brunbruna.
Variabilitet. Färgen på hatten kan variera betydligt från blekbeige till ljusbrunt och ljust halm till rödbrunt och ockebrunt.
Liknande vyer. Psatirella dvärg liknar storleken som en liten sfärisk psatirella (Psathyrella piluliformis), som kännetecknas av en konvex och rund form av en hatt och ett vitt, slätt ben, ihåligt inuti.
Oätliga.
Mycena lutade (Mycena inclinata).
Mykena som växer på stubbar i oktober kan ockupera stora områden fram till den första frosten, varefter de blir genomskinliga och missfärgade.
Habitat: stubbar och ruttna stammar i blandade och lövskogar, växer i stora grupper.
säsong: Juli - november.
Hatten har en diameter på 1-2,5 cm, ömtålig, först klockformad med en skarp krona, senare en äggformad eller klockformad med en rund krona. En särskiljande egenskap hos arten är en lätt- eller krämfärgad hatt med en liten brunaktig knöl. Ytan på locket är täckt med tunna radiella spår, och kanterna är ojämna och ofta till och med korsade.
Benet är långt och tunt, 3-8 cm högt, 1-2 mm tjockt, cylindriskt, slätt i den övre delen och pulverformig beläggning på botten. Benen är homogena i färgen: först grädde, senare ljusbrun och brun.
Massan är tunn, vit, har en stark smak av smaklös och smaken är harsk och skarp.
Plattorna är sällsynta och inte breda, vitaktiga eller grädde. Med åldern får plattorna vid hattarna en brunaktig nyans.
variabilitet: hattens färg varierar från lätt mutter och grädde till gulaktig. Benet är lätt till en början. Plattorna är ursprungligen vita eller grädde, senare blir de rosa-lila eller gulaktiga.
Liknande vyer. Mycenae lutade i form och färg liknar tunn mössa mycena (Mycena leptocephala)som skiljer sig i köttlukten av klorerat vatten.
Oätliga eftersom den smakrika lukten inte mjukas även med långvarig kokning.
Mycena ashen (Mycena cinerella).
Habitat: stubbar och ruttna stammar i blandade och lövskogar, växer i stora grupper.
säsong: Juli - november.
Hatten har en diameter på 1-3 cm, ömtålig, först klockformad med en skarp krona, senare en äggformad eller klockformad med en rund krona. I unga exemplar är kanten på locket med tandproteser, i mogna svampar, slät. Ett särdrag hos arten är en vitaktig klockformad hattform med en topp som har en mörkare nyans. Ytan på locket har radiella spår på platserna under plattorna.
Benet är långt och tunt, 3-8 cm högt, 1-3 mm tjockt, cylindriskt, slät i den övre delen och pulverformig beläggning på botten.I unga exemplar är benet lätt, homogent, vitaktigt, i mogna exemplar har benets nedre del en brunaktig nyans. Benet är ihåligt inuti.
Massan är tunn, vitaktig utan speciell lukt.
Plattorna är sällsynta och inte breda, vitaktiga eller grädde. Med åldern får plattorna vid hattarna en brunaktig nyans.
variabilitet: hattens färg varierar från vitaktig till aska, grädde, krämgul.
Liknande vyer. Den ashen mycenaen liknar form och färg som mjölken mycena (Mycena galopus), som har ett mörkare brunbrunt ben.
Oätliga eftersom de är smaklösa.
Collybia brunaktig (Collybia tenacella).
Habitat: barrskogar, på skogsströ, bredvid kottar, växer i grupper.
säsong: Augusti - oktober.
Hatten har en diameter på 1-3 cm, först konvex, senare platt. Ett särdrag hos arten är en nästan platt, tunn och bräcklig brunaktig hatt med en liten intryck i mitten och runt den med en liten rulle i en mörkare nyans. Fördjupning kanske inte, utan bara en liten knöl.
Benet är tunt och långt, 2-8 cm högt och 2-5 mm tjockt, smidigt, cylindriskt i samma färg som hatten, eller något lättare. Benets botten slutar med en lång rothänge med en sammetig yta.
Massan är tunn, luktfri, bitter på smak.
Plattorna är ursprungligen vitaktiga och grädde, ofta och tunna, vidhäftade vid pedunkeln, senare gulaktiga.
variabilitet: hattens färg varierar från ljusbrun och hassel till mörkbrun.
Liknande vyer. Den bruna kollibien kan förväxlas med den ätliga ängslängen (Marasmius oreades), som har samma färg och storlek, men skiljer sig i en klockformad hatt med en central bula, dessutom luktar det hö.
Oätliga på grund av den bittera smaken, som inte elimineras helt ens med långvarig matlagning.
Gurka macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
En liten svamp macrocystidium liknar i form en liten kollibia eller rund mycen. Dessa färgstarka målade svampar finns ofta på stubbar i september.
Habitat: nära trädgårdar, betesmarker, i trädgårdar och parker, på välskötta länder, växer i grupper.
säsong: Juli - oktober.
Hatten har en storlek på 3 till 5 cm, först hemisfärisk, sedan konvex eller klockformad och sedan platt. Ett särdrag hos arten är en brunröd eller brunbrun sammetmössa med en knöl och ljusgula kanter.
Benet har en höjd av 3-7 cm, en tjocklek på 2-4 mm, sammet, ljusbrun på toppen, mörkbrun eller svartbrun under.
Massan är tät, vitaktig grädde, med en svag lukt.
Mediumfrekvensplattor, skårfäst, först lätt kräm, senare grädde och brunaktig.
Oätliga.
Shod collibia (Collybia peronatus).
Kolibier växer främst på trädrötter och skogsskräp. Oktoberkollibier är bland de fallna bladen och är svagt synliga.
Habitat: blandade och barrskogar, på skogsströ, i mossa, på rötande trä, stubbar och rötter, växer i grupper.
säsong: Juni - oktober.
Hatten har en diameter på 3-6 cm, först hemisfärisk eller konvex med en krökt kant, sedan konvex-utsprång med en liten platt tuberkel, i torrt väder, matt. Det första särdraget hos arten är den krämiga rosa färgen på hatten med en mörkare rosa-röd zon i mitten och med en brunaktig kant med små fransar eller kryddnejlika.
Benet 3-7 cm högt, 3-6 mm tjockt, cylindriskt, expanderat nära basen, inuti ihåligt, samma färg med hatt eller tändare, med filtplack. Det andra särdraget hos arten är benens speciella struktur. Den innehåller två delar - den övre ihåliga är ljusbrun och den nedre är bredare och mörkbrun, vilket representerar skor för benen. Dessa delar kan separeras med en tunn ljus rand, men det kanske inte.
Massan är tunn, tät, gulaktig, utan speciell lukt, men med en brinnande smak.
Mediumfrekventa plattor, något odlade eller lösa, smala, frekventa, sedan rödaktiga, rosa-bruna, gulbruna med en lila nyans.
variabilitet: hattens färg varierar beroende på svampens mognad, månad och säsongens fuktighet - gråbrun, rosa-brun, rosa-röd med en mörkare, vanligtvis brunaktig mitt. Kanterna kan vara något ljusare och ha en gränsig frans, men kan ha en annan, rosa-brunaktig färg och även med en frans som liknar tandkronor.
Liknande vyer. Vyn är väldigt karakteristisk och är lätt att skilja från andra.
Oätliga på grund av kaustisk och brinnande smak.
