Tallrampsvamp (matsutake)
I japanska, koreanska, kinesiska och nordamerikanska rätter är furu rodd särskilt värderad. Vackert utseende, specifik arom av furu och fantastisk smak gör denna svamp mycket dyr. Vi erbjuder för tydlighet att se foto och beskrivning av rodd av tall.
Pine rad svamp: foto, beskrivning och applikation
Latinskt namn: Tricholoma matsutake.
familj: Ryadovkovye.
synonymer: Matsutake, shod rowan, prickig rowan, pinjesvamp. Latinska synonymer: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.
hatt: köttig, stor, upp till 20 cm i diameter, klockformad, ytan är slät och torr. I vuxen ålder sprickar locket på fruktkroppen runt kanterna, varför du kan märka lumen på den vita massan. Även på hatten kan du se stora mörkbruna våg. Färgen varierar från mörk till ljusbrun. Ibland kan svampens mössa vara hartsartad. En annan intressant funktion kan läggas till i beskrivningen av rodd av tall: rostiga fläckar förekommer på svampens yta när de blir äldre.
ben: i höjd upp till 20 cm, men på grund av att det mesta gömmer sig djupt i jorden (upp till 10-13 cm) verkar det vara kort. Bred, upp till 3 cm i tjocklek, något breddare vid basen.
På fotot av tallrån ser man att benet ofta lutas till marken, men samtidigt hålls det fast på roten. Ytan före ringkjolen är målad i vita ritningar och efter - i brunt. Benens huvudfärg är samma som hatten.
plattor: lätt, av ojämn längd, i ung ålder täckt med en skyddsfilm som går sönder och bildar en sammetig ring på benet. Dessutom kan en fördjupning ses vid botten av plattorna.
kött: elastisk, tät, vit, välbevarad, har en stark aroma som inte kan förväxlas med någon annan typ. Fruktiga och kryddig anteckningar (med en antydan av kanel) i lukt och smak gör svampen särskilt populär.
ätlighet: tallsvamp svamp är ätligt. Attraktiv smak och unik lukt gör svampen till en verklig delikatess.
Användning: Matsutake används perfekt i alla former - både rå och kokta. Det är stekt, sylt, saltat och torkat. Frysning och långvarig kokning är inte tillåtet. Mycket uppskattat av gourmeter för deras höga smaklighet. Det används också i traditionell kinesisk medicin för att förbättra matsmältningskanalen.
Distribution: tall- eller tallskogar i Amerika, Sverige, Finland, Korea och Japan. På vårt territorium växer matsutake i den östra delen. Finns sällan i Vitryssland och Ukraina.
Som man kan se på bilden växer svampar av tallra i grupper och bildar ofta ringar runt trädet.Jag måste säga att denna typ av fruktkropp föredrar att bosätta sig i gamla lundar, där träd redan är 40-60 år gamla. Matsutake märks i skogen är ganska svårt, eftersom han gömmer sig under tjocklek på bladverk och nålar.
