Falsk champignon: beskrivning av den giftiga dubbelen
Vanlig champignon har många typer, och de flesta av dem äts. Det är mycket svårt att komma ihåg funktionerna hos var och en, så älskare av den "tysta jakten" förlitar sig ofta på vanliga tecken. Detta kan provocera förgiftning: bland familjen Agaric (Champignon) finns det arter som är skadliga för människors hälsa.
Industriell odling gör att du kan njuta av produktens smak utan att skada din hälsa, men antalet förgiftningar med falska champignon, som är "förklädda" som ätliga prover, minskar inte. Människor lockas till den "tysta jakten" och möjligheten att spara på inköp av svamp. Dessutom har varje enskild art sin egen smak: du kan inte hitta den i en standardprodukt från butikshyllorna.
innehåll
Hur falska champignon ser ut: foto och beskrivning av svampens utseende
Oftast tas sådana representanter för familjen Agaric för ätliga prov:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Typiska exempel på falska champignon visas på fotot.
Att skilja från ätliga sådana fall hjälper ett antal funktioner. På hatten har den giftiga dubbelen en fläck av brun färg, som ligger i mitten. Om du trycker på den visas ljusgula fläckar. Men denna metod ger ingen garanti, därför är det bättre att använda den i tandem med andra tecken.
När det går sönder börjar köttet av de falska skogs- och åkets champignoner bli gult och luktar obehagligt med kolsyra, och under tillagningen blir vattnet och svamparna själva ljusgult under en kort tid, men denna färg försvinner snabbt. Långvarig värmebehandling kan inte bli av med produkten från gifter.
Titta på fotot och studera beskrivningen av utseendet på falska skogsvampar.
Färgen på locket och dess form kan förändras under påverkan av miljön, så särskild uppmärksamhet ägnas åt köttet, dess lukt, skugga och förändringar under matlagning.
En annan svamp som maskeras som ätbar är blek gryn. Utåt, det liknar champignon, medan det inte har en lukt som det skulle kunna känna igen. I basen av greben finns Volvos (root sacs), men människor märker inte alltid dem. Om det finns det minsta tvivel om svampens lämplighet är det värt att bryta massan och se om den blir gul, och kontrollera sedan färgförändringen på vattnet under tillagningen. Detta är ett av de mest exakta och beprövade sätten att skilja riktiga ätliga champignon från falska.
Du kan bara förväxla en "ung" blek paddestol: med tiden kommer utbuktningar att visas på hennes hatt, det blir smidigt och fransarna blir slapp. Toadstool visas från första halvan av juni, dess topp faller i augusti. Paddestolens höjd kan nå 20-25 cm, och lockets diameter överstiger inte 15 cm.
Oerfarna svampplockare kan ta en av de ljusa svamparna för god svamp. I det här fallet förhindras den obehagliga lukten som massan har förgiftat.
Om du inte vet hur giftiga falska champignon ser ut, titta på fotot: det är vanliga svampar som ofta misstas för ätliga.
Riktiga champignon: distributionsplatser och särdrag
För att förstå hur man kan skilja ätliga champignon från falsk champignon måste du känna till deras särskiljningsegenskaper, platserna där de är vanliga och tiden för deras tillväxt.
"Rätt" svamp finns på skuggiga blommor, längs vägarna, i sängar. Det växer vanligtvis bicorean (Agaricus bisporus) och dubbelringad (Agaricus bitorquis) champignon. Trädgårdsvarianter kännetecknas av ljusa nyanser - från vit till gråaktig och ljus grädde. Hatten på den dubbelringar svampen öppnar även i det övre lagret av jorden, därför kan färgen på bladen som täcker den eller humus påverka färgen.
Vanliga (Agaricus campestris) och storspora (Agaricus macrosporus) svamparter finns i stäppen, i åkrar och ängar. Giftiga representanter för familjen Agaric finns sällan här.
I planteringar nära träden växer en fältart (Agaricus arvensis) som samlas in från mitten av maj till slutet av september.
Jämför fotoet från nuet och bilden av den falska champignon: skillnaden är inte alltid synlig.
Skogsfuktighet och skugga är utmärkta förhållanden för utveckling av arter som coppice, mörkröd, skog och augusti champignon. De visas i början av juli och växer fram till oktober. Deras egenhet är att unga svampar efter skärning visas på samma plats efter 10-15 dagar.
Men oftast i skogen är det skogs falska champignon som finns - titta på fotot hur de ser ut.
Oätliga dubblar växer bort från direkt solljus: lätt svampfisk kan hittas under granar eller björkar, och blek jordgubbe är opretentiös för valet av lövträd.
Men giftiga prover finns även på tillväxtplatser som inte är karakteristiska för denna art, så du måste vara extremt försiktig.
Falsk champignonmatförgiftning
Även beprövad svamp kan orsaka förgiftning om de plockas på fel plats. Dessa är vägar på vägar, territorier nära industrianläggningar, deponier. Svamp som en svamp absorberar giftiga ämnen, bland vilka är cancerframkallande.
Efter att ha studerat beskrivningen av tillväxtplatser för falsk skog champignon, titta på fotot av detta prov under naturliga förhållanden.
Det är nästan omöjligt att bestämma förekomsten av gifter i det hemma.
En annan nyans att tänka på: dessa svampar är farliga att beta och rulla för vintern. Om de är underkokta, undervattna eller rullas upp en burk börjar botulinusbakterier att utvecklas inne i produkten. De orsakar svår matförgiftning, vilket kan orsaka ytterligare hälsoproblem. På fabriken genomgår svamp värmebehandling, vilket förstör patogena bakterier.
Det är inte värt att nämna att en giftig champignon kan förvandla hela konserveringen till en giftig produkt.
För att hitta en farlig "granne" i tid, efter att ha studerat beskrivningarna ovan, titta igen på bilderna på falska svampar som liknar champignon.
Flera fall av förgiftning med allvarliga konsekvenser hindrar inte fans av "tyst jakt."
De flesta av dem är allvarligare än konventionella toxiska infektioner. Särskilt akut är intag av giftiga ämnen i blodet hos barn och människor med dålig hälsa.
Graden av förgiftning med kokt falsk champignon beror på vilka svampar som skickligt "förklädda" som den. Om det är gulfärgat, brokigt, deras Kaliforniens art eller vita fluga-agaric kan symtomen uppstå inom ett par timmar. Illamående och magsmärta är orsaken till omedelbar läkarvård.
Det är mycket svårare att identifiera giftig gifförgiftning. Sjukdomen uppträder inte tidigare än efter 8 timmar, och ibland - 1-2 dagar efter att ha ätit den.
