Torkar olja för vintern hemma
Det finns flera enkla sätt att torka oljan. Huvudpoängen är insikten att i högteknologins tid kan olja inte bara torkas i rep, som "pärlor" och i solen. Det finns mer modern teknik för detta: ugnar och speciella elektriska torkar för frukt och grönsaker.
Torkat smör för vintern är ett utmärkt "medicin" som förhindrar avsättning av kolesterol på väggarna i blodkärlen och främjar god matsmältning. Torkat smör när det gäller vitamin PP är mycket lik nötkött och fisklever. Den mänskliga kroppen kan ta upp 85 fet protein. Dessutom påskyndar torkade oljor läkningsprocessen efter luftvägsinfektioner.
Olja kan inte bara torkas i friluft under solen. Detta görs i ryska spisar, över gas spisar, i ugnar. Men om det inte finns tillräckligt med tid och det finns många svampar, är det bättre att använda en speciell torktumlare som torkar oljan väl utan några speciella ansträngningar från din sida. Eftersom det ofta regnar på hösten kan du använda en kombinationstork: först i solen, sedan i en torktumlare eller ugn.
innehåll
Behöver jag rengöra oljorna för torkning: återvinningsprocessen
Hur man påbörjar processen: är det nödvändigt att rengöra oljan för torkning?
Först måste du sortera svamparna samlade i skogen: kasta ut maskarna och sortera dem efter storlek. Därefter måste du rengöra oljan från smuts och gräsrester. Ett enkelt sätt: ta en köksvamp, fukta den lite och torka av varje svamp. Blötlägg inte oljan innan du torkar, eftersom de omedelbart börjar ta upp vatten och blir tunga. Olja blötad i vatten är inte lämplig för torkning.
Jag måste säga att torkning av svamp som är oljig inte skadar vitaminerna i dem. De har en ännu mer uttalad arom än nyplockade. Samtidigt förlorar apelsinerna inte sin smak. En mängd rätter tillagas av dem, eftersom smör kan kombineras med många produkter: alla typer av kött, ost, spannmål, grönsaker, frukt och ägg. Från dem kan du laga stekt, såser, sås, soppor - potatismos, borscht. Torkat smör läggs till en mängd sallader som den mest raffinerade ingrediensen.
Ugntorkning i solen och ugntorkade svampar för vintern
De flesta hemmafruar använder med säkerhet gamla beprövade recept för att torka smör för vintern. Till exempel för att torka i solen måste du stränga hela svampar eller deras individuella delar på en stark tråd. Smörjmedel bör inte röra varandra. Det är bättre att täcka de ansträngda "pärlorna" av svamp med ett dubbelt skikt av gasväv och skydda arbetsstycket från damm och flugor. Dessutom kan du bygga bekväma stativ från stängerna eller tunna skivor där du kan hänga trådarna med svamp.
Vid bra väder och soliga dagar tar torkning av oljan 5 till 7 dagar.Om svampen skärs i tallrikar, varar torkningen 2-3 dagar. Det är dock värt att komma ihåg att det är omöjligt att lämna den torkade oljan i "pärlor". En mullvad kan lätt komma in i dem och kan förstöra allt ditt arbete på några dagar. Därför, efter torkning på en tråd, ta bort oljan och överför den till en linnepåse eller glasburk.
Ett annat enkelt och prisvärt sätt - torka oljan i ugnen. Denna variation har sina fördelar för lägenhetsboende. Ugnen hanterar rollen som en torktumlare perfekt, det är enkelt och snabbt att torka svampar, eftersom det alltid är till hands.
Om smöret är stort, är det bättre att skära dem i bitar och lägga det i ett lager på en bakplåt eller trådrack. Värm ugnen till 60 ° C och sätt in svampen. Det är bättre att inte stänga dörren så att oljan inte bakas. När ugnen är öppen uppstår god luftcirkulation.
För att inte överhettas smöret, är det då och då nödvändigt att ta bort pannan och låt stå i 1,5-2 timmar, så att svampen svalnar. Rör svamparna, utvärdera hur de torkas och sätt tillbaka dem i ugnen. Rusa aldrig för att torka en ny sats, eftersom det kommer att skada oljekvaliteten om de inte är torra. Denna torkningsprocess tar i genomsnitt 2 dagar, beroende på antalet svampar.
För att bestämma matlagningsnivån för torkat smör i ugnen, prova dem med beröring. Väl torkade svampar är spröda och spröda, smälter när de pressas. Om oljan är undertorkad - deras struktur är mjuk, elastisk och när den pressas är de svåra att böjas. Sådana svampar måste åter skickas till ugnen.
Torka olja i en elektrisk torktumlare, mikrovågsugn och spis
Ett snabbt, ekonomiskt sätt är att torka oljan i en elektrisk torktumlare. En sådan teknisk nyhet sparar tid för varje hemmafru och kräver inte hennes ständiga närvaro. I den elektriska torken finns det flera bakplåtar som kan fyllas med en stor mängd olja.
Stora svampar ska skäras i bitar och läggas i ett jämnt lager på varje torkplatta. Ställ in temperaturen på 60 ° C på utrustningen och gå vidare med ditt företag. Tiden på torktumlaren kan väljas individuellt: från 2 till 6 timmar.
I torken kommer svampen att bero på skivornas tjocklek. Om oljan skärs ut torkar de snabbare. Redo eller inte, du kan kontrollera 2 timmar efter att torktumlaren har slagits på. De kontrolleras såväl som vid torkning i en konventionell ugn; när de pressas måste de gå sönder.
Om värdinnan inte har en speciell elektrisk torktumlare för grönsaker och frukt, kan du använda en konventionell mikrovågsugn. I den ställs temperaturen till 100 ° C, och svampens initiala torkningstid tar bara 20 minuter. Sedan måste du öppna dörren så att överskott av fukt avdunstar (cirka 10-15 minuter) och fortsätter att torka i mikrovågsugn vid samma temperatur i ytterligare 20 minuter.
Det här alternativet kommer att tilltala dem som vill avsluta torkprocessen snabbare.
Kanske någon inte har modern teknik för att göra oljetorkning. Men alla har gasugnar eller spisar för kol. Du kan torka oljan, strängd på ett rep, vid den heta väggen i kaminen eller över en rysk spis. Förmodligen används denna metod endast i de avlägsna byarna i Ryssland, även om smöret, tillagat under dessa förhållanden, kännetecknas av deras ovanliga smak och arom.
Du kan använda gasugnar, även om det är mycket obekvämt, eftersom brännarna alltid måste vara upplysta. Men om det inte finns några andra alternativ för att torka olja för vintern hemma, kan du dra nytta av detta. Förvara svamparna "pärlor" över kaminen, men om du ska laga mat, ta bort trådarna till ett annat rum. Denna produkt älskar att ta upp alla dofter av kokt mat. Vid torkning över en gasspis varar processen 3-4 dagar.
En sak att komma ihåg: om svamparna lätt bryts efter torkning, slip dem i en kaffekvarn eller på en mixer. De kommer att göra svamp krydda, som sedan kan användas i sås, soppa puré, samt för att förbereda svampkrutonger och zrazy från pulver.
Torkade oljor ska endast förvaras i tygpåsar, papperspåsar eller glasvaror, vilket hjälper till att skydda dem mot fukt, mögel och skadedjur.
