Marinera saffran svampar för vintern på olika sätt

Svampar anses vara fantastiska gåvor från höstskogen, de har fantastisk smak och arom. De kan sparas för vintern på olika sätt: frysa, sylt, salt, yngel, jäs och torka. Ett av de bästa alternativen för konservering av saffran svamp är betning.

Recepten för marinering av saffranchampinjoner för vintern är ganska olika och kan dekorera inte bara en festlig fest utan också berika vardagsfamiljslunch eller middag med vitaminer. Kryddor och kryddor som läggs till svampmarinaden ger den färdiga aptitretaren en unik arom och pikant smak.

Nedan följer några recept som hemma betar svamp för vintern. Universella och enkla alternativ för snacks, till och med en nybörjare kan laga mat.

Hur man skalar svamp innan man plockar svamp hemma?

Först och främst är det värt att notera att även det enklaste receptet för betning av saffran svamp kräver korrekt initial bearbetning innan tillagning. Hur skalar man svamparna så att slutresultatet blir en välsmakande och högkvalitativ maträtt?

• Svamp sorterade, kasserade trasiga, skadade och ruttna.
• Skär av benens ändar, skölj väl i en stor mängd kallt vatten och lägg dem på trådrackar för att tömma.
• Ytterligare processer beror på vilket betningsalternativ som har valts - kallt eller varmt. I den heta metoden kokas svamp direkt i marinaden och i kylan, separat från den, i vanligt vatten. Sedan hälls kokta fruktkroppar med varm marinad.

Det enklaste sättet att pickla saffran svamp för vintern: ett fasat recept

Ett enkelt sätt att pickla saffran svamp på vintern är absolut inte en besvärlig process för att bevara dina favorit svamp. Även kulinariska specialister som absolut inte har erfarenhet av sådana frågor kan hantera det. 5 dagar efter början av betningen kan champinjoner redan smakas. Man måste dock komma ihåg att endast det föreslagna receptet och tekniken kommer att hjälpa till att förbereda ett utsökt mellanmål.

• 2 kg svamp;
• 4 msk. vatten;
• 5 msk. l. ättiksyra 30%;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 3 st laurblad;
• 5 ärter av svart och kryddor.

Ett enkelt recept för marinering av saffran svamp för vintern beskrivs i steg:

Matlagning svamp med lök för vintern i burkar: ett recept för betning svamp

Traditionellt används glasbehållare för betning av svamp, vilket är bra för förvaring i lägenhetsförhållanden. Hur man pickla svamp i bankerna på egen hand så att de inte försämras och inte jäsas?

• 2 kg svamp;
• 1,5 msk. l. salt;
• ½ msk. l. socker;
• 10 ärter med svartpeppar;
• 5 st. laurblad;
• 50 ml vinäger 9%;
• 500 ml vatten;
• 2 st lök.

Marinering av saffran svamp på vintern i glasburkar kräver en speciell strategi, eftersom både behållarna och locken måste steriliseras.

1. Skalade och tvättade svampar hälls med kallt vatten, tillsätt skalade hela lökar och koka.
2. Koka i 20 minuter och ta ut i en durkslag och kasta löken.
3. Svamparna får rinna av och överföras till en kastrull, där vattnet från receptet redan kokar.
4. Koka i 5 minuter och introducera alla kryddor och kryddor utom vinäger.
5. Häll vinäger och koka ytterligare 3-5 minuter.
6. Distribuera i burkar, häll marinad och rulla upp.
7. Vänd upp och ner, täck med ett filt och låt svalna.
8. De tas ut till en mörk, sval källare och förvaras vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° С. Du kan börja smaka sådana svampar på bara några dagar.

Varmmarinerade saffran svampar för vintern: ett steg-för-steg recept

Att laga mat saffranchampinjoner för vintern med varm betning kommer att göra ett otroligt läckert mellanmål för festbordet och själfulla träffar med vänner. Svamp är välsmakande, krispiga, saftiga och doftande.

• 3 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. socker;
• 10 ärter av svart och kryddor;
• 5 st. laurblad;
• 7 vitlöksklyftor;
• 4 kryddnejlikor
• 100 ml vinäger 9%.

Receptet på saffran svampar förberedda för vintern med varm betning erbjuds med en steg-för-steg beskrivning.

1. Efter rengöring tvättas svamparna snabbt i mycket vatten.
2. Sprid i ett durkslag i små portioner och tappa i kokande vatten i 2-3 minuter.
3. Sprid på en sil för att rinna av och häll vatten från receptet, som får koka, i pannan.
4. Svamp införs, kryddnejlikor, peppar, lagerblad, salt och socker tillsätts.
5. Koka i 15 minuter, tillsätt hackad vitlök, häll vinäger.
6. Koka svamparna i ytterligare 5 minuter och lägg i steriliserade burkar.
7. Filtrera marinaden, låt den koka och häll den i burkar.
8. De stänger täta nylonskydd, och efter kylning tar de dem ut till källaren. Efter 3 dagar kan aptitretaren läggas på bordet och smakas.

Marinerade svamp svamp med 6% vinäger

Marinering av saffran svamp med vinäger med 6% surhet gör förrätten krispig, så varje festmåltid är aldrig komplett utan en sådan behandling.

• 2 kg svamp;
• 800 ml vatten;
• 2 tsk socker;
• 3 tsk salt;
• 3 st laurblad;
• 100 ml vinäger 6%;
• 6 ärter med svarta, röda och vita paprika.

Marinering av svamp svamp utförs hemma enligt följande:

1. Vi kombinerar alla ingredienser från receptet, utom svamp och vinäger.
2. Koka i en emaljerad kastrull på låg värme i 15 minuter.
3. Häll ättika och lägg omedelbart de skalade och tvättade svamparna.
4. Låt koka i 15 minuter, fördela i steriliserade burkar och täck med lock.
5. Vi lägger i varmt vatten och steriliserar i 20 minuter.
6. Rulla upp, vänd upp och ner och isolera med en gammal pläd.
7. Låt svalna helt och ta bort rummet som motsvarar lagringsförhållandena för svampbevaringen.

Skörde saffranchampinjoner för vinterkallan

Skörden av saffran svamp i kall betning metod innebär att fylla en burk marinad med förkokt fruktkroppar. Detta alternativ gör svampar mer attraktiva, eftersom marinaden är transparent och doftande.

• 2 kg svamp;
• 1 msk. l. salt;
• ½ msk. l. socker;
• 800 ml vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 grenar av dill;
• 50 ml vinäger 9%.

Kallt marinerande saffran svamp är en enkel process, men du bör följa steg för steg instruktioner.

1. Beredda svampar utsätts för en 10-minuters värmebehandling.
2. Under tiden bereds en marinad av alla ingredienser på listan, kokt i 5-7 minuter.
3. Svamp läggs ut i steriliserade burkar och hälls med ansträngd kokande marinad.
4. Låt svalna helt och lägg i en kastrull med lite varmt vatten.
5. Täck med lock och sterilisera 30 minuter efter kokning.
6. Rulla upp, täck med ett filt och låt svalna så.
7. De tas ut i källaren eller förvaras i kylen.

Marinering av svamp svamp utan sterilisering: recept med foto

Marinering av saffran svamp utan sterilisering är ett ganska vanligt sätt att skörda svamp. Det bör dock komma ihåg att det gör att du kan spara mellanmålet i högst 4-6 månader.

• 1 kg svamp;
• 200 ml vatten;
• 3 tsk salt;
• 2 tsk socker;
• 5 msk. l. vegetabilisk olja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 st laurblad;
• 5 ärter av svart och kryddor;
• 1 tsk vinägeressens 70%.

Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept med ett foto som visar hur man plockar svamp till vintern utan sterilisering.

Rå svampmarinadrecept utan matlagning

Marinovy ​​saffranmjölkslock utan tillagning innebär bevaring av fruktkroppar i rå form. Detta är ett mycket intressant alternativ som kräver noggrann efterlevnad av matlagningstekniker.

• 2 kg svamp;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 80 ml vinäger 9%;
• 1 liter vatten;
• 4 st laurblad;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 1 tsk paprika;
• 3 vitlöksklyftor.

Marinchampinjoner ska marineras enligt ett steg för steg-recept.

1. Kombinera alla ingredienser som anges i receptet i en emaljerad behållare, utom svamp, och koka i 5 minuter.
2. Sprid de skalade och blötläggade saffran svampen i steriliserade burkar och häll den filtrerade marinaden.
3. Täck och sätt på för ytterligare sterilisering. 0,5 liters burkar med förform steriliseras i 30 minuter och 1 liter i 40 minuter.
4. Rulla upp skydden, vänd och täck med en filt på toppen.
5. Låt svalna helt och placera sedan i ett svalt och mörkt rum.

Marinerade saffran svamp med citronsyra

För ditt hushåll, som älskar den naturliga smaken av skogsvamp, erbjuder vi ett recept för att beta saffran svamp hemma på vintern med citronsyra. I denna utföringsform räcker det att bara lägga laurblad och vitlök i marinaden.

• 2 kg svamp;
• 500 ml vatten;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• ½ tsk citronsyra;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 st laurblad.

Hur man betar saffran svamp för vintern med citronsyra, steg-för-steg-instruktioner kommer att berätta.

1. Koka de skalade svamparna i saltat vatten i 20 minuter och lägg i en durkslag.
2. Förbered marinaden: i vatten kombinerar alla kryddor och kryddor utom citronsyra, koka i 5 minuter.
3. Introducera svampen, låt sjuda i 10 minuter och tillsätt citronsyra.
4. Koka i ytterligare 5 minuter och fördela hela massan i steriliserade burkar genom att dra lövbladet från marinaden.
5. Stäng med täta nylonskydd, toppa med en filt och låt svalna helt.
6. Kylda banker ska överföras till ett svalt rum eller lämnas i en av kylhyllorna.

Hemlagat marinerat saffran svamp recept hemma

För älskare av salta svampar föreslår vi att du använder ett recept för betning av saffranmjölk på ett hett sätt med tillsats av vitlök.

• 2 kg svamp;
• 10-15 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. socker;
• 2 msk. l. salt (utan topp);
• 3 ärter av svart och kryddor;
• 5 msk. l. vinäger 9%;
• 500 ml vatten.

Marinering av svamp svamp för vintern utförs i banker, enligt en steg-för-steg beskrivning. I det här fallet är det bättre att använda skruvlock för att undvika utveckling av botulismbakterier inuti tanken.

1. Skölj svampen väl efter rengöring och lägg i saltat vatten i 10 minuter.
2. Tappa ur vattnet, skölj svampen och fyll med annat vatten, vars volym anges i receptet.
3. Låt koka och introducera alla kryddor och kryddor, utom vinäger och vitlök.
4. Koka svamparna i marinaden i 10 minuter och tillsätt den hackade vitlök, skivad med skivor och häll vinäger.
5. Koka i 5 minuter och fördela svampen omedelbart i steriliserade burkar.
6. Pressa ut en liten sked och häll varm marinad.
7. Skruva på locken, täck med en filt och lämna i detta läge i 24 timmar.
8. Flytta till en mörk källare och förvara vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° С.

Hur man betar svamp med kumminfrön

Receptet för att beta svamp svamp för vintern med tillsats av kumminfrön kan förberedas på ett kallt sätt. Överdriv du dock inte med detta krydda för att inte "döda" huvudproduktens smak och doft.

• 1 kg svamp;
• ½ tsk kumminfrön;
• Med ½ msk. l. salt och socker;
• 30 ml vinäger 9%;
• 300 ml vatten;
• 3 ärter av svart och kryddor.

1. Skölj de skalade svamparna och koka i saltat vatten med citronsyra i 10 minuter.
2. Kasta i ett durkslag, skölj med varmt vatten och låt det rinna av.
3. Koka separat marinaden och låt sjuda i 10 minuter.
4. Distribuera svamparna i burkar, häll marinaden och sterilisera i 15 minuter i varmt vatten.
5. Stäng med nylonskydd och linda filten tills den svalnar helt och ta sedan ut den i källaren.

Matlagning inlagda champinjoner med koriander

Detta recept för att tillverka saffran svamp genom att beta kommer att göra aptitretare pikant, eftersom korianderfrön läggs till den. Sådana svampar kan användas som en ytterligare ingrediens i vilken sallad som helst.

• 2 kg svamp;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. socker;
• 1 tsk korianderfrön;
• 70 ml vinäger;
• 4 vitlöksklyftor.

1. Förrengörda svampar häll vatten, låt det koka och hålla salt och socker.
2. Låt återigen koka och koka på medelvärme i 10 minuter.
3. Tillsätt korianderfrön, vinäger och skivad vitlök.
4. Fortsätt att koka, men redan i marinaden, i 7-10 minuter, och fördela sedan omedelbart i steriliserade burkar.
5. Fyll på med marinad och stäng med snäva lock.
6. Svamp som är så marinerad på detta sätt kan inte täckas med en filt, utan helt enkelt lämnas i rummet tills den är helt avkyld.

Marinering av saffran svampar för vintern med senap hemma: recept med video

Receptet för betning av saffran svamp hemma med senapsfrön är ett av de mest populära. Svamp i en sådan marinad kommer att vara ett bra komplement till grönsaksgryta eller soppa.

• 2 kg svamp;
• 1 dec. l. senapfrön;
• 5-7 Art. l. vegetabilisk olja;
• 4 st laurblad;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 500 ml vatten;
• 5 ärter av kryddor och vit paprika;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• 4 vitlöksklyftor.

Vi erbjuder dig att titta på en video av marinering av saffran svampar för vintern med senap:

Antalet kryddor kan justeras beroende på smakpreferenser för varje värdinna.

1. De skalade och tvättade svamparna fördelas i lager i en emaljpanna och hälls med vatten så att det täcker fruktkropparna.
2. Koka svamp i 10 minuter, töm sedan omedelbart vattnet och lägg i ett durkslag.
3. Förbered marinaden: häll vatten, olja och alla kryddor i behållaren.
4. Koka över låg värme i 10 minuter och häll omedelbart i steriliserade burkar, där svampen redan är utlagd.
5. Stäng med nylonskydd och ta ut till ett svalt rum efter kylning.

Hur man betar svamp med kryddnejlikor: recept med foto

En särskild egenskap i detta recept för betning av saffran svampar för vintern är att svamparna är saftiga och mjuka, med behagliga anteckningar av kryddig kryddnejlikor.

• 2 kg svamp;
• 2 msk. l. salt;
• 800 ml vatten;
• 1 msk. l. socker;
• 2 dess. l. ättiksyra 30%;
• 4 st kryddnejlika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 st laurblad;
• 2 dill paraplyer.

Tillsammans med ett recept för betning av svamp erbjuds också ett foto och en steg-för-steg beskrivning.

1. Vi tvättar svampen rengjorda från kontaminering och sprider dem i en emaljerad behållare.
2. Fyll på med vatten och introducera alla ingredienser från receptet, inklusive kryddnejlika.
3. Låt koka på låg värme i 15 minuter med locket stängt, medan du inte rör om innehållet med en slitsad sked eller sked utan bara skakar.
4. Ta bort från värmen och låt svalna något.
5. Vi lägger svamparna i burkar, fyller i 2/3 av delen och fyller resten av utrymmet med marinaden, men utan dillparaplyer.
6. Vi rullar upp burkarna med lock, täcker med en filt och låter svalna.

Recept för saffran saffranmarinerade svampar för vintern

Receptet för betning av saffran svamp hemma i en kryddig marinad är ett utmärkt alternativ för att bevara dina favorit svamp till vintern. Ingefära förfinas med kryddig smaknoter.

• 2 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt (utan topp);
• 1,5 msk. l. socker;
• 12 ärter med svartpeppar;
• 8 blomma kryddnejlika;
• Lågblad (1 st. För varje burk);
• 2 msk. l. vinägeressens 70%;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1/3 av chilipepparen, skär i små bitar;
• En kvist dragon;
• Bladen av svarta vinbär och körsbär.

Receptet för betning av saffranchampinjoner för vintern utförs i banker, så att på vintern, genom att öppna en av dem, för att glädja dina nära och kära med ett härligt mellanmål.

1. Blötade svampar blötläggna i kallt vatten i 30 minuter och skölj omedelbart.
2. Stora exemplar skärs i bitar, små lämnas intakta.
3. Koka svamparna två gånger i 5 minuter i separata vatten och skölj sedan.
4. Blanda i vatten, salt, socker, pepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad.
5. Vi sprider svamparna i marinaden och kokar i 20 minuter.
6. Stäng av kaminen och häll försiktigt i vinägerna.
7. I steriliserade burkar lägger vi ut bladen på vinbär och körsbär, och lägger till estragon, chilipeppar och hackad vitlök.
8. Fyll på med varm marinad och täck med metalllock.
9. Vi lägger i en kastrull med varmt vatten, på vilken botten vi lägger en liten kökshandduk.
10. Vi steriliserar burkar med en kapacitet på 0,5 l i 15 minuter, rullar omedelbart upp och vänd upp och ner.
11. Packa in ett varmt filt och låt svalna helt.
12. Bankerna kan förvaras i en mörk skafferi eller på en glaserad balkong i högst 6-7 månader.