Hur man sylt hampa svamp: recept för vintern

Det är värt att säga att alla sorter av ätliga svampar kallas hampa. Hösthampa svampar är särskilt uppskattade, insamling säsongen börjar i augusti och varar till mitten av november. Många älskare av svamprätter tror att det mest utsökta är inlagda hampchampinjoner. De kan läggas till sallader, gjorda av dem fylla för pizza och pajer, samt läggas på bordet som en oberoende maträtt eller en sidamat till kokta potatis. Vi föreslår att du överväger några populära recept för inlagda hamp svamp hemma.

Ett enkelt recept för inlagda hampchampinjoner

I detta fall tillverkas inlagda hampchampin, enligt receptet, vanligtvis av de minsta svamparna. I en sallad, som en ytterligare ingrediens, ser de mycket eleganta ut.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Eddik essens - 1,5 tsk;
• Vatten - 700 ml;
• Kryddnejlika - 7 st .;
• Svarta pepparkorn - 10 st .;
• Salt - 3 tsk;
• Socker - 4 tsk.

För att veta hur man hinkar svamp med hampa med ett enkelt recept måste du följa steg för steg.

1. Kokta skalade honungssvampar i vatten med tillsats av salt i 20 minuter, medan skummet tas bort från svampens yta.
2. Vi kastar svamparna på en sil eller durkslag, ger ett bra avlopp, tappar buljongen.
3. Vi sprider de kokta svamparna i en kastrull, häller vatten och kokar i 10 minuter.
4. Vi presenterar salt, socker, peppar, kryddnejlikor, låt det koka i 15 minuter.
5. Häll i vinäger essensen, blanda och låt den koka i 3 minuter.
6. Stäng av elden, låt honungssvamp i marinaden svalna i cirka 15 minuter.
7. Vi lägger ut på steriliserade burkar, rullar upp locken, lindar dem med en filt och låter svalna.
8. Efter fullständig kylning tar vi ut burkarna i källaren eller lämnar dem i kylen. Då är det inte nödvändigt att rulla upp metallhöljen, bara stäng med tätt plast.

Hur man knipar hampinsvampar på vintern utan sterilisering

Hur man hinkar svamp med hampa på vintern utan sterilisering, kommer nästa matlagningsalternativ att visas. Det är värt att säga att smaken av honungssvampar helt beror på kryddor och kryddor som läggs till marinaden. Inlagda hampchampinjoner är dock alltid läckra.

• Honungsvampar - 3 kg;
• Vatten - 600 ml;
• Salt - 1 msk. l.;
• Lågblad - 7 st .;
• Socker - 2 msk. l.;
• Ättik essens - 20 ml;
• Kryddor och svarta ärtor - 7 st .;
• Nejlika - 4 grenar.

1. Honungsvampar måste sorteras ut, skär av halva benen, skölj i rinnande vatten och koka i 20 minuter.
2. Tappa buljongen och lägg svamparna i ett durkslag och låt rinna av.
3. Kombinera alla ingredienser till marinaden i vatten, med undantag för vinägeressensen, och låt den koka.
4. Lägg kokt svamp i marinaden, låt sjuda i 20 minuter.
5. Stäng av elden, låt svamparna stå i 15 minuter och tillsätt bara vinägeressens.
6. Sprid svamp i burkar och fyll dem bara i 2/3 av volymen.
7. Topp med marinad och stäng med plastlock.
8. Efter fullständig kylning läggs burkarna med inlagd hampchampin kokta under vintern i kylen.

Hur man lagar marinad och pickle hamp svamp

Kombinera din förrätt med ovanliga kryddor - till exempel kanel och kryddnejlika. Du kommer säkert att njuta av denna delikata doft och utsökta smak! Försök att laga inlagda hampchampinjoner enligt receptet nedan med ett foto.

• Honungsvampar - 5 kg;
• Vatten - 600 ml;
• Vinäger 6% - 100 ml;
• Salt - 2 tsk;
• Socker - 1 msk. l.;
• Nejlika - 3 grenar;
• Kanel - ½ pinnar;
• Lågblad - 4 st .;
• Vegetabilisk olja;
• Vit och svart paprika - 4 st.

Hur man sylt hampa svampar och förbereda en marinad för dem?

Du kan täcka bankerna med pergamentpapper och binda dem med en tjock sladd.

Hampchampinjoner marinerade med vegetabilisk olja

Denna aptitretare kommer att tilltala även de griskaste gourméerna. Och gästerna kommer säkert att be om att dela ett recept för inlagda hampchampinjer förberedda för vintern.

• Hampchampinjoner - 3 kg;
• Salt och socker - 60 g vardera;
• Ättik essens - 3 tsk;
• Vegetabilisk olja - 70 ml;
• Ärter vita och svarta ärtor - 7 st .;
• Muskotnöt - i spetsen av en kniv;
• Vatten - 700 ml.

1. Tvättade hampasvampar rengjorda från skogsskräp och resterna av mycelium tvättas och hälls med vatten så att svamparna är helt täckta.
2. Koka i saltat vatten i 20 minuter, medan du ständigt avlägsnar skummet som bildats på ytan med en slitssked.
3. Vi sprider svampen på en stor sikt så att vattnet är väl glas.
4. Vi förbereder marinad: i vatten löser vi upp salt och socker, vi introducerar alla kryddor och kryddor (utom vegetabilisk olja).
5. Låt oss koka, tillsätt svamp och koka i marinaden i 40 minuter över låg värme.
6. Vi använder en slitssked för att extrahera honungssvamp från pannan, lägga dem i steriliserade burkar och fylla dem med marinad.
7. Häll 2 msk efter varje kylning i varje burk. l. kalcinerad vegetabilisk olja. Ett lager fett förhindrar mögel i bankerna och förhindrar att arbetsstycket försämras.
8. Vi stänger den med täta plastkåpor och tar ut den i källaren.

Inlagda hampchampinjoner: hur härligt syltade svampar med senapsfrön

Vi fortsätter att kombinera förrätten med olika ingredienser och beundra resultaten! Så för att få läckra inlagda svampar föreslår vi att du lär dig att beta dem med äppelcidervinäger och senapsfrön.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 2 tsk;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Äppelcidervinäger - 100 ml;
• Vatten - 700 ml;
• Senapsfrön - 1 tsk;
• Lågblad - 5 st .;
• Vit paprika och kryddor - 7 vardera.

För betning behöver du bara hela små svampar med täta och oskadade hattar.

1. Hampa honung agarics rengörs av gräs, smuts och sand, tvättas flera gånger i vatten
2. Häll kallt vatten, sätt på medelhög värme och koka i 20-25 minuter.
3. Honungssvampar väljs ut med en slitssked i en sikt, de väntar tills vattnet rinner ut och under tiden lagar de marinaden.
4. Kryddorna och kryddorna som anges i receptet blandas i vatten och marinaden får koka i 5-8 minuter.
5. Häll vinäger, blanda och låt stå ett tag på spisen.
6. Svamp läggs ut i rena burkar, hälls med marinad och täckas med metalllock.
7. De lägger burkarna i en kastrull med varmt vatten, i vilken botten ligger en handduk.
8. Sterilisera i 30 minuter på låg värme och rulla upp.
9. Bankerna vänds upp och ned, lindas och får svalna helt.
10. Efter kylning tas de ut i källaren för långvarig lagring.

Nu när du vet hur du ordentligt knipar hampinsvampar kan du välja ditt favoritrecept och komma på jobbet.Ditt hushåll kommer bara gärna att få nya och välsmakande rätter till dem till lunch eller middag.