Krispiga svampar: recept för betning och betning av svamp

Konserverade krispiga saffran svampar upptar en mycket viktig plats på festliga och vardagliga bordet för alla ryska familjer. Nästan alla hemmafruar älskar att salta och syltade svamparna för att glädja vänner och släktingar med ett aptitretande mellanmål. Men inte alla följer själva tekniken och processprocessen under tillagningen, så att den färdiga skålen inte blir så krispig och aromatisk. En av huvudprinciperna för ett kvalitetssnack är grundlig beredning av fruktkroppar. Så innan de bearbetar fruktkroppar som köpts eller tas med från skogen hemma, måste de sorteras, rengöras och tvättas. Det är bäst att skölja svamparna i isvatten med tillsats av vinäger, vilket hjälper dem att upprätthålla en elastisk konsistens.

Den här artikeln presenterar sju populära, men samtidigt enkla recept på krispiga saffranchampinjoner, framställda av betning och betning.

Hur man salter svamp på ett kallt sätt att krossa

Saltade saffran svampar blir krispiga om du lägger till färska blad av vinbär, körsbär, pepparrot, druva eller ek i behållaren för betning. Samtidigt behöver dessa fruktkroppar inte mycket kryddor, ibland är bara salt nog. Förresten, om du går för långt med kryddor, kan saltade saffran svamp mörka.

• Rödhåriga - 6 kg;
• Salt - 1 msk. (250 g);
• Vinbärsblad - 20 st .;
• Svartpepparkorn - 60 st.

För att göra svamp krispiga måste du veta hur man salterar dem ordentligt. Detta recept använder metoden för kall saltning, som inte kräver preliminär värmebehandling av fruktkroppar.

1. Skala svampen från marken och annat skräp, skär av de härdade delarna av benen och skölj i vatten. Det rekommenderas att ta små och medelstora svampar för betning, vars hattdiameter inte överstiger 6-8 cm. Men om grödan huvudsakligen består av stora prover, måste de skäras i flera delar efter rengöring.
2. Låt svampen rinna ut från överskott av vätska, och skäll under tiden färska blad med kokande vatten och torka sedan.
3. Lägg en "kudde" på ½ del av bladen i den förberedda behållaren längst ner.
4. Topp med cirka 1 msk. l. salt och 10 ärter med svartpeppar.
5. Dela alla svampar i 6 delar och lägg ut en av dem på "kudden". Samtidigt, vid läggning, ska svampbenen titta upp och kapsylerna neråt.
6. Upprepa proceduren för att lägga fruktkroppar och kryddor i lager.
7. Täck på toppen med andra hälften av vinbärsblad och täck.
8. Installera förtryck och ta det till en sval plats.
9. Efter 3-4 dagar, kontrollera svampen när det gäller saltlösning. Om de inte är helt nedsänkta i det, tillsätt kallt kokt vatten.
10. Efter en och en halv till två veckor kan du kontrollera aptit för beredskap.

Hur man lagar krispiga saffran svamp varmt

Med varm saltning kontrolleras svampens beredskap efter 5-7 dagar, eftersom huvudprodukten kokas i förväg. Denna metod för bearbetning är den mest populära eftersom den behåller en attraktiv färg för fruktkroppar. Tack vare det föreslagna receptet, saltade saffran svamp visar sig också vara krispiga och mycket välsmakande.

• Rödhåriga - 5 kg;
• Salt - 180-200 g;
• Lågblad - 7-10 st .;
• Färsk dill - 1 gäng;
• Svartpeppar (korn) - 25-30 st .;
• Vatten - 2 msk .;
• Pepparrotsblad.

Hur man lagar krispiga svampar på vintern med varm saltning?

Krispigt svamprecept i burkar under nylonskydd

Följande recept för krispiga saffran svamp saltas omedelbart i burkar. I detta fall är det bättre att ta behållare med en liten volym - 0,5 och 1 liter. Till och med den första upptäckten av konservering kränker dess omgivning, varför oxidationsprocessen börjar gå snabbare och svampar kan bli svart.

• Huvudprodukten är 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Ekblad.

Hur man lagar krispiga svampar och betar dem i burkar?

1. Rengör fruktkropparna från smuts och skölj i vatten.
2. Skala ekblad med kokande vatten och torka i solen.
3. I en separat behållare, kombinera svamp, salt och vitlök, skivad från överskottsvätska, skivad.
4. Blanda allt med dina händer och lägg det undertryck i flera timmar.
5. Lägg ekblad på botten av steriliserade burkar.
6. Fyll dem med svamp och häll den resulterande saltlösningen.
7. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning, måste du lägga kallt saltat vatten till burken så att den täcker svampen helt.
8. Stäng med nylonskydd, ta i källaren eller kylen.

Hur man salterar krispiga svampar med pepparrot

Detta recept för ett smakfullt mellanmål kommer säkert att tilltala alla dina hemlagade. De eteriska oljorna som finns i bladen och pepparrotsroten kommer att göra svampen fjädrande och krispiga.

• Rödhåriga - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Pepparrotsrot - 50-70 g;
• Pepparrotblad;
• Svartpeppar (ärtor) - 50 st.

Hur man salter svamp så att crunchy kött kommer att erövra även ivrig gourmeter?

1. Pepparrotsbladen tvättas och torkas noggrant, och roten gnuggas på ett fint rasp.
2. Efter rengöring, förpacka svamparna i kokande vatten i ett par minuter, låt avtappas.
3. Vi rivar bladen av pepparrot i bitar och lägger dem på botten av den förberedda behållaren.
4. Ovanpå fördelar vi fruktkropparna i lager, som var och en besprutas med salt, pepparrotsrot och peppar.
5. Vi täcker arbetsstycket med rent gasväv, såväl som locket som vi lägger lasten på.
6. Vi tar ut behållaren för ytterligare saltning på en sval plats.

Hur man plockar svamp: ett klassiskt recept på krispiga inlagda svampar

Inlagda krispiga saffran svamp är en annan klassisk aptitretare som kan försköna alla festligheter. Att laga mat är enkelt till och med för en nybörjande hostess.

• Svamp - 2 kg;
• Salt - 1 msk. l. (utan bild);
• Socker - 1 msk. l. (med en bild);
• Vinäger (9%) - 60 ml;
• Malt svartpeppar - ½ tsk;
• Vatten - 700 ml;
• Lågblad - 3 st.

Som redan nämnts är inlagda krispiga svampar lätt att beta, följ bara steg-för-steg-beskrivningen.

1. Efter noggrann rengöring, tillsätt svampen i vatten och koka i 10 minuter, ta bort skummet.
2. Tillsätt alla kryddor utom vinäger och koka i ytterligare 3 minuter.
3. Häll försiktigt vinäger och stäng av elden efter 3 minuter.
4. Fyll steriliserade burkar med svamp och varm marinad.
5. Rulla upp och låt svalna och ta sedan till källaren.

Inlagda krispiga svampar med vitlök

Detta recept på krispiga saffranchampinjoner, inlagd för vintern, kommer säkert att tilltala alla hemmafruar. Det är lätt att utföra och mycket välsmakande att äta.

• Rödhåriga - 1,5 kg;
• Socker - 3 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Vitlök - 8 kryddnejlika eller efter smak;
• Kryddnejlika - 2 st .;
• Vatten - 1 msk .;
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• Vinäger 9% - 5-6 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 7 msk. l.

Hur man knipar crunchy svamp så att bara deras utseende i det färdiga mellanmålet skulle orsaka aptit?

1. Koka fruktkropparna i en icke-metallisk behållare i 5 minuter och överför till en kastrull med marinad.
2. Marinad: blanda vinäger med olja och vatten, tillsätt salt, socker, hackad vitlök, kryddnejlika och peppar.
3. Rör om tills kristallerna av salt och socker är löst.
4. Koka svamparna i marinaden i 5 minuter, stäng sedan av värmen och fördela förrätten tillsammans med marinaden över steriliserade burkar.
5. Vi stänger med täta nylonskydd och efter fullständig kylning tar vi det ut till källaren.

Redan nästa dag kan ett mellanmål serveras på ett säkert sätt.

Krispiga svampar marinerade med kanel

Receptet för krispiga saffranchampinjoner, inlagd för vintern med tillsats av kanelstänger, kommer att uppskattas inte bara av gourmeter, utan också av alla älskare av original snacks.

• Huvudprodukten är 2 kg;
• Salt och socker - 1 msk. l.;
• Kanelstång - 1 st .;
• Vatten - 2 msk .;
• Svartpeppar - 15 ärtor;
• Vinäger 6% - 150 ml.

Krispiga svampar skördas för vintern enligt följande beskrivning:

1. Alla ingredienser utom svamp kombineras i vatten och kokas i 5 minuter.
2. Därefter filtreras marinaden och återförs till kaminen, de skalade och tvättade svamparna nedsänks där.
3. Koka i 5-7 minuter och fördela sedan mellanmålet i steriliserade burkar.
4. Stäng locken och ta ut det efter kylning på en sval plats.