Rödhåriga undertryck: recept för hemmagjord svampsaltning

Rödhåriga anses vara en av de mest utsökta bland höstens lamellära svamparter. De är perfekta för alla bearbetningsprocesser på vintern: betning, betning, stekning, stuvning, frysning och till och med torkning. I den här artikeln kommer vi att prata om svampar, som tillagas under förtryck.

Varje värdinna använder alla möjligheter att skaffa svamp till vintern. Vi erbjuder flera recept för att göra saffran svamp undertryckt, som inkluderar betning, torr saltning och även saltning på ett varmt och kallt sätt. Dessa alternativ är exakt vad du behöver för att göra hembevarandet välsmakande och näringsrikt för hela familjen.

Hur man salter svamp under förtryck för att glädja gäster och familjemedlemmar med läckra kryddig rätter på vintern? Huvudregeln är att välja hela och små exemplar av svamp för matlagning, utan skador. Men om svampen är stora, är det bättre att skära dem med nudlar eller bara skivor.

Som redan nämnts använder de som regel tre metoder för saltning av saffranchampinjoner under förtryck - torrt, varmt och kallt. Först och främst måste fruktkroppar genomgå förbehandling.

• Att sortera svamparna, kasta bort de bortskämda maskarna och trasiga, för att rensa från smuts, resterna av bladverk och nålar.
• Skär benens botten, skölj i kallt vatten och sätt på en sikt för att rinna av. Fortsätt sedan koka, om det finns i receptet.

Hur man betar svamp under förtryck på ett torrt sätt

Torrsaltad saffran svamp under förtryck är den mest bekväma och tidskrävande processen. Dessutom förlorar svampen inte sin smak och skogarom och behåller också alla näringsegenskaper.

• 4 kg svamp;
• 5 msk. l. salt;
• 4 grenar av dill.

Svamp kommer att vara redo att användas inom 15-20 dagar från saltningsögonblicket.

Saltning av saffran svamp undertryck på ett hett sätt och vad man ska göra om svampar syras

Att salta saffranchampinjoner på ett varmt sätt under förtryck gör det möjligt att få ett delikat och välsmakande mellanmål - en idealisk maträtt för en festlig fest.

• 2 kg svamp;
• 7 vitlöksklyftor;
• Blad av körsbär, pepparrot och vinbär;
• 3 msk. l. salt;
• 2 dill paraplyer;
• 1 gäng persilja.

1. Efter förbehandlingen, koka svamparna i 20 minuter, lägg på en kökshandduk och torka.
2. Täck botten av den emaljerade pannan med rena och torra löv, lägg sedan svampen och ett lager salt.
3. Sedan ska du strö med hackade vitlöksklyftor och persilja, lägga ut huvudprodukten och hälla varje rad med salt och kryddor.
4. Täck det övre lagret med dillparaplyer, tryck ner med en inverterad platta och täck med en ren trasa.
5. Ta ut på en kall plats och låt stå i 14 dagar. Efter den nämnda tiden är mellanmålet klart att äta.

Men om saffran svampar som fås under förtryck, hur kan man korrigera situationen? I detta fall avlägsnas förtryck, såväl som en tallrik och en servett, allt tvättas väl i vatten med tillsats av vinäger. Det översta lagret med surgjorda svampar tas bort och kastas bort. Plattan, servetten och förtrycket återvänder till sina platser - problemet är avgjort.

Receptet för saltning av saffran svamp med kryddnejlikor under förtryck

Receptet för saltning av saffranchampinjoner under förtryck på ett hett sätt gör att du kan få ett delikat mellanmål på några dagar.

Kryddor för att laga mat svamp:

• 1 msk. l. salt;
• En nypa citronsyra;
• 5 ärtor kryddor och svartpeppar;
• 2 dill paraplyer;
• 3 stycken vardera kryddnejlika och vikblad.

1. Tvätta svamparna efter rengöring och koka i saltat vatten med citronsyra och alla kryddor i 20 minuter, varvid skummet kontinuerligt tas bort från ytan.
2. Vi lutar i ett durkslag, sköljer i kallt vatten och lämnar för att tappas.

Kryddor för saltning av 3 kg svamp:

• 3 msk. l. salt;
• 2 vitlöksklyftor.

Hur länge kommer det att saltas svamp under förtryck i det här alternativet?

1. När svampen är helt tömd lägger du dem i lager i en emaljerad panna.
2. Strö över salt och hackad vitlök, lägg raderna upptill.
3. Täck med en servett och en tallrik, krossa ovanpå förtrycket. Om svamparna har isolerat lite juice bör de tillsättas med kallt kokt vatten.
4. Vi tar ut det till ett svalt rum, och efter 5 dagar är svampen redo att användas.
5. För att förhindra försurning av arbetsstycket och mögel bör förtryck, en tallrik och en servett med jämna mellanrum tvättas med saltat vatten och skalas med kokande vatten.

Hur länge ska svampen hållas undertryckt när man saltar på kallt sätt?

Saltning av saffran svamp under förtryck på ett kallt sätt är ett utmärkt alternativ att få en svampdelikatess som kommer att överraska även gourmeter.

• 4 kg svamp;
• 5 msk. l. salt;
• Pepparrot- och körsbärsblad;
• 5 knoppar kryddnejlikor;
• 4 st laurbladblad;
• 5 ärter med svartvita paprika.

Hur länge man ska hålla saffran svamp undertryckt finns i steg-för-steg beskrivningen av receptet.

1. Placera skalade och tvättade svampar i rader och strö över salt, kryddnejlika samt svartvit peppar.
2. Täck svampen med lagerblad, pepparrot och körsbärsblad.
3. Täck med gasväv vikta flera gånger, kross med förtryck, som måste läggas på en inverterad platta.
4. Ta till källaren och låt stå i några dagar. Observera att svamparna sjunker sig var tredje dag och låter juicen. Du kan rapportera en ny portion svamp i pannan tills hela behållaren är full. Den första omgången med safran svamp kan ätas efter 10-15 dagar.

Hur man pickla saffran svamp undertryckt och vad man ska göra om svamp inte saltas?

Hur man saltar svamp under förtryck på ett kallt sätt, och efter 30 dagar att glädja dina vänner och familj med ett utsökt mellanmål?

• 2 kg svamp;
• 2 msk. l. salt;
• 10 ärter med svartpeppar;
• 1 tsk senapfrön;
• 3 vitlöksklyftor.

Saltning av saffran svamp under förtryck utförs enligt steg-för-steg beskrivning nedan.

1. Skalade skalade svampar i kokande vatten i 2-3 minuter och dras omedelbart ut.
2. Skölj i kallt vatten och placera i en emaljerad behållare med locken nedåt.
3. Strö på salt, senapsfrön och svarta paprika ärtor.
4. Strö varje lager av svamp med salt och kryddor och strö över toppen med hackade vitlöksklyftor.
5. Täck med en tallrik, en bindvävsservett och krossa den med förtryck i 7 dagar, tills svamparna är helt täckta med saltlösning.
6. Ordna svampen i steriliserade burkar, tryck ner med händerna och häll saltlake till toppen.
7. Stäng täta nylonskydd och ta ut i källaren.

Vad ska man göra om saffran svampen inte fylls under förtryck? I detta fall bör saltlösningen tappas, skölj svampen. Gör en ny pickle med mycket salt och häll svamp i burkar.

Hur man betar svamp under förtryck: en detaljerad beskrivning

Hur man pickla svamp undertryck så att dina familjemedlemmar är glada över ett fantastiskt svamp mellanmål?

• 3 kg svamp;
• 150 g salt;
• 1 msk. l. socker;
• Svarta vinbärsblad;
• 20 st. ärter av svart och kryddor;
• 10 st laurbladblad;
• ½ frö med chilipeppar.

Hur man gör saffran svamp under förtryck visar en detaljerad beskrivning.

1. Förrengörda och tvättade svampar läggs i ett durkslag och blancheras 2 gånger i 3 minuter i kokande vatten.
2. Det tvättas under en kran med kallt vatten och får rinna av.
3. Botten av glasburkarna med en bred hals är täckt med vinbärsblad, laurblad och pepparkorn.
4. Salt blandas med socker och strö på varje lager av svamp, och glöm inte att lägga till chilipeppar.
5. Det sista lagret av svamp är ströat med en blandning av salt och socker, täckt med en ren kökshandduk.
6. De lägger förtryck på toppen så att svampen släpper ut saften och tar ut den till en sval plats i 3 dagar.

Svamparna själva är färdiga att användas tio dagar efter ögonblicket av betningen.