Hemlagade marinerade svarta svamprecept

Att skörda skogspresenter för vintern är ett sätt att diversifiera kosten. Marinering av svarta svampar låter dig använda denna värdefulla svamp året runt som ett komplement till sidorätter och som ett huvudmåltång. Varje hemmafru har sitt eget recept för att betasvart svamp, men du bör veta att det finns många olika sätt att förbereda detta konservering. Försök att marinera svarta svampar hemma enligt de förslag som anges nedan och se till att många av metoderna har all rätt att existera.

Innan svarta svampar betas bör receptet kontrolleras för en liten del svamp. Således kan du se till att det passar dina smakpreferenser i din familj. Det finns ett stort antal sätt att knipa svarta svampar: i vissa fall läggs fler konserveringsmedel eller kryddor till. Och detta kan inte ha en gynnsam effekt på vanligt smak. Därför bör valet av receptet vara noggrant och noggrant.

Recept för betning av svarta svampar för vintern

Enligt receptet för betning av svarta svampar för vintern måste du ta:

• 1 kg svamp; 20 g (3 teskedar) salt;
• 15 ärter med svartpeppar; 5 ärter av kryddor;
• 4 lagerblad; lite muskot; 70 g 30% ättiksyra;
• 1 tesked socker; 2 glas vatten;
• 1 lök.

Skala svampen, skölj snabbt med kallt vatten, lägg på en sil. Lämna små svampar intakta, skär stora i skivor. Svamp läggs i en kastrull med en fuktad botten, strö salt och varm. Koka svamparna i den tilldelade juicen i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan krydda och lök och koka i några minuter till. För marinad kan du använda svampjuice genom att tillsätta ättiksyra till den (mörk marinad). Om lätt marinad föredras, ta bort svampen från juicen. Och koka marinaden från vatten, socker och ättiksyra. Doppa sedan svamparna i den tillsammans med smaksättningen, koka i flera minuter, lägg sedan i burkar och stäng omedelbart. Förvara hela vintern på en sval plats.

Se hur man knipar svarta svampar i ett recept med ett foto som visar de grundläggande tekniska metoderna.

Det enklaste svarta betningreceptet

• 1 kg svarta bröst;
• 2 glas vatten; 50-60 g 30% ättiksyra;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 10 g salt;
• lite muskot.

Det enklaste receptet för betning av svarta svampar tillåter även en oerfaren hemmafru att göra högkvalitativa och välsmakande förberedelser för vintern. Det är bäst att ta små skalade bröst. Skölj dem med kallt vatten och placera på en sil. Fyll vattnet med ättiksyra och kryddor och koka. Koka svamparna i något saltat vatten i 5 minuter, ta bort, tappa av, lägg i marinaden och koka några minuter till.Överför till burkar, stäng omedelbart och sval.

Laga mat en svart limpa

• 1 kg svamp; 2 glas vatten;
• 70 g 30% ättiksyra;
• 2 msk. en sked salt; 2 teskedar socker;
• 12 ärter med svartpeppar;
• 7 st kryddnejlika;
• 5 lagerblad;
• 2 lökar;
• halva morotroten.

Att laga den svarta limpa med betning börjar med att svamparna skalas, tvättas och kokas. Förbered marinaden från vatten, smaksättning och hackade grönsaker, tillsätt ättiksyra i slutet av matlagningen. Lägg de pressade svamparna i marinaden och koka i ytterligare 5-10 minuter. Överför sedan svampen med marinaden till burkarna och stäng omedelbart.

Marinovka svart gruzhedy

• Beredda svarta svampar - 20 kg;
• salt - 1 kg.

För betning av svarta svampar förbereds fyllning:

• vinäger essens 80% - 50 g;
• laurblad - 20 blad; kryddor - 30 ärtor;
• kryddnejlika - 20 knoppar; vatten - 4 l.

Blansera mjölken i 3 minuter och låt den stå i kallt vatten tills den svalnar. Lägg sedan svamparna i ett fat i lager med tillsats av kryddor och salt. Vatten tillsätts inte, eftersom svamparna själva producerar saltlösning. Efter en sådan preliminär saltning, skölj svampen i kallt vatten och häll i marinadfyllningen.

Ett annat recept för pickle.

• vatten - 2 liter
• svarta svampar 2 kg
• vinäger essens - 1 tesked
• pepparkorn - ½ tesked
• salt - ½ matsked
• dill

Kok marinaden. Kasta de tärnade svamparna i en marinad och koka tills de sätter sig till botten. Kasta den gamla dill (när frönna mognar på den) finns det med tanke på stammen med en visp frön och koka. Häll i försteriliserade burkar och stäng med PLASTIC-lock, tidigare skållna med kokande vatten. Förvara i de nedre hyllorna i kylen.

Tillsätt solrosolja och vitlök innan du använder den.

Varm marinad av svarta svampar

Varmmarinadkomponenter inkluderar följande produkter:

• svamp - 1 kg.
• salt - 1,5 msk
• vinäger - 0,5 koppar
• peppar
• dill
• kök örter

Skölj de svarta brösten, koka. Förbered marinaden från vatten och alla kokta kryddor. Tillsätt salt, peppar, koka upp. Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen. Vid denna punkt ska de kylda svamparna skäras i små bitar och sänkas ned i marinaden. När svampen sjönk till botten av pannan antyder detta att de är redo att hällas i burkar tillsammans med marinaden, het. Förvara burkar på en mörk och sval plats.

Ett annat recept för konservering hemma.

komponenter:

• svamp - 1 kg.
• salt - 20 gr.
• pepparkorn - 12 st.
• krydda - 5 st.
• laurbærblad - 2 st.
• socker - 0,5 tesked
• vatten - 1-2 koppar
• vinäger 30% - 60-70 gr.
• lök - 1 st.
• mutter muscat

Förbered svamparna, skölj snabbt i kallt vatten, lägg i en durkslag eller sil. Lämna små svampar hela, skär stora i små bitar. Lägg dem sedan i en kastrull med en fuktig botten, strö salt och varm. Koka svamparna under omrörning i 5-10 minuter, tillsätt kryddor, lök och koka i några minuter, häll sedan vinäger. För marinad kan du använda svampjuice genom att tillsätta ättiksyra till den. Denna marinad visar sig vara mörk och inte alla gillar den. För att få en lätt marinad, ta bort svampen från juicen. Koka marinaden från vatten, socker och ättiksyra, doppa svamparna i den tillsammans med smaksättningen, koka i flera minuter, lägg den sedan i burkar, som omedelbart stängs.

Marinovka svart limpa med kanel.

komponenter:

• Svarta bröst - 1 kg.
• vatten - 0,3 koppar
• vinäger 8% - 120-140 gr.
• salt - 1 matsked
• socker - 1 tesked
• krydda - 5 st.
• kryddnejlika - 2 st.
• laurbærblad
• kanel

Skär av benen när du bearbetar brösten. Koka hattarna i saltat vatten i 20-30 minuter, vik dem på en sil eller durkslag för att torka. Ta med vattnet i vilket salt läggs och vinäger hälldes, koka upp, dopp svamparna i det. Koka i 20–25 minuter, tillsätt sedan socker och kryddor.Kyl sedan, fyll burkarna, stäng i följd och lägg på en sval plats.

Svart hög med kall betning

• 2 kg svarta bröst,
• 100 ml vatten
• 50 g socker
• 20 g salt
• 300 ml 9% vinäger
• 15 ärter av kryddor,
• 5 lagerblad
• 6 kryddnejlika
• 2 g citronsyra.

För att den svarta belastningen med kall betning ska vara krispig måste tekniken följas strikt. Häll lite vatten i köksredskapet, tillsätt salt, 9% vinäger, värm upp till koka och sänk de beredda svamparna. När de värms upp, börjar svamparna själva utsöndra juice och allt täcks med vätska. Så snart blandningen kokar, minska värmen och fortsätt koka med försiktigt omrörning. Ta försiktigt bort skummet som bildas på ytan med en slitssked. När det slutar att dyka upp, tillsätt socker, kryddor, citronsyra (för att bevara svampens färg). Matlagningens varaktighet i marinaden: hattar - 8-10 minuter, rötter - 15-20 minuter. Matlagningen avslutas först när svampen börjar sjunka till botten och marinaden blir ljusare. Det är mycket viktigt att fånga ögonblicket av svamp beredskap, eftersom underkokt svamp kan bli sura, och överkokta de blir slappa och förlorar sitt värde. Kyl snabbt de beredda svamparna, lägg i burkar, häll i den kylda marinaden. Förvara på ett svalt ställe och täck över burkarna med plastlock.

Hur man betar en svart klump för vintern

800 g kokt svamp, 200 ml marinadfyllning.

Innan du betar svarta klumpar på vintern, koka de beredda svamparna i saltat vatten (950 ml vatten, 70 g salt), lägg i en durkslag, lägg i burkar, häll i förkokt och kyld marinad (830 ml vatten, 25 g salt, 145 ml 9% vinäger, 6 korn svartpeppar och kryddor, 4 knoppar kryddnejlika, 1 g kanel, 2 g citronsyra). Täcka fyllda burkar med plastlock. Förvara på en sval, torr plats, se till att svamparna alltid är täckta med marinad.

Hur man betar svarta svampar för vintern

• 10 kg
• 1 liter vatten
• 3 teskedar med 80% vinägeressens,
• 2 matskedar socker
• 4 teskedar salt
• 3 lagerblad,
• 6 ärter av kryddor,
• 3 knoppar kryddnejlika
• 3 bitar kanel.

Innan du plockar svarta svampar på vintern ska du lägga de kokta svalna svamparna i beredda burkar så att deras nivå inte överstiger burkens axlar. Häll svamp med kyld marinad, häll ett lager vegetabilisk olja som är cirka 0,8-1,0 cm hög ovanpå marinaden, täck burkarna med pergamentpapper, knyt och förvara i ett mycket kallt rum.

Hur man knipar svarta svampar i burkar

• 1 kg svamp
• salt 1 msk. skedar,
• vinäger - 0,7 koppar,
• laurblad - 5 blad,
• 3 g peppar, kryddnejlikor och kanel,
• dill - 4 g

Innan du plockar svarta svampar i burkar, lägg de skalade och tvättade svamparna i ett durkslag, sänk ett par gånger i en hink med isvatten, låt vattnet rinna ut, sedan måste du koka svamparna i den beredda marinaden.

Häll ett halvt glas vatten i pannan, tillsätt vinäger och salt, sätt de kokta svamparna, sätt på en spisskok. Efter kokande vatten, ta bort skummet och fortsätt tillagningen i cirka 30 minuter, för att koka jämnt, blanda försiktigt hela tiden. Skum bildas på ytan med en slitssked. Under tillagningen utsöndrar svamparna själva juice och täcks med vätska.

När svampen är klar (sätt ner till botten), lägg kryddor (laurblad, peppar, kryddnejlikor, kanel, dill), 10 g socker, 4 g citronsyra, kok sedan upp igen och packa omedelbart enhetligt i beredd, ångad banker.

Om marinaden inte räcker kan du lägga kokande vatten till burkarna.

Fyll burkarna strax under toppen av halsen och täck med lock. Sedan placeras de i en kastrull med vatten upphettat till 70 ° C för sterilisering, vilket bör utföras vid låg kokning i en halvtimme.

Ett annat recept på 2 kg svamp.

• Salt 1 kg
• Vatten 0,5 L
• Kryddra 20 ärtor
• Rosett 1 st
• Vinäger 0,5 kopp
• 5 g kryddnejlika och kanel

Tvätta brösten och koka (i cirka 15 minuter). Vid denna tidpunkt ska du koka marinaden.Häll vatten i en separat kastrull, tillsätt alla kryddor utom vinäger. Efter att ha kokat, lägg svamparna i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Tillsätt vinäger när marinaden kokar. Lägg kokta svampar i de beredda burkarna och häll i den kylda marinaden. Täck och placera på en sval plats.

Hur man marinerar svartmarinerade crunchy svampar

Skölj noggrant med ett blött svamp och koka sedan. Koka dem tills vattnet i pannan blir något viskös. Efter detta, dekantera och häll marinaden.

Innan du betar svarta marinerade crusty champinjoner, måste du förbereda marinaden: i 1 liter vatten lägg 1 tesked socker och 2 teskedar salt. Tillsätt vitlök efter smak, 5-6 g kryddnejlika. När vattnet kokar lägg vinäger 2 msk. sked. Lägg till 4 st. laurblad, ett par blad av vinbär och körsbär. Koka upp. Lägg svamp i beredda burkar med hattarna ner. Häll med varm marinad. Stäng burkar med lock eller rulla upp. Lägg på en mörk, sval plats. Efter 45 dagar kan du smaka på de krispiga svamparna.

Vintern betning recept

Vidare kan du se andra recept för betning av svarta svampar för vintern med olika layouter av produkter och kryddor.

Det första receptet.

• Svarta bröst - 1 kg
• Lök - 350 g
• Vitlök - 10 kryddnejlikor
• Dill - 50 g
• Svarta pepparkorn - 5 belopp
• Lågblad - 5 g
• Bordsäger 9% - 50 ml
• Vegetabilisk olja - 70 ml
• Salt, socker

Skölj de blötläggna brösten, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skala och hacka lökarna med fjädrar eller halva ringar. Hacka vitlök och dill (lämna ett par grenar för dekoration).

Sätt stuvpan eller stekpannan med en tjock botten på kaminen över hög värme. Lägg svartpeppar i ärter i en gryta och låt den värmas upp. Lägg sedan svamparna och stek i ett röd hett grytpann (utan olja!), Omrördes konstant med en sked för att inte brännas tills svamparna börjar ge juice. Tillsätt sedan salt, lagerblad och fortsätt att blanda. Svampar ger maximal fukt och kommer att se ut som i en buljong.

Tillsätt lök och koka tillsammans i 5-7 minuter. Därefter introduceras bordsäger, socker efter smak och låt sjuda 5-10 minuter med tillsats av vitlök och dill. Att prova på salt är bättre om marinaden är lite saltad. Tillsätt vegetabilisk olja, blanda och låt svalna. Lägg ut på bankerna och rulla upp. Sådana svampar kan också ätas efter 7 timmar.

Det andra receptet.

ingredienser:

• Svarta bröst
• Vinbär lämnar
• Cherry Leaves
• vitlök
• Vinäger 9%
• Kryddor: salt, socker, lagerblad, kryddor, svarta ärtor, kryddnejlikor.

Blötlägg brösten i cirka tre dagar, varje dag och byt vatten.

Skölj svamparna ordentligt under rinnande vatten och skal bort bort resterande jord och lövverk. Välj små och medelstora svampar. Stora svampar kan skäras så att de enkelt kan passa i en burk.

Sätt svamp på en eld och koka efter kokning, i för-saltat vatten, i minst 15-20 minuter. Ta bort smutsigt skum. Tappa sedan ur vattnet, skölj svamparna och lägg i ett durkslag.

Matlagningsmarinad:

per 1 liter vatten: 2 msk. l salt + 1 msk. l socker.

Ta upp marinaden och koka svamp i den. Kok svamparna i marinaden i 15-20 minuter.

I botten av en försteriliserad burk lägger du ut tvättade vinbärsblad, körsbärsblad, vitlök, laurblad, pepparkorn och kryddnejlikor.

Häll vinäger i en burk (1 tesked 9% vinäger per halv liter burk svart svamp). Vi sprider svamparna med hattarna ner.

Vi fyller burken med svamp på toppen, häll marinaden. Stäng burken med ett kapronlock. Låt svalna och skicka till förvaring i kylen.

Receptet är det tredje.

• 400 g svarta svampar
• 400-500 g små gurkor
• 5-6 små tomater
• 1 blomkålhuvud
• 300 g bönor
• 2 koppar skalade ärter (eller hela baljor)
• 200 g små morötter (morot)

För marinad:

• 1 liter vatten
• 100-120 ml vinägeressens
• 1 msk. en sked salt
• 1 tesked pepparkorn
• ingefära
• muskot
• 5-6 nejlikor
• 1 tsk socker

Skala små svampar, tvätta och koka i sin egen juice eller i vatten.Tvätta gurkor och tomater, skala de återstående grönsakerna och koka dem i ånga eller i saltat vatten.

För att förbereda marinaden, kombinera alla ingredienser, koka upp och koka i 5 minuter.

Lägg beredda svampar och grönsaker i lager i burkar, häll varm marinad och stäng locken efter kylning. Förvara på en sval plats.

Det fjärde receptet.

• 1 kg svarta svampar
• 50 g salt
• 2 tsk socker
• 2 koppar vatten
• 2 lök
• 70 ml vinägeressens
• 15 ärter varm peppar
• 5 ärter av kryddor
• 3 lagerblad
• muskot

Se hur man knipar svarta svampar i en video som visar all teknik anpassad för hemmabruk.