Inlagda suggor: recept för vinterrecept

I början av hösten visas en massa olika svampar i skogarna - fjärilar, svampar, vit, kantareller och många andra arter. Erfaren samlare vet vilka som kan samlas in och vilka som är bättre att kringgå.

Från juli till oktober i skogarna och på kanterna kan du träffa svampen Svin eller svin ätliga. Detta är en mycket opretentiös svamp, växer i stora grupper i olika skogar. Visuellt liknar det ett bröst, har en gul färg, en stor hatt och ett kort ben. Det är viktigt att veta att familjen av svin är tillräckligt stor, den har både ätliga och giftiga arter. Därför är det inte bättre att be om råd från lokala erfarna invånare. Ett kännetecken som du kan känna igen grisen - ett karakteristiskt ihåligt på hatten och hattens storlek kan nå 15 cm i diameter.

Porcini-svampar har länge varit populära och respekterade. Pickles, soppor och stekt från denna produkt, som är kompetent och härligt kokta, har en otrolig smak. När allt kommer omkring är ett gris en svamp, perfekt för betning och betning. Det är värt att studera mer i detalj på recept för att beta svampar av suger, som en förberedelse för vintern. Glöm inte giftigheten hos grisar, så att ett strikt genomförande av alla rekommendationer angående tillagningstid är nyckeln till en välsmakande och säker behandling.

Ett mycket enkelt recept för inlagda grisar

Ett mycket enkelt recept för inlagda svampar av suggor, kännetecknas av en ganska enkel uppsättning komponenter, men samtidigt hög komplexitet och tidskostnader. Det räcker inte att ta med svamp från skogen, du måste fortfarande göra en ansträngning för att laga dem. Men resultatet kommer att överträffa förväntningarna.

Handlingssekvensen:

Hur man läcker pickle grisar hemma på ett hett sätt

Våra mormödrar visste också hur man skulle knipa porcini svamp för att göra en läcker semestertisk.

Nyligen samlade grisar i skogen ska tvättas, skalas och skräpas och tvättas igen. Skär sedan i kuber av en lämplig storlek. Häll i tillräckligt med kallt vatten. Koka upp och koka i 15 minuter på låg värme och ta bort skummet. Skölj därefter igen, häll rent vatten, tillsätt 50 g salt för varje kilo svamp och koka ytterligare 45 minuter på låg värme.

Byt ut vattnet i pannan igen utan att tvätta innehållet, tillsätt 25 g salt, 10 ärtor peppar, 5 kryddnejlikor, 2 lövblad och torkad dill med frön för varje 2 l.

Det finns inget enda recept för att beta svampar på rätt sätt, men samtidigt kombinerar man alla sätt - dessa svampar älskar att laga mat under lång tid. Därför behöver du inte vara lat och minska tillagningstiden.

Täck pannan tätt med ett lock och koka i ytterligare 20 minuter, 5 minuter innan slutet tillsätt 25 g socker och vinäger. Under tiden förbereder du behållaren för att placera den fortfarande heta produkten i den.

Snurra burkarna och vänta på rätt tillfälle för att njuta av den otroliga smaken

Det klassiska receptet för betning av svin

Titta på bilderna på inlagda suggor med det klassiska marinadreceptet. Detta är en mycket välsmakande maträtt, särskilt i harmoni med stekt potatis. En maträtt enligt detta recept behöver inte rullas upp i burkar, den är klar att användas efter avslutad matlagning. Och du kan lagra den färdiga skålen i kylen i ungefär en månad.

Receptet för marinad för suggor betade för lagring kommer att vara följande:

baserat på 1 kg produkt måste du ta 1 liter vatten, koka och tillsätt 25 g salt och socker, 2 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 5 kryddnejlikor, 5 ärter svartpeppar och 50 g vinäger.

Tillagningsmetoden förblir densamma - tvätta produkten noga, skär i lämpliga kuber och koka i 30 minuter i saltat vatten. Byt sedan ut vattnet, skölj i rinnande vatten, salt och koka i ytterligare en timme. Byt sedan ut vattnet igen, häll i den beredda marinaden och koka i 15 minuter.

Medan svampen svalnar kan du klippa ett par vitlöksklyftor och en massa färsk dill, tillsätt kardemummikorn, strö den svalna svampen med denna blandning och servera.

Kan sushi betas och hur gör man det?

Många källor säger att suggor är farliga oätliga svampar, och det är farligt att äta dem. Emellertid är den ackumulerade erfarenheten från generationer associerade med bearbetning av svin motsatsen. Därför, om grisarna finns i grannskogen, måste du sätta tvivel åt sidan om det är möjligt att beta svampen av grisen.

Detta är inte bara möjligt utan också nödvändigt eftersom deras doft inte kan förväxlas med någonting.

Ett mycket välsmakande resultat blir om du försöker den här metoden för att snabba sysor snabbt hemma.

För marinaden behöver du:

• 100 g solrosolja;
• 5 ärtor peppar;
• 75 g salt;
• 3 lagerblad;
• 2 stora vitlöksklyftor.

Denna sammansättning är konstruerad för 1 kg rå råvara.

Grisar tvättas, skärs och kokas på standard sätt, som i tidigare versioner. Men skillnaden är att marinaden införs

inte i potten under tillagningen, men senare. När produkten kokas två gånger måste du dekantera vattnet, överföra allt till en djup stekpanna, häll olja med kryddor och låt sjuda under locket i en halvtimme.

Innehållet i pannan bör regelbundet blandas för att förhindra förbränning.

Sedan läggs allt i rena burkar fyllda med marinad och vegetabilisk olja, men du kan inte rulla upp dem utan helt enkelt gömma dem i källaren.

Olja är ett utmärkt konserveringsmedel och låter inte produkten försämras snabbt och de kommer inte att kunna stå för länge.

Hur lagar jag inlagda svampar av en gris snabbt och välsmakande?

Hur kan man laga snabba och välsmakande svampar av svin snabbt och välsmakande, så att den pikanta smaken njuter av receptorerna och överraskar gästerna? Detta recept innehåller en komponent som lök. Ju fler lök, desto mer pikant smak.

Svamp bör förberedas för betning enligt ett standardrecept, efter noggrann tvättning och två steg i tillagningen med vattenbyte.

När vattnet förändras för tredje gången måste du lägga till en matsked salt och 5 ärtor peppar per kilo svamp.

Förbered literburkar, placera lökhuvudet och 2 vitlöksklyftor, skivade i halva ringar på varje plats. Lägg de förberedda svamparna, häll 50 g vegetabilisk olja och vinäger på toppen.

Stäng bankerna, bland deras innehåll, vrid dem flera gånger och skicka dem till källaren eller kylen för att vänta i vingarna.

Detta enkla recept för att beta svin utan konservering kommer säkert att glädja fans av en kryddig smak.

Salta inlagda suggor med vinäger: recept för vintern

Ett utmärkt resultat kan uppnås genom att koka dessa svampar i en kokande marinad eller använda den ursprungliga metoden för att beta sås med varm marinad.

Handlingssekvensen:

1. Tvätta produkten, rengör från mossa, löv och annan vegetation och blötlägg i 12-14 timmar, byt vatten varje timme.
2. Koka tre gånger i vatten i 40 minuter, skölj och filtrera med en durkslag.
3. Förbered marinaden från 1 liter vatten, 100 g salt, 25 g socker, 2 lagerblad och 10 pepparkorn. Låt allt koka och placera suggorna i marinaden.
4. 15 minuter efter början av kokningen, tillsätt 125 g vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.

Resultatet var inlagda kryddig svamp av en gris med vinäger, de måste läggas ut i beredda burkar och rullas upp.

Förvaras på en kall plats efter kylning.

Hur man betar vintergrisar i burkar med olivolja

Som du vet är olivolja mycket bra för hälsan när den appliceras på mat. Varför inte använda den här användbara produkten och välja hur man plockar svampsvin på vintern i burkar.

För denna hälsosamma och välsmakande beredning måste du förbereda grisarna genom långvarig blötläggning och matlagning i tre vatten.

Förbered under tiden en smaksättningsblandning genom att slipa följande komponenter i en murbruk: 50 g havssalt, 4 lagerblad, 15 ärter med olika paprika, 5 st. nejlikor.

Tillsätt 500 ml vinäger och 1 tsk i pannan vid den tredje tillagningen av produkten. salt. Koka svamparna tills de är mjuka och dekantera sedan vätskan.

För lagring för vintern fick grisarna de inlagda svamparna måste vikas in i burkar, ströda med lager av krossade kryddor.

Häll olivolja på toppen och stäng tätt när burkarna är fulla.

Alla ingredienser ges per 1 kg av den ursprungliga produkten.

Ett sådant arbetsstycke kan förvaras i kylskåpet i upp till sex månader.

Recept för suggor betade med kanel i burkar för vintern

Det finns ett annat intressant alternativ för hur man syslar med pickling. Titta på fotot med skålen tillagad enligt detta recept.

För detta recept förbereds marinaden enligt följande:

1. i 1 liter kokande vatten måste du lägga till 50 g salt, 25 g socker, 2 g kanel, 75 g vinäger, 3 lagerblad, 10 ärtor peppar och 2 vitlöksklyftor;
2. i kokande marinad måste du lägga ut beredda och dubbelkokta grisar, låt det koka i 10 minuter;
3. överför svamparna i burkar, häll varm marinad, toppa, som konserveringsmedel, häll 25 g olja i varje burk.

Du kan lagra sådana inlagda grisar i burkar i kylen. För bevarande för vintern är det bättre att rulla upp.

Receptet för kallmarinerade grisar för vintern

Det är inte nödvändigt att laga produkten i saltlake för skörd på vintern. En mängd recept för inlagda suggor gör att du kan lagra och genom kall betning.

För denna metod måste svampen rengöras noggrant från skräp och filmer, kokas tre gånger och tvättas.

Kylda grisar ska skäras i bitar av lämplig storlek och skiktas i lager i en behållare för betning, strö med kryddor.

En uppsättning kryddor består av:

• 50 g salt
• 2 stora buntar torkad dill,
• 3 ark vinbär
• 3 lagerblad,
• 3 vitlöksklyftor och en viskning av peppar.

Alla komponenter är välmalda i en murbruk eller i en kaffekvarn.

När svamparna är lagda och ströda med aromatiska kryddor måste du fylla dem med kokt vatten och skapa förtryck. Hela strukturen placeras på en kall plats i två veckor, och de kan förvaras i upp till sex månader.

Om du behöver påskynda processen med att beta svampar av porcini för skörd på vintern, tillsätts 100 g vinäger i vattnet under den senaste tillagningen.

Grisar marinerade i 1: 2: 3-andel

Det finns ett recept för svampmarinad, som används av kända kockar. Med dess användning kan du laga inlagda svin för vintern. Kolla in produktfoto för det här receptet.

Andelen kallas “1: 2: 3” och visar förhållandet vinäger - socker - vatten.

Till exempel för 1 kg råmaterial måste du ta 25 g salt, 100 g vinäger, 200 g socker och 300 g vatten.

I en kokande marinad rekommenderas det att lägga till kryddor efter smak - peppar, kryddnejlika, kanel. Det finns älskare av inlagda, tillsammans med svamp, lök.

Enligt detta recept förbereds svin inlagda svampar för vintern på detta sätt:

1. Svamp kokas i det första vattnet i 40 minuter, i det andra vattnet - 30 minuter, i det tredje, saltat, - 20 minuter.
2. Svamp läggs till den kokande marinaden och kokas i 20 minuter. Sedan överförs allt till banker och växlar lökringar.
3. Häll svamp med marinad och konservera.

Konserverade kockens inlagda grisar som vanliga pickles för vintern i burkar lagras.

Det finns en auktoritär åsikt att alla marinader bör motsvara författarens smaklökar. Och om alla grundrecept för inlagda grisar förberedda för vintern är gjorda med vinäger, kan de återstående komponenterna varieras efter smak.

För marinaden, koka upp en blandning av vatten, salt, socker och vinäger, tillsätt kryddor efter smak - laurblad, muskot, olika paprika, kanel, dill blommor.

Förberedda suggor hälls med kokande marinad och stängs tätt med ett lock.

Ta en titt på fotot om hur man knipar grisar för vintern.

Doftande suggor, med inlagd lök och vitlök och doftande örter - vilket kan vara trevligare för middag.