Kantareller marinerade för vintern: hemlagade recept

Både erfarna och nybörjare svampplockare är bekanta med kantareller. Tack vare den ljusa färgen är det inte svårt att känna igen dessa fruktkroppar. Dessutom är de mycket praktiska att samla in, eftersom de växer upp som hela familjer.

Kantareller är mycket uppskattade för sin höga smaklighet, såväl som för bristen på snäckighet. Dessutom kan du med sådana snygga gåvor av skogen alltid diversifiera det festliga och avslappnade bordet. Kantareller är vackra i alla former - stekt, saltad, inlagd, kokt, fryst och till och med torkad. Så huvudprodukten är densamma, och rätter för smak är helt annorlunda.

Är det möjligt att marinera kantareller för vintern hemma?

Många nybörjare hemmafruar frågar ibland om det är möjligt att betka kantareller för vintern hemma? Det är möjligt och till och med nödvändigt eftersom de är välsmakande och vackra i denna form. Ett sådant aptitretande mellanmål kommer att bevisa sig självt under varje middagsfest.

Dessutom indikerar närvaron av ett stort antal recept för beredning av kantarellsvampar, inlagd för vintern, att denna maträtt är mycket populär och efterfrågad på borden för många familjer. Den här artikeln presenterar bara 11 av de enklaste sätten att härligt bevara dina favoritchampinjoner.

Hur man sylt kantareller för vintern: ett klassiskt recept

Många hemmafruar känner till den traditionella metoden för betning av kantareller. Men inte alla vet att slutresultatet inte bara beror på korrekt utförd konserveringsteknik, utan också av den goda beredningen av huvudprodukten. Så oavsett betningrecept du väljer bör du först rengöra och koka kantarellerna i saltat vatten i 15 minuter.

• Huvudprodukten är 1,5 kg;
• Salt (ej joderat) - 4 tsk;
• Socker - 6 tsk;
• Vinäger - 4 msk. l.;
• Varmt vatten - 3 msk .;
• Vegetabilisk olja;
• Lågblad, kryddnejlika - 3 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 15 st.

Hur man sylt kantareller i burkar för lagring för vintern, om du använder det klassiska receptet?

Hur man lagar varma kantareller för vintern

Principen med varm betning är att koka fruktkroppar direkt i marinaden. I detta fall mättas mellanmålet snabbare med saltlösning, vilket innebär att det första provet kan tas bort mycket tidigare - på en vecka. Innan du betar kantareller för vintern, samla in nödvändiga ingredienser.

• Svamp - 2 kg;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Torkad dill - 1 tsk;
• Vikblad;
• Svart och krydda - 10 ärtor vardera;
• Vinäger - 5 msk. l.;
• Vatten - 0,8 l.

1. Burkar för receptet för inlagda kantareller för vintern bör steriliseras utan att misslyckas.
2. Lös upp salt, granulerat socker i vatten från receptet och bränn upp varma.
3. Skala och koka svamparna i en emaljerad panna, tappa av vattnet och häll varm marinad.
4. Sätt på elden igen, tillsätt lagerblad, dill och peppar.
5. Ta upp massan och koka i 7-10 minuter, tillsätt sedan vinäger.
6. Koka upp allt i ytterligare 5 minuter och ordna i bankerna, ta bort lavrushka.
7. Rulla upp och lämna, täck med en varm filt eller filt, tills den är helt avkyld.
8. Fortsätt sedan, som med alla andra bevarande som vi skaffar för vintern, nämligen, ta den ut till ett svalt rum.

Receptet för kalla kantarellsvampar för vintern

Tillsammans med den heta metoden finns det också en kall, vars teknik är som följer: svampar kokas separat från marinaden. Själva processen är längre, men svampsmak och arom bevaras så mycket som möjligt. För receptet för matlagning av kantareller, kallmarinerad för vintern, behöver du följande ingredienser:

• Fruktkroppar - 1,2 kg;
• Vatten - 2-3 msk .;
• Bordsäger 9% - 50 ml;
• Salt - 3 tsk;
• Socker - 5 tsk;
• Dillgrönsaker - 1 gäng;
• Kryddnejlika och lagerblad - 2-3 st .;
• Vitlök - 2 kryddnejlika.

Hur betar jag kantarellsvampar för vintern enligt det här receptet?

1. Vi rengör och kokar huvudprodukten separat i 15-20 minuter, skölj med kallt vatten. Förresten rekommenderas att du lägger ½ tsk i potten innan du kokar. citronsyra så att fruktkropparna behåller sin naturliga färg så mycket som möjligt.
2. Vi fördelar svamparna i burkar och förbereder marinaden.
3. Vi tar vatten från receptet och kombinerar alla ingredienser i det, med undantag för vinäger, vitlök och dill.
4. Sätt på eld, koka upp och koka i 7 minuter.
5. Tillsätt vitlök, hackad dill och vinäger i marinaden och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Vi tar ut och kastar laurbladet och häller de steriliserade burkarna med svamp med marinaden.
7. Rulla upp och låt svalna vid rumstemperatur.
8. Vi tar ut den i källaren eller till något annat coolt rum.

Hur man förbereder inlagda kantareller för vintern enligt ett enkelt recept

Att skörda inlagda kantareller för vintern enligt ett enkelt recept är inte svårt. Detta hjälper minsta mängd ingredienser och steg-för-steg-beskrivning.

• Kantareller - 2 kg;
• Vatten - 1,8 L;
• Salt och socker - 1 msk. l.;
• Bordsäger 6% - 200 ml;
• Lågblad - 7 st .;
• Svartpepparkärnor - 20 st.

För korrekt plockning av kantarellsvampar använder du receptet med en detaljerad beskrivning av varje steg.

1. Svamparna som har rengjorts och värmebehandlats överförs till en ren emaljerad panna.
2. Häll vatten, vars mängd anges i ingrediensförteckningen och koka upp.
3. Vinäger hälls försiktigt, salt, socker, peppar och lagerblad tillsätts, kokas i 10 minuter.
4. Distribueras i steriliserade glasburkar, rullas upp eller stängs med vanliga nylonskydd.
5. Efter fullständig kylning överförs mellanmålet till källaren.

Kantareller marinerade för vintern med lök och paprika: recept med foto

Kantareller syltade med lök för vintern kommer säkert att glädja dig och ditt hushåll. Alla helgdagar med en sådan aptitretare kommer att vara speciella.

• Kantareller - 1,5 kg;
• Lök - 1 stort huvud;
• Vatten - 2 msk .;
• Salt - 2-3 tsk;
• Bordsäger (9%) - 6-8 msk. l.;
• Lågblad - 4 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 15 st.

Tack vare receptet med fotot blir kantarellerna marinerade för vintern inte svåra att laga.

1. Skär löken i tunna halvringar, fyll med ättiksyra och lägg åt sidan.
2. Skala och hacka svamparna om det finns stora exemplar.
3. Koka i 15 minuter och luta i ett durkslag så att glaset är flytande.
4. I vattnet från receptet kombinerar vi alla ingredienser, inklusive lök och vinäger.
5. Koka i 3 minuter och lägg svampen, fortsätt att laga mat i 10 minuter.
6. Sedan tar vi försteriliserade banker och fördelar bevarande bland dem.
7. Rulla upp de kokta locken, låt svalna och ta ut i källaren.

Hur man sylt kantareller för vintern med tillsats av vitlök: recept med video

Kantareller marinerade för vintern med tillsats av vitlök kommer att erövra alla, särskilt den manliga halvan. En sådan aptitretare, på grund av sin pikancy och kryddighet, kommer att gå bra med starka drycker.

• Fruktkroppar - 3 kg;
• Vitlök - 12-14 kryddnejlikor (eller efter smak);
• Salt - 2,5 msk. l.;
• Socker - 4 msk. l.;
• Renat vatten (för marinad) - 1,7 l;
• Svartpeppar - 20-25 korn.
• Torkade lagerblad och kryddnejlikor - 4 st .;
• Dill (torkad) - 1,5 dess. l.;
• Vinäger 9% - 180-200 ml.

1. Efter rengöring och kokning lämnar kantareller att rinna från överskottsvätska i ett durkslag.
2. Förbereda marinaden: ta vatten från receptet, häll i en emaljerad panna och bränn på eld.
3. Lös upp salt i det, liksom socker.
4. Släpp kryddnejlika, lagerblad och svartpeppar efter kokning.
5. Koka i 5-7 minuter, ta ur kaminen och filtrera försiktigt.
6. Den ansträngda marinaden hälls tillbaka i pannan och lägg våra fruktkroppar i den.
7. Nästa skickar vi vitlök, dill och vinäger som passeras genom pressen. Häll vinäger i en tunn bäck eller i små portioner så att det inte blir skum.
8. Vi kokar allt tillsammans i 5-10 minuter och lägger ut i tidigare steriliserade banker, vars volym tas efter eget gottfinnande.
9. Vi rullar upp med sterila lock och väntar tills konserveringen har svalnat helt så att den kan skickas till källaren.

Utöver steg-för-steg-beskrivningen, se också en video som visar hur man knipar kantareller för vintern med vitlök.

Receptet för krispiga inlagda kantareller med honung för vintern

Svampskörd gör det alltid möjligt att göra en mängd olika förberedelser, inklusive för vintern. Vi föreslår att du bevarar dina favoritchampinjoner genom att tillsätta pepparrot och honung. Tack vare detta recept är kantareller marinerade för vintern krispiga och vattniga.

• Svamp - 2,5 kg;
• Pepparrotsrot (riven på ett fint rivjärn) - 10 g;
• Pepparrotsblad;
• Salt - 2 msk. l.;
• Honung - 2 msk. l.;
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor;
• Lågblad - 5 st .;
• Vatten - 1,5 l;
• Vinäger 9% - 5-7 msk. l.;
• Svartpeppar (ärtor) - 18-20 st .;

Hur man lagar inlagda kantarellsvampar för vintern, visar följande steg:

1. Efter rengöring måste du koka svampen med tillsats av citronsyra och skölj sedan i kallt vatten.
2. Strö pepparrotblad med kokande vatten och riv med händerna och skär vitlök i skivor.
3. Sprid båda ingredienserna på botten av de steriliserade burkarna.
4. Lägg de kokta svamparna på toppen och kok marinaden.
5. För marinad: i vatten, kombinera salt, honung, vinäger, pepparrotrot, laurblad och svartpeppar.
6. Koka i 7-10 minuter och häll i burkar med fruktkroppar.
7. Sätt ämnen på sterilisering: 1 liter i 30 minuter och 0,5 liter i 15 minuter.
8. Rulla upp och vänta tills det svalnar, men det rekommenderas att täcka arbetsstycket med någon slags varm filt, filt eller gamla ytterkläder.

Marinerar kantareller för vintern med kanel?

Marinerar kantareller för vintern med ett så ovanligt krydda? Ja, och jag måste erkänna att arbetsstycket visar sig vara väldigt välsmakande, eftersom kanel ger svamparna en söt anmärkning och en ovanlig arom.

• Svamp (skal och koka) - 2 kg;
• Kanelstänger - 2 st.
• Lågblad - 6 st .;
• Äppelbit - 230 ml;
• Vatten - 1 L;
• Söt paprika korn - 10-12 st .;
• Socker - 2 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l.

Hur man marinerar kantareller med kanel för vintern?

1. Först bereds en marinad: salt och socker löses i vatten, kanelstänger, såväl som peppar och lagerblad.
2. Allt kokas ihop i 10 minuter, varefter kanelen tas ut.
3. Istället nedsänks kokta rävar i marinaden.
4. Därefter tillsätts vinäger och massan fortsätter att koka i ytterligare 5-7 minuter.
5. Svamp tillsammans med marinaden fördelas mellan beredda burkar och rullas upp.
6. Efter kylning tas de inlagda kantarellerna ut till källaren eller källaren för vintern.

Kantareller marinerade för vintern med citronsyra och zest

Traditionellt bereds recept för inlagda kantareller för vintern med tillsats av vinäger, men i denna version föreslår vi att du använder ett lika högkvalitativt konserveringsmedel - citronsyra.

• Svamp - 1,5 kg;
• Citronsyra - 1 tsk;
• Citronskal - 1 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Socker - 3 tsk;
• Vatten - 600 ml;
• Kärnor av kryddor och svarta paprika - 7 st .;
• Lågblad, kryddnejlika - 2 st vardera.

Detta recept kommer att göra kantarellerna inlagda för vintern inte bara välsmakande, utan också väldigt doftande.

1. Fruktkroppar omedelbart efter kokning fylls med vatten från receptet.
2. Sätt på eld och koka upp, tillsätt sedan alla andra ingredienser från listan, inklusive citronsyra och zest.
3. Koka upp allt på låg värme i 15 minuter och häll försiktigt i burkarna. Det kommer att vara bekvämare om du först flyter fruktkropparna och sedan häller den återstående marinaden.
4. Rulla upp eller stäng med snäva nylonlock.
5. Konservering kan tas ut i källaren efter fullständig kylning.

Läckra kantareller marinerade för vintern med vitlök: ett koreanskt recept

Det är omöjligt att inte prova läckra kantareller som är inlagda för vintern enligt det koreanska receptet! För dig som föredrar kryddig och pikant i en maträtt är det dags att skriva tekniken för att förbereda detta mellanmål i din kokbok.

• Kantareller - 2 kg;
• Lök - 4 st .;
• Morötter - 3 st .;
• Salt - 3 tsk;
• Socker - 5 tsk;
• Vitlök - 7-8 kryddnejlikor;
• Vinäger 9% - 4-5 msk. l.
• Mald koriander - 1 tsk;
• Smaksättning för grönsaker på koreanska (kryddig) - 2 msk. l.;
• Svampbuljong - 2 msk.

Receptet för kantarellsvampar inlagda på vintern på koreanska är indelade i etapper.

1. Efter rengöring och värmebehandling, överför fruktkropparna till en durkslag och tappa buljongen, vilket bara lämnar 2 msk.
2. Hacka löken i tunna halva ringar, raspa morötterna på ett koreansk rasp och led vitlök genom en press.
3. Blanda med svampen alla grönsaker och ingredienser som nämns i listan över produkter och häll 2 msk. svamp buljong.
4. Blanda noga och smak vätskan. Om så önskas kan du öka mängden önskad ingrediens.
5. Låt massan infusera på en sval plats i 10-12 timmar.
6. Distribuera den koreanska aptitretaren i steriliserade burkar, häll den resulterande saltlaken och täck.
7. Sätt på sterilisering: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Rulla upp, låt svalna och sedan kan du säkert ta den i förvaring på en sval plats.

Ett recept för kantareller marinerade för vintern med 70 procent vinäger

Ofta, för vinäger inlagd för vintern, tar de vinäger med en procentandel mycket högre än 6 eller 9. Så, en av de mest populära är en 70% koncentrerad lösning av ättiksyra, eller, enklare, vinäger essens. Med sin hjälp kan du förbereda vackra svampar för semestern och för varje dag.

• Kantareller - 3 kg;
• Ättik essens 70% - 2 tsk;
• Salt - 2,5 msk. l.;
• Socker - 3 msk. l.;
• Lågblad och kryddnejlika efter smak.

Receptet för kantareller marinerade för vintern med 70 procent vinäger bereds enligt följande:

1. Sänk ner de förberedda kantarellerna i en emaljerad skål och häll vatten så att det täcker dem helt.
2. Sätt behållaren i brand och koka upp.
3. Häll salt, socker, lagerblad och kryddnejlikor.
4. Rör om och koka alla tillsammans i cirka 10 minuter.
5. Minska bränslets intensitet till ett minimum och häll i vinäger essensen, koka i ytterligare 5 minuter.
6. Sprid massan på burkarna och stäng sedan plastlocken ordentligt.
7. Placera ämnet i rummet, täck med en varm trasa.
8. Efter kylning tar du burkarna till källaren eller lämnar dem i kylen för lagring.