Hur man förbereder rå kantareller för vintern

Kantareller blev berömda i kulinariska tack vare inte bara deras smak, utan också unika egenskaper. Rå kantareller har en kraftfull antiparasitisk effekt, som används i folkmedicin för att rena människokroppen från parasiter.

Kantareller är dock skogsvamp som växer i naturen, så frågan uppstår: äter kantareller råa? Det är värt att säga att det främsta antiparasitiska ämnet i dessa fruktkroppar kan förstöras vid en temperatur av 60 °, om de kokta eller stekt. I traditionell medicin är därför användning av rå kantareller i mat tillåten utan värmebehandling.

Är det möjligt att frysa kantareller råa och hur man gör det?

Men om du ska mata din familj utan målet att förebygga, kan rå kantareller förberedas för vintern. Är det möjligt att frysa kantareller råa för vintern, och hur gör man det rätt?

• Till att börja med sorteras svamparna bort och tar bort skadade prover och befintliga defekter.
• Skär av benens spetsar, ta bort stora skräp och häll kallt vatten.
• Blanda snabbt i vatten och sprida på ett stort metallnät, så att allt överskott av glas vätska.
• Vid rengöring av kantareller kan du inte använda vatten så att de inte är mjuka när de är frusna.
• Observera att hållbarheten för kantareller i frysen inte överstiger 6 månader.

Hur man fryser rå kantareller efter förrening

Det är troligt att om svampen inte kokas blir de bitterhet. Är det möjligt att frysa kantareller råa och sedan äta dem efter upptining? Ja, det kan du, så beslutet är alltid ditt.

1. Efter preliminär rengöring ska svampen inte tvättas så att hattarna inte är mättade med vatten.
2. Varje kopia måste torkas med en fuktig kökssvamp eller en pappershandduk - detta hjälper till att bibehålla svampens kvalitet under lång tid.
3. Lägg kantarellerna på ett bricka i ett lager och skicka till frysen i 8-10 timmar, ställ in temperaturen till ett minimum.
4. Efter frysning, överför fruktkropparna till matbehållare eller plastpåsar.
5. Sätt tillbaka svamparna i frysen och förvara vid en temperatur som inte är lägre än -15 °.
6. Det är bättre att lägga ut svamparna i små portioner, ungefär 500-700 g i en påse, och förvara tills de används.

Du kan laga rätter från frysta kantareller, inklusive sallader och pålägg till pajer.

Hur man fryser kantareller efter tappning

Är det möjligt att frysa kantareller råa genom att preliminera tappning i kokande vatten? I detta fall kan svampen tvättas efter den första rengöringen, eftersom de kommer i kontakt med varmt vatten i framtiden.

1. Svamp tvättas noggrant i en stor mängd vatten och sprids omedelbart på en trådhylla för att tömma.
2. En liten grupp kantareller placeras i ett durkslag och sänks i 1-2 minuter. i kokande saltat vatten.
3. De läggs ut på en kökshandduk för att svalna och torka.
4. Svamp läggs ut i ett lager på ett bricka, läggs i 12 timmar i frysen och ställ in minimitemperaturen.
5. De läggs ut i livsmedelsbehållare med lock eller i plastpåsar, krossar och släpper luft.
6. Packa igen svamparna i frysen för långvarig lagring och ställ in temperaturen till minst -16 °.
7. Observera att frysning av kantareller rå är enkelt så enkelt eftersom även en nybörjarkock klarar denna process.

Rå kantareller frysrecept i buljong

Frys kantareller råa i buljongen och hur gör man det rätt? Vi erbjuder ett enkelt alternativ för att frysa fruktkroppar i frysen för de som älskar svamp första kurser.

Detta recept för att frysa rå kantareller anses vara perfekt om du planerar att göra soppa i framtiden.

1. Kantareller framställda enligt standardmetoden för rengöring av skogsskräp läggs ut i en emaljerad panna.
2. Häll med mycket vatten, häll 1 msk. l. salt, blanda och koka, men koka inte.
3. Kasta i ett durkslag, vänta på fullständig tömning av vätskan och svalningen av svampen.
4. Sprid i matbehållare där plastpåsar har lagts i förväg och fyll på med buljong (helt kyld).
5. Skicka behållare till frysen i 5-7 timmar.
6. Efter frysning tas påsarna tillsammans med innehållet bort från behållarna.
7. Briketterna överförs till andra paket och placeras upprepade gånger i frysen tills den halvfärdiga produkten kommer att efterfrågas.
8. Från sådana kantareller kan du laga en soppa eller till och med en andra skål, till exempel gryta.
9. Den halvfärdiga produkten lagras i högst 6 månader, utan att genomgå upprepad frysning.

Är det möjligt att äta rå kantarellsvamp utan värmebehandling?

På vilket annat sätt kan du förbereda rå kantarellsvamp till vintern så att de inte förlorar sina näringsegenskaper? Saltning anses vara populärt på det kalla sättet, eftersom det visar sig vara en utmärkt smak aptitretare.

• 2 kg färska kantareller;
• 3 msk. l. salt;
• 10-15 vitlöksklyftor;
• 6-8 dillparaplyer;
• Solrosolja.

Är det möjligt att äta rå kantarellsvamp om de inte har kokats? Om du följer tillagningsreglerna som beskrivs nedan är du inte i fara.

Äta vita rå kantareller: ett recept för att laga svamp

Detta recept är lämpligt för råa vita kantareller. Denna svamp smakar mer surt än den vanliga röda räven, så det är bättre att salta den med vitlök och svartpeppar.

• 2 kg kantareller;
• 2-3 msk. l. salt;
• 10 vitlöksklyftor;
• 20 ärter med svartpeppar;
• Svarta vinbärsblad;
• 1 dill paraply i en burk.

Att förbereda rå kantareller med kall saltning är ganska enkelt eftersom de inte behöver kokas.

1. Vi tvättar de skalade vita kantarellerna i en stor mängd vatten.
2. Sprid på en sikt eller ett trådstativ och låt ett tag rinna av.
3. I beredda steriliserade burkar, lägg ut rena och torra vinbärsblad.
4. Vi fördelar kantareller på toppen, häller varje lager med salt, peppar och skivor vitlök.
5. Vi lägger ut dillparaplyerna med det översta lagret och trycker ner med belastningen så att svamparna pressas och låter juicen gå.
6. Låt bankerna ligga en dag i kylen och ta bort oket och stäng nylonskydden.
7. Ta beredningen i källaren och efter 20 dagar är svampen redo att användas.

Det är värt att notera att kantareller, saltade på det kalla sättet, i sin sammansättning helt behåller alla näringsegenskaper och ämnen.