Hur man lagar läckra kungliga svamprätter

Kungliga svampar tillhör den fjärde kategorin av ätbarhet, vilket innebär att de innan kokningen måste kokas. Rätter från kungssvampar, förberedda för vintern eller för varje dag, skiljer sig praktiskt taget inte i smak från rätter tillagade från hösttyper av fruktkroppar. Det är endast nödvändigt att genomföra primär- och värmebehandlingar.

Dessa svampar är mycket större än motsvarigheterna i storlek, så många nybörjarkockar är intresserade av vad som kan göras av kungliga svampar? Det är värt att säga att först efter preliminär kokning kan dessa svampar stekas, kokas, sallader, soppor, grytor, såser och kaviar. Denna process gäller dock inte för kall och torr saltning.

Det finns många recept för att göra kungliga svampar. Den här artikeln erbjuder den mest intressanta och beprövade stora kulinariska upplevelsen. Särskilt hemmafruar älskar kunglig honungsvamp till salt, pickling och stek för vintern. Därför kan du i den här artikeln också lära dig hur man gör ämnen med honungsvampar för vintern.

Hur man lagar kungssvampar, fryser sedan

Hur lagar man kungssvampar på vintern genom att frysa i frysen?

• 3 kg honungsvampar;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 st laurblad.

Hur man lagar kungssvampar, sedan fryser, kommer att visa en fasbeskrivning av processen.

1. Honungsvampar sorteras ut, avvisas trasiga och bortskämda, tvättas i en stor mängd vatten och skär av benens spetsar.
2. Det läggs omedelbart i kokande vatten, salt och lagerblad läggs till.
3. Koka i 30 minuter, sprida i en durkslag, låt rinna av och svalna.
4. Distribuera i ett tunt lager på en kökshandduk för att torka väl, och fördela i portioner om 500 g i plastpåsar eller plastbehållare av livsmedelskvalitet. Luft blåses ur påsarna och knytas, och behållarna täcks helt enkelt med lock.
5. Sätt i frysen och lämna tills arbetsstycket behövs. Det är värt att säga att du bara behöver tina antalet svampar som är avsett att laga en maträtt.

Saltning av kunglig svamp: hur man salter svamp kall

Saltning av kungliga honungsmedel i kallt sätt hjälper till att bevara alla användbara spårämnen i svampen. Dessutom är detta alternativ mycket enkelt, eftersom fruktkroppar inte behöver kokas. Huvudvillkoren för kall saltning är dock användningen av glas, emaljerade eller träredskap.

• 3 kg svamp;
• 20 ärtor kryddor och svartpeppar;
• 3 msk. l. salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• Blad av svart eller röd vinbär.

Hur man saltar kungliga svampar på ett kallt sätt kan du lära dig av den fasade beskrivningen av processen.

1. Sortera försiktigt igenom svampen, skär av de tätade ändarna på benen, tvätt, skölj med kokande vatten och lägg på en kökshandduk för att torka.
2. Längst ner i behållaren, där svampen saltas, lägg vinbärsblad, skär i halva vitlöksklyftor.
3. Lägg sedan svampen med hattarna ner, häll över salt, kryddor och svartpeppar.
4. Strö över varje lager med salt och kryddor, och när hela behållaren är fylld, lägg ett lager vinbärsblad ovanpå.
5. Täck med en platt platta och sedan med en gasbindta, tryck ner med en belastning i form av en glasburk fylld med vatten.
6. Låt stå på en kall plats i 4-6 veckor. Efter denna tid är svamparna färdiga att äta.

Pickling ätbara kungssvampar: recept på hur man knipar svamp varmt

Tack vare detta recept för betning är kungsvampar färdiga inom 10-15 dagar efter beredningen.

• 3 kg honungsvampar;
• 3 dill paraplyer;
• Blad av körsbär och vinbär;
• 3-4 msk. l. salt;
• 3 ark grön pepparrot;
• 4 st laurblad.

Hur saltar man kungsvamp på ett hett sätt?

1. Sprid svamparna i kokande vatten efter preliminär rengöring och koka i 30 minuter.
2. Sedan tappas vattnet och svampen läggs ut på en kökshandduk och får torka.
3. Emaljskålens botten är utlagd med körsbärs- och vinbärsblad.
4. Kokta kungssvampar fördelas på en "kudde" med löv med hattarna ner, varefter de strö över salt.
5. Dillparaplyer delas upp i flera delar med händerna och fördelas på varje svampnivå.
6. Sprid lagerblad ovanpå, pepparrotblad, täck med en platt platta och kross med ok så att svamparna pressas lite och låt juicen gå.
7. Kontrollera ytan på saltade svampar varannan dag så att mögel inte syns.

Kungliga svampar, torrsaltade

Kungliga svampar, saltade på ett torrt sätt, är ett bekvämt och minst tidskrävande tillagningsalternativ. Även om den första bearbetningen sker på ett ovanligt sätt (utan användning av vatten), är den slutliga skålen mycket välsmakande, doftande och krispig.

• 2 kg honungsvampar;
• 3 msk. l. salt;
• Blad av ek och svarta vinbär.

Metoden för att förbereda kungssvamp med metoden för torrsaltning är ganska enkel, även en nybörjarkock kan behärska det.

1. Svampens yta rengörs med en medelhård tandborste, benens förtätade spetsar skärs av.
2. Honungsvampar läggs i beredda rätter i lager, måttligt strö över salt.
3. Ren ek- och vinbärsblad läggs ovanpå, täckt med en platt platta och en trasa, lägg sedan en belastning ovanpå så att svampen släpper juicen.
4. Sådana svampar behåller en naturlig bitter smak samt arom. Honungsvampar är färdiga att användas om 20-25 dagar.

Rostade kungssvampar: hur man steker svampar

Du kan också skapa läckra svampämnen för långvarig lagring. Rostade kungssvampar kan till exempel användas på vintern för att förbereda sallader eller som en ytterligare ingrediens för stekt potatis eller kött.

• 2 kg honungsvampar;
• 800 g lök;
• Salt och svartpeppar - efter smak;
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Hur du steker kungliga honungssvampar för att göra en bra skörd för vintern kommer att berätta en fasvis beskrivning av receptet.

1. För att rengöra svamp, tvätta, klipp av de flesta benen (som du sedan kan skapa kaviar) och lägg i kokande vatten.
2. Koka i 30 minuter, tappa genom en durkslag, töm.
3. Skär i bitar, lägg i en varm panna utan olja.
4. Stek tills all vätska har förångats från svampen.
5. Häll i 1,5 msk. olja och fortsätt att steka i 20 minuter. över låg värme.
6. Skala lök, skär i halva ringar eller fjärdedelar och inför svampen.
7. Stek i ytterligare 15 minuter, salt och peppar, blanda.
8. Stäng kärlet med locket och låt sjuda i 10 minuter.
9. Ordna i steriliserade burkar, häll olja kvar i pannan och rulla upp. Om det inte finns tillräckligt med olja är det värt att värma en ny portion och häll i burkar.
10. Efter fullständig kylning, ta ut burkarna i ett svalt rum.

Kaviar från kungssvamp: foto och beskrivning av beredningsmetoden

Hur kan man snabbt laga kungssvamp på vintern för att glädja sina hushåll med läckra rätter? Försök att skapa kaviar från svamp med grönsaker - detta är ett bra alternativ. Under den långa vintern kan du göra en läcker fyllning för pajer eller pajer, samt använda kaviar som ett "gips" för smörgåsar.

• 2 kg honungsvampar;
• 500 g morötter och lök;
• 8 vitlöksklyftor;
• 3-4 msk. l. vinäger 9%;
• Vegetabilisk olja - för stekning;
• Salt efter smak;
• 5 ärtor kryddor och svartpeppar.

En detaljerad beskrivning och foton av beredningen av kungssvampar kan hjälpa nybörjare hemmafruar att förse deras familj med utsökt vintern.

Hur man torkar kungssvampar

Hur man torkar kungssvampar för att förbereda läckra och doftande rätter från dem på vintern? Torkning i ugnen är en metod som används nästan universellt.

• 3 kg kunglig svamp.

Hur man lagar kungssvamp genom att torka, visar en detaljerad beskrivning av processen.

1. Välj svamp i samma storlek så att svampen torkas lika under torkningsprocessen.
2. Utför preliminär rengöring utan att använda vatten, klipp av benen och lämna inte mer än 1,5-2 cm nära hattarna.
3. Värm ugnen till 60-70 ° C så att fruktkropparna torkas snarare än stekt.
4. Efter 60 minuter sänk temperaturen till 50 ° C och öppna ugnsluckan så att kondens kommer ut.
5. Tillagningstiden för honungssvampar tar från 3 till 10 timmar, beroende på fruktkropparnas storlek och antalet. När de pressas ska svamparna böjas och brytas relativt lätt, men inte smulas.
6. Förvara torkad svamp i glasburkar eller papperspåsar.

Hur man snabbt gör kungssvampssoppa med vermicelli

Soppa gjord av kungssvamp är en läcker och doftande maträtt för hela familjen. Matlagningshastigheten och tillgängliga ingredienser kommer att göra det otroligt populärt i din familj.

• 300 g kokta honungssvampar;
• 2 liter vatten;
• 3 st potatis;
• 1 morot och lök;
• 4 msk. l. grunt vermicelli;
• 2 msk. l. smör;
• 1 gäng grön lök;
• Salt efter smak;
• Gräddfil - för dressing.

Hur man lagar svamp kunglig svamp till soppa, så att du i slutändan får en välsmakande och tillfredsställande första kurs?

1. Skär kokta svampar i skivor och stek i 1 msk. l. smör tills den är gyllenbrun.
2. Lägg kokt, tvättad och hackad potatis i kokande vatten.
3. Skala morötter, skär i små kuber och tillsätt potatisarna.
4. Låt koka i 20 minuter, sätt svamp och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Skala löken, skär i kuber och stek i smör tills den är mjuk, lägg i soppan med vermicelli, salt.
6. Låt den koka i 3-5 minuter, stäng av ugnen och låt soppan infusera i 5-7 minuter.
7. Tillsätt lite hackad grön lök på tallrikarna när du serverar och lägg 1 msk. l. gräddfil.

Hur man lagar svamp gräddsoppa kungssvamp: recept med video

Ätliga kungssvampar i receptet för gräddsoppa är mycket ömma och pikant. Och gräddeost och grädde ger soppan sin raffinerade touch.

• 300 g kokta honungssvampar;
• 2 st potatis;
• 1 morot och lök;
• 1,5 liter vatten;
• 3 st gräddost;
• Smör - för stekning;
• 100 ml grädde;
• 2 msk. l. hackad persilja;
• Salt efter smak.

Se videon om hur man lagar kungssvamp till gräddsoppa.

1. Gräddost skärs i kuber, grönsaker skalas och hackas: potatis skärs i remsor, lök skärs i kuber och morötter gnides på ett rivjärn.
2. Morötter och lök skålas i smör tills de är gyllenbruna.
3. Kokta svampar och hackade potatisar hälls med vatten och kokas tills de är kokta.
4. Morötter och lök införs i svamp och potatis, kokas i 3 minuter, skivad ost tillsätts.
5. Soppan kokas tills osten är helt smält.
6. Sedan svalnar den lite på den stängda ugnen och krossas av en nedsänkbar mixer.
7. Kremen hälls in, soppan kokas, men kokas inte, tillsätts och blandas.
8. Vid servering dekoreras varje platta med en liten mängd hackade gröna.

Vad mer kan du göra med kungliga svampar och hur man bearbetar svamp

Vad kan du annars göra med kungssvamp, vilka rätter du ska laga? Ett av alternativen är en svampsallad med kyckling.

• 1 kg honungsvampar;
• 2 lökar;
• Vegetabilisk olja - för stekning;
• 4 vitlöksklyftor;
• Salt efter smak;
• 300 g kycklingfilé;
• 3-4 kvistar persilja eller basilika;
• Majonnäs.

Hur kan man behandla kungliga svampar på rätt sätt för att laga mat sallad, om du kommer ihåg att svamp tillhör fyra kategorier?

1. Honungsvampar sorteras noga, tvättas, skär av benens ändar och läggs i kokande vatten, kokas i 30 minuter.
2. Det tappas genom en durkslag, tvättas och, efter fullständig tömning, skärs i bitar.
3. Sprid i en varm panna med smör och stek tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt krossad vitlök och salt efter smak, blanda hela massan och stek i 5 minuter.
5. Lökarna krossas i halva ringar och stekas separat i olja tills de är gyllenbruna.
6. Koka kycklingen tills den är mjukt, låt svalna och skär i remsor.
7. Alla ingredienser blandas, smaksatt med majonnäs och blandas försiktigt.
8. Toppsallad kan dekoreras med kvistar persilja eller basilika.

Hur man gör en kunglig svamp sallad

Receptet för kungliga svampar för sallad kräver vissa åtgärder. Svamp måste kokas i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra.

• 500 g honungsvampar;
• 4 st potatis;
• 200 g konserverad ananas;
• 1 kycklingfilé;
• 2 lökhuvuden;
• Salt efter smak;
• Vegetabilisk olja - för stekning;
• Majonnäs eller gräddfil;
• 1 morot

Varje kock får hjälp av en fasbeskrivning av receptet som visar hur man kan laga kungssvamp korrekt.

1. Efter preliminär rengöring tvättas svampen, benens spetsar skärs av och kokas i 40 minuter.
2. Sprid på en sikt och låt den rinna av, skär sedan i tärningar.
3. Koka potatis och morötter tills de är mjuka, skala och skär också i tärningar.
4. Filéen kokas tills den är mjukt i saltat vatten med tillsats av lagerblad och krydda, bort, låt svalna och hackas med sugrör.
5. Ta bort det översta skiktet från löken, skär i fjärdedelar och stek tills det är rosa.
6. Vätska dräneras från ananas, skärs i tärningar och alla ingredienser från receptet kombineras.
7. Krydda med majonnäs, tillsätt, bland försiktigt och sprid i en djup salladskål. Toppen kan dekoreras med tunna skivor med konserverad ananas.