Hur man torkar vanliga och svarta kantareller

Svampberedningar är bekanta för alla kännare av "tyst jakt". Marinering, betning, stekning, torkning, frysning - alla dessa processer är efterfrågade i familjer där de gillar att plocka svamp. Så för att få hem en bra skörd av kantareller måste du bestämma vilken bearbetningsmetod som ska användas. Den här artikeln kommer att fokusera på beprövade recept för torkning av kantareller.

Innan du lär dig hur du torkar kantarellsvamp hemma, bör du bekanta dig med reglerna för korrekt preliminär rengöring. Jag måste säga att torkningsprocessen eliminerar nedsänkning av fruktkroppar i vatten. Med andra ord, kantareller bör rengöras torrt utan kontakt med vatten. Det är bäst att börja städa i skogen, inte riva ut svampen utan skära av den noggrant och rensa alla starka föroreningar. Således kan du underlätta uppgiften att komma hem.

För torkning är det bättre att välja små och starka prover som måste förbli intakta i processen. Stora fruktkroppar ska skäras i 3-4 delar. Sedan kan du använda en tandborste eller en vanlig köksvamp för att torka av varje hatt och plattor. Kontrollera återigen hela grödan och skär av skadade och ruttna områden, om några. När förberedelsefasen är klar kan du fortsätta till själva torkningen.

Så, hur kan man torka kantareller hemma så att de inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper? Tänk på några enkla och tidtestade metoder.

Hur ska kantareller torkas på en snöre?

Torkning under naturliga förhållanden anses vara den mest populära, men samtidigt den mest långa processen. Det tar ungefär en vecka, men vissa villkor måste följas här. Många hemmafruar frågar: hur ska kantareller torkas på en tråd? Först läggs svampskörden ut i ett tunt lager på en tidning och skickas till solen i ett väl ventilerat rum. Detta är nödvändigt så att svamparna "grepp" och lite sag. Vad ska man göra nästa, hur man torkar kantarellerna ordentligt efter lite vissnande? Först måste du förbereda en tjock, stark tråd på vilken fruktkroppar kommer att strängas. Det är bäst att plantera kantareller med en tjock nål. Fruktkroppar bör inte passa ihop varandra.

Då ska produkten hängas i solen och täckas med gasväv för att förhindra att flugor landar. Du kan placera tråden i köket över kaminen. Fruktkropparnas beredskap kontrolleras genom att trycka på: de böjer sig bra, men bör inte smulas. Vanligtvis tar torkning under naturliga förhållanden cirka 6-8 dagar.

Torka kantareller i ugnen

Du kan torka kantarellens svamp med ugnen - hur gör man det? Många svampplockare noterar att det här alternativet är mycket bekvämt eftersom du inte behöver vänta några dagar på att fruktkropparna torkar. Så de förberedda kantarellerna läggs ut på en bakplåt täckt med pergamentpapper (kan vara folie). Försök inte omedelbart placera alla fruktkroppar, dela dem i flera delar.

Placera bakplåten i ugnen och låt dörren ligga kvar. På grund av detta förångas överskottsfuktigheten och torkningsprocessen i sig blir snabbare.Ursprungligen måste temperaturen i ugnen ställas in på + 50 °. Efter ett par timmar rekommenderas att höja temperaturen med 10 °. Efter ungefär en timme måste du ta bort svampen och kontrollera beredskapen. Torkningstiden beror i synnerhet på flera faktorer: ålder och storlek på fruktkropparna, samt deras antal och väderförhållanden under montering. Som du ser är det mycket snabbare att torka kantareller i ugnen, men torka inte dem.

Hur torkar kantareller i mikrovågsugn?

Det här alternativet är perfekt om du planerar att torka en liten mängd svamp. Hur torkar kantarell svamp med en mikrovågsugn? Till att börja med måste den skalade produkten läggas ut i en lämplig behållare och läggas i köksmaskinen. Avdunsta svamparna med en effekt på 120-180 watt så att all vätska kommer ut ur dem. Denna procedur tar vanligtvis minst 20 minuter. Den resulterande vätskan måste dräneras och mikrovågsugn lämnas öppen i 10 minuter. Sedan laddas svamparna igen i enheten i 20 minuter och väljer samma kraft. Proceduren upprepas flera gånger med en paus på 10 minuter. Kom ihåg att produktens beredskap kontrolleras med beröring: om fruktkroppen böjs och smälter endast med starkt tryck, kan torkprocessen anses vara färdig. Det visar sig att det är lätt att torka kantareller om du följer vissa regler.

Torka kantareller i en elektrisk torktumlare

En sådan torkning kommer du säkert att behaga med sin enkelhet. Enheten för att torka grönsaker kommer inte bara att innehålla många fruktkroppar, utan sparar dig också mycket tid. Många hemmafruar använder gärna denna metod om du behöver bearbeta mycket svamp. Mer information finns om hur man torkar kantareller med en elektrisk torktumlare hemma?

Vi sprider svamparna på gallret på enheten med ett tunt lager och ställer in temperaturen på 45-50 °. Processen tar vanligtvis 3-4 timmar, så det är bättre att kontrollera om produkten finns tillgänglig. Om svamparna ser fuktiga ut och lätta att pressa, bör de torkas lite mer. Förvara torkade kantareller efter kylning helt i glasburkar.

Hur torkar jag den svarta looken på kantareller?

Detta är en speciell typ av svamp, vars smak och doft inte kan glömmas. Faktum är att den svarta räven efter torkning förstärker dess smak, som dessutom varar längre än alla andra arter. Det är därför denna typ av fruktkropp torkas oftast och mals sedan till pulver. För att lära dig att torka en svart räv måste du först förbereda den. Förutom att avlägsna föroreningar, ska skalet tas bort från varje lock. Sedan kan du säkert fortsätta med någon av ovanstående torkningsmetoder. Du kan använda en ugn, en elektrisk torktumlare eller en vanlig tjock tråd. Om det finns få fruktkroppar hjälper mikrovågsugn dig. Viktigt: torkade svarta kantareller måste blötläggas i kallt vatten eller mjölk i 2 timmar innan tillagningen.