Solyanka med svamp för vintern: recept för hemskydd

Vad kan vara bättre än smaken av färska grönsaker på vintern? För att njuta av dem i kylan är det tillräckligt att täppa till hodgepodge i bankerna. Det är inte bara användbart utan också mycket bekvämt. Denna beredning kan användas som förband i soppor och borsch, som ett tillägg till varje sidorätt, som en kall aptitretare eller till och med som en sallad. Grönsakshudepodge med svamp för vintern, korkad i burkar, förvaras i högst ett år på en sval mörk plats, med förbehåll för högkvalitativ sterilisering av behållare och lock. Det förbereds snabbt och enkelt så att alla värdinna kan göra det.

Innan du rullar en grönsaksskruv med svamp i burkar för vintern, måste du förbereda behållarna och locken noggrant. De måste vara sterila för att undvika utveckling av patogena mikroorganismer, som kan vara farliga för människokroppen.

Den enklaste och vanligaste steriliseringsmetoden är att ånga desinficera burkar. För att göra detta, sätt en sil i ett vattenbad och banker i en omvänd form - ovanpå det. Och därmed kommer varm ånga att bearbeta behållaren från insidan. Lock kan helt enkelt kokas i vatten. Processen varar 15-20 minuter, inte mindre.

Men kom ihåg att för konservering måste du välja bara hela burkar utan chips och sprickor, och produkterna är utformade i dem uteslutande i het form. För pålitlighet kan du pasteurisera burkar med färdiga produkter i kokande vatten.

Klassisk hodgepodge med svamp och morötter för vintern: ett enkelt recept

Väsentliga ingredienser:

1. 1 kg rå svamp.
2. 500 g morötter.
3. 50 g tomatpuré.
4. 6 grenar av dill.
5. 30 g salt.
6. 5 g mald röd paprika.
7. 60 ml äppelcidervinäger.
8. 100 ml solrosolja.
9. 5 ärter vitpeppar.

Denna enkla grönsakshudepodge, konserverad för vintern med svamp, är beredd i tre steg: rostning, stuvning och rullning i behållare.

Hur man lagar en hodgepodge med svamp och färska tomater för vintern

Solyanka med färska tomater och svamp är perfekt för vintern som kall förrätt eller huvudrätt.

För att förbereda det behöver du:

1. 1,5 kg champignon.
2. 600 g tomater.
3. 150 g lök.
4. 0,5 kg morötter.
5. 100 ml raffinerad olivolja.
6. 40 g salt.
7. 60 ml vinäger.
8. 5 kvistar dill.
9. 4 kvistar basilika.
10. 2 g muskot.

Innan du förbereder en sådan hodgepodge med svamp, konserverad för vintern, är det nödvändigt att göra juice från tomater. För att göra detta, hårbotten varje koka med kokande vatten och doppa i kallt vatten. Efter det är huden avlägsnad och det återstår bara att hugga tomaterna med en mixer, salta och strö över kryddor. Sedan kan du fortsätta till huvudmatlagningen.

Tvätta svamp, lök och morötter, skala och skär i remsor. Värm grytpannan, olja och stek lökarna först och sedan svampen och morötter. Passera till en knappt ljusbrun skorpa och fyll sedan på kokt tomatsaft, sjuda i en förseglad behållare i 20 minuter, strö på örter, strö över kryddor och häll vinäger. Blanda väl och ta bort skummet, rulla i förberedda burkar för konservering.

Recept med hodgepodge för vintern med saltade och färska svampar

Tillsätt lite salt svamp eller smör för att ge förbandet en rik smak och lätt surhet. En sådan maträtt tilltalar alla hushåll och kommer att bli en frekvent gäst vid matbordet. För att förbereda en hodgepodge för vintern med tillsats av saltade svampar behöver du:

1. 600 g saltade champignon.
2. 500 g morötter.
3. 500 g färska champignon.
4. 1 lök.
5. 1 glas Krasnodarsås.
6. 100 ml solrosolja.
7. 5 kvistar av grön basilika.
8. 4 kvistar persilja.
9. 6 grenar av dill.
10. 4 vitlöksklyftor.
11. 40 g salt.
12. 50 ml vinäger.
13. 5 g slipad paprika.

En sådan hodgepodge för vintern med saltade och färska svampar förbereds mycket enkelt. För att göra detta ska färska svampar rengöras och hackas i skivor och saltade svampar ska torkas från saltlösning och skäras i fjärdedelar. Slipa vitlök och morötter i remsor. Strö en varm stekpanna med olja och brun löken, tillsätt sedan båda typerna av svamp och morötter, och passera i ytterligare 15-18 minuter. Strö över salt, peppar, hackade örter och riven vitlök efter att ha hällt ett glas sås. Ljuta i 20 minuter utan att koka, häll vinäger, rör om, fördela sedan till desinficerade burkar och stäng tätt med lock. Ställ på en mörk plats med rumstemperatur (som ett skafferi).

Receptet på välsmakande höstgods för vintern med färska gurkor och svamp

En mycket original version av sådan grönsakskonservering framställs med färska gurkor. För detta alternativ, hodgepodge för vintern med svamp och färska gurkor, måste du:

1. 1 kg av färska svampar.
2. 300 g färska gurkor.
3. 1 lila lök.
4. 400 g morötter.
5. 40 g tomatpuré.
6. 30 g salt.
7. 5 g mald vitpeppar.
8. 70 ml solrosolja.
9. 50 ml äppelcidervinäger.

Tack vare detta recept på läckra hodgepodge för vintern med gurkor och svamp, kan du enkelt förbereda dressing för pickle. För att göra detta, skölj svamp med rinnande vatten, skala och skär i skivor. Lägg i ett förvärmt stekpanna, ströat med olja, tillsätt halva ringar lök och morötter. Passera till en ljus gyllene nyans av jordskorpan. Efter stekning i ytterligare 20 minuter, lägg ut pastan, riven färsk gurka, salt och peppar. Stuv i 20 minuter, blanda med vinäger. Kork i beredda sterila burkar, inpackning av en filt eller en tjock handduk.

Receptet för en vintergud för vinter med porcini svamp och lök

Solyanka för vintern med porcini svamp och lök kan användas som en sallad eller en sida skålen. För att förbereda, behöver du:

1. 900 g porcini svamp.
2. 600 g lök.
3. 100 ml solrosolja.
4. 30 g salt.
5. 3 bitar laurblad.
6. 300 g färsk selleri.
7. 3 g mald svartpeppar.
8. 4 grenar av dill.
9. 7 kvistar med grön lök.
10. 3 vitlöksklyftor.
11. 50 ml vinäger.
12. 20 g ingefära rot.

Receptet för den här vintergropen för vintern med porcini svamp och lök är mycket enkelt. Börja med att skölja och rengöra svamplocken, hugga i skivor. Skär lökarna i halva ringar och lägg i en varm panna, strö med olja, passera i 10 minuter och häll sedan svampen. Sauté i 15 minuter under ett stängt lock, lägg ingefära roten riven på en fin rasp, hackad julienne selleri, salt, peppar, lagerblad och hackade gröna. Koka i minst 15-18 minuter. Glöm inte att hälla vinäger efter. Blanda och bevara i sanerade burkar, linda med en tjock trasa och placera på en plats med rumstemperatur.

Hur man rullar en hodgepodge med färska svampar och aubergine för vintern

En hodgepodge med tillägg av färsk svamp och aubergine förberedd för vintern hjälper värdinnan ut vid en oväntad ankomst av gäster. För matlagning behövs följande ingredienser:

1. 1 kg champignon.
2. 800 g aubergine.
3. 1 lök.
4. 200 g söt paprika.
5. 100 ml solrosolja.
6. 2 ärter av kryddor.
7. 2 msk. matskedar salt.
8. 3 g mald svartpeppar.
9. 300 ml av ett glas tomatsaft.
10. 5 kvistar basilika.
11. 50 ml äppelcidervinäger.

En sådan hemmagjord konserverad hodgepodge för vintern med svamp och aubergine kommer att vara en utmärkt kall aptitretare. Matlagning börjar med bearbetning av grönsaker. Skala och hacka svampen, lök, aubergine och peppar med ett medium halm. Värm upp pannan genom att hälla olja och stek alla grönsaker växelvis tills de är kokta. Lägg dem i en tjockväggig stekpanna. Häll juice, salt, peppar, strö över örter och blanda med en träspatel när de är färdiga. Stew i en halvtimme utan att koka. Häll vinäger och blanda några minuter innan matlagningen slutar. Nu återstår det bara att sönderdelas i en steril behållare och rulla upp. Låt därefter burkarna med en varm filt och lägg dem i ett mörkt, ventilerat rum.

Solyanka för vintern, kokt med torkad svamp

Solyanka för vintern, kokt med torkad svamp, har en mycket rik svampsmak och arom. För matlagning behöver du följande ingredienser:

1. 500 g torkad svamp.
2. 2 bitar lök.
3. 2 morötter.
4. 100 ml solrosolja.
5. 30 g salt.
6. 3 g mald svartpeppar.
7. 3 kvistar dill.
8. 4 kvistar persilja.
9. 60 ml vinäger.

Innan du förbereder en konserverad hodgepodge med torra svampar för vintern, är det nödvändigt att förbereda den torra ingrediensen genom att blötlägga den i kallt vatten i 2 timmar. Efter kokning, koka i 1-1,5 timmar i saltvatten, ta bort med en slitssked till en skål eller tallrik, låt svalna. Torka sedan med en pappershandduk, skär i remsor och tillsätt olja i 20-25 minuter, efter 10-12 minuter, tillsätt tunna halvringar av lök och morötter. Salt, peppar, strö hackade örter och häll vinäger. Stek i ytterligare 5 minuter, och sedan kork i desinficerade burkar, linda med en tjock handduk och lägg på en mörk plats upp och ner.

Hur man gör en hodgepodge med svamp och salladbönor för vintern

En mycket tillfredsställande version av hodgepodge med svamp och salladbönor är lämplig för vintern som grönsaksdressing eller sallad.

För matlagning behöver du:

1. 1 kg ostronsvamp.
2. 500 g vita bönor.
3. 1 lök.
4. 300 g morötter.
5. 30 g salt.
6. 300 ml varm tomatsås.
7. 10 basilikablad.
8. 4 grenar av dill.
9. 3 g mald svartpeppar.
10. 70 ml solrosolja.
11. 50 ml äppelcidervinäger.

Innan du gör en sådan konserverad hodgepodge med svamp för vintern, måste du koka salladbönor. För att göra detta, blötlägg det i kallt vatten i 3-4 timmar. När det sväller och ökar i storlek med 2-3 gånger, koka tills det är halvt klart i saltvatten.

Nu kan du gå vidare till själva förberedelsen. Skär ostronsvampar i 4-6 delar, beroende på storlek. Stek i olja under ett stängt lock i 10 minuter, tillsätt halva ringar lök och morötter och passera i ytterligare 16-17 minuter. Häll sedan såsen, tillsätt lite kokta bönor, salt, peppar och hackade örter. Stew i en halvtimme, häll vinäger några minuter innan du lagar mat.Det återstår bara att distribuera i sterila burkar och stänga locken. Kyl i ett ventilerat område utan direkt solljus.

Hur man gör en hodgepodge med paprika, svamp och rödbetor för vintern

En läcker hodgepodge med paprika, svamp och rödbetor är användbar på vintern för att laga mat borsch. Produkter som krävs:

1. 1 kg champignon.
2. 400 g paprika.
3. 500 g rödbetor.
4. 1 vitlök med lök.
5. 100 ml olivolja eller solrosolja.
6. 15 basilikablad.
7. 5 kvistar persilja.
8. 40 g salt.
9. 20 g socker.
10. 200 ml kryddig tomatsaft.
11. 3 g mald svartpeppar.
12. 80 ml vinäger.

Innan du gör en hodgepodge med svamp, peppar och tomatsaft för vintern, måste du förbereda rödbetor dressing. För att göra detta, skala rödbetor och raspa på ett medelst rivjärn eller slipa med ett tunt sugrör, tillsätt olja med tillsats av salt, socker och vinäger i minst en kvarts timme, fyll sedan på med fruktjuice och koka och ta bort skummet.

Hacka svamp, paprika, lök, pinnar och stek i en tjockväggig panna med tillsats av olja tills den är gyllenbrun i cirka 20 minuter. Häll sedan den tidigare kokta rödbetorförbandet och sjuda i 20-25 minuter över låg värme. Strö över örter och paprika i slutet, blanda och stäng det i förberedda behållare. Vänd den upp och ner och linda den med en tjock trasa.

Vintern kål hodgepodge recept med svamp och tomatsås

Receptet på en läcker kålhodgepodge för vintern med svamp kommer att vara stolt över platsen i varje hemmafrus kokbok. När allt kommer omkring är förberedelserna enkla, kortlivade och billiga. För matlagning behöver du:

1. 800 g svamp.
2. 1 kg vitkål.
3. 1 vit lök.
4. 1 morot
5. 300 ml tomatsås.
6. 5 kvistar basilika.
7. 4 kvistar persilja.
8. 30 g salt.
9. 3 g mald svartpeppar.
10. 70 ml solrosolja.
11. 70 ml vinäger.
12. 3 bitar söt paprika.

En sådan kålsoppa med svamp, tillagad för vintern enligt receptet som presenteras nedan, kommer att vara en utmärkt sidodisk för varje maträtt. För att börja, finhacka kålen, skär löken och morötter i remsor. Blanda allt detta med din hand och salt, i processen, mosa lite för att bättre belysa kålssaft. Slipa svamparna i remsor och stek i olja i minst en kvarts timme, tillsätt sedan blandningen av grönsaker och låt sjuda i 30 minuter. Häll i tomatsås med vinäger, tillsätt peppar, örter och koka under ett stängt lock i ytterligare 10 minuter. Medan skålen inte har svalnat, lägg den i tidigare steriliserade burkar, stäng locken ordentligt.

Receptet för en grönsakshudpodge med inlagda svampar för vintern

I recept för beredning av en konserverad grönsakshudepodge med svamp, konserverad för vintern, används inlagda komponenter ofta. Och detta är verkligen en original lösning, för smaken förändras helt. Väsentliga ingredienser för matlagning:

1. 1 kg inlagd svamp.
2. 400 g purpurlök.
3. 300 g morötter.
4. 70 ml raffinerad vegetabilisk olja.
5. 40 ml äppelcidervinäger.
6. 3 kvistar med grön lök.
7. 35 g salt.
8. 300 g mogna röda tomater.
9. torrt citrongräs på spetsen av en kniv.
10. 3 g nymalet svartpeppar.

För att förbereda en hodgepodge med inlagda svampar och för vintern, hacka lök och morötter med ett grunt halm. Lägg i en varm panna, strö olja och stek i 10 minuter. Ta sedan bort svampen från saltlösningen, torka med en servett och skär i skivor. Stek med grönsaker i minst 15 minuter. Tärna tomater och skicka till grytan i en kastrull med ett stängt lock. Stek på en liten värme i 15-18 minuter, salt, tillsätt örter, vinäger och kryddor. Blanda noggrant med en träspatel och lägg i burkar avsedda för konservering. Stäng tätt med sterila lock och placera på en sval mörk plats för att svalna.

Variant av betningslampa med svamp för vintern utan vinäger

Ett intressant alternativ för att bevara en grönsakshudepodge med svamp och kål utan vinäger för vintern - den förbereds enkelt och lagras perfekt hela säsongen. För receptmatlagning behöver du:

1. 700 g rå svamp.
2. 400 g råsmör.
3. 500 g vitkål.
4. 300 g vitlök.
5. 200 g pickles.
6. 1 liter tomatsaft med massa.
7. 100 ml solrosolja.
8. 1 g kryddnejlika.
9. 40 g bordsalt.
10. 2 g mald röd paprika.
11. 6 g torr basilika.

Sådan rullning av hodgepodge med svamp och kål för vintern för tillförlitlighet kan utsättas för upprepad sterilisering, d.v.s. pastörisering av redan fyllda burkar i kokande vatten. Men först, skölj och rengör svamparna, hacka dem med ett tunt halm. Värm upp oljan i en tjockbotten stuvpan och lägg svampstrån. Så snart all fukt kommer ut (vätska bildas på botten), tillsätt tunna halvlökar lök och stek i 17-20 minuter. Under tiden, hacka kålen så tunn som möjligt och skär gurkorna i remsor. Sätt i den förberedda passiveringen och sjuda i 15 minuter på låg värme, fyll sedan med juice, tillsätt salt, kryddor och låt sjuda i 30-40 minuter utan att koka. I slutet av tillagningen får skålen en tjockare konsistens på grund av mjukningen av grönsaker. Det återstår bara att täppa till allt i värmen från den beredda behållaren. Vänd sedan ner locket och linda det med en täckplatta.

Solyanka med svamp och selleri för vintern utan sterilisering: ett steg för steg recept

Det är möjligt att laga en hodgepodge med svamp och tomatsås på vintern utan sterilisering. Det är väldigt enkelt och bekvämt - det räcker med att tvätta burkarna med läsk, sätta de våta i ugnen och ställa in temperaturen på 110-120 grader. Tillräckligt med 15-20 minuter för att desinficera dem, varefter de med modighet lägger varma livsmedel och rullar upp locken. Men kom ihåg att du inte ska få heta behållare direkt: stäng bara av ugnen efter den angivna tiden och låt dem svalna smidigt. Med en skarp temperaturskillnad kan glaset spricka. Och för att göra själva hodet måste du behöva

1. 1 kg champignon.
2. 500 ml Krasnodar tomatsås.
3. 300 g lök.
4. 300 g färsk selleri.
5. 200 g söt paprika.
6. 40 g bordsalt.
7. 100 ml solrosolja.
8. 2 g kryddnejlika.
9. 1 g chilipeppar.
10. 50 ml äppelcidervinäger.

Tack vare ett detaljerat steg-för-steg-recept för hodgepodge med svamp och Krasnodarsås för vintern kan alla, även en nybörjande värdinna, förbereda ett sådant bevarande. Skölj först och skala svamparna, skär i tunna remsor och lägg dem i en uppvärmd stekpanna, oljad. Hacka löken i tunna ringar, och peppar och selleri med sugrör. Stek i 15 minuter tills svamparna häller mycket vatten och strö de återstående grönsakerna. Passa tills den är gyllenbrun och fräsch och fyll sedan på sås, salt och tillsätt kryddor. Stew i 30-40 minuter, häll vinäger, blanda med en trä- eller plastspatel och rulla upp, sprida över varma burkar.

Grönsakshudepodge för vintern med inlagda svampar och kål: recept med video

Receptet för en grönsakshudpodge för vintern med saltade svampar kommer att älskas av hushållen för sin rika smak, svamparom och lätt syrlighet. För matlagning behöver du:

1. 1 kg av eventuella saltade svampar.
2. 400 g lök.
3. 500 g vitkål.
4. 1 kopp vegetabilisk olja.
5. 2 msk. matskedar tomatpuré.
6. 0,5 koppar dricksvatten.
7. 4 bitar kryddor.
8. 2 ärter med svartpeppar.
9. 35 g salt.
10. 5 msk. matskedar äppelcidervinäger.
11. 5 g torr basilika.
12. 3 vitlöksklyftor.

Lägg svamparna först på en sil eller durkslag för att bli av med överskott av saltlösning. Hacka löken och kålen ordentligt med sugrör och låt sjuda i en tjockväggig panna eller kastrull i olja på svag värme i 20 minuter. Häll sedan tomatpasta utspädd med vatten, häll svampskivor, salt, kryddor och låt sjuda i en förseglad behållare i 40 minuter. Till slut lägg till vitlök och vinäger riven på ett fint rasp, blanda och placera i sterila burkar, rulla sedan tätt med lock.

För att underlätta processen för att förbereda en hodgepodge med svamp och tomat för vintern, se det detaljerade receptet i videon, som finns tillgänglig om varje steg.