Solyanka från smör: recept för vinterförberedelser

En underbar maträtt med en fantastisk smak som erfarna hemmafruar alltid skaffar till vintern är en smörgås med smör. Denna traditionella maträtt med rysk mat tillagas i olika varianter. Svamp hodgepodge från smör anses vara ett utmärkt mellanmål och ett bra komplement till huvudrätten.

Solyanka från smör utan kål

Det är känt att kål är huvudingrediensen i beredningen av denna maträtt. Men inte alla gillar att äta denna grönsak. Därför kommer champinjonens smör för vintern att vara en utmärkt ersättning.

• 2,5 kg olja;
• 5 stora lökar;
• 2 kg söt paprika;
• 170 g tomatpuré;
• vegetabilisk olja (för stekning);
• 60 g socker;
• 250 ml vatten;
• 4 lagerblad;
• 1 tsk svartpeppar (slipad);
• 2 msk salt.

Stek den skalade oljan i en kastrull med finhackade lökar tills vätskan förångas.

Stek separat bulgarisk paprika hackad med sugrör på medelhög värme.

Kombinera peppar med oljor och lök, häll tomatpasta utspädd i vatten. Rör om massan och låt sjuda under låg värme i ungefär en halvtimme.

Lägg till nödvändiga kryddor i hodgepodge: salt, peppar, granulerat socker, laurblad och sjuda ytterligare 7 minuter.

Ta bort från värmen, lägg i steriliserade burkar och rulla upp. En sådan bevarande är väl lämpad för förvaring i skafferi i en vanlig stadslägenhet.

Recept för hjärta från smör och kål

Ett annat, mer välbekant alternativ för att förbereda skörden på vintern är en smuts och kål.

• 1,5 kg färskt smör;
• 1 kg kål;
• 6 små lökar;
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 150 g tomatpuré;
• 3 msk. l. vinäger 9%;
• 3 msk. l. socker;
• 1 msk. l. salt;
• laurblad, kryddnejlikor, kryddor - efter smak.

Hacka kål, kombinera med 1/2 msk. oljor och ättiksyra. Lägg i en kastrull och låt sjuda i 30 minuter. När vätskan avdunstar rekommenderas det att tillsätta vatten i små portioner. Överför kålen till pannan, tillsätt tomatpuré, salt, granulerat socker, återstående kryddor och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Separat måste du laga oljan: koka i 15 minuter, tappa vattnet genom en durkslag, svalna och skär i 1 cm kuber.

Sauté hackade lökar i en kastrull, blanda med svampar och skicka sedan dem tillsammans till kål. Stek hodgepodge i 15 minuter över låg värme, lägg i burkar och täck med lock.

Sätt sedan burkarna på botten av en stor skål, häll varmt vatten och bränn på eld för sterilisering. Ta ut burkarna efter 15 minuter och rulla upp. Vänd upp och ner, täck med ett filt och låt svalna helt. En sådan blank är opretentiös, så du kan också hålla den i lägenheten.

Svamp hodgepodge från smör för vintern med grönsaker

Inte mindre välsmakande och intressant är receptet på svamp med smör på vintern med grönsaker.

• 2 kg olja;
• 1,5 kg vitkål;
• 1,5 kg lök;
• 1,5 kg morötter;
• 1,5 kg färska tomater;
• ½ msk vinäger 9%;
• ½ msk vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. socker;
• 2 tsk slipad svartpeppar;
• 3 kärnor med krydda kryddor;
• 2 klasar dill och persilja.

Grönsaker ska först skalas, tvättas ordentligt och läggas ut på en handduk för att avlägsna fukt.

Nästa steg kommer att skivas: smör - i 1 cm kuber, lök - tunna halva ringar, tomater - ringar, morötter - tunna sugrör (kan rivas på ett “koreanskt” rivjärn) och finhacka kålen.

Stek kålen separat i en djup panna och tillsätt lite solrosolja. Kombinera med morötter, lök, tomater och svamp.

Häll återstående vegetabilisk olja i den resulterande massan, bland försiktigt. Krymma alla tillsammans i 40 minuter på svag värme. Tillsätt sedan resterande ingredienser från listan: salt, socker, peppar, vinäger samt hackad dill och persilja. Sätt ut arbetsstycket på låg värme i ytterligare 10 minuter. Sedan en smörgås med smör med grönsaker att distribuera i bankerna och rulla upp.

Kryddig hjärta av smör

Jag måste säga att älskare av "kryddig" och pikant säkert kommer att gilla detta recept för hodgepodge från smör för vintern.

• 1 kg olja;
• 1 kg kål;
• 1 kg morötter;
• 0,5 kg färsk tomat;
• 0,5 kg lök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• kryddor: kryddnejlika, koriander, kryddor och svartpeppar, lagerblad, rosmarin;
• 3 stora vitlökhuvuden;
• salt efter smak.

Riv morötter på ett grovt rasp, hacka löken i kuber. Stek allt i förvärmd vegetabilisk olja. Överför till en behållare för stewing, tillsätt hackad kål, hackade ringar, tomater och häll den återstående oljan. Krymma alla grönsaker på låg värme 25 min.

Tillsätt kokta svampar till grönsaker i förväg och fortsätt att sjuda i 20 minuter. Kasta sedan salt och alla kryddor (finhack vitlök eller riv det på ett fint rasp). Ljuta upp hodgepudden i ytterligare 7 minuter över låg värme, lägg den med modighet i burkarna och låt svalna.