Kaviar från smör med vitlök: recept för vintern

Fans av svamprätter är mest kända för inlagda, frysta, saltade eller stekt smör. Men ibland vill du ha en ny smak eller något ovanligt. Och ett sådant recept finns - det här är svampkaviar med tillsats av olika ingredienser samt kryddor.

Till exempel är kaviar från smör med vitlök ett idealiskt alternativ för att skörda svamp. Från den kan du göra en fyllning för pizza, lägga till pajer, bara sprida på bröd, använda som smörgåsar. Det är också bra för hemmafruar att fylla pannkakor, fylla kotletter eller tartlets. Dessutom är svampkaviar från smör med vitlök ett idealiskt recept för skörd på vintern, eftersom den har en lång hållbarhet.

För att koka kaviar måste olja rengöras för smuts och gräs och ta bort hala film från locken. Koka svamparna i vatten med salt i 30 minuter. Därefter kastas svampen i ett durkslag och låter vätskan rinna helt. De kylda oljorna krossas med en mixer, och de återstående grönsakerna stekas i solrosolja. Svamp kombineras med stekt grönsaker och kryddor - kaviar är klar. I kylskåpet kan detta arbetsstycke förvaras i upp till 7 dagar.

Enkel svampkaviar från vitlökssmör och vitlök

En enkel version av kaviar med vitlök för 1,5 kg färskt smör:

• 180 ml vegetabilisk olja;
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 lökhuvuden;
• 1 msk. l. socker;
• 0,5 msk. l. salt;
• 0,5 tsk slipad svartpeppar;
• 2 st. laurblad, kryddnejlikor och kryddor.

För att förbereda kaviar från smör och vitlök, är det nödvändigt att rengöra svampen från smuts, ta bort slemfilmen från varje lock och skölj under kranen. Lägg allt smör i en kastrull med vatten och tillsätt lite salt. Koka svamparna på medelhög värme i 20 minuter.

Kassera den färdiga oljan genom en sikt så att överskottet av vätska rinner ut, låt svalna och slip sedan i en köttkvarn med ett fint trådstativ.

Skala, tvätta, hugga lökarna och passera också genom köttkvarnen.

Strö den resulterande lökblandningen i en kastrull med varm solrosolja och låt sjuda så att vätskan förångas.

Häll blandningen från oljan på pannan i pannan och blanda väl. Täck locket och låt sjuda i 40 minuter.

Tillsätt socker, svartpeppar, salt, riven vitlök på en fin rivjärn i kaviaren och sjuda i 15 minuter.

I steriliserade glasburkar i botten lägg ett lagerblad, korn av kryddor och kryddnejlika.

Ordna varm kaviar i behållare, rulla upp, låt svalna vid rumstemperatur och ta till källaren.

Kaviar för vintern från smör med vitlök och tomatpuré

Många gourmeter gillar receptet för kaviar för vintern från smör med vitlök och tomatpuré.

För 1 kg färskt smör behöver du:

• 2 lökar;
• 8 vitlöksklyftor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 3 msk. l. tomatpasta;
• 1 gäng grön dill;
• 0,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 0,5 tsk svartpeppar;
• 3 st Bulgarsk peppar.

Skölj och skala svampen väl från filmen. Häll med vatten, tillsätt lite salt och koka i 30 minuter.

Tappa ur vattnet från svampen med hjälp av en sil, svalna och passera genom en köttkvarn med en fin trådhylla.

Skala lök, vitlök och paprika, hacka, även med en köttkvarn. Stek den resulterande blandningen på låg värme i 15 minuter.

Kombinera svamp- och grönsaksmassorna tillsammans, blanda och sjuda i 30 minuter över låg värme.

Tillsätt salt, socker, svartpeppar och tomatpuré i framtida kaviar, blanda väl och låt sjuda i 15 minuter.

Häll de hackade dillgrönorna i svampkaviaren, täck pannan och sjuda i ytterligare 10 minuter.

Lägg kaviar i beredda burkar, rulla upp dem och låt svalna, linda in dem i en varm filt.

Ta ut burkarna i källaren eller på balkongen efter kylning.

Kaviar från smör med vitlök och morötter

För kaviar från smör med vitlök och morötter behöver du:

• 1 kg kokt smör;
• 4 lökar;
• 4 stora morötter;
• 500 g färska tomater;
• 1,5 msk. l. salt;
• 2 stora vitlökhuvuden;
• 100 g matolja för stekning

Finhacka den skalade löken, raspa morötter med en fin delning. Stek allt i en kastrull i 10 minuter.

Tvätta färska tomater och skär i små kuber. Lägg till stekt lök och morötter, blanda och sjuda i 5 minuter.

Slipa kokta svampar genom en köttkvarn, stek i en separat panna i vegetabilisk olja i 20 minuter.

Kombinera grönsaker med svamp, gryta i ytterligare 20 minuter.

Ta bort från kaminen, tillsätt salt, krossad vitlök och blanda noggrant.

Distribuera kaviaren från smöret i burkarna, rulla upp locken, dra upp den, låt den svalna helt och ta den sedan ut på en kall plats.

Kaviar från smör med vitlök kan kompletteras med alla kryddor och produkter du vill. Experimentera och skapa dina recept, överraskning genom att bevara från smör, inte bara dina nära och kära, utan också välkomna gäster.