Kantarellkaviar: svamp mellanmål recept

Kantareller är näringsrika svampar med en ljust definierad smak och en speciell arom. Saltning och betning av dessa fruktkroppar är inte de enda konserveringsalternativen för vintern. Ett annat sätt att kräva skörd är kaviar från kantareller. Det används ofta som fyllning för pajer och pizzor. Dessutom ger svampkaviar perfekt snacks, eftersom den helt enkelt kan spridas på en brödskiva.

Enkla recept för att förbereda svampkaviar från kantareller finns tillgängliga för varje hemmafru. För älskare av ren svampsmak framställs kaviar från en minsta mängd ingredienser. De som gillar rikare smakämnen förbereder denna maträtt med tillsats av olika grönsaker.

Dessutom innehåller recepten för svampkaviar, förberedda för vintern från kantareller, alla typer av kryddor och kryddor: marjoram, paprika, paprika, kryddnejlikor, laurblad, etc.

Ett enkelt recept för kantarellkaviar för vintern med ett minimum av ingredienser

Ett enkelt recept för att förbereda kaviar från kantareller för vintern innehåller ett minimum av ingredienser. Men på vintern verkar en sådan maträtt som en riktig delikatess. Även på en skiva svart brödkaviar från kantareller kommer att erövra de mest förtjusande gourmeter!

• 3 kg kantareller;
• Salt efter smak;
• 2 msk. vegetabilisk olja.

I denna utföringsform vrids kaviar för vinter från kantareller i en köttkvarn 1 eller 2 gånger, beroende på önskad kornstorlek.

p> 1.

Kantarellkaviarrecept med lök och örter

Receptet på svampkaviar, gjord av kantareller med tillsats av lök och örter, diversifierar behagligt din dagliga meny på vintern.

• 2 kg kantareller;
• 1 st. morötter och lök;
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 2 tsk 9% vinäger;
• 2 klasar persilja och dill.
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Vi erbjuder en steg-för-steg beskrivning av ett beprövat recept för kaviar från kantarellsvamp.

1. För att rengöra kantareller, skär av benens ändar, skölj noggrant.
2. Slipa med en mixer och lägg i en djup, tjock kastrull.
3. Häll 100 ml raffinerad solrosolja, täck över och låt sjuda i 40 minuter på låg värme.
4. Skala och hacka löken med morötter på något sätt.
5. Stek grönsakerna i den återstående oljan tills de är gyllenbruna.
6. Kombinera lök, morötter och svamp i en stekpanna, tillsätt salt efter smak och tillsätt svart slipad peppar.
7. Rör om och låt sjuda under ett stängt lock på låg värme i 30 minuter.
8. Häll vinäger, tillsätt hackade örter, blanda och fortsätt att sjuda i 10 minuter.
9. Lägg svampkaviar i steriliserade burkar och rulla upp locken.
10. Vänd och täck arbetsstyckena tills de är helt avkylda.

Kantarellsvampkaviar med ketchupchili

Receptet på svampkaviar från kantareller med tillsats av varm chiljeketchup är lätt att implementera. I denna utföringsform kokas inte eller stekas svamp med grönsaker.

• 1,5 kg kantareller;
• 300 g morötter och lök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• Salt efter smak;
• 200 ml ketchup;
• 1 tsk slipad svartpeppar.

1. Vi rengör svampen, skär av ändarna på benen och sköljer i kallt vatten.
2. Vi maler fruktkroppar i en mixer eller i en köttkvarn, spridd i en tjockväggig kastrull.
3. Prutna över låg värme tills vätskan förångas.
4. Vi skalar morötter och lök och hackar sedan: lök - i små kuber, morötter - på ett fint rasp.
5. Lägg till svampblandningen och låt sjuda i 15 minuter.
6. Häll i all olja, tillsätt, peppar och sjuda under locket i 20 minuter.
7. Vi introducerar ketchup, blandar och låter sjuda under låg värme i 15-20 minuter, omrörs ständigt med en träspatel.
8. Vi lägger ut i sterila burkar, rullar upp och låter svalna vid rumstemperatur. Sedan tar vi ut den i källaren eller lämnar den i kylen.

Kokta kantareller med torr senap

Kaviar tillverkad av kokta kantareller lagras enligt många kockar mycket längre. Därför, om du vill spara arbetsstycket under en lång period - koka huvudprodukten.

• 2 kg svamp;
• 200 ml raffinerad olja;
• 5 msk. l. tomatpasta;
• ½ tsk. slipad svartpeppar och röd;
• 50 ml 9% vinäger;
• Salt efter smak;
• 1/2 msk. l. torr senap.

Matlagning av svampkaviar från kantareller bör göras enligt en fasbeskrivning.

1. Sortera ut svampen, skala och skölj och kok sedan i vatten med tillsats av lagerblad 20 minuter.
2. Kasta på en sikt, låt avtappas och efter avtappning avbrytas i en mixer.
3. Lägg svampmassan i en skål, tillsätt olja, tillsätt tomatpuré, senap, vinäger, en blandning av paprika och tillsätt salt.
4. Krymma över låg värme i 30 minuter, omrör hela tiden med en sked så att massan inte bränner.
5. Överför till steriliserade burkar, rull upp och låt svalna.
6. Lägg kylda ägg på hyllorna i kylen och förvara i högst 3 månader.

Kaviar från frysta kokta kantareller med morötter och lök

Det visar sig att kaviar kan tillverkas av frysta kokta kantareller. En sådan maträtt kommer inte att skilja sig från traditionell kaviar från färsk svamp.

• 500 g frysta kantareller;
• 300 g morötter och lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 150 ml raffinerad olja;
• Salt efter smak;
• Malt svartpeppar - ½ tsk;
• En nypa slipade kryddnejlika.

Att förbereda kaviar från kantareller för vintern är inte svårt om du följer den stegvisa beskrivningen av receptet.

1. Svamp upptinas gradvis och lämnar dem i en behållare på kylhyllan.
2. Stek i en torr kastrull i cirka 20 minuter tills vätskan förångas.
3. Låt svalna och slipa med en mixer.
4. Stek de hackade morötter och lök separat i en kastrull, låt den svalna och puré på samma sätt med en mixer.
5. Kombinera alla krossade produkterna, tillsätt, tillsätt kryddnejlikor, malad peppar, krossad vitlök.
6. Rör om och häll den återstående oljan, låt sjuda i 20 minuter.
7. De läggs ut i sterila torra burkar och stängs med plastlock.
8. Ett sådant arbetsstycke är perfekt för kokta potatis, pasta eller bara som en oberoende maträtt.

Kaviar förberedd för vintern från kantareller med vitlök

Kaviar, beredd på vintern från kantareller med vitlök, används som fyllning för pannkakor och rostat bröd. Dess smak uppskattas särskilt av dem som gillar smakfull mat.

• 1 kg svamp;
• 7 vitlöksklyftor;
• 2 medelstora morötter;
• 3 lökar;
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• 4 ärter av kryddor;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 2 st laurblad;
• 3 knoppar kryddnejlikor;
• ½ tskmald röd paprika.

Kaviar gjord av kantareller med vitlök är inte bara doftande och välsmakande, utan också vacker i färgen. Försök att förbereda detta recept och se till att du inte slösat bort tid på det.

1. Kantareller rengörs, tvättas och kokas i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av kryddnejlika, lagerblad och kryddor.
2. Kokta svampar med en liten del av buljongen placeras i en mixer och hackas.
3. Lök och morötter skalas, hackas och stekas i olja tills de är mjuka.
4. Låt svalna något och använd en nedsänkt blandare, mosad.
5. Kombinera med svampmassan, tillsätt krossad vitlök och sprid i en kastrull.
6. Släck hela massan på låg värme med ett stängt lock i 15 minuter.
7. Salt efter smak, peppar och häll vinäger, blanda och fortsätt att sjuda 15 minuter till.
8. Steriliserade burkar fylls med kokt kaviar, rullas upp, får svalna och tas ut i källaren.

Kantarellkaviar med lök, morötter och paprika

Kantarellkaviar tillagad med lök och morötter kommer att vara en glädje för dina smaklökar.

• 2 kg kantareller;
• 3 morötter och lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• Salt efter smak;
• 3 stycken vardera laurblad och kryddnejlikor;
• 200 ml raffinerad olja;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 2 tsk paprika;
• 1 nypa marjoram.

Tack vare receptet med en steg-för-steg beskrivning, kommer kaviar från kantareller för vintern att bli en välkommen gäst på ditt bord.

1. Kantareller, skalade och tvättade i en stor mängd vatten, skärs i bitar och placeras i kokande vatten.
2. Efter kokning, tillsätt kryddnejlika, lagerblad, marjoram, låt det koka i 20 minuter.
3. Ta ut omedelbart och överför till en mixer, puré och tillsätt 1 msk. svamp buljong.
4. Morötter och lök krossas, stekas separat från varandra.
5. Efter kylning mals grönsakerna också till en pure konsistens.
6. Svamp- och grönsaksmassorna kombineras, blandaren slås på igen och hela massan slipas.
7. Överför till en stekpanna med en tjock botten, låt sjuda över låg värme i 1 timme, omrör hela tiden med en sked.
8. Vitlöksklyftor krossas genom en press, injiceras i kaviar, salt, paprika, mald paprika tillsätts och de fortsätter att sjuda i 15 minuter.
9. Sterila torra burkar fylls med svampmassa och rullas upp.
10. Stäng locken, täck med en varm filt och låt svalna.
11. En sådan kaviar kan förvaras även i skafferummet.

Kantarellsvampkaviar med zucchini och tomatpuré

Kaviar tillverkad av kantareller med zucchini kommer att diversifiera din dagliga diet och berika kroppen med näringsämnen.

• 1 kg kantareller;
• 500 g zucchini;
• 150 ml raffinerad olja;
• 300 g lök och morötter;
• 3 msk. l. tomatpasta;
• 7 ärter av kryddor;
• 2 msk. l. ättika;
• 3 lagerblad;
• Salt efter smak.

Läs noggrant steg-för-steg-receptet för kaviar från kantarellsvamp för att få ett välsmakande och doftande vintermåltid.

1. Skala svampen, skölj i kallt vatten och införa dem i kokande vatten.
2. Tillsätt laurblad och kryddor, koka i 20 minuter.
3. Skala morötter och lök, tvätta och stek i ½ del av vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Introducera tomatpuré, blanda och sjuda i 10 minuter.
5. Skala courgetten från skalet och frön, skär i tärningar och stek i den andra halvan av oljan.
6. Kombinera alla stekt ingredienser och kokta svampar, låt svalna och slipa hela massan i potatismos med en nedsänkningsmixer.
7. Tillsätt salt efter smak, blanda och låt sjuda under låg värme i 30 minuter.
8. Häll 2 msk i slutet av kylningen. l. vinäger och häll omedelbart i burkar.
9. Rulla upp, linda med ett filt och ta ut dem i källaren efter att ha kylts helt.

Hur man lagar svampkaviar från kantareller för vintern med aubergine och tomater

Du vill alltid överraska din familj och vänner på semester med något. Försök att laga svampkaviar från kantareller med tillsats av aubergine och tomater.

• 2 kg kokta kantareller;
• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 500 g av lök och paprika;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 200 ml tomatsås;
• 10 vitlöksklyftor;
• Salt efter smak;
• Socker - 2 msk. l.

Läcker kaviar från kantarellsvampar, förberedda för vintern, kommer att bli ditt "trick" inte bara under semestern.

1. Skär och koka kantarellerna till en gyllene nyans.
2. Hacka löken och stek allt tills den är mjuk.
3. Skär pepparen i nudlar, lägg till de stekte grönsakerna och fortsätt att steka i 5 minuter.
4. Skär tomater i skivor, slipa med en köttkvarn och tillsätt till grönsaker.
5. Krymma hela massan över låg värme i 15 minuter, omrör hela tiden med en spatel.
6. Skala aubergine, skär i remsor, lägg i grönsaker.
7. Ljuta i 15 minuter och tillsätt de stekt svampen, blanda väl.
8. Gör potatismos av massan genom att använda en handbländare.
9. Häll tomatsås, tillsätt socker och tillsätt salt efter smak.
10. Rör om noggrant, sjuda över låg värme i 50 minuter, rör om hela tiden och låt inte massan brinna.
11. Tillsätt vitlök pressad genom pressen till kaviaren, sjuda i 10 minuter och ta bort från värmen.
12. Lägg färdig kaviar i burkar, rull upp, värm och låt svalna helt.

Kaviaren från kantarellerna visar sig vara välsmakande och rik, och viktigast av allt - den lagras under lång tid.

Det är värt att säga att svampkaviar från kantareller kommer att vara en utmärkt fyllning för att fylla pannkakor, pizzor och för att fylla profiteroles. Denna maträtt serveras som en sidorett för potatis, pasta, kokt ris. Kaviar från kantareller kan dekorera tartlets, korgar och flounces.