Metoder för att frysa kantareller

Kantareller kallas med rätta en av de mest användbara skoggåvorna. De är rika på vitaminer, aminosyror och mineraler som förbättrar hudens, hårets tillstånd, återställer synen, tar bort gifter från levern, ökar immuniteten och andra skyddande funktioner i kroppen. Från dem kan du laga en mängd olika rätter, samt förbereda för vintern: torr, sylt, salt, frys.

I den här artikeln kommer vi att fokusera på skörd av kantareller för vintern genom frysning. För nybörjare kan denna process verka svår, så vissa frågor kan uppstå, till exempel hur man fryser kantareller, och hur länge håller de kvar?

Bearbeta kantareller före frysning

Vad är det bästa sättet att frysa kantareller och är det värt det att genomföra värmebehandling innan denna process så att svamparna inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper? Överväga flera alternativ för frysning av kantareller: rå, kokt och stekt.

Innan du börjar recept på frysning av kantareller, måste du studera de allmänna reglerna för deras preliminära bearbetning.

• Rå svamp bör behandlas så snart som möjligt. Sådana beredningar kommer att vara mycket smakligare och säkrare för hälsan.
• Kantareller rengörs från skogsskräp, skär av benens spetsar, om detta inte gjordes i skogen, och tvättas i en stor mängd kallt vatten.
• Före frysning väljs färska svampar endast hela, utan skador. Trasiga och stora prover lämnas bäst för att koka eller steka.
• Svamp läggs på en kökshandduk och torkas i minst 3-4 timmar. Även om torkningen utförs under tillräckligt länge kan den inte försummas så att den återstående fukten i frysen inte förvandlas till is.

Det är viktigt att: För att hålla färska svampar längre kan de strö med en liten mängd salt innan de fryser.

Vad är det bästa sättet att frysa färska kantareller för vintern?

Hur fryser man färska kantareller färska för vintern, så att produkten inte är skadlig för hälsan senare?

• 3 kg färska kantareller;
• 70 g salt;
• Plastbehållare eller plastpåsar.

1. Efter förbehandling och torkning fördelas svamparna i matplastbehållare och strö över salt lite.
2. Du kan använda plastpåsar: häll kantareller, salt, släpp ut all luft och binda hårt.
3. Sätt i frysen och förvara vid en temperatur som inte är lägre än -18 ° С.

Efter avfrostning kan sådana svampar snabbt saltas eller betas för alla festligheter.

Hur man fryser rå kantareller utan att koka: steg för steg beskrivning

Hur förbereder kantareller för vintern genom att frysa utan värmebehandling? I det här alternativet föreslår vi att du använder blancheringsprocessen.

• 3 kg kantareller;
• 1 lök;
• 1,5 msk. l. salt;
• Matbehållare eller plastpåsar.

Hur man fryser rå kantareller, exklusive kokning, visar en steg-för-steg beskrivning.

1. Häll vatten i pannan, låt det koka och tillsätt löken skuren i 4 delar med 1,5 msk. l. salt.
2. De skalade och tvättade kantarellerna sprids i ett tunt lager i ett durkslag.
3. Doppa i kokande saltlösning i 2-3 minuter och tvättas omedelbart under en kran med kallt vatten.
4. Låt avtappas och lägg på en kökshandduk och låt stå i detta läge i cirka 3 timmar.
5. Utför denna procedur med svamp tills de är fullt använda.
6. Efter torkning sprids svamparna i ett tunt lager på en spridning och placeras i en frys för chockfrysning. Ställ in lägsta möjliga temperatur i 2 timmar.
7. De tar ut den, lägger den i påsar eller behållare och lägger den i frysen igen och returnerar föregående temperatur.

Hur man förbereder kokta kantareller för vintern genom att frysa

Förbehandling av kokta kantareller före frysning utförs på samma sätt som färska.

Frysning efter kokning anses vara det mest pålitliga sättet att förbereda svamp för konsumtion. Många kockar använder detta alternativ för att spara tid: svamp tinas helt enkelt och stuvas, stekas, marineras eller kokas först.

Hur fryser man kokta kantareller och bevarar arom och smak hos fruktkroppar? Vi erbjuder ett recept som tilltalar dig för dess enkelhet och prisvärdhet.

• 2 kg kantareller;
• 2 tsk sten salt (ej jodiserat);
• 1 lök;
• 2 kryddnejlika.

Hur man fryser kokta kantarellsvampar visar en detaljerad beskrivning av processen.

1. Häll vatten i pannan så att det är två gånger mer än huvudprodukten.
2. Tillsätt salt, kryddnejlika och lök, skär i 2 delar, låt koka.
3. Sänk ned den skalade och tvättade svampen i kokande saltlösning och koka i 10 minuter, ta bort det resulterande skummet från ytan. Om koktiden ökas, förlorar kantareller sin struktur när de är frusna.
4. Luta dig tillbaka på ett trådhylla, låt det rinna av ordentligt och sprid sedan ett tunt lager på en kökshandduk och låt torka i 2-3 timmar.
5. Vik fruktkroppar i påsar eller matbehållare, kläm in och stäng.
6. Sätt i frysen och förvara vid en temperatur som inte överstiger -18 ° C.

Hur man fryser kokta kantareller för matlagning av första kurser

Hur fryser kantareller på vintern efter kokning, om de kommer att användas för att förbereda de första rätterna? Svamp fryses med vätska och häller allt i en lufttät matbehållare.

• 2 kg kantareller;
• 2 tsk salt;
• 2 l vatten;
• 2 st. laurblad och kryddnejlikor;
• 5 ärter med svartpeppar.

1. Efter rengöring och tvättning hälls svampen med kokande saltlösning.
2. Saltlösning: salt och kryddor kombineras i 2 1 vatten, får koka och koka i 5 minuter.
3. Svamp kokas i saltlösning i 15 minuter över låg värme och stänger av kaminen. Om du vill minska koktiden bör svampen skäras i bitar.
4. Låt svalna helt och förbered dig för frysning.
5. En plastpåse placeras i en plastmatbehållare.
6. Svamp läggs ut i den, hälls med buljong och rengörs i frysen utan täckning.
7. Efter fullständig härdning tas påsen med frysta brickor bort och placeras i frysen.
8. Från den resulterande halvfabriken på vintern kan du helt enkelt laga aromatisk svampsoppa eller gryta potatis med kantareller i buljongen.

Hur man fryser stekt kantareller för vintern: en steg-för-steg beskrivning

Det finns många recept för att förbereda kantareller för vintern genom frysning. Men om du inte har tillräckligt med tid för att konservera svamp, använd stekning och därefter frysning.

Hur man fryser stekt kantareller för vintern i följd visar en stegvis beskrivning av receptet.

• 2 kg kantareller;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 3 lökar;
• 3 tsk salt;
• ½ tsk slipad svartpeppar.

1. De skalade och tvättade kantarellerna skärs i små bitar.
2. Häll 1/3 av oljan i den varma pannan och sprid svamparna.Det är bättre att inte använda animaliskt fett, annars lagras sådana svampar frysta under högst 1-1,5 månader.
3. Stek tills all vätska har förångats.
4. Tillsätt resten av oljan, tillsätt löken hackad i kuber och stek i 10 minuter.
5. Tillsätt salt, tillsätt peppar, blanda och fortsätt att steka i 5 minuter.
6. Ta bort från kaminen, låt svalna helt och fördela i matbehållare.
7. Tryck ner så att luft kommer ut, stäng locken och skicka till frysen.

Hur man fryser kantareller utan kryddor hemma

Detta recept för matlagning av kantareller genom frysning för vintern inkluderar inte tillsats av några kryddor och grönsaker. Även mängden vegetabilisk olja bör begränsas. Den största fördelen med denna metod är att svamp inte behöver kokas.

• 2 kg kantareller;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Hur man fryser kantarellsvampar för vintern kan du hitta i steg-för-steg-beskrivningen.

1. De skalade och tvättade kantarellerna sprids i en torr varm panna och stekas tills vätskan avdunstar.
2. Tillsätt vegetabilisk olja och stek i 15 minuter på låg värme.
3. Låt svamparna svalna något och lägg på pappershanddukar för att tappa allt överskott av fett.
4. Svamp förpackas på ett bekvämt sätt och skickas för förvaring i frysen.

Efter tining kan en sådan beredning användas för pizzor, pajer och stekt potatis eller kött.

Receptet för matlagning av kantareller på vintern genom att frysa gräddfil eller grädde

Ibland, när man steker (utan att koka), kan svampen vara något bitter. Hur fryser kantareller hemma så att det inte finns någon bitterhet i skålen?

Vi föreslår att du använder ett recept för att förbereda kantarellsvamp på vintern genom att frysa gräddfil eller grädde.

• 2 kg kantareller;
• 200 ml 30% grädde eller gräddfil;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 tsk salt.

1. Efter preliminär rengöring dras kantarellerna i 1 timme i kallt vatten.
2. Koka i 10 minuter i saltat vatten, och skummet tas bort hela tiden.
3. Låt avtappas på en trådhylla och stek i olja tills den är gyllene.
4. Häll grädde och salt, rör om, fortsätt att sjuda på låg värme så länge grädden förångas till hälften.
5. Tillsätt den hackade vitlök och fortsätt att sjuda i 10 minuter.
6. Ta bort från värmen, låt svalna och lägg sedan i plastbehållare.
7. Sätt i frysen och förvara högst 3 månader. En sådan intressant halvfabrik kan överraska dina gäster och glädja sina nära och kära.

Det är värt att säga att lagringstiden för frysta svamp beror på vilken metod du väljer.

• För kantareller, frysta färska, rekommenderas det inte mer än 10 månaders lagring i frysen.
• För kokta kantareller är den maximala hållbarheten 3-4 månader.
• Stekt svamp ska förvaras i frysen i högst 3 månader.